Всичко за ягодите

Началото и средата на лятото радват не само със стабилни горещи дни и началото на ваканционния сезон, но и с узряването на ягоди в нашия район. Тя се влюбва в себе си от пръв поглед, привлича с ярка сянка и опияняващ аромат. А богатият сладък ягодов вкус ще остави малцина безразлични.

Почитателите на интересни научни предположения обичат да задават на приятелите и семейството си въпроси като например дали доматът или динята е горско растение, плод или зеленчук. Подобни мистерии съществуват по отношение на ягодите, какво е това - плод или зрънце? Но справедливият отговор е наистина необичаен.

От ботаническа гледна точка ягодата е ядка, или по-скоро полиорех, тъй като това, което всички са свикнали да наричат ​​плодове, са фалшиви плодове. Истинските плодове на храстите са малки семена, които приличат на сухи ядки.

В ботаниката съществува само понятието "плод", което по своите характеристики може да се отнася до горски плодове или ядки. Тъй като фалшивите плодове не могат да се считат за плодове, растението има семена от външната страна. Тези растения, чиито семена са разположени отвън, се наричат ​​ядки.

Концепцията за "плод" е по-филистимска. Обичайно е да се нарича плод доста голям сочен плод. Ако размерът му намалее, вътре има една или много кости.Въпреки това, въз основа на последния критерий (семена вътре), ягодите не могат да се нарекат нито зрънце, нито плод, тъй като семената му са на повърхността (отвън) на фалшиво зрънце.

Обобщавайки казаното, можем да кажем, че ягодата е сложен орех, чиито плодове са сухи ахени, които се развиват върху съда. Това, което обикновено се яде, правилно се нарича фалшиво зрънце. Това обаче е вярно за ботаниката, в ежедневието комбинацията от „ягоди“ е все още по-позната, която в по-голямата си част ще използваме в статията.

Името ягода показва сферичната форма на плода, тъй като клубът от стария руски - "топка".

Често има объркване между ягоди и градински ягоди, втората се счита за вид ягода, но по-малка по размер. Това обаче е неправилно и е по-правилно ягодите да се наричат ​​градински ягоди. Растението принадлежи към семейство Розови, а от латински това име се превежда като "ароматно".

Плодовете узряват на компактни ниски храсти. По време на периода на цъфтеж върху тях се образуват ароматни цветя от розово и бяло. По-късно от съда се появяват конични плодове с жълти семена на повърхността.

Всяко зрънце има дръжка и е прикрепено към храста с тънка, но здрава "дръжка". Средното тегло на едно зрънце е 22-25 г. Този критерий обаче зависи повече от характеристиките на сорта растение, така че теглото на хибридните аналози може да достигне 40-50 g.

Традиционно плодовете имат наситен червен, червен оттенък. Освен това днес има сортове растения, върху които узряват бели и дори светлозелени плодове. Но най-голяма полза за тялото носят плодовете с традиционни червени нюанси. Колкото по-тъмен и наситен е цветът на ягодите, толкова по-високо е съдържанието на полезни елементи в него.

В дивата природа зрънцето се среща почти навсякъде в Евразия, Америка, известно е и на нашите славянски предци.

Градинските ягоди не съществуват в дивата природа. Култивирането му започва в началото на 18 век в Холандия, откъдето зрънцето идва в Европа. Градинската ягода, или ягодата, дължи появата си на чилийската ягода и върджинското зрънце от Вирджиния, Америка. Случайно засадени един до друг във френската кралска градина, те се опрашват и в резултат на такова кръстосано опрашване се ражда нов хибрид. Последният стана "прародител" на сортовете ягоди, които съществуват днес.

Днес зрънцето се отглежда почти по целия свят (с изключение на Далечния север, Антарктида, пустините). Най-големите вносители са Египет, Мароко, Испания, Израел. В промишлени обеми се отглежда в южната част на Русия, в Кавказ, в Крим, в Китай и Америка.

