Как да готвите ягоди в собствен сок?

Ягодовите заготовки са много търсени през зимата, защото ароматното зрънце е здравословно и вкусно. От ягодовите плодове се правят много вкусни заготовки: конфитюри, желета, консерви. Плодовете се сушат и замразяват. Можете да ги приготвите и в собствен сок.

Този метод отнема много време, но резултатът възнаграждава всички усилия. Крайният продукт се получава като цвят и вкус максимално близък до свежия летен вариант.

Нашите препоръки ще ви помогнат правилно да сварите зрънцето в собствения си сок за зимата. Ние ще предоставим най-добрите рецепти.

Първото нещо, което трябва да направите, е да подготвите стъклен съд. Най-удобно е да използвате буркани с вместимост половин литър (може и литър, но не повече). Стъклените съдове се измиват старателно със сода, изплакват се. След това се стерилизират във фурна или под пара.

Ягодовите плодове е най-добре да се вземат не твърде големи, но не и дреболии. Най-добрият вариант за този вид заготовки са средно големи плодове. Сортират се, дръжките се отстраняват. Отървете се от повредени и изгнили екземпляри. Тъй като ягодите растат на лехите, наклонени към самата земя, те често са замърсени с пръст.В тази връзка не пречи да измиете плодовете два пъти под силен натиск на течаща вода. Обелените плодове се поставят върху платното да изсъхнат.

В бъдеще те ще бъдат поставени в дълбок контейнер. Посипват се със захар поне 12 часа (препоръчително е през нощта). През това време плодовете отделят достатъчно количество сок.

На килограм ягоди се вземат двеста грама захар (необходимо е да се спазва съотношението пет към едно).

С тези две съставки се извършва следната последователност от действия:

• Цели сортирани плодове без плодови крака се поставят в сух, стерилизиран стъклен съд.
• Към него се добавя захарта.
• Плодовете с гранулирана захар се вливат в хладилника през цялата нощ.
• До сутринта зрънцето се утаява (намалява обема си), освобождавайки сок.
• Зрънцето, което се е отказало от част от сока, заема по-малко място, следователно ягодовите плодове се преразпределят според стъклените контейнери, които са на разположение на домакинята.
• След такова преразпределение на напълнените буркани ще има по-малко, тъй като подредените плодове трябва да достигнат нивото на закачалката за буркани.
• Бурканите се покриват с чисти и сухи капаци.
• Освен това те се поставят в широк съд за готвене (тази версия на съдовете ще ви позволи да поставите повече буркани с плодове). Тенджерата се напълва с топла вода: нивото на водата в тенджерата не трябва да надвишава рамената на стъкления съд.
• Първоначално тиганът се поставя на силен огън.
• Водата се слага да заври.
• Пламъкът на огъня е направен минимален. Бурканите, поставени във вода, трябва да заврат: процесът на стерилизация отнема около пет минути.
• Банките се изваждат от водата и се затварят до ключ.
• Ако има суспендирани захарни кристали, стъкленият буркан се обръща с капачката надолу до пълното им разтваряне.

За 600 грама ягоди ще ви трябва една и половина чаши гранулирана захар.

• Внимателно сортираните плодове без плодови крака се заливат със студена вода (петнадесет минути са достатъчни, за да се накиснат).
• Отцедете и изплакнете с течаща вода.
• Прехвърлете измитите плодове в гевгир.
• Няколко супени лъжици гранулирана захар се изпращат в подготвени буркани.
• Отгоре са разположени ягоди, които са покрити с нов слой захар (вземете една лъжица и половина).
• Редувайки слой захар със слой ягоди, напълнете целия буркан.
• За да се запълнят съществуващите кухини, бурканът се покрива с капак, обръща се и леко се разклаща.
• Стъкленият съд с продукта се покрива с парче марля.
• Съдържанието на буркана се оставя да се влива в продължение на 3-4 часа.
• След това време плодовете ще отделят сок и ще се утаят, гранулираната захар ще се разтвори малко.
• Покрити с капаци, стъклените буркани се стерилизират за половин час на слаб огън (не позволявайте бурно кипене).
• Навийте кутиите, обърнете с главата надолу. Не е необходимо да се увиват. След естествения процес на охлаждане съхранявайте на хладно място.

