Рецепти за сладко от ягоди за зимата

От всички разновидности на сладко от горски плодове, може би най-популярното сред децата е ягодовото, приготвено с красиви цели плодове. През студения сезон им напомня за слънчевото лято. И домакините харесват този сладък десерт заради неговата простота на приготвяне. Този сладкиш може да се сервира като самостоятелно ястие или да се използва за украса на десерти.

За да излезе сладкото от ягоди вкусно и много красиво, важно е правилно да подготвите зрънцето. Необходимо е да се обърне специално внимание на характеристиките на плодовете и тяхната степен на зрялост. Оптимално е да използвате средно големи плодове, те нямат способността да се разваряват по време на готвене и изглеждат много по-красиви.

Ягодите трябва да се берат през деня, когато слънцето вече е изгряло, защото набрани рано сутрин съдържат капки роса, които попиват в зрънцето и го правят воднисто и безвкусно.

Всички плодове, събрани самостоятелно или закупени на пазара, трябва да бъдат поставени на равна повърхност и сортирани - плодовете с увреждане на целостта и гниенето са абсолютно неподходящи.

Твърде едрите ягоди също трябва да се оставят настрана, тъй като от тях няма да стане перфектно сладко. По-добре е да се насладите пресни. От избраните плодове отстранете дръжките и ги измийте обилно.

Мнозина не смятат за необходимо да измиват зрънцето, преди да направят сладко, но това е голяма грешка. Всяко влязло замърсяване може значително да влоши вкуса или дори да доведе до вкисване на крайния продукт, така че зрънцето трябва да се почиства задължително, но това трябва да се прави с повишено внимание. За да направите това, налейте хладка вода в леген и изсипете плодове в него, задръжте за около половин час и извадете шепи. Не е необходимо да разбърквате ягодите, настържете и изплакнете под течаща вода и не накисвайте ягодите твърде дълго. - бързо абсорбира влагата, което се отразява на вкуса и текстурата на готовото ястие.

След измиване плодовете трябва да се разпръснат върху кърпа и да изчакат, докато изсъхнат напълно. По правило отнема около 5 часа.

Конфитюрът от ягоди е доста висококалорично ястие. 100 г от продукта съдържат 285 килокалории.

Продуктът се радва на заслужената любов на домакините не само поради своя вкус и аромат, но и поради своята хранителна стойност. Сладкото от горски плодове е богато на полезни вещества, съдържа много аскорбинова киселина, пектини, органични киселини и фолиева киселина, както и каротин и фибри.Наборът от минерали също вдъхва доверие - сладкото съдържа калций, йод, фосфор и калий, които имат благоприятен ефект върху организма. Важното е, че продуктът не съдържа холестерол и мазнини.

Ягодите се считат за добър детоксикатор, тоест помагат за премахването на токсичните и вредни вещества от тялото, а освен това помагат за прочистване на кръвоносните съдове от соли и се считат за добро средство за предотвратяване на подагра и артрит.

Благодарение на наличието на антоцианин, фолиева киселина, кверцетин и кемпферол, приготвеното сладко има добри противотуморни свойства, нормализира работата на нервната система и по-специално на мозъка, а също така подобрява храносмилането и нормализира кръвното налягане.

Домакините обичат ягодовия деликатес заради простотата на приготвянето му - не е необходимо да приготвяте сироп за него предварително. Рецептата за готвене е доста проста - просто трябва да поръсите плодовете с рафинирана захар, да покриете съда за готвене и да оставите за 3-5 часа - през това време самите ягоди ще дадат необходимото количество сок.

За да направите готовия продукт сладък, но в същото време да запазите оригиналния вкус на ягоди, трябва да вземете захар и плодове в равни пропорции 1 към 1. Ако обаче искате повече сироп, можете да поставите 1,5 кг плодове на 1 кг захар.

Ако планирате да готвите много сладко наведнъж, тогава не е нужно да пълните легена или тигана с плодове до върха - това може само да повреди цели плодове и в резултат на това вместо красив десерт ще получите червена бъркотия.

Сладкото от ягоди се прави на тих огън при непрекъснато бъркане, за да не започнат да загарят плодовете.Приготвяната маса не трябва да се оставя без надзор, тъй като в момента на кипене пяната се издига почти мигновено и ако не я отстраните веднага, ще бъде доста проблематично да почистите печката от лепкаво вещество.