Полезните свойства на ягодите, както и възможните вреди от употребата им се дължат на особеностите на химичния състав. Плодовете са богати на аскорбинова киселина, в това дори "изпреварват" цитрусовите плодове. Достатъчно е да изядете само 100 g от продукта (и това са 4-6 големи плодове), за да покриете 2/3 от необходимата дневна доза на тялото в "аскорбинова киселина".

Трябва да се отбележи наличието на витамини от група В, витамини А, Е, РР, К. Съставът включва фосфор, желязо, манган, калий, калций, магнезий. Киселият вкус се дължи на съдържанието на органични киселини, в зрънцето има и диетични фибри с пектин. Наситеността на цвета на плодовете е заслуга на антоцианините в състава. А сочността на плода се дължи на високото съдържание на структурирана вода.

Пресните ягоди се класифицират като диетични продукти, тъй като 100 грама съдържат само 42 kcal.

Такъв богат витаминен и минерален състав прави плодовете полезни за укрепване на имунитета, което спомага за повишаване на устойчивостта на организма към вируси и негативни екологични прояви. Растението има имуностимулиращо, противопростудно действие.

Благодарение на съдържанието на калий и магнезий в плодовете, те укрепват сърцето. Витамините Е, С и РР подобряват състоянието на кръвоносните съдове, повишавайки тяхната еластичност. Желязото осигурява достатъчно количество кислород в кръвта, който след това се пренася до органи и тъкани. Всичко това ни позволява да говорим за лечебните и укрепващи свойства на ягодите за сърдечно-съдовата система.

Те също така помагат за намаляване на концентрацията на "лош" холестерол в кръвта, нормализиране на кръвното налягане. Витамин К в състава предотвратява намаляването на вискозитета на кръвта, помага за регулиране на нейната коагулация. А кобалтът, желязото, молибденът и витамин В 12 участват в процесите на хематопоезата.

Флуоридът и калцият помагат за укрепване на костите и зъбния емайл. Важно е калцият да се комбинира в плодовете с витамин С, който е известен с това, че подобрява усвояването на калция. Ето защо комбинацията от мляко и ягоди е толкова полезна.

Благодарение на наличието на витамин Е и антоцианин, ягодите придобиват изразен антиоксидантен ефект. Способен е да свързва свободните радикали, демонстрира способността да забавя процеса на стареене на клетките и има противотуморен ефект.

Комбинацията от витамини Е и А е необходима за производството на женски полови хормони, високо съдържание на витамин В9 или фолиева киселина.Последното е особено важно по време на бременност, тъй като участва във формирането на нервната система на плода, полагането на вътрешните му органи, включително гръбначния мозък и мозъка.

В допълнение към антоцианина, който осигурява богат нюанс на плодовете, те съдържат каротини. Последните имат благоприятен ефект върху състоянието на кожата, предпазват органите на зрението и позволяват поддържане на зрителната острота.

За поддържане на младостта и привлекателността на кожата са необходими и витамини от група В. Но това не е единственото им достойнство, тъй като витамините от тази група участват в метаболизма, процеса на хемопоеза, укрепват нервната система, подобряват проводимостта на нервите импулси.

Съставът на плодовете съдържа голямо количество органични киселини, включително салицилова. Когато се използва външно, има антисептичен ефект, когато се приема перорално, има антипиретични свойства.

Органичните киселини допринасят за по-правилното и качествено смилане на храната. Фибрите в горските плодове също служат за същата цел. Той подобрява чревната подвижност, заедно с пектин, ви позволява да премахнете токсините, токсините и слузта от червата. И накрая, градинското зрънце ще ви помогне да се отървете от запек.

Притежавайки антисептични и антибактериални свойства, както и спомагайки за укрепване на местния имунитет, зрънцето се използва при лечение на тонзилит, стоматит и фарингит.

