Рецепти за приготвяне на ягодово желе за зимата

През зимата е толкова хубаво да ядете летни заготовки, например желе от ягоди. Това ястие с горски плодове се приготвя много бързо и просто, но е достоен конкурент на гурме десертите. Освен това, допълвайки основната рецепта с други плодове, плодове и други добавки, винаги е възможно да получите доста оригинална, но здравословна сладост.

Желето от ягоди се приготвя по два основни начина: горещ и студен. Стигайки до разработването на това ястие, трябва да сте подготвени за две важни точки. Първо, приготвеното лакомство няма да е непременно толкова гъсто, колкото желето от торбата. Възможно е консистенцията да наподобява сладко. Второ, използването на захар при производството на това ястие е изключително важно. Подсладителят не само ще промени вкуса му, но и ще увеличи срока на годност и ще действа като сгъстител.

Количеството на самите плодове и гранулираната захар се определя въз основа на целта, за която се приготвя желето и къде ще се съхранява. Разбира се, предпочитание се дава на ягоди, отглеждани дори не в оранжерия, а в градина в най-естествените условия.

Използването на първия метод е невъзможно без предварително стерилизирани буркани и капаци, които херметически затварят контейнерите. Приготвеното желе се съхранява, като правило, в мазето или килера, може да бъде в обикновен килер - основното е да не се допускат твърде високи температури или температурни колебания. Срокът на годност на продукта достига две години.

Обикновено на килограм плодове се взема килограм захар, но в случай, че когато има желание да намалите количеството подсладител, ще трябва да увеличите количеството желатин или негов еквивалент. Във всеки случай количеството на съставките варира до достигане на оптимална концентрация.

Вторият метод на приготвяне изисква използването на настъргани плодове, смесени със захар. Могат да се приготвят предварително и да се съхраняват в хладилник. Плодовете трябва да се вземат узрели и силни, тъй като воднистите проби няма да ви позволят да получите правилната консистенция. Захарта в този случай е необходима за консервиране, така че тази съставка трябва да е достатъчна. Обикновено на килограм ягоди се вземат повече от един и половина килограма подсладител.

Най-простата стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на ягодово желе за зимата ще изисква един килограм плодове и един и половина до два килограма гранулирана захар. Ягодите се измиват добре и се натрошават с добавяне на захар. Важно е пясъкът да е напълно разтворен. След това масата се разпределя в стъклени буркани, така че да остане отгоре в празнина от 1,5 сантиметра. Ще се напълни със захар, след което капаците ще се затворят.

Вкусно ястие може да се направи от ягоди и желатин. Един килограм плодове се използва заедно с килограм гранулирана захар и 20 грама желатин на гранули. Измитите ягоди се поставят в съд, покрит с емайл, за два часа и се покриват със захар. Всичко се поставя на огън и се довежда до кипене, след което се смесва с вече набъбналия половин час желатин. Готовото желе се нарежда в буркани и се затваря с капаци.

Тези, които не са особено склонни към желатин, могат да приготвят ястие с неговия заместител - пектин. Това вещество се получава от цитрусови плодове, ябълки или цвекло, но по принцип ще бъде възможно да закупите пакет от готовия прах във всеки магазин за хранителни стоки. Съставките включват 250 грама кристална захар, 500 грама ягоди и 5 грама пектин. Първо, плодовете се пасират с помощта на блендер. След това масата се поставя в съд и се поставя на печката. Когато се затопли, тогава към него ще се добави смес от захар и пектин. Вареното желе се държи на слаб огън за пет минути, след което се изсипва в буркани.

Достоен заместител на пектина може да бъде ябълковото пюре. Готвенето на желе ще се получи от килограм ягоди, килограм гранулирана захар и половин килограм ябълки. Традиционно ягодите се пасират, а ябълките се обелват и се отстраняват семките. След това плодовете се смилат заедно в едно пюреобразно вещество. Два вида желе се смесват и се поставят в съд, стоящ на печката. Докато масата се нагрява, към нея трябва да се добави захар и след това да се вари около час.

