Как се готви компот от трън?

Плодовете на търна са истински склад от витамини и хранителни вещества, които достигат максималната си стойност в края на септември или началото на октомври. Това е най-доброто време за прибиране на плодове от трън. Те могат да се изсушат за зимата, да се направи сладко, да се мариноват, но най-добре е да се готви компот. Компотът, приготвен по всички правила на технологията, ще запази всички полезни вещества в плодовете на трън в продължение на 2 години.

Плодовете на трънката са богати витамини от групи В, С, Р, танини, пектини, органични киселини (главно ябълчна), захари (глюкоза, левулоза и фруктоза). Плодовете на черния трън имат стягащо действие, използват се при лошо храносмилане, дизентерия, хранителни инфекции. Плодовете на черния трън се използват като антисептично, диуретично и потогонно средство, при лечение на черния дроб и бъбреците, използват се за повишаване на апетита. Завоят се използва при липса на витамини, за подобряване на метаболизма и за укрепване на организма като цяло.

Трябва да знаете, че плодовете на трънката, както всяка друга храна, имат своите противопоказания. Това са свръхчувствителност и алергична реакция, пептична язва и повишена киселинност на стомаха, гастрит. Трябва да се помни, че само меката част на плода на трънката е годна за консумация. Семената - ядрото, разположено в костта на завоя, съдържа токсично вещество: амигдалинов гликозид. Следователно консервираните трънки с костилки под всякаква форма трябва да се консумират в рамките на 1 година., тъй като в бъдеще вредните вещества от костта ще преминат в самия продукт.

Плодовете на тръна на пръв поглед приличат на сливи, но са по-малки по размер и имат стипчив тръпчив вкус. Затова приготвянето на компот от трънки има своите особености. Плодовете се берат както преди замръзване (тогава те ще бъдат цели, еластични, много стипчиви и кисели), така и след замръзване (в този случай плодът става сладък, мек, лесно се смачква). И в двата случая плодовете на трънката запазват целия набор от полезни вещества.

След събиране на плодовете е необходимо да ги сортирате, като премахнете остатъците, листата, дръжките, гнилите плодове и изплакнете обилно под течаща вода. Следващата стъпка е подготовката на бурканите. За да направите това, трябва да ги изплакнете обилно в гореща вода със сода. Не използвайте почистващи препарати. След измиване бурканите трябва да се стерилизират на гореща пара или във фурната.

Компот от трън може да се приготви без стерилизация и по класическия начин.

За традиционното приготвяне на напитка Turne ще ви трябва:

• 1 кг плодове от трънки;
• 2,5 литра вода;
• 0,5 кг захар.

Изсипете гранулирана захар във вода, разбъркайте и кипнете. Приготвените по гореописания начин плодове се изсипват в гевгир и се потапят във вряща течност. Бланширайте ги така за 5 минути. След това се изсипва в трилитров буркан, залива се с варен сироп и се покрива с варен метален капак отгоре.Поставете сгъната кърпа или друга чиста кърпа на дъното на висока тенджера, а отгоре поставете буркан с тръни. Изсипете "до раменете" с топла вода (ако водата е студена, бурканът може да се спука от рязък спад на температурата). Оставете да заври на умерен огън, след това намалете котлона на минимум и стерилизирайте за 15-20 минути.

След това внимателно извадете буркана от тигана, затворете с метален капак, поставете го с капачката надолу, увийте го в кърпи или одеяло и го оставете за 24 часа за допълнителна стерилизация. След един ден буркан с напитка от трънки може да се обърне и да се постави на постоянно място за съхранение.

Това е най-малко времеемкият начин за приготвяне на компот.. Напълнете стерилизиран буркан с една трета от плодовете на реда. Напълнете с вряла вода до самия връх и покрийте с капак. Оставете компота да вари 10-15 минути. След това време, като използвате капак с дупки, изсипете течността от буркана обратно в тигана, изсипете 1,5 чаши гранулирана захар (количеството й може да варира по ваш вкус) и, като разбърквате, кипнете. Плодовете на тръна се заливат по ръба на шийката с врящ сироп и се затягат със стерилизиран капак. Обърнете с главата надолу, покрийте и изчакайте напитката да изстине напълно.

Има много варианти на рецепти за приготвяне на напитка Turne въз основа на двете по-горе. Нека разгледаме някои от тях.

Измийте ябълките, отстранете преградите със семената и дръжките, нарежете на средни филийки. Сортирайте плодовете на трън, измийте. Изсипете в подготвени буркани една трета резени ябълка и плодове от трън в съотношение 1:1. Залейте с вряща вода и покрийте с капак.Оставете напитката да се влива в продължение на 10-20 минути. Изсипете течността в тенджера, изсипете в нея 1-2 чаши гранулирана захар, разбъркайте и кипнете.

С получения врящ сироп отново напълнете буркана до ръба на гърлото, навийте с железен капак, поставете го с капачката надолу и покрийте с одеяло. Оставете го да изстине напълно, след което го обърнете с капачката надолу и го приберете за съхранение. Съхранявайте не повече от година.

Сортирайте плодовете в размер на 800 g, изплакнете. Пригответе сироп от 1,5 литра вода и 1,5-2 чаши захар. Готовият завой се изсипва във врящата течност, вари се около 5 минути. Поставете завоя в стерилен буркан, залейте го с горещ захарен сироп, затворете с метален капак. Обърнете с главата надолу, покрийте с одеяло за един ден.

В тази комбинация напитката се оказва необичайно вкусна и витаминозна. Измийте младите тиквички и нарежете на парчета 2x 2 см. Сортирайте реда, изплакнете. Изсипете тиквичките и трънката в подготвени буркани, като напълните съдовете почти до половината. Залейте с вряща вода. Оставете да вари 10-20 минути, след това отцедете течността и, като добавите 300-400 g захар, пригответе сироп. Изсипете съдържанието на буркана с горещ сироп, затворете с метален капак, обърнете, оставете за един ден да се охлади.

Внимателно сортирайте и измийте плодовете на черния трън и плодовете от морски зърнастец. Напълнете ги с буркан с една трета в произволно съотношение. Тъй като морският зърнастец е богат на витамин С, той има кисел вкус. Следователно гранулираната захар за тази напитка трябва да се приема повече.

Изсипете 2-3 чаши захар в буркан. Залейте с вряща вода. Оставете да вари 15-30 минути. Отцедете водата. Отново го оставете да заври и отново изсипете плодовете до ръба на гърлото на буркана.Затворете с железен капак, поставете с главата надолу, покрийте с кърпа и оставете за допълнителна стерилизация, докато се охлади напълно. След това можете да оставите за съхранение.

Пригответе сироп от 3 литра чиста вода и 250 грама захар. В него се изсипват измитите трънки (200 г) и черешовите сливи (200 г). Варете 8 минути. Поставете плодовете в стерилизиран буркан, залейте с врящ сироп, завийте сварения капак.

За този компот, в допълнение към реда, ще ви трябват ябълки и голямо разнообразие от плодове: ягоди, малини, череши, къпини, червени боровинки. Напълнете трилитров буркан с една трета със смес от горски плодове в съотношение 1 част от реда, 0,5 части ябълки (нарязани на малки парченца) и 0,5 части смес от горски плодове. Залейте с вряща вода за 15 минути. Отцедете водата и като изсипете 200 г захар в нея, сварете сиропа. Изсипете плодово-ягодната смес с получения сироп, навийте с метален капак, поставете го с главата надолу и оставете да изстине напълно.

Вижте в следващото видео как да си направите вкусен компот от тръни.