Палачинки от елда: характеристики и рецепти за готвене

Въпреки че приготвянето на палачинки от елда протича с известни трудности, здравословният състав и интересният вкус оправдават това. Такова ястие се приготвя с мляко, кефир и вода, със или без мая. Палачинките от елда са идеално комбинирани със сладки добавки, както и с месо, гъби и зеленчуци.

Палачинките от елда са не само толкова вкусни, колкото тези от пшенично брашно, но и много по-здравословни, тъй като продуктът запазва всички важни свойства благодарение на използването на елда. Излизат много тънки, елегантни и боядисани в нюанс на кафе. Брашното от елда за палачинки мирише по същия начин като самата зърнена култура и има ронлива структура. Ако палачинките се приготвят на базата на каша от елда, тогава тя първо трябва да се смила. Калоричното съдържание на 100 грама стандартни палачинки на вода е приблизително 141,4 килокалории.

Choux палачинките не съдържат глутен (глутен), така че често не поддържат формата си добре. Продуктите са нееластични, малко разхлабени и постоянно разкъсани. Особен проблем възниква, когато се обърнат.

След като сте решили да приготвите палачинки от брашно от елда, първият въпрос е къде да го купите. Такъв продукт се продава в почти всеки магазин за здравословни храни и в някои супермаркети. Въпреки това е по-лесно и по-евтино да го направите сами чрез смилане на елда.

Брашното определено ще трябва да се пресее, за да се напълни с кислород. Обичайно е палачинките да се пържат както в обикновен, достатъчно загрят тиган, така и в електрическа машина за палачинки. Варят се в мляко, кефир или подсолена вода.

Понякога парче загрято масло и допълнителни жълтъци се потапят в тестото, за да се получи желаната консистенция. Продуктите за приготвяне на палачинки първо се изваждат от камерата на хладилника, за да могат да се доближат до стайна температура. Самото тесто трябва да се приготви според рецептата, тъй като нарушаването на пропорциите може да се превърне в голям проблем. Освен това, когато загребвате порция за нова палачинка, е задължително да разклатите тестото, за да вдигнете утайката по-високо.

Правилно и вкусно е да сервирате палачинки със заквасена сметана, течен мед, мармалад или конфитюр, както и затоплено масло, което със сигурност ще бъде добро решение в случай на детско ястие. Разбира се, можете да ги украсите с плънка. И сладки, и солени: ябълки, извара, кайма, гъби или зеленчуци. Палачинките от елда са идеално комбинирани със солена риба и извара, смесени с билки. Обичайно е в тортите да се слагат настъргано сирене с чесън, пържени шампиньони с варени яйца и моркови.

Ще бъде възможно да се приготвят палачинки с дрожди както от варени зърнени храни, така и от елда, смлени на брашно.

Класическата рецепта за сладкиши с мая изисква използването на 300 грама елда, 100 грама пшенична смес, 0,5 литра мляко, супена лъжица захар, щипка сол, два белтъка, три жълтъка, 20 грама мая и две супени лъжици. от затопленото масло.

За да приготвите ястието стъпка по стъпка, първо трябва да направите тесто. За да направите това, млякото се загрява до приблизително 40 градуса, в него се отглеждат обикновено брашно, мая и три супени лъжици брашно от елда. Всичко се смесва старателно, покрива се с плътна кърпа и се отстранява на място, където температурата е над средната за около шестдесет минути. Когато тестото увеличи обема си, към него се добавят загрятото мляко, подправките, жълтъците, маслото и останалата част от елдата на прах. Тестото отново се смесва и се поставя на топло място за час и половина.

Следващата стъпка започва с разбиване на пяната от протеините, които след това ще трябва да се смесят в тестото. Всичко се смесва отново и е време да започнете да печете палачинки. Един черпак от тестото се изсипва в загрят тиган, вече намазнен. Палачинките трябва да се обръщат внимателно, в противен случай те ще се разпаднат, тъй като елдата е лишена от глутен.

Приготвя се от две чаши брашно от елда, две чаши пшенично брашно, чаша мляко, чаша заквасена сметана, пакетче суха мая (11 г), три яйца, две супени лъжици захар и 400 милилитра вряща вода. Заквасената сметана се смесва с мая, а брашното от елда се смесва с вода и гранулирана захар. След това заквасената сметана се комбинира с тази смес и се оставя настрана за около половин час.В друга купа се разбиват яйцата с млякото и пшеничното брашно. Всичко се събира и е време да преминем към същинското печене на палачинки.

Те изискват 150 грама брашно от елда, чаша и половина мляко, чаена лъжичка суха мая, супена лъжица разтопено масло, едно яйце, една супена лъжица заквасена сметана, една супена лъжица захар и една трета от чаена лъжичка сол. Маята и пясъка се слагат в чаша топло мляко за 10 минути. След това брашното и заквасената сметана се изсипват в получената смес. Необходимо е всичко да се смеси, докато твърдите частици се елиминират, след което се оставя за няколко часа, където температурата е над стайната. Втасалото тесто се допълва с жълтък, масло и сол.

Масата се разбърква и се разрежда с мляко. На последния етап там се добавя разбит яйчен белтък. Полученото тесто се счита за подходящо за приготвяне на палачинки.

Палачинките от елда с гъби ще се превърнат в пълноценно питателно ястие. Списъкът на съставките включва няколко яйца, четири чаши суроватка, непълна чаша брашно от елда, чаша пшенично брашно, щипка сол, чаена лъжичка сода, супена лъжица захар, 300 грама гъби, една глава лук и пет супени лъжици слънчогледово масло.

