Как да готвя компот от сливи за зимата?

Компотът от сливи е деликатес не само вкусен, но и полезен. Въпреки че винаги можете да намерите тази напитка по рафтовете на големите магазини, много по-здравословно и по-икономично е да я приготвите сами.

За да приготвите вкусен компот за зимата, трябва да се съсредоточите върху сладостта на самия сорт. Например, много узрели и захарни сливи могат да се варят без изобщо да се добавя захар, но в повечето случаи това все пак ще е необходимо. За да разнообразите сливовата напитка, плодовете могат да се комбинират с други плодове или сиропът да се подправи с канела, ванилия, карамфил, джинджифил. Добавките зависят от личните вкусови предпочитания. Препоръчва се заготовките да се затварят с лакирани капаци, тъй като самите плодове имат високо съдържание на киселина. Условията за съхранение на готовия компот са винаги еднакви - трябва да се охлади при стайна температура и след това да се „премести“ там, където е тъмно и хладно.

Някои готвачи препоръчват преди готвене бланширайте сливата поради факта, че плътната й кожа пречи на протичащите процеси. Трябва да направите това по следния начин: разредете чаена лъжичка сода в 1 литър вода, след това загрейте разтвора почти до кипене и потопете сливите в него за около 5 минути.За да избегнете деформация на плодовете, ще бъде достатъчно да пробийте ги с клечка за зъби или друг тънък остър предмет.

За приготвянето на компот от сливи е по-добре да използвате онези плодове, които лесно се освобождават от костилката. Например, може да бъде "Унгарска", "Италианска змиорка", "Ренклод". Много вкусно градинска жълта слива, който се отличава не само с оригиналния си цвят, но и с чисти, сочни, средно големи плодове. За приготвянето на компот "асорти" също са полезни домашни червени сливи и класически сини. Интересен вкус и напитка от трънслив (кръстосан завой и слива).

Използваните плодове трябва да са с цялост, а също и да не са засегнати от насекоми, болести или механични фактори. Освен това, зрелостта на плодовете също е важна - те трябва да са узрели, но все още да не се разпадат. Твърде големите екземпляри се нарязват най-добре на няколко части.

Като препарат за сливи обикновено просто трябва да ги почистите от дръжките, листата, клоните и други неядливи части. След това плодовете се измиват с високо качество. Дали ще оставим или махнем костта зависи от конкретната рецепта. Трябва също да се помни, че компотът без костилки не е толкова безопасен, колкото компотът без костилки. Ако не използвате продукта със семена до пролетта, тогава нуклеолите ще започнат да произвеждат вредни вещества и това заплашва с неприятни последици за здравето. Водата за компот е по-добре да се филтрира и пречисти от примеси.

За да навиете компот за зимата без стерилизация, достатъчно е да използвате двойно пълнене, тоест когато дренажът се обработва два пъти с вряща вода. Този метод е подходящ както за литрови, така и за трилитрови съдове. По-подробно използване на двойния пълнеж ще бъде описано в рецептите.

Има огромен брой рецепти за приготвяне на компот от сливи за зимата, но всички те са доста прости както за начинаещи в кулинарията, така и за опитни домакини.

От плодовете без костилки се получава много вкусна напитка. За да напълните трилитров буркан ще ви трябва 1 кг еластични и здрави плодове, 300 г захар и 2 литра вода. Бурканът се измива в гореща вода с горчица или сода и след това се стерилизира. Готовите плодове се нарязват наполовина и се освобождават от семената. След като поставите сливите в контейнер по такъв начин, че половината да остане незапълнена, те трябва незабавно да се поръсят със захар. Прясно преварена вода изпълва контейнера до самия връх. Бурканът се захлупва с капак, но не се завива, а се оставя така за половин час.

На следващия етап сиропът от сливи се изсипва в тенджера с подходящ обем, довежда се до кипене и се изсипва обратно в буркана. Заготовката се усуква, обръща се върху капака и се увива в одеяло, докато се охлади напълно. След това може да бъде преместен на място за постоянно съхранение.

Компот от круши със сливи - това е витаминен вкус, който не само радва с оригиналния си вкус, но и има благотворен ефект върху здравето. За трилитров буркан ще ви трябва 1 кг твърди круши, 400 г сливи, 200 г захар и 1 литър филтрирана вода. Готовите сливи се освобождават от костилките и през това време се приготвя сироп от вода и захар.След това всички круши се разделят на две половини и се почистват от средата с костилки.

За около 5 минути този плод трябва да се вари в захарен сироп. Контейнерите се пълнят със сливи и круши, след което се заливат с още горещ сироп и се стерилизират за четвърт час.

