Как да си направим заготовки от диви ягоди за зимата?

Горските ягоди се използват малко в кулинарията - много хора предпочитат да ядат пресни малки, но сочни и ароматни плодове. Изненадващо, именно в горските плодове съдържа повече витамини, отколкото в домашните сортове. Ето защо често се използва за лечебни и профилактични цели. От горски ягоди можете да готвите компот, конфитюр, конфитюр. Не по-малко красив е както пресен, така и настърган. Прочетете нашата статия за това как да подготвите полумесец за зимата.

Ливадните ягоди са доста крехки плодове, които изискват специално третиране още на етапа на сглобяване. За да не смачкате плодовете, трябва да ги съберете в широки и ниски контейнери, като ги подредите на тънък слой. Кошниците и кошниците от брезова кора са най-подходящи за това. В тях зрънцето ще бъде вентилирано, което ще ви позволи да донесете ягодите в къщата цели и свежи.

Ако не е възможно да използвате контейнери, изработени от естествени материали, подходящи са обичайните пластмасови контейнери, в които първо трябва да направите няколко дупки. Ако се планира мащабна реколта от плодове, по-добре е да използвате дървени кутии като контейнери.

Това е може би най-проблемният етап от приготвянето на "диви" ягоди, тъй като трябва много внимателно да премахнете чашелистчетата, без да нараните самото зрънце. Може да бъде изключително трудно да се направи това, така че много хора готвят зрънцето заедно с „върховете“.

Ако все пак сте успели да обелите плодовете, не бързайте да изхвърляте отстранените чашелистчета - те могат да станат основата на здравословен чай. Преди това отпадъците от ягоди бяха напълно използвани за медицински цели, приготвяйки от тях лечебна отвара.

Изплакнете по-добре на малки порции с помощта на гевгир. Опитайте се да не сортирате плодовете по време на процеса на измиване, а ги разклатете - това е по-вероятно да запазите ягодите непокътнати.

Ще имаш нужда:

• 1 кг ягоди;
• 1,5 кг захар.

Метод на готвене. Пресните плодове трябва да бъдат обработени и за предпочитане почистени от дръжките. Чистите ягоди се потапят във вряща вода за половин минута, след което се прехвърлят в гевгир, за да стъкли водата. След това зрънцето се поставя в емайлирана купа, покрива се със захар и се оставя за 6 часа.

Сместа се поставя на огън, като се разбърква внимателно от време на време, така че захарта да се разпредели равномерно в съда. За да нараните по-малко плодовете, можете да използвате дървена шпатула, докато плодовете не се намесват, а по-скоро се разклащат. Това ще предотврати изгарянето на захарта до дъното. Гответе до готовност. След това сладкото се изсипва в контейнери и се навива. Банките не се обръщат, но трябва да бъдат увити. По-добре е да съхранявате готовото сладко на тъмно и хладно място.

Ще имаш нужда:

• 1 кг плодове;
• 0,5 кг захар;
• 0,05 кг корен от джинджифил;
• лимонов сок.

Метод на готвене. Ягодите се обелват, измиват, смесват се със захарта, настъргва се корен от джинджифил и се добавя малко лимонов сок или лимонена киселина. Получената каша се поставя на огън и се довежда до кипене. На повърхността на масата ще се образува филм, който трябва внимателно да се отстрани. След като заври тенджерата с ягодовата маса се отстранява от котлона, покрива се с марля и се оставя за 10-12 часа.

След като конфитюрът се сложи отново на котлона, добавете малко лимонов сок и варете до сгъстяване, като при необходимост отстранете фолиото. Горещата маса се изсипва в стерилизирани буркани, запушва се, обръща се, увива се и се оставя да изстине.

Горските ягоди понасят добре замръзване. Разбира се, текстурата на зрънцето се променя малко - става по-мека и цветът му също може да се промени. Въпреки това от замразени ягоди се получават вкусни компоти и сладкиши.

За замразяване използвайте специален пластмасов контейнер, предназначен за дълъг престой във фризера. Обикновено на дъното на такива съдове има подходящи маркировки и е лесно да се закупят в отделите за съдове. Замразете в чист съд без мирис. В противен случай плодовете ще абсорбират външен вкус.

За замразяване се избират силни цели плодове. Дръжките не могат да се отделят, така че ягодите да не дават сок. Препоръчително е да изплакнете плодовете или поне да ги изплакнете със студена вода и да изсушите върху кърпа, така че водата да не замръзне заедно с плодовете, превръщайки ги в една ледена бучка.

По-добре е да се замразява в пластмасов съд на тънки слоеве. Когато замразявате в торба, не забравяйте да изпуснете въздуха и да я завържете.

Чистите ягоди със захар понасят добре замръзване.

Ще имаш нужда:

• 1 кг ягоди;
• 0,2 кг пудра захар.

Обработеното зрънце се поставя на тънък слой върху хранителен филм, увива се и се изпраща във фризера за няколко часа. След плодовете се прехвърлят в тава, поръсват се със захар и се прибират отново във фризера

• Трябва да берете плодове само в сухо време. Ако въпреки това плодовете са събрани след дъжд, те трябва да бъдат сортирани, обработени и сортирани възможно най-скоро. Мокрите горски ягоди не се съхраняват много дълго.
• Тъй като полумесецът лесно се деформира, в процеса на приготвяне на заготовките не трябва многократно да го изсипвате от един съд в друг - плодовете могат да загубят формата си или просто да се превърнат в каша.
• За да приготвите сладко, конфитюр или компот за консервиране, трябва да използвате съдове от неръждаема стомана, алуминий или месинг.
• При готвене ягодите се разбъркват много внимателно. Освен това не го довеждайте до силно кипене.
• Лимонената киселина не позволява на сладкото да се захаросва бързо.
• Готовото сладко трябва да се изсипе в буркани, малко охладени, в противен случай плодовете ще се издигнат.

Гледайте видеоклипове по темата.