Колко захар да сложим в компота и какво определя количеството?

Всяка домакиня винаги е готова да зарадва близките си с витаминни напитки, особено през студения сезон. За да направите това, от лятото мнозина започват да събират здравословни компоти. Има занаятчии, които предпочитат замразени продукти от плодове и ягодоплодни или сушени плодове пред шевове. Бульонът от такъв състав е не по-малко обогатен и се радва на домакинството с удоволствие. И освен тази маса, ще ви е необходим подсладител, за да направите компот. Нека да разберем колко захар да сложим в компот, а също и от какво зависи количеството.

Как се получава компотът зависи не само от състава, но и от количеството захар. Добавя се не само за вкус, но и за стабилизиране на плода и получената мазнина. Недостатъчното количество може да повлияе на запазването: ако в обикновен компот, приготвен за ежедневна употреба, можете да регулирате захарта на вкус по време на готвене, тогава в буркани за зимата трябва да има определена част от бял пясък. Нека разгледаме по-подробно влиянието му върху вкуса и срока на годност на компотните заготовки.

Предпочитате ли по-кисели напитки от горски плодове и плодове? За такива компоти са подходящи цариградско грозде, череши, касис, малини, сливи, дрян. Искаш ли по-сладко? Моля, яжте ябълки, кайсии, круши, нектарини, праскови. Но в по-голяма степен концентрацията на захарния сироп ще повлияе на вкуса. Захарта се добавя към компота за ежедневна употреба, след като се влива.Препоръчително е да извадите плодовете от течността, те могат да „издърпат“ част от сладостта върху себе си и това ще повлияе на вкуса на бульона. Компотът се съхранява изобщо неподсладен, след това количеството захар се коригира, когато се консумира, както в чая, изсипва се непосредствено преди пиене на вкус.

Сладко или не е индивидуално понятие. Колко захар да сложите - всеки има своя норма, но трябва да го запомните прекомерната сладост няма да утоли жаждата ви, а само допълнително ще ви насърчи да търсите течности. Излишъкът от него ще притъпи вкуса на плодовете, естествеността, освен това много захар ще навреди на панкреаса.

Ако в зимния компот няма достатъчно захар, бурканите ще започнат да "стрелят" поради ферментацията на плодовата маса. Следователно спазването на технологията за готвене, пропорциите и съотношението на плодове, течност и захар е предпоставка за консервиране, което трябва да запази съдържанието на бурканите в използваема форма поне за един сезон. Ако компотът е бил сварен в захарен сироп, тогава няма да остане нищо от съдържанието му поне няколко години.

Традиционно руската напитка се приготвя от пресни и замразени плодове, сладки и не толкова сладки, сушени плодове и сушени плодове. Захарта се изчислява въз основа на начина на приготвяне (варене, заливане с вряща течност, накисване, сироп) и количеството вода.

Има среден показател колко захар да сложите на 1 литър компот.Ако говорим за обичайното готвене на неподсладени компоненти, тогава 4 супени лъжици ще подсладят достатъчно течността, това са около 80 гр. Но в случай, че плодовете трябва да се излеят със сироп, тогава ще са необходими от 200 до 350 g на литър вода (освен ако не е посочена специална концентрация и други пропорции).

Помислете за примера на черешова напитка за зимата. Бурканът се пълни с плодове на една трета и за да се окаже, че компотът е чист и некиселинен, трябва да поставите захар от 70 до 100 г. Всичко зависи от сорта и рецептата, това се случва, когато трябва да излеете чаша без пързалка (200 g) гранулирана захар за 1 литър черешов компот.

За двулитров буркан от същия компот от череши са необходими поне 150 г захар, а ако се готви в комбинация с ягоди, може и по-малко - 100 г на 1,8-2 л вода. Ще е необходима повече захар, ако основните съставки са киселинни.