Освен плодове, за медицински цели се използват и листата на растението. Инфузията на тяхна основа се приема като средство за повишаване на съсирването на кръвта. За да направите това, 10-12 листа се заливат с чаша гореща вода и се настояват за 5-7 минути под капака. Съставът е силно концентриран, достатъчно е да го пиете по супена лъжица три пъти на ден преди хранене.

И накрая, сварените листа от ягоди имат изразен укрепващ червата ефект, така че течността е ефективна при диария.

Сокът от ягоди е намерил широко приложение в козметологията, до голяма степен поради избелващите си свойства. Използва се за избелване на зъбния емайл, борба с пигментацията и луничките и като основа за маски за лице, шия и ръце.

Вреди могат да донесат ягоди с индивидуалната си непоносимост. Тъй като ягодите са доста алергичен продукт, не трябва да ги въвеждате в диетата на детето преди една година, а за деца, склонни към алергии, запознаването с зрънцето трябва да се отложи до 2 години.

Поради наличието на киселини в ягодите, те могат да бъдат вредни при повишена киселинност на стомашния сок. Откажете да опитате ароматни плодове в острия период с гастрит, язви, заболявания на пикочните пътища, панкреаса.

Трябва да се внимава с ранно зрънце, което се появява на рафтовете на магазините много преди началото на вегетационния сезон. Съдържа много нитрати и друга "химия", която ускорява узряването на плодовете. Такива ягоди в най-добрия случай няма да бъдат полезни, в най-лошия - ще провокират алергична атака, до парализа на дишането. При никакви обстоятелства този продукт не трябва да се дава на деца.

Най-полезни се считат за домашно отгледани ягоди. В краен случай трябва да се даде предпочитание на този, който се отглежда във вашите географски ширини. Ягодите от Китай и Америка са истинска изпитателна площадка за генните инженери.Между другото, има голяма вероятност за наличие на генетично модифицирани продукти в необичайно изглеждащи плодове (например син оттенък).

При наличие на камъни и пясък в бъбреците или пикочния мехур, употребата на ягоди трябва да бъде изоставена, тъй като нейните компоненти могат да предизвикат движението на камъни, което е изпълнено с влошаване на състоянието на пациента. В допълнение, плодовете имат диуретичен и холеретичен ефект, който също може да провокира движението на големи камъни.

Днес има много разновидности на ягоди. Класификацията може да се извърши в зависимост от времето на плододаване (ранни, среднозреещи и късни плодове), устойчивост на суша или, напротив, студ (обикновено на тази основа се избират сортове за региони с различни климатични условия - сортове за юг , средна зона, Сибир и Урал) . Можете да разделите плодовете в зависимост от външния им вид (размер, цвят), вкус (по-сладък или леко кисел на вкус).

Нека разгледаме по-подробно най-популярните ранозрели сортове ягоди.

• "Алба". Този вид ягоди най-често се среща в магазините, тъй като е много подходящ за търговско отглеждане. Различава се в непретенциозност при напускане, устойчивост на повечето заболявания, характерни за културата. Плодовете имат леко удължена конична форма, доста големи, богати червени тонове.

• "Осо Гранд". Големите, плътни и много сладки плодове са по-скоро с малинов оттенък. Семената са тъмни, почти не се открояват на фона на повърхността на плодовете.Сортът е особено разпространен в Испания, Флорида.

• "Розана". Този сорт от украински животновъди се характеризира със сладък и кисел вкус на плодове, които имат богат червен нюанс и форма, подобна на формата на капка.

Сред сортовете в средата на сезона такива сортове са особено известни.

• "Вебенил". Градинарите ценят този сорт за високия добив. Плодовете са добри не само за собствена консумация, но и за продажба - големи, ароматни, вретеновидни с отличен вкус.

• "Вегера". Плодовете имат вкус на горски плодове, но са много големи. Пулпът е сочен, месест, ароматен. Имат заоблена форма, леко издължени към края.