Състав: захар в размер на 350 грама, ягоди - 1 килограм, 5 грама лимонена киселина.

• Внимателно измитите плодове се определят в дълбока купа, поръсени със захар.
• Плодовете настояват цяла нощ.
• Полученият ягодов нектар се отцежда в свободен съд.
• Този съд със сок се загрява, сокът се довежда до точката на кипене, но не трябва да завира, така че е важно тиганът да се отстрани от котлона навреме.
• Добавя се лимонът.
• Ягодите се нареждат в подготвени буркани. Горещият нектар, с който се залива, не трябва да стига около сантиметър до ръба на съда.
• На дъното на тигана (трябва да вземете широк съд) трябва да поставите кърпа. В съда се налива вода, която се довежда до кипене.
• Бурканите с плодове се поставят в купа, стерилизират се за петнадесет минути.
• Стъклените буркани с продукта се навиват и охлаждат. Не е нужно да ги обръщате.
• Съхранението се извършва в мазето или друго хладно място.

За 0,7 кг плодове вземете 0,2 кг захар, 0,1 л вода и половин лимон.

• Висококачествено зрънце (в този случай се използват големи плодове) се сортира и подготвя за процеса на готвене.
• Нарежете плодовете на половинки.
• Поставете на един слой в легена. Поръсват се със захар. След това повторете процедурата за редуване на слоеве, докато бъде изложено цялото зрънце. Не трябва да се забравя, че само половината от разпределената захар се използва за изливане на плодове.
• Купа с ягоди се покрива със стреч фолио.
• Този съд се поставя на място, където слънчевите лъчи проникват добре.
• След 1,5 часа ще се открои достатъчно сок от ягоди.
• Ягодите със сока се поставят в съд за варене, добавя се вода.
• Останалата захар влиза там.
• Към ягодите се добавя половин лимон, нарязан на кубчета.
• Тавата се слага във фурната и се вари на слаб огън 15 минути. Водата не трябва да завира.
• След това резените лимон се отстраняват и изхвърлят. Ролята на лимона е да пусне сока и да придаде на продукта цитрусова нотка.
• Съдържанието на тигана се разпределя в стерилни буркани, които се затварят до ключ. Затворените буркани се завиват с топло одеяло.
• Съхранявайте в мазе или хладно помещение.

Ако искате да получите най-естествения продукт, можете да направите заготовка без добавяне на захар.

За такова приготвяне на продукт от ягоди ще са необходими само плодовете на горното зрънце.

• С ягодите се пълнят предварително стерилизирани буркани.
• Поставят се на водна баня. Под въздействието на висока температура плодовете постепенно ще станат по-малки по размер, което е свързано с връщането на сок.
• С намаляването на размера на плодовете се добавят нови пресни плодове.
• Плодовете трябва да се варят на слаб огън, докато се утаят.
• При достатъчно ниво на пълнене на контейнера окончателното готвене се извършва в рамките на петнадесет минути.
• Банките, които са преминали през стерилизация, се предават до ключ.

Друг вариант за прибиране на реколтата без захар е, че ягодите се заливат със сок със същото име: трябва да вземете чаша сок на килограм ягоди.

• Сокът се вари около 15 минути.
• Плодовете се заливат с врящ сок и се пастьоризират за десет минути.

Горните методи за прибиране на ягоди в собствения им сок ще помогнат на ревностната домакиня да осигури на домакинството си вкусни десертни ястия през есенния и зимния сезон, период, когато тялото има остра нужда от витамини и микроелементи за повишаване на имунитета и устойчивостта на настинки .

Зрънце, приготвено по един от предложените методи, в зависимост от вкусовите предпочитания и семейните традиции, може да се използва за готвене на компоти и желе, да се използва за печене на пайове и кифли, да се накисват слоеве за торта, да се добавя към сладолед или да се яде просто така.

Вижте по-долу как да готвите ягоди в собствен сок.