Ако домакинята има машина за хляб или бавна готварска печка в кухнята, тогава желето може да се приготви с помощта на тази полезна техника, дори от цяло зрънце. Съставките ще изискват един лимон, килограм ягоди, 300 грама гранулирана захар и 5 грама пектин. Зрънцето се пюрира, след което се нарежда в купа. Устройството включва програмата "Jam", а времето се задава от час до час и половина. Готовото ястие се изсипва в съдове и се затваря с капаци.

Ако детайлът трябва да бъде с ягоди и череши, тогава той ще бъде приготвен с добавка на лимонов сок. Съставките включват килограм ягоди, 500 грама череши, 1,2 килограма захар, две супени лъжици лимонов сок и една опаковка желатин на гранули. Плодовете се измиват старателно, черешите се отстраняват от костилките, а ягодите се почистват от зелени частици. Плодовете се довеждат до състояние на пюре с блендер и се покриват със захар, смесена с желатин.

Всичко се смесва старателно и се оставя за пет минути. След това масата се довежда до кипене на печката, в нея се изсипва лимонов сок и съставът се готви още десет минути. Готовото желе се поставя в стъклени съдове и се затваря с капаци.

Желето от ягоди и малини се счита за доста класическа комбинация. За 500 грама ягоди са ви необходими 500 грама малини, един килограм кристална захар и 30 грама желатин на гранули. Плодовете се измиват и освобождават от листата, освен това развалените проби ще трябва да бъдат изхвърлени. След това ягодите се раздробяват в един съд до състояние на пюре, а малините в друг. Две вещества се смесват в едно и се подправят със захар.

Тенджерата се поставя на котлона и след това се оставя да заври. След като достигне пиковата точка, желето трябва да се смеси с желатин и да се остави на огъня, докато се сгъсти. Разбира се, през целия процес съдържанието на тигана ще трябва периодично да се смесва. Готовото сладко се насипва в стъклени буркани и се затваря плътно.

Замразените ягоди, между другото, също са подходящи за приготвяне на лакомства. В допълнение към 250 грама плодове ще ви трябва една чаша сметана (10%), 130 грама гранулирана захар, 20 грама желатинови капсули и лимонов сок. Половината от желатина се залива с три супени лъжици сметана, а останалата течност се смесва с 65 грама захар и се загрява на котлона, като не се стига до кипене. След това двете вещества се смесват помежду си, докато се получи хомогенна маса.

Подготвената форма се пълни с готовия продукт, който след това се прибира за известно време в хладилника. В това време ягодите се нарязват на ситно, поръсват се с останалата захар и се заливат с лимонов сок и чаша вода. Получената маса се слага на печката, довежда се до кипене и се готви около десет минути под затворен капак. Втората половина от желатина се залива с три супени лъжици вода и след набъбване се изпраща към ягодовата маса. Съставът се охлажда, излива се във форма върху кремообразното желе и се изпраща в хладилника за поне два часа.

В търсене на източник на пектин можете да използвате не само ябълково пюре, но и касис. В идеалния случай трябва да смесите двата сорта и да комбинирате със същото количество ягодово пюре. Ако все пак се реши да се използва желатин, тогава той първо трябва да се разреди според инструкциите. Плодовете обикновено се избират най-узрелите, презрелите не са забранени, леко зелени или омекнали плодове са изключени.

Колко време ще се съхранява заготовката зависи от използваната рецепта. Обикновено висококачествената топлинна обработка ви позволява да съхранявате желе в обикновен шкаф в кухнята.

Въпреки че съдържанието на захар в ягодите е доста ниско, плодовата киселина все още присъства в състава му. Ето защо, за да избегнете разваляне на вкуса, е необходимо да помислите върху използваните съдове и да изключите тези от алуминий. Когато ягодите и този метал взаимодействат, ще настъпи окисление и желето ще се влоши. Експертите препоръчват да изберете съд от стомана и да разбърквате желето с дървена или силиконова шпатула. Най-добре е готовият деликатес да се съхранява в стерилизирани стъклени буркани.

Между другото, някои занаятчии не препоръчват месене на плодове с блендер, особено когато рецептата не съдържа желатин. Според тях такова желе ще хване много по-зле и няма да достигне необходимата консистенция. Затова е по-добре да използвате преса за картофи.

Как да приготвите гъсто желе от ягоди с gelfix, вижте следното видео.