• "Подарък". Сортът толерира краткотрайна суша, доста непретенциозен. Радва се с големи ароматни плодове със заоблена форма на червен цвят.

Най-любимите къснозрели сортове на градинарите са следните.

• "Изобилие". На храстите узрява невероятно сладко и ароматно зрънце с красив червен нюанс. Именно тези плодове най-често се използват за украса на десерти и напитки. Сортът е доста непретенциозен, но по-често от други страда от кърлежи.

• "Великобритания". Сорт, който се отличава с много голям размер на зърната. Вкусът също е на ниво. Въпреки това, той не е подходящ за сухи райони, тъй като реагира отрицателно дори на краткотрайна липса на влага в почвата.

Сред ремонтантните сортове (т.е. способни на няколко плода на сезон) се отбелязват сортовете "Кралица Елизабет" и "Ада".

Засаждането на ягоди може да се извърши както през есента, така и през пролетта. В първия случай работата трябва да се извърши от средата на август до средата на септември. Тогава следващото лято можете да получите реколта.Пролетното засаждане се извършва рано, веднага щом температурите на въздуха и почвата са достатъчни. Това лято няма да има реколта.

Има и друг вариант за връщане. Ако ягодите са били отглеждани чрез разсад в контейнер, тогава можете да го „преместите“ на открито от юли до август. Това трябва да се направи чрез трансбордиране, като се опитвате да не излагате корените и да действате възможно най-внимателно.

Отглеждането на разсад е дългосрочен процес (отнема средно 2-3 години). Повечето градинари предпочитат да купуват готови разсад.

Градинските ягоди обичат слънчеви и защитени от вятър места, богати на органични вещества почви. За отглеждането му са подходящи черноземни, глинести или сиви горски почви. Ягодите участват в сеитбообращението, на всеки 3-4 години трябва да промените мястото на неговото "пребиваване". Подходящи предшественици са невен, петуния, чесън и лук, зърнени култури, босилек, магданоз и други билки.

Обикновено ягодите се засаждат през есента, тъй като по време на пролетното засаждане реколтата може да се получи само след една година. В допълнение, има възможност за смърт на храсти по време на пролетни слани. Въпреки това, независимо от времето за кацане, е необходимо да се подготви мястото.

Подготовката на почвата за пролетно засаждане се извършва в късна есен, за есенно засаждане, съответно, в началото на пролетта. Почвите трябва да бъдат разкопани и наторени. За 1 кв. m ще изисква 5 kg оборски тор или хумус (увеличете количеството 2 пъти), 100 g суперфосфат и 50 mg калиева сол.

Ако по някаква причина не са били прилагани торове от есента, тогава непосредствено преди засаждането трябва да се поставят 2-3 шепи хумус във всяка дупка (в този случай вече не може да се замени с оборски тор - това ще изгори корените ) и шепа чиста дървесна пепел (получена в резултат на изгаряне на дърва, без примеси от пластмаса и друга "химия").

За засаждане през пролетта се използват само мощни разсад с развита коренова система. Няма смисъл да засаждате болен, той няма да може да се вкорени при все още суровите температурни условия. Преди засаждане храстите се втвърдяват, като се поставят на хладно (15-17 градуса) място за 3 дни.

Дупките трябва да са достатъчно дълбоки. Те трябва напълно да скрият коренищата в изправено положение. Разстоянието между дупките е 30 см, същото е и между редовете.

За по-бързо присаждане на разсад, най-дългият корен понякога се прищипва. Можете също така да отрежете повечето листа, оставяйки само 3-4 големи плочи. Ако не искате да отрежете повечето листа, във всеки случай трябва да се изключи контактът на долните листа на храста с почвата. Ако това се случи, долните листа трябва да бъдат отстранени.

Можете да засадите разсад в сухи дупки и след това, след като поръсите със земя, поливайте обилно. Можете, напротив, да налеете вода в дупката и след това да спуснете разсада, да го поръсите с пръст и да го уплътните. Кацането се извършва в сух облачен ден, сутрин или вечер. За напояване се използва само топла вода. Ако има риск от повратни студове, разсадът се покрива с фолио.

