Рецепти за различни компоти

Домашният компот неизменно е по-вкусен от „купения“ и дори по-здравословен от него. Но ако стандартните опции за десертни напитки са скучни, тогава можете да комбинирате различни плодове и плодове. Просто трябва внимателно да проучите всички нюанси.

Компот асорти се прави със и без стерилизация. Изборът между тези опции зависи от личните предпочитания. Някои готвачи поставят всички съставки и ги варят наведнъж. Други наливат течност многократно. Но основните принципи на готвене на компот не се променят от това. Делът на плодовете и плодовете трябва да бъде приблизително 50% от обема на буркана.

Съотношението захар към вода също е стандартизирано в повечето рецепти. Ако не е посочено друго, трябва да сложите 0,2 кг захар на 1 литър течност. Най-често вода се налива три пъти предварително и едва тогава се пристъпва към консервирането. Почти всички плодове и плодове са подходящи за компот "асорти". Но трябва да оцените и изберете плодовете не по-малко внимателно, отколкото когато работите с всеки един продукт.

Не забравяйте да изхвърлите:

• гнило;
• засегнати от мухъл (дори в най-малка степен);
• механично повредени плодове.

Преди пълнене със сироп всички компоненти трябва да бъдат добре измити. Ако се реши да се използват плодове или плодове без костилки, сърцевината ще трябва да се отстрани.

При избора на плодове за разнообразен компот често се използва ябълка; предварително изисква обелване и изрязване на сърцевината.Могат да се използват и круши. Но само докато избледнеят. Не е желателно да поставите круша, която е станала мека в компот. За по-голяма безопасност на такава напитка към нея се добавя малко аспирин. Аронията и другите горчиви плодове трябва да се съхраняват във фризера преди приготвяне на компот.

Необходимо е да се вземат предвид нюансите на подготовката на контейнери за напитката. Стъклените буркани се измиват обилно в гореща вода, в която предварително е разтворена сода. След това контейнерът трябва да се изплакне с чиста вода. След това е необходимо да се стерилизира над източник на пара или във фурната. Процедурата по дезинфекция отнема 30 минути. По това време е по-добре да не правите никакви странични неща или да зададете таймер със звуково известие.

Добрите капаци за зашиване трябва да имат лакирана повърхност. Най-малките драскотини и чипове са неприемливи. Важно: трябва да проверите колко плътно прилягат еластичните ленти в тези калъфи.

Има още няколко полезни тънкости, които помагат да се направи компотът по-добър:

• както плодовете, така и плодовете трябва да се хвърлят само във вряща вода;
• веднага щом течността заври, е необходимо да се намали топлината, така че да кипи леко;
• ако се използват много сладки плодове, количеството захар може да се намали;
• захарта трябва да се добавя само когато напитката се отстрани от котлона;
• балансът на вкусовете се постига чрез добавяне на сол, киселина и захар;
• малините предварително се накисват в солена вода;
• когато готвите асорти, е необходимо стриктно да контролирате времето за готвене на всеки компонент, така че нищо да не се вари;
• ако захарта се замени с мед, тя се поставя в самия край на обработката;
• плодовете, ако е възможно, трябва да се варят, без да се белят;
• замразените плодове могат да се поставят без размразяване и друга обработка.

Традиционно рецептите се изчисляват за оформлението на трилитрови буркани. Един от тях включва използването на:

• 0,25 кг сливи;
• 0,25 кг кайсии;
• 2,4 литра вода;
• 0,15 кг череши;
• 0,3 кг захар.

Всички плодове трябва да бъдат измити, леко изсушени и поставени в дезинфекциран буркан. Необходимо е да се излее вряща вода до самия връх. След това детайлът се държи под капака за ¼ часа. След това поставете капак с дупки и изсипете течността в тигана. Там, в тигана, се изсипва захар; сиропът трябва да се вари и след това да се вари 2 минути; задушените компоненти се заливат със сироп и бурканът се навива.

Алтернативен вариант е асорти от плодове с лимонена киселина (обикновено се вземат 0,03 kg киселина). В допълнение към него ще ви трябва:

• комбинация от горски плодове (малини, червено и касис, ирга, градински ягоди) - само 0,4 кг;
• 2,5 литра вода;
• 0,25 - 0,35 кг гранулирана захар.

Започнете със смесване на студена вода и захар. Преди да се запалят, плодовете се измиват и подсушават. След това се нуждаете от:

• поставете ги в стерилен контейнер;
• добавете лимонена киселина;
• изсипете готовия сироп;
• затворете буркана с капак;
• дръжте компота под завивките с главата надолу за 48 часа.

В това изпълнение плодовата напитка се приготвя от:

• 0,5 кг праскови и същото количество ябълки;
• 0,2 кг малини;
• 0,45 кг захар;
• 3 литра вода.