Някои смятат, че разбъркването на конфитюра от ягоди по време на готвене не си струва, тъй като това може да повреди плодовете. Това е вярно, но само ако бъркането е интензивно. Разбъркайте приготвената маса внимателно, с плавни движения., изключително с дървена шпатула и изключително по стените, за да се засегнат възможно най-малко меките плодове.

За сладко си струва да използвате емайлирани съдове, за предпочитане леген, тъй като такъв контейнер позволява топлината да се разпределя равномерно, в резултат на това зрънцето не се разпространява и запазва силата си. Не трябва да взимате алуминиева тава, защото плодовете в нея веднага се окисляват. Неръждаемата стомана обаче също не е подходяща - плодовете в нея придобиват доста неприятен послевкус.

Ягодите са доста крехко зрънце, така че не изискват продължителна топлинна обработка. Има много различни начини да направите сладко от ягоди, за да запазите вкуса и естествения вид на красивите плодове.

Готовият десерт трябва да се изсипе в стъклени буркани и да се съхранява на хладно място.

Класическата рецепта е може би най-лесната за приготвяне и следователно много популярен вариант за приготвяне на ягодови лакомства.

Това ще изисква 3 кг рафинирана захар и плодове.Преди готвене е необходимо да изплакнете плодовете в хладка вода и ако са твърде големи, ги нарежете на две или три части.

След като суровината се почисти от мръсотия и чашелистчета, тя се поставя върху кърпа и се оставя за няколко часа до окончателното изпаряване на влагата.

Когато ягодите изсъхнат, те трябва да се поставят в съд за готвене и да се поръсят със захар - в тази форма препаратът от зрънце се държи около 9-10 часа, така че цялото зрънце да пусне сока си.

В края на определеното време е необходимо да преместите тигана с плодове до горелката и да заври на слаб огън, след което да ври 5 минути при непрекъснато разбъркване. Огънят трябва да се изключи и сместа да се охлади за 10 часа.

Тази термична обработка трябва да се повтори още два пъти. След третия етап на приготвяне, горещият продукт се налива в подготвените буркани до горе и се затваря с пластмасови капачки.

„Пет минути“ е една от най-често срещаните рецепти, за която захарта и ягодите се вземат в съотношение 1 към 2. Малко прилича на обичайния класически метод, но изисква различно съотношение на съставките.

Зърната се измиват, след което се изсипват в чист леген и се поръсват с рафинирана захар. В тази форма зрънцето трябва да се влива в продължение на около 9-10 часа, през което време ще освободи сока и захарта ще се разтвори.

След известно време съдът за готвене трябва да се постави на малък огън и да се вари в продължение на 5 минути, след което да се отстрани пяната, всички остатъци, които са се издигнали на повърхността и да се оставят за 24 часа. След това процесът на готвене се повтаря и кутиите се навиват.

Ягодите в собствен сок са друг интересен десерт, който запазва вкуса и мириса на тези необикновени плодове. Ще изисква по-малко рафинирана захар, отколкото в традиционната рецепта - за 2 кг плодове са необходими само 0,5 кг рафинирана захар.

Приготвянето на продуктите е стандартно - събират се, почистват се и се изсушават, след което се засипват със захар и се оставят за 8-9 часа.

Към края на определеното време трябва да се приготвят стъклени буркани - почистени и стерилизирани за няколко, във фурна или микровълнова фурна, и да се поставят плодовете в тях заедно със сока, който е бил освободен, след това сварете пластмасовите капаци и ги навийте нагоре.

Конфитюрът в тиган по малко известна рецепта излиза изненадващо вкусен. Ще се хареса дори на онези, които са готини към сладките ястия.

За такъв препарат ще ви трябват 1,5 кг плодове с добавяне на 0,9 кг захар. Препоръчително е да вземете твърди ягоди. Сортира се, калибрира се и се почиства от бутчетата, след което се измива и подсушава.

