Рецепти за компот от калина

Лечебните свойства на калината са известни от древни времена. Тя се споменава в записките на лечители от 16 век. Полезни са не само плодовете, но и кората, листата, корените на този красив благороден храст. Калината е намерила приложение не само в народната билколечение, но е призната и от официалната медицина. Това растение е високо ценено в козметологията.

Количеството хранителни вещества, съдържащи се в плодовете на калината, е наистина огромно. Витамини А и С, танини, пектини, фитонциди, желязо, магнезий, мед, мравчена и валерианова киселини са само малка част от тях. Благодарение на такъв уникален състав, който при правилна подготовка може да бъде почти напълно запазен, компотът от това зрънце е полезен за почти всички и с право може да се нарече зимна килера на здравето.

Компотът от калина е отлично общоукрепващо средство. При постоянна употреба и в малки количества ефективно повишава имунитета и помага на организма да се бори с вируси и инфекции. Напитките от тези плодове са особено актуални през зимата и началото на пролетта, по време на огнища на настинки и бери-бери. В началния стадий на настинка напитка с мед може напълно да потисне болестта.

Компот, сок или плодова напитка от калина леко ще понижи температурата и ще облекчи други симптоми на заболяването. Противовъзпалителните свойства ще помогнат при болки в гърлото.Напитките от калина са ефективни при суха и мокра кашлица. Калина е активен естествен антиоксидант, който може да изведе токсините от тялото, натрупани дори за дълго време. Благодарение на диуретичния ефект напитките от калина помагат за прочистване на организма от вредни вещества и премахване на излишната течност, поради което се препоръчват от диетолозите в началните етапи на терапевтичните и прочистващи диети.

Калина има мощен ефект против стареене, значително подобрява състоянието на кожата, косата, ноктите, което е особено ценено от козметолозите. Компот и други препарати от калина могат да ускорят лечението на заболявания като туберкулоза и хепатит.

Но при повишено съсирване на кръвта калината трябва да се използва с повишено внимание, тъй като има висок риск от образуване на кръвни съсиреци. Калината има благоприятен ефект върху състоянието на нервната система. Това ще помогне за възстановяване на спокойствието, справяне с неврози, прояви на истерия, безсъние. Но в същото време компотът от калина има подчертан тонизиращ ефект и е естествен енергиен бустер. Това свойство трябва да се има предвид при високо кръвно налягане. Напитките от калина могат да влошат ситуацията. За да избегнете това, препоръчително е да замените захарта с мед. Ниското кръвно налягане, напротив, се нормализира без лекарства.

Категорично не се препоръчва употребата на калина по време на бременност. Тонизиращият ефект и повишеното съдържание на женски фитохормони могат дори да доведат до заплаха от преждевременното му прекъсване.Противопоказания за употребата на компот от калина също са подагра, уролитиаза, стомашно-чревни заболявания в острия стадий. Ястията от калина практически не предизвикват алергични реакции, поради което е разрешено да ги включват дори в менюто на деца след шест месеца, което е особено ценно при лечението на настинки и ви позволява да ограничите употребата на лекарства.

Пресните плодове от калина са много особени на вкус, така че най-често се използват в различни препарати. Но дори и в тази форма, плодовете на това растение трябва да се подхождат предимно като лечебно средство. Компотът от калина не е кулинарна наслада и не е средство за утоляване на жаждата. При производството му трябва да се спазват определени правила, за да се запазят максимално лечебните свойства, а не да се унищожат по време на процеса на консервиране.. Напитката не трябва да се консумира в големи количества, много по-важно е да го правите редовно.

Най-рационално е да приготвите компот от калина в малки контейнери, внимателно спазване на технологията. В процеса на консумация след това може да се добавя към напитки от други плодове. Тъй като категорично не се препоръчва да подлагате компот от това зрънце на прекомерна стерилизация, важно е правилно да подготвите съдовете за консервиране - буркани и капаци. Измийте добре малки буркани (0,5-1 л) и качествени ламаринени капачки (за да избегнете окисляване) със сода бикарбонат или горчица. Стерилизирайте всички прибори. Има много начини за стерилизация (на водна баня, във фурна, в микровълнова) - всеки е подходящ, по-важно е да се подходи към процеса възможно най-внимателно.

Процесът на приготвяне на плодове също има свои собствени характеристики. Можете да направите това по три начина:

• най идеалният вариант - отстранете вече замразените плодове от храста, в този случай техният вкус се подобрява и химическият състав се променя донякъде, плодовете трябва да бъдат освободени от клонки, като се запази целостта им колкото е възможно повече, измити и леко изсушени върху кърпа;
• изпратете измити и изсушени плодове за известно време във фризера;
• по-бърз, но и по-агресивен начин: залейте избраните плодове с вряща водаи веднага след това със студена вода.

За да приготвите компот от калина по класическата рецепта, ще ви трябва:

• килограм готови плодове;
• половин килограм захар и за предпочитане мед;
• литър чиста (филтрирана или утаена) вода.

Напълнете буркани с малък обем с готови плодове на около половината (концентрацията на компота може да се промени чрез промяна на броя на плодовете). Сварете сиропа от вода с кристална захар или мед, залейте плодовете и веднага навийте. Този метод ще ви позволи да спестите максимум витамини, но ще намали срока на годност. Ако е възможно да се съхраняват такива заготовки в изба или хладилник, тогава е трудно да се измисли нещо по-добро от този метод.

Ако възнамерявате да съхранявате компот при стайна температура, тогава е по-добре да използвате следния метод:

• изсипете приготвените контейнери с плодове с вряла вода, покрийте с капаци и оставете за 15-20 минути;
• Изцедете водата, добавете необходимото количество захар или мед и оставете да заври;
• изсипете врящ сироп в буркани с плодове и веднага навийте.

Вторият метод е подходящ за прибиране на компот с други плодове: ябълки, нарязани на филийки, тръни, обелени портокали. Интересни и полезни комбинации се получават с добавянето на ароматни билки: мента, маточина.Обърнете бурканите, навити по някой от предложените начини, покрийте ги топло и оставете да изстинат напълно.

Калина е вид зрънце. В пресен вид не е много подходящ за консумация, но няма нужда от това. Като средство за профилактика е важно да се използва в малки количества, но редовно. Като лечебно средство отново се използва строго дозирано.

И в двата случая е важно да се запазят максимално полезните вещества, съдържащи се в него. Ето защо е идеално да го подготвите за зимата в замразена форма. Компоти и други препарати се препоръчва да се правят само ако когато не е възможно зрънцето да се запази замразено в необходимото количество.

Вижте по-долу за подробности.