Малините се препоръчват да се поставят върху чиния и да се почистят от всички замърсители. Важно: бурканите и капаците се стерилизират предварително. Зърната се слагат на дъното на бурканите. Прасковите се обработват на второ място. Те трябва да бъдат добре измити и костите почистени.

Самите праскови се нарязват на малки равни парчета. Сложете ги върху малините. Ябълките, след измиване и обелване на сърцевината, също се нарязват на ситно. Когато всички плодове са в колекцията, трябва да приготвите сиропа. Вряща вода се държи в буркан, докато леко се охлади, след което се изсипва обратно в тигана, след което се изсипва захар в нея.

Сиропът трябва да се вари на тих огън. Разбърквайте периодично. Готовата смес се изсипва в буркан. След като се навие, се обръща и в този вид се държи 24 часа завит с одеяло. След това детайлът може да бъде поставен на постоянно място за съхранение.

Има рецепта, базирана на:

• 0,75 кг череши;
• 0,2 кг ягоди;
• 0,1 кг цариградско грозде;
• 0,2 кг захар;
• вода (вземете толкова, колкото да напълните буркан, обикновено около 5 супени лъжици).

Плодовете заспиват в контейнер. Черешите могат да се варят заедно с костилката. Плодовете се заливат с гореща вода и се държат за 5 минути под капак. Отцеждането и преваряването на водата се повтаря два пъти; накрая добавяме захарта. След 3-то пълнене консервите обикновено се навиват.

Сиропът се налива в излишък: ако прелее, значи вътре определено не е останал въздух. Подслонът с одеяло е предназначен да осигури най-равномерно охлаждане.

Предвид тези препоръки е лесно да се подготви стара българска напитка "Глобус", бивш много популярен през миналия век в цяла Източна Европа. За приготвянето му се използват праскови, ябълки, круши и сливи. Броят им се избира по ваш вкус. Освен това ще ви трябват 0,15-0,2 кг захар и 1 литър вода.Крушите и ябълките се държат във вода, разредена с лимонов сок по време на приготвянето им; тогава те няма да избледнеят.

Процедурата е:

• стерилизиране на буркани и кипене на капаци за 5 минути;
• обелване на праскови от костилки, нарязване на половинки или четвъртинки;
• белене и нарязване на круши, ябълки;
• пълнене на буркани с плодове на 1/3;
• изсипете вряща вода за 10 минути;
• източване на водата, измерване на обема и добавяне на захар;
• кипене на сиропа за 5 минути;
• наливане на компот в буркани, навиване и завиване.

Има и унгарска версия на "Глобус". Използвайте за него различни плодове на вкус (не повече от една четвърт от трилитров буркан) и 1 чаша захар. Някои хора силно препоръчват съчетаването на малини с череши и различни видове касис. Алтернативни варианти са половинки круши и череши, цели малки ябълки и праскови. Методиката е:

• продуктите се поставят в буркан и се поръсват със захар;
• залейте детайла с вряща вода;
• навийте го на руло или затегнете плътно винтовата капачка;
• след един ден разгънете одеялото и извадете контейнера за постоянно съхранение.

Една проста рецепта за приготвяне на плодове е предназначена за готвене за 20 минути. По подразбиране се подразбира:

• 0,15 кг череши;
• 0,15 кг грозде;
• 3 ябълки;
• 2 праскови;
• 4 сливи;
• 0,1 кг захар;
• 0,03 л лимонов сок;
• 2,5 литра вода.

Плодовете се измиват старателно, а ябълките се почистват от семките, след което се нарязват в тенджера. Преди нарязване на сливите и прасковите се отстраняват костилките. Изсипете захар и изсипете лимонов сок или лимонена киселина. По желание използвайте ванилова захар или смляна канела. Следващата стъпка е добавянето на гореща вода (не до горе).

Гответе компот за 10 минути на минимален огън след кипене.Готовността се оценява чрез спускане на разреза до дъното и промяна на цвета на течността. След това напитката се охлажда при стайна температура до 35 градуса. Можете дори да го сервирате върху лед. Оказва се не по-лошо от топъл компот.

Можете да готвите сортове стъпка по стъпка, като използвате различна технология. За напитка вземете 3-4 ябълки, 0,35 кг сливи и 0,33 кг кайсии; ще ви трябват и 2 литра преварена вода и 0,15 кг захар. Плодовете се изплакват два пъти с вода (между престоят в купа с вода за ¼ час). Кайсиите, ябълките и сливите се разполовяват, на останалите плодове се отстраняват костилките. Еднаквите филийки се заливат с вода в тенджера.

Тогава:

• кипене;
• поставете на умерен огън, сложете захар на вкус;
• варете напитка за 6 - 8 минути;
• добавете листенца от суданска роза за приятен цвят.

За информация как да направите плодов компот "Асорти", вижте следното видео.