Рецепти за приготвяне на ягоди в сироп за зимата

Вкусно и здравословно лятно зрънце узрява едно от първите. Той е много сочен, ярък и ароматен, но периодът на плододаване е краткотраен. Точно поради тази причина ми се иска да приготвя колкото се може повече ягоди за зимата, за да удължа удоволствието. Зрънцето съдържа много витамини и минерали, подобрява цялостното здраве, спомага за укрепване на имунната система и има благоприятен ефект върху нервната система. Всички тези свойства са ни толкова необходими през зимата.

Ранните плодове могат да съдържат голямо количество нитрати, които буквално тровят тялото ни. За да бъдат полезни ягодите в сироп, трябва да изберете правилните плодове за приготвяне на консерва.

1. Внимателно проверете зрънцето: не трябва да има пигментирани петна, цветът трябва да е равномерен. Черните точки върху ягодите показват наличието на селитра в състава.
2. Пресните натурални ягоди отделят обилен сок, докато тези, отглеждани с химия, нямат това свойство. Нарежете зрънцето наполовина и го прикрепете към хартиена кърпа. Трябва да има ярка мокра следа.
3. Добър начин да се уверите, че зрънцето е естествено, е да го навлажнете с вода. Висококачествените ягоди след няколко минути ще започнат да отделят сок, а нитратите ще останат твърди.
4. Естественото зрънце има подчертан аромат. Не забравяйте да проверите тази опция преди покупка. Струва си да откажете закупуването на ягоди, ако имат цитрусова миризма.
5. Някои производители пръскат ягодите с бифенил, за да ги предпазят по време на транспортиране. За да проверите дали вашите плодове съдържат това лекарство, просто ги поставете в купа с топла вода. Ако внезапно забележите мазни петна по повърхността на водата, тогава е опасно да ядете такива ягоди. Не забравяйте, че дифенилът провокира развитието на рак.
6. При качествените ягоди зърната леко стърчат, нитратното зрънце обикновено е идеално гладко.
7. Обърнете внимание на листата. Пресните ягоди имат ярки листа с еднакъв цвят. Кафеникави листа с гнилостен оттенък сигнализират, че зрънцето е отдавна закъсняло.

Най-важните съставки за консервиране са ягодите и захарта. Плодовете трябва да се сортират и да се оставят само най-пресните. Не забравяйте да ги изплакнете и ги подсушете в гевгир. След това е необходимо да премахнете всички опашки и едва тогава ягодите са готови за по-нататъшно готвене.

Има 2 основни начина за приготвяне на плодове за консервиране: единият от тях включва използването на вода, а другият не. Първият е по-бърз, във втория трябва да изчакате, докато зрънцето пусне сок. Можете също така да консервирате плодовете в сироп или да сложите пресни ягоди в буркан и да ги залеете със сиропа. Можете да готвите детайла или просто да настоявате.

Голямото предимство на този метод за събиране на ягоди за зимата е, че зрънцето запазва прекрасния си аромат и цвят, остава цяло и здраво. През зимата такова ястие може да се яде самостоятелно или да се използва за печене, десерти. Често сироп с горски плодове се добавя към сладолед или млечна каша. Можете да готвите детайла без варене и дори без вода.

Този метод на приготвяне е специален, тъй като консервирането може да се използва като независим десерт. Можете просто да прехвърлите ястието в купа и да гарнирате с разбита сметана. На 1 кг ягоди е необходимо да вземете 800 г захар и 0,5 чаши вода. Основната съставка е 2 с.л. л. разтворим желатин.

Първо разпределете плодовете в широк, голям съд. В тенджера или черпак комбинирайте вода със захар, загрейте и изчакайте, докато кристалите се разтворят напълно. Необходимо е сиропът да се вари около 5 минути, като непрекъснато се отстранява филмът, който се захваща отгоре. Изсипете гореща течност в съд за ягоди и оставете за 2 часа на стайна температура. Изчакайте да изстине и извадете всички плодове, за това е удобно да използвате решетъчна лъжица.

Поставете сиропа на огъня, изчакайте да заври и гответе 5 минути, поставете плодовете обратно и охладете. Изчакайте 2 часа, извадете плодовете, варете сиропа за 5 минути и върнете ягодите. Отново извадете плодовете от тигана, но този път ги наредете в стъклени буркани, така че да са пълни на 2/3. Пригответе инстантен желатин - смесете го с вряла вода и кипнете до пълното разтваряне на гранулите. Изсипете сместа в сиропа и загрейте, без да завира.