Средната захар за 3 литра течност е 12 супени лъжици. лъжици или 240гр. Минималното количество захар, което трябва да се сложи в трилитров буркан от компот, е 200 г или непълна чаша. Ако има по-малко бял пясък, компотът ще ферментира. Ако например вишните са от кисели сортове и има много от тях в буркан, тогава се слагат 2-3 чаши за консервиране, всичко зависи от индивидуалните предпочитания. След това така концентрираната напитка се разрежда добре с минерална вода. Компотът, който се приготвя със сироп, също се разрежда.

Можете да изчислите колко захар да сложите на 4-5 и т.н. литра въз основа на принципите на аритметиката, ако 4 литра напитка се равняват на 20 чаши, а консумацията на 1 чаша е приблизително 15-20 g, тогава излиза от 300 до 400 g захар. Тази част се дава за ежедневна употреба на компот, приготвен в тенджера.За консервиране се вземат други пропорции: като се има предвид, че на литър контейнер се консумират до 200 g гранулирана захар, тогава въпросният обем е не по-малък от 800 грама.

Въз основа на средните показатели, за 5 литра компот се нуждаете от поне 40 супени лъжици. супени лъжици гранулирана захар или в рамките на 500 g - това е най-малко. Но помнете това в консервирана форма напитката се нуждае от около 2 пъти повече захарследователно, за да приготвите компот за зимата за 5 литра, ще трябва да купите поне 1 кг гранулирана захар.

Други компоненти ще помогнат за постигане на желаната сладост на напитката.

• Вместо захар в компота може да се добави мед. Това е достойна алтернатива, само свойствата на този натурален продукт са следните: той губи полезните си елементи в гореща течност. Ето защо, за да се запази стойността на компонента, той се добавя след като напитката се охлади. Медът се разтваря перфектно в течности с всякаква температура.
• Ваниловата захар ще придаде на напитката определена сладост.. За любителите на подправките това е добър вариант да подсладите например компот от круши, ягоди, малини и други напитки. Изцяло ваниловата захар може да се използва за подслаждане на малки порции, като чаша течност. Ако обемът е по-голям, вземете захар и ванилова захар в пропорция, така че подправката да не „прекъсне“ вкуса на плодовете и горските плодове.
• Кленов сироп. Продава се готов или можете да го приготвите сами: кленовият сок се събира, вари се дълго време, изпарява излишната влага и се довежда до сгъстяване. Захар не се добавя. Резултатът е натурален продукт, който прилича на гъст захарен сироп.

Продължавайки темата за сиропите, отбелязваме сиропа от "смляна круша" (ерусалимски артишок), сироп от агаве, листа от стевия (храст с глюкоза). Естествените подсладители са толкова калорични, колкото захарта, а медът е още по-калоричен. Тогава защо диетолозите се застъпват за естествените подсладители?

Факт е, че вкусът им е по-изразен от захарта, което означава, че тяхната норма ще бъде по-малка от гранулираната захар. За хората с диабет има специални подсладители. За да подсладите прясно приготвен компот в тенджера за няколко дни, такива продукти са подходящи. Но за консервиране е по-добре да използвате, ако не пясък, тогава захарен сироп.

Ако захарта не се е разтворила по време на стерилизацията, трябва да поставите буркана настрани, захарта ще се измести към страничната повърхност. След това трябва отново да поставите бутилката изправена. Повторете стъпките, докато пясъкът се разтвори напълно. Ако захарта не се е разтопила и се наблюдават мехурчета в съда, значи процесът на ферментация вече е започнал. По-добре е да сварите такъв компот отново. Необходимо е да махнете капака и да подложите състава на втората стерилизация, като в същото време захарта ще се разтвори.

След като запушите капака, можете да поставите бутилката върху равна, не много твърда повърхност и да я превъртите напред-назад, докато кристалите се разтворят. Обикновено 1 минута е достатъчна за такова действие. Опитните домакини не правят нищо, просто обръщат бурканите с главата надолу и захарта постепенно става невидима. Но за предпочитане е да направите сироп за компоти, тогава определено няма да има такъв проблем.

Как да приготвите вкусен и богат компот от череши за зимата, вижте следващото видео.