Сиропи за коктейли: видове и тайни на избор

Днес сиропите за коктейли се намират не само в кафенетата и ресторантите, но и в домакинството. Гамата от сладки добавки на пазара е много обширна.

Сиропите за коктейли задължително съдържат захар, която действа като основен консервант. Това им позволява да се съхраняват при определени условия за доста дълъг период - около 2 месеца. Захарта е основата на всеки сироп, който не само му придава определен вкус, но също така, в случай на алкохолни коктейли, влияе върху последствията от пиенето на етилов алкохол. В идеалния случай това трябва да е обърнат продукт, тоест разделен на фруктоза и глюкоза.

Висококачествените сиропи, особено домашно приготвените, се произвеждат на базата на натурални съставки - сокове и екстракти от плодове, горски плодове и билки. Разбира се, течността често съдържа добавки, които създават определен вкус и аромат, ако е възможно, те трябва да бъдат напълно естествени.

По-добре е да съхранявате домашен сироп или да го купите готов в съдове с обем от 0,3 до 0,5 литра. Изборът на компактни буркани в полза на литрови бутилки позволява продукт с ниска консумация да се съхранява по-дълго. Необходимо е сиропът да се постави на тъмно място, където не попада пряка слънчева светлина, в плътно затворена бутилка.

Има много разновидности на сладки сиропи. Захарта се счита за най-често използваният вариант, почти класика. Основното предимство на захарния сироп е способността да добавяте сладост към напитката, но не и да променяте нейните вкусови характеристики. Подсладителят се нарича "Гренадин", има кисел, но сладък вкус и ярък, почти ален цвят. Съдържа сок от нар и някои сортове горски плодове, като малини, череши и касис.

Класическа "Синьо Кюрасао" се отличава със своя син или ярко син оттенък. Има пикантния вкус на едноименния ликьор, но не съдържа алкохол. Между другото, цветът на сиропа може да се различава от традиционния и да бъде жълт, червен, зелен или дори оранжев. Продуктът се приготвя на базата на билкова инфузия с добавка на цитрусова кора, която създава необходимата горчивина и прекрасен аромат.

Сироп "Амарето" боядисана в цвета на изгорена захар и има приятен ванилово-бадемов вкус. Освен че се използва в смутита, той е чудесна добавка към кафе, горещ шоколад и дори мляко. По принцип има голямо разнообразие от сиропи, но най-добрите от тях, разбира се, са тези, направени от естествени съставки.

Топ производителите на сиропи за коктейли включват Бранд Монин, с много широк диапазон. Основата на състава на продукта е захар и концентрирани сокове, а необичайни вкусове се създават с помощта на екстракти от растителен произход.Това могат да бъдат не само плодове и плодове, но и билки и дори цветя. Сянката на сиропа се определя в зависимост от включените хранителни оцветители, отново опции от естествен произход.

маркови сиропи Spoom принадлежат към премиум клас продукти, които са създадени в съответствие със световните стандарти. Голям брой разнообразни вкусове, съчетани с ярки вкусове и подходяща плътност, обясняват популярността на тази марка дори сред особено взискателна аудитория. Французите Марка Rioba, чиито продукти включват инвертиран захарен сироп и концентрирани плодови сокове.

Напълно възможно е сами да приготвите редица коктейлни сиропи у дома. Най-популярният сорт е захарен сироп, за който са необходими само 100 грама кристална захар и 100 милилитра бутилирана вода. В малка тенджера с дебели стени течността се довежда до кипене, след което в нея се изсипва захар. Огънят трябва да бъде намален до минимум, а самата субстанция трябва непрекъснато да се разбърква. Движенията продължават до пълното разтваряне на сладките зрънца.

След това това вещество трябва да се вари в продължение на 15 минути, като периодично се отстранява получената пяна. Веднага щом спре да се появява, можем да приемем, че сиропът е готов за употреба. Сладката субстанция трябва да се охлади естествено и след това да се прекара през хартиен филтър за кафе. След изсипване на продукта в стъклен съд, той трябва да се съхранява в хладилник.