Компотът от сливи и ябълки се счита за доста традиционна подготовка за зимата. За да направите трилитрова кутия с напитка, ще ви трябва 2 ябълки, около 20 сливи и 300 гр. захар. Обработените плодове се поставят в буркан, а сливите трябва да бъдат пробити с клечка за зъби, а ябълките трябва да бъдат нарязани на филийки с отстраняване на центровете. Плодовете се заливат с вряща вода до горе, покриват се с капак и се оставят за около 20 минути. След това плодовата инфузия се изсипва в тенджера, довежда се до кипене, смесва се със захарта и се използва повторно за пълнене на контейнерите. Заготовките се навиват веднага.

Най-простата рецепта за компот е подходяща за запечатване в 3-литрови буркани и няма да отнеме много време. Базира се на двойно запълване. От съставките за компот ще ви трябват 1 кг плодове, 300 г гранулирана захар и 2 литра вода. По-добре е да вземете плодове, които са силни, но не презрели, тъй като последните са склонни към преваряване. Ясно е, че костите за тази рецепта не се отстраняват, а кората на плода се пробожда на няколко места с игла или клечка за зъби. Това действие ще предотврати спукването на плодовете поради излагане на вряща вода, както и ще осигури по-добро връщане на плодов сок.

Чистата вода се поставя на огън. Докато кипи, трябва да определите количеството захар. Като правило, ако самите плодове са твърди, тогава е достатъчно от 200 до 250 g гранулирана захар, а ако те дават киселинност, тогава количеството му се увеличава.Сливите се подреждат във вече стерилизиран буркан по такъв начин, че да заемат около половината от общия обем. След това контейнерът внимателно се излива с вряла вода, но така че да не пада по стените.

Заготовката се покрива със стерилизиран капак и се оставя на мира за около четвърт час. На следващия етап цялата течност се източва в тигана и плодовете остават на мястото си. За удобство се препоръчва да използвате специален капронов капак, оборудван с дупки, или обикновен гевгир. Към сливовата течност се добавя захар, след което разтворът се изпраща на печката и се довежда до кипене. Веднага щом се появят големи мехурчета, огънят трябва да се изключи и сладката инфузия се изсипва в буркан.

Компотът се захлупва с капак и се навива на руло. Бурканът трябва да се обърне с главата надолу, да се провери за течове и да се увие в топла кърпа. Ден по-късно концентрираният компот може да бъде изваден за постоянно съхранение на затъмнено място с ниска температура, например мазе или балкон.

Изключително пикантен и запомнящ се вкус ще се получи, ако добавите различни подправки към обикновена слива. Например, за изпълнение на такава рецепта ще ви трябват 300 г сливи (или 10 плода), от 100 до 150 г гранулирана захар, малко лимонена киселина и една пръчка канела. Готвенето започва с факта, че измитите и надупчени сливи се поставят на дъното на подготвения буркан. Веднага се поръсват със захар, лимонена киселина и вътре се слага пръчица канела. Водата се довежда до кипене и с нея бурканът се пълни до половината.

Заготовките се покриват с капак и се оставят сами за 15-20 минути, докато захарта се разтвори напълно. На следващия етап пръчката канела може да бъде извадена и изхвърлена, тъй като е изпълнила задачата си.Вряща вода се добавя към врата, банката се навива. Готовият компот може да се съхранява.

Въпреки необичайната комбинация от сливи и грозде, се оказва доста вкусно. За да напълните традиционен трилитров буркан, ще ви трябва 200 г сливи, 200 г грозде, 250 г захар и 2,5 л вода. Плодовете се измиват с високо качество, подреждат се в буркан и постепенно се пълнят с прясно преварена вода. След като покриете съда със стерилен капак, трябва да изчакате 15-20 минути. След това течността се отцежда в отделна тенджера, смесва се със захарта и се довежда до кипене. Веднага след като цялата захар се разпръсне и повърхността се покрие с мехурчета, захарната инфузия трябва да се излее обратно в буркана и веднага да се навие с капак.

Комбинацията от сливи и кайсии придава мек и хармоничен вкус. За да приготвите 3 литра напитка, ще ви трябват 200 г сливи, същия брой кайсии и 250 г гранулирана захар. Измитите плодове се разделят на половинки и се почистват от костилките. Всичко се поставя в буркан и бавно се излива с вряща вода, за да се предотврати повреда на контейнера. След това съдът се покрива със стъклен капак и съдържанието му се утаява за около 20 минути.

След това течността се изсипва в тенджера и се оставя да заври заедно със захарта. Сиропът се изсипва обратно в съда, който веднага се навива.

Много необичаен компот се получава с помощта на цитрусови плодове. За да приготвите 3 литра компот, ви трябват 20 сливи, 2-3 чаши портокал и 1 чаша захар. Готовите сливи се подреждат в стерилизиран буркан.Портокалови пръстени се изпращат там заедно с кората. Литър и половина вода се довежда до кипене, смесва се със захарта и с нея се пълнят бурканите до горе. Компотът веднага се навива.

В следващото видео ще намерите много проста рецепта за компот от сливи.