Изчакайте да се появят въздушни мехурчета на повърхността на сиропа и го отстранете от котлона. С горещата течност се заливат бурканчетата с ягоди.Навийте контейнерите и съхранявайте в хладилник. Не забравяйте, че при стайна температура желатинът просто не се втвърдява.

Сиропът по тази рецепта има ярък, богат цвят. За да приготвите ястието, вземете 2 кг плодове, 2 литра течност и около 1,2 кг захар. Не забравяйте да приготвите 1 чаена лъжичка лимонена киселина. Преди да започнете да готвите, не забравяйте да стерилизирате стъклените съдове по всеки удобен начин.

Измийте плодовете под студена течаща вода (когато използвате топли плодове, те ще загубят първоначалната си еластичност и форма). В отделна тенджера смесете всички сухи съставки и ги покрийте с вода. Оставете сместа да заври бавно. Поставете готовото зрънце компактно в стъклени буркани. Сиропът се налива върху буркани, докато е още горещ, и се затварят с капаци.

Вземете голяма тенджера, покрийте дъното с кърпа и налейте вода, така че да не стига малко до краищата. Вътре внимателно поставете бурканите със заготовки и изчакайте да заври на среден огън. Стерилизирайте стъклените съдове за 10 минути и навийте бурканите.

Този метод може да отнеме малко повече време, но сиропът ще е напълно натурален, защото ягодите ще си пуснат сока. За да запазите 2 кг ягоди, ви трябва само 1 кг захар. От този брой плодове можете да приготвите 4 буркана от 700 ml.

Поставете плодовете в леген или широка тенджера на слоеве, поръсете всеки със захар. Оставете ягодите за 2-3 часа, докато си пуснат сока. Ако видите, че захарните кристали все още не са се разтворили, внимателно разбъркайте съдържанието на контейнера. Оставете за 1-2 часа, докато захарта се разтвори. Подредете горските плодове в стъклени съдове и ги залейте със захарен сироп.

Опитайте се да налеете ягодов сок в буркани, така че да няма въздушен слой между него и капака.Така че значително ще удължите срока на годност на детайла. Не забравяйте да стерилизирате стъклените контейнери по всеки удобен начин. Чувствайте се свободни да навиете кутиите, изчакайте да изстинат и се скрийте на студено място.

За да заварите такава заготовка, ще ви трябват около 2 часа свободно време. За да приготвите 1 кг ягоди, трябва да вземете 1,2 кг гранулирана захар, 200 мл вода, гелфикс (1 супена лъжица) и ванилова захар или ванилов екстракт по ваш вкус.

Такъв ванилов десерт за зимата се оказва желеобразен, така че може да се консумира като пълноценно ястие. Подгответе ягодите и ги наредете на слоеве с 1 кг захар, оставете за 1,5 часа. Поставете съда на огъня, напълнете го с вода и изчакайте да заври. Не забравяйте да разбъркате съдържанието на съда, така че нищо да не изгори по стените и дъното.

Комбинирайте gelfix с ванилова захар или екстракт от ванилия и добавете към плодовете. Останалата захар се изсипва в съда за варене и се вари 10 минути. Не забравяйте да премахнете филма от повърхността на течността. Наредете горските плодове в стъклени буркани, залейте със сиропа и навийте.

Опитните домакини знаят точно как да направят здравословен десерт за зимата, така че така че да остави само приятни впечатления.

1. За да изчислите самостоятелно количеството необходими съставки, ще отнеме само няколко минути. Поставете плодовете компактно в съд, в който ще консервирате. Налейте малко повече от половин кутия вода, измерете обема й. Вземете захар в размер на 1 кг на 1 литър вода, добавете 0,5 ч.л. лимонена киселина.
2. Винаги опаковайте плодовете плътно в буркани. Факт е, че ягодите намаляват по обем след стерилизация.
3. Важно е правилно да изчислите времето за стерилизиране на буркани в тенджера с вода.Така че за малки буркани (до 700 ml) са достатъчни само 10 минути, но дръжте 1-1,5 литрови контейнери във вряща течност за около 15 минути.
4. По време на стерилизация е задължително да поставите платнена салфетка или дървена поставка на дъното. Ако не го направите, тогава има голям риск банките просто да се спукат.
5. Важно е не само правилно да замразите детайла, но и правилно да го размразите. Първо преместете бурканите от фризера в хладилника. Когато видите, че сиропът е станал течен, можете да извадите ягодите. Само с такова размразяване ще можете да запазите всички свойства и външен вид на плодовете.
6. Въз основа на подготовката за зимата можете да приготвите домашно кисело мляко, десерти, мусове от извара и любимите си сладкиши. Можете да използвате съдържанието на бурканите като топинг за кексчета и пайове.

Вижте рецептата за ягоди в сироп по-долу.