В началото на вегетационния период трябва да се отрежат сухи и стари листа, да се отстрани слой от миналогодишния мулч и да се разхлаби пътеката. От началото на май започва цъфтежът на храстите, по това време растението се подхранва с хумус, калий и дървесна пепел.

По време на образуването на яйчниците в почвата се въвежда разтвор на борна киселина (чаена лъжичка на 1,2 литра вода). Това ще увеличи броя на яйчниците. Като цяло едно възрастно растение се нуждае от 3-4 горни превръзки през сезона. Последното се извършва след бране на плодове, в края на вегетативния период, след подрязване на листата. За това се използва разтвор на нитроамофоска (2 супени лъжици на 1 литър вода).

Опитните летни жители през август оплождат храсти с урея (30 g на 10-литрова кофа), за да стимулират образуването на цветни пъпки през следващия сезон.

Важно е редовно да плевите леглата, предотвратявайки образуването на земна кора, която предотвратява проникването на влага и кислород в корените.

В интервала между образуването на яйчниците и узряването на плодовете е необходимо да се мулчира земята под храстите. Това ще помогне да се поддържа необходимото ниво на влага в почвата, да се прегрее и също така да се предотврати докосването на плодовете до земята, което причинява бързо гниене на реколтата.

Подрязването на мустаците ще помогне за увеличаване на добива, а достатъчното поливане ще помогне за постигане на вкусни и големи плодове. Започват да поливат от около втората половина на април, като на квадратен метър се наливат до 10-12 литра вода. метър. През пролетта, преди началото на летните горещини, е достатъчно да се полива веднъж на 7-10 дни. При горещо време трябва да увеличите честотата на процедурата до 3-4 пъти седмично. От края на лятото до септември поливането трябва да се намали до 2 пъти седмично.

Както вече споменахме, на всеки 3-4 години е необходимо да се трансплантират ягоди на ново място. Трябва да вземете само силни растения не по-стари от 3 години, останалите обикновено се изкопават и изхвърлят. За трансплантация изберете облачен, но не дъждовен ден. Процедурата може да се извърши през пролетта или в края на август.

Като цяло процесът е подобен на това, което се случва при засаждане на храсти - изискванията за подготовка на почвата, дупки и грижи остават същите. Когато пресаждате, трябва да прищипнете четвъртата част на най-дългия корен (можете да имате няколко). След процедурата растението се нуждае от обилно поливане и почивка.

Важно е да отрежете сухи и пожълтели, стари листа от храстите. Задължително е да използвате ножица за това, като отрязвате издънките не в корена, а оставяте "коноп" с височина 8-10 см. Подрязват се и мустаците. Въпреки това, ако планирате да размножите културата с мустаци, трябва да оставите най-силните странични розетки. Не е необходимо да правите това за всички храсти, достатъчно е да изберете няколко от най-мощните и добре носещи.

Грижата за плодовете завършва в края на есента, когато се мулчира с игли. Това ще спаси храстите от силни студове.

Сладките ароматни плодове са обичани не само от хората, но и от различни насекоми, предимно мравки, охлюви, охлюви. Корените могат да бъдат повредени от нематоди, листа от акари и листни бръмбари, ягодови дългоносици. Предотвратяването на атаки от вредители и редица болести в повечето случаи позволява правилната подготовка на почвата и храстите за засаждане, спазването на принципите на селскостопанската технология.Необходимо е дълбоко копаене на почвата, дезинфекция на дупки с разтвор на калиев перманганат, отказ от засаждане на слаби или изгнили храсти, навременно плевене, разхлабване на земята, спазване на правилата за напояване, мулчиране на почвата.