Синият сироп винаги се превръща в "връхната точка" на всеки коктейл. За да го приготвите, трябва 30 грама сушени портокалови кори и 30 грама сушени кори от грейпфрут, 5 грама индийско орехче, 1 стрък карамфил, 100 грама кристална захар, 5 грама смляна канела, 500 милилитра филтрирана вода и 1 грам син хранителен оцветител. В тенджера водата се довежда до кипене, след което огънят се намалява до минимум и цитрусовата кора се добавя към кипящата течност. Там веднага се изпращат подправки - индийско орехче, канела и карамфил. Компонентите трябва да се варят в продължение на 10 до 15 минути, след което се изсипва захар в сместа.

Сиропът се кипва докато захарта се разтвори напълно и спре образуването на бяла пяна на повърхността. След като изключите огъня, покрийте тенджерата с капак и оставете сиропа да се охлади естествено. След това захарната смес се прецежда с няколко пъти сгъната марля. Багрилото се излива в него и веществото се разбърква до гладкост. Съхранявайте продукта в сух и добре затворен съд, поставен в хладилник.

ментов сироп подходящ за приготвяне на различни коктейли, десерти и кафе напитки. От продуктите в този случай ще ви трябват 50 грама сушени листа от мента, 600 грама гранулирана захар, 500 грама чиста вода и 10 грама ванилова захар. Сиропът се приготвя по подобен начин: водата се довежда до кипене в тенджера с дебели стени, след което се изсипва сух джоджен. Контейнерът се покрива с капак, така че бульонът да се влива почти час. През горния интервал захарта се изсипва в ментова вода и всичко се вари на слаб огън за около 10 минути.

По време на процедурата ще се появи бяла пяна, която трябва да се отстрани незабавно. Готовият сироп се охлажда по естествен път и се съхранява в хладилник.

В домашни условия се приготвя доста лесно и е ароматно. портокалов сироп. В допълнение към три цитрусови плода, те ще бъдат полезни за готвене 150 грама гранулирана захар, 50 грама чиста вода и 5 грама лимонена киселина. След измиване на портокалите е необходимо да отделите 5-10 грама кора с малко ренде и да използвате самата каша, за да получите сок.

Ако това е необходимо, тогава допълнителна течност може да се прекара през многослойна марля. В резултат на това трябва да има приблизително 250 милилитра сок. В тенджера се приготвя карамел от кристална захар и чиста вода. Веществото се разбърква, докато придобие красив карамелен нюанс. След това към него се добавят портокалов сок и лимонена киселина, след което течността се довежда до кипене. След като отново намалите огъня и непрекъснато разбърквате, сиропът трябва да се вари, докато зърната на захарта и киселината се разтворят напълно. След добавяне на жар в тенджерата е необходимо да се вари веществото още 15 минути, докато се достигне необходимата плътност.

Разбира се, на първо място, когато избирате сироп, трябва да се съсредоточите върху вкусовите предпочитания, тъй като броят на възможните вариации е доста обширен. Освен това, ако изберете проба, която съдържа само естествени съставки, можете да гарантирате липсата на увреждане на тялото. Синтетичните сиропи са по-евтини и неестествено ярки.

Освен това трябва да се вгледате внимателно в интензивността на цвета и плътността на веществото. Колкото по-голям е вискозитетът, който се определя от количеството захар, толкова по-голяма е възможността за създаване на сложни многокомпонентни коктейли, които изискват плътни вещества. Течните сиропи се препоръчват само за използване в шейкър. Количеството захар обикновено ще повлияе на консумацията на сироп, тъй като по-малко подсладител води до повече обем, необходим за създаване на желания вкус.

Интензивността на цвета влияе върху цвета на бъдещия коктейл. Освен това не всички сиропи са подходящи за създаване на млечни напитки, тъй като комбинацията от компоненти води до подсирване на млечната основа.

В следващия видеоклип ще намерите преглед на сиропи за кафе и коктейли TM "Topping".