Зрънцето се смесва със захарта, премества се в дълбок тиган и веднага се поставя на силен огън. Деликатесът започва да ври след 5 минути. Не забравяйте да имате предвид, че по време на готвене масата рязко се увеличава по обем и започва да се покачва силно, така че не слагайте ягоди до самия ръб.

Не забравяйте да разбъркате готовата маса с дървена шпатула и да отстраните пяната.След известно време масата ще започне да се сгъстява. В този момент може да се извърши тест за готовност. За да направите това, вземете чиста чиния и капнете сладко върху нея - ако не се разтече, тогава масата е готова за употреба.

Най-вкусните десерти в света се създават във Франция, поради което сладкото от ягоди по френската рецепта се оказва изключително изискано, деликатно и малко пикантно. В същото време това се постига с добавянето само на един нов продукт – лимон.

За да приготвите такова сладко, трябва да подготвите:

• 2 средни лимона;
• 1,5 кг тръстикова захар;
• 2 кг ягоди.

За този десерт е по-добре да вземете средно големи плодове, твърде малките не са подходящи. Поръсете ягодите със захар, покрийте с кърпа и оставете за 12 часа.

В края на това време сокът внимателно се изцежда от лимоните и се изсипва в ягодовата маса, след което се поставят на печката, довеждат се до кипене и се държат за 5 минути. След това трябва да изчакате половин час, докато ястието леко се охлади. Веднага след това сладкият сироп се излива в друг съд, а останалите полуготови плодове се изпращат отново на печката и се вари на слаб огън още 40 минути, като се разбърква от време на време с лъжица и се отстранява образувалата се пяна.

Сиропът се изсипва върху зрънцето, вари се още няколко минути и след това внимателно се навива в буркани.

Доста интересно сладко се получава, ако го направите с добавка на желатин. Това ястие е оптимално за тези, които предпочитат плътни десерти, които не могат да се излеят, а могат да се подреждат само с лъжица.

За такова ястие ще ви трябват 2 кг рафинирана захар и горски плодове, 1 лимон и 2 супени лъжици желатин.

Плодовете трябва да бъдат сортирани, сортирани и почистени от мръсотия. Най-добре е да вземете средно големи плодове, но ако имате само големи, можете да ги нарежете наполовина.

Плодовете се поръсват със захар и се оставят настрана за няколко часа, след което се варят на слаб огън за около пет минути и се изпращат да се охладят за 5-7 часа. Веднага след като масата се охлади напълно, тя трябва да се разбие с блендер до хомогенна консистенция и да се държи на огъня за около четвърт час.

Лимоновият сок и набъбналият желатин трябва да се въведат в приготвената маса, да се загреят в продължение на пет минути, да се отстрани цялата пяна и да се изсипе в чисти контейнери.

Собствениците на модерна кухненска притурка - мултикукър, трябва да бъдат посъветвани да направят сладко в това устройство. Получава се вкусно и ароматно и ще сведе до минимум неприятностите.

Към днешна дата тази опция за готвене без съмнение може да се нарече най-простата и удобна за домакините. Единственото, на което трябва да се обърне внимание, е изчисляването на количеството ягоди - сладкото не трябва да извира.

Оптимално е плодовете и захарта да се приемат в равни пропорции. Ягодите се обелват, поръсват се със захар и масата се прехвърля в специална купа от мултикукъра, включва се опцията „задушаване“. След час ще получите вкусно сладко. Може да се яде веднага, а може и да се насипе в стъклени буркани и да се затвори за зимата.

Шоколадовото сладко е доста нетривиална рецепта, която ви позволява да приготвите изключително вкусно и пикантно сладко ястие.

Ще имаш нужда:

• 2 кг ягоди;
• 1 кг тръстикова и желираща захар;
• 200 г светъл шоколад;
• 10 г лимон.

Плодовете се почистват, измиват и добавят захарта, лимонената киселина. След това поставете на котлона, оставете да заври и оставете на огъня още 15 минути.

Докато масата е гореща, добавете към нея начупения на малки парченца шоколад, разбъркайте до пълното му разтваряне и навийте в буркани.

Ванилията придава на ястието много необичаен вкус и особен аромат.

Трябва да подготвите:

• 0,5 кг мед;
• 2 кг плодове;
• 0,5 кг тръстикова захар;
• 4 пръчици ванилия;
• 4 супени лъжици ванилия на прах;
• 2 лимона.