Ягодите са намерили широко приложение в кулинарията, козметологията и традиционната медицина. В последния случай особено ценни стават неговите имуностимулиращи, антибактериални свойства, способността за подобряване на работата на сърдечно-съдовата и храносмилателната система. Заедно с плодовете се използват сокът и листата на растението.

Ягодите се използват от много жени като продукт за грижа за кожата. Неговият сок ви позволява да се борите с хиперпигментация, акне, мазна кожа. Маските на базата на каша от ягоди стягат кожата и предотвратяват появата на бръчки.

В кулинарията ягодите се използват за приготвяне и украса на десерти и консерви. В последния случай трябва да се помни, че най-полезните конфитюри, конфитюри и сокове се получават при минимална топлинна обработка на плодовете. Има дори така наречените "живи" конфитюри, когато плодовете се смилат със захар и се изпращат в хладилника без предварително готвене.

Друг начин да запазите ползите от пресните плодове е да ги замразите. Можете да замразите както цели плодове, така и да ги разтриете на каша.

Сокът от ягоди е вкусен сам по себе си или може да се добавя към коктейли, смутита, компоти. Това ще помогне за оцветяването на тестото за печене в мек розов нюанс и ще му придаде вкус на ягода, сочност.Като пълнеж за пайове е по-добре да използвате желирана ягодова маса, за която в нея се въвежда пектин или желатин и се вари със захар. Ако увеличите количеството желатин, можете да получите домашен мармалад.

Грешка е да се смята, че ягодите се използват само за приготвяне на сладкиши. Неговият сладко-кисел вкус е идеален за различни сосове за месо или риба. Комбинира се с пиле, морски дарове и сирена, кориандър, рукола, зелена салата. Кнедли с него отдавна са се превърнали не само в национално украинско ястие, но са придобили популярност по целия свят.

Ягодите се съчетават добре с млечни и кисело-млечни продукти, сладки и кисели плодове и плодове, сублимирани или сушени плодове разнообразяват вкуса на зърнени храни и салати. Традиционно се сервира с шампанско и бита сметана. По правило такъв „комплект“ се среща по-често на романтични вечери, което е напълно логично – ягодите са силен афродизиак.

Не всеки продукт може да се похвали с много интересни факти за себе си. Въпреки това, те буквално придружават ягодите, понякога изненадващи със своята необичайност. Представяме ви най-интересните от тях.

• В Белгия има музей на ягодите и то не в нито един екземпляр.
• Градинарите в много страни се опитват да отглеждат рекордно големи плодове. Американски гражданин успя в това, отглеждайки зрънце с тегло над 200 g, но вкусът му искаше да остави най-доброто - беше кисело и воднисто. Японският опит се оказа по-успешен. Тук беше възможно да се отгледа плод с диаметър повече от 30 см, ширина 12 и дължина 8 см. Вкусът на зрънцето се оказа сочен и приятен.

• При леко главоболие, вместо аспирин, можете да хапнете малко пресни ягоди. Веществата, влизащи в състава му, са сходни по действие с аспирина.
• Въпреки сладкия вкус, захарта в състава на зрънцето е дори по-малко, отколкото в лимона.
• През 18 век се ражда разнообразие от бели ягоди, което е резултат от кръстосването на обичайните червени плодове и ананас. Подобни сортове съществуват и днес, като „Pinberry“. Плодовете на този вид имат бял цвят и червени семена, както и богат вкус на ананас.
• Най-скъпото ястие с ягоди се приготвя в Ню Орлиънс в един от ресторантите. Ще струва повече от милион долара, толкова висока цена се обяснява със следното - ягодите се сервират украсени със сметана и листа от мента, както и с огромен диамантен пръстен. Истински "деликатес" за любителите на романтиката и лукса.
• В Италия, в град Неми, по време на сезона на зреене на ягоди, се организира празник в чест на него. По това време празненствата започват по улиците, а ягодите в шампанското се превръщат в основното лакомство, което се сервира на всички гости на празника.

Вижте по-долу за подробности.