Процесът започва чрез смесване на суроватка и яйца със сол и захар. Масата се разбива, след което се разбърква с брашното и содата. Структурата не трябва да съдържа твърди частици, за това можете да използвате потопяема бъркалка. В края на разбъркването се добавят три супени лъжици олио.

Не едро нарязаният лук и шампиньоните се запържват, докато се появи румян оттенък, а самите сладкиши се пекат в друг тиган.Плънката се нарежда върху оформената палачинка, след което се завива на руло с подгънати краища.

Приготвя се от чаша брашно от елда, чаша пшенично брашно, две супени лъжици захар, една чаена лъжичка сол, шест грама бърза мая, 720 милилитра картофен бульон и три супени лъжици растително масло. Двата вида брашно се пресяват в обща купа и се смесват с останалите сухи съставки. Получената смес се разрежда с картофения бульон. Всичко се разбива с потапящ се блендер и се отстранява за четири часа на топло място.

Палачинките без мая са не по-малко вкусни.

За готвене ще ви трябват около 150 грама брашно от елда, 100 грама пшеница, половин литър краве мляко, няколко яйца, супена лъжица захар, чаена лъжичка сол и 70 грама масло. Брашното от двата сорта се пресява и смесва, след което към сместа се добавят захарта и солта. На следващия етап ще трябва да разбиете яйцата в същата купа и да излеете няколко супени лъжици мляко. Всичко се разбърква добре, докато бучките се елиминират, след което ще можете да добавите още малко мляко. Тази процедура трябва да се повтори няколко пъти, докато тестото достигне желаната консистенция.

Полученото тесто се комбинира с разтопено масло и се оставя на мира за четиридесет минути.

Приготвя се от 100 грама брашно от елда, едно яйце, 200 милилитра питейна вода, чаена лъжичка мед, гасена сода и чаена лъжичка растително масло. Водата се загрява, след което в нея се разрежда мед. След това в купата се добавят содата, олиото и едно яйце. Всички компоненти се смесват с миксер. Брашното постепенно се изсипва в същата купа и ще е необходимо периодично да се разбърква тестото. Палачинките се пържат от всяка страна в загрят тиган.

Интересно решение се счита за създаването на торти на кефир.

• Основните компоненти на ястието включват чаша брашно от елда, чаша кефир, няколко яйца, половин чаена лъжичка сол, няколко супени лъжици захар, чаша вода. В чаша се смесват яйцата, кефира, захарта и солта. В получената смес се добавя брашно от елда, така че да не се появяват бучки.
• След това ще трябва да добавите вода няколко пъти, за да оформите тесто.
• Тиганът се намазнява и палачинките се пържат от двете страни.

Има рецепти за палачинки на основата на мляко.

• Това изисква чаша брашно от елда, чаша пшенично брашно, три яйца, три и половина чаши мляко, половин чаша питейна вода, седем грама бърза мая, захар и сол. Малко повече от половината мляко се кипва на котлона, а останалото леко се затопля. Брашното от елда се залива първо с вода, а след това с прясно сварено мляко.
• По това време маята се отглежда в топло мляко според инструкциите.
• Двете смеси се комбинират с миксер и се отстраняват за няколко часа на топло място. Жълтъците се смилат с пясък, смесват се с разтопено масло и след това се потапят в тестото заедно с брашното.Накрая към готовото тесто се добавят солта и белтъците и престоява още два часа. В края на този период е време да започнете да печете палачинки.

Остатъците от каша от елда също се превръщат перфектно в палачинки.

• Предварително се приготвят 300 грама варени зърнени храни, две до три супени лъжици захар, няколко яйца, една и половина чаши мляко, 80 грама брашно и 50 грама масло.
• Кашата се смесва със сол и захар и се разбива с блендер, след което към масата се добавят мляко и яйца. В следващата стъпка съставките се смесват с брашно и бакпулвер и започва печенето на сладките от всяка страна за две до три минути.

Заслужава да се спомене възможността за приготвяне на палачинки със заквасена сметана.

• Списъкът на съставките включва две чаши брашно от елда, две чаши пшенично брашно, две чаши заквасена сметана, 30 грама мая и чаша питейна вода. Освен това ще ви трябва чаша мляко, 50 грама масло, пет яйца, супена лъжица захар и щипка сол. Първо, маята се разтваря в загрятата течност, след което се добавя брашното от елда. Омесеното тесто се отстранява на топло място за няколко часа.
• В отделен съд се приготвя смес от заквасена сметана, пшенично брашно и разбити протеини. Два вида основа се комбинират, след което в същия съд се добавят затоплено осолено мляко, захар и жълтъци. Всичко е качествено разбито и използвано за печене на палачинки.

Грисът от елда е каша от елда, която много прилича на грис. Тази съставка се добавя към печива, гювечи, дори към кайма, а също така стават отлични веган палачинки.

• За да създадете ястие, ще ви трябват 100 грама грис от елда, две супени лъжици смлени ленени семена, залети с четири супени лъжици вода и престояли една нощ в хладилника, и 100 милилитра кокосово мляко.
• В допълнение към тези екзотични съставки ще трябва да приготвите 100 милилитра вода, настъргана ябълка, обелена, щипка сол, канела и ванилия, половин чаена лъжичка сода и няколко супени лъжици кокосово масло за пържене на палачинки. Всички съставки се смесват и се запържват в загрят тиган за две минути от всяка страна.

Рецептата за вкусни палачинки от елда вижте във видеото по-долу.