Плодовете се обелват, а от ваниловите шушулки се отстраняват всички семки. Изсипете плодове, захар и мед, както и ванилия в шушулки и прах в подготвен леген за готвене. Лимонът се обелва старателно, изстисква се добре. Към ягодо-захарната маса се добавя и сок.

Всички компоненти се държат на слаб огън, като постоянно се отстранява образувалата се пяна и се разбърква от време на време.

Когато ястието придобие наситен бургундски оттенък, можете да изключите огъня и да изсипете сладкото.

Много странно лакомство се получава от ягоди с портокали или мандарини. За него вземете 2 кг рафинирана захар и ягоди и един портокал (две мандарини).

Ягодите се обелват, смесват се със захарта и се оставят за 2 часа. След това време към захарно-ягодовата маса се добавя нарязан портокал с коричка, поставя се на печка и се загрява след кипене още около 10 минути. След това се отстранява от котлона и се оставя за 9-11 часа да изстине, след което отново се довежда до кипене и отново се държи на котлона 10 минути.

Конфитюрът е още горещ, изсипва се в буркани и се затваря за зимата.

Конфитюр "Свежест" е деликатно и много леко ястие, което се приготвя с добавка на листа от мента и ароматен босилек.Те придават особен и много пикантен вкус на готовото ястие.

Ще имаш нужда:

• 2 кг плодове;
• 1,5 кг рафинирана захар;
• 25 листа от маточина или мента;
• 25 листа босилек

Плодовете се приготвят, смесват се със захарта и се оставят да се влеят няколко часа, докато се освободи сокът. След това продуктите в съда се поставят на огън, довеждат се до кипене и се загряват на слаб огън за около 5 минути, след което се поставят билките и се затоплят на котлона за 7 минути.

Готовото ястие се насипва в стъклени буркани с гореща лъжица и се затваря с пластмасови капачки.

Рубинено сладко е необичайна рецепта със особен и много деликатен аромат. За да го приготвите, трябва да вземете 1 кг плодове и тръстикова захар, да добавите около 300 г розови листенца, половин супена лъжица лимон и половин чаша вода.

Ягодите се измиват и подсушават, след което се прехвърлят в леген, добавя се 1/2 захар и се оставят за 9 часа.

От останалата рафинирана захар се сварява сироп, в който се изсипват лимон и листенца. Плодовете се изсипват в загрятия сироп и се варят заедно 7-10 минути. След това оставете да изстине и отново кипете за около 5 минути.

Сладкото е готово. Необходимо е да се изсипе в стъклени буркани и да се затвори с найлонов капак.

Оригинален десерт ще се получи, ако вземете 2 кг захар и плодове и добавите към тях няколко ароматни пръчици канела и 3-4 звезди от анасон.

Плодовете се готвят, преместват се в леген, добавя се захар и се оставят да се варят 4 часа. Веднага след като зрънцето даде сок, контейнерът се поставя върху горелката и се вари около 15 минути на слаб огън, като се разбърква от време на време. След това веднага добавете подправките и гответе още 15 минути.

Много интересен кисел десерт се получава от пасирани ягоди и екзотично киви. За да направите такова сладко, трябва да вземете:

• 0,5 кг плодове;
• 2 киви;
• 0,6 кг рафинирана захар.

Готовите ягоди се смилат в блендер заедно с кивито. При липса на блендер можете просто да ги прекарате през месомелачка и да разбъркате до хомогенна консистенция.

Към получената смес се добавя захарта и отново се разбива до разтваряне на цялата рафинирана захар, след което се опакова в буркани и се навива.

За да направите сладко с пектин, трябва да вземете 3 кг плодове, половината захар е необходима, а пектинът ще ви трябва 25 г.

Ягодите трябва да бъдат обелени и разделени на 2 равни части, като едната се нарязва с блендер. След това към него се въвеждат останалите цели плодове, пектин, а също и захар. Продуктите се поставят в съдове на малък огън, оставят се да заври и веднага се свалят от котлона. След час отново се слага да заври, след което се загрява още малко и се опакова в буркани.

За информация как да направите конфитюр от ягоди за зимата вижте следното видео.