Хляб от елда: ползи и вреди, подготовка

v

Хлябът е един от основните продукти, без които е невъзможно да си представим пълноценно хранене. В същото време малко хора знаят за съществуването на различни опции, всяка от които се характеризира с някои характеристики. Един от най-полезните е хлябът от елда, характеристиките на правилното приготвяне на този продукт, неговите положителни и отрицателни страни ще бъдат обсъдени по-късно.

Полезни качества на продукта

Тази разновидност на продукта, позната на мнозина, е истински склад за полезни витамини и минерали (например витамини от група В, А, Е, фосфор, кобалт и калций). По отношение на вкуса този вид хляб леко напомня печене с ядки, така че тази опция може да се счита за добро допълнение към диетата на вегетарианците.

Друго полезно свойство е без глутен - вещество, към което много хора имат алергична реакция. Хлябът, приготвен с помощта на елда, се препоръчва на хора с диабет, тъй като веществата, включени в състава, спомагат за намаляване на нивата на кръвната захар. Освен това трябва да присъства в диетата на хора, които активно се занимават с различни спортове или извършват определени физически дейности.

Предвид уникалното съдържание на много полезни компоненти, този тип познат продукт се препоръчва за хора с наднормено тегло. Ако като цяло разгледаме ефекта на хляба от елда върху човешкото тяло, могат да се отбележат следните последици:

  • осигурява разширяване на кръвоносните съдове и засилва кръвообращението;
  • осигурява намаляване на насищането на кръвта с холестерол;
  • поради наличието на значително количество влакна, които не са податливи на разтваряне, се намалява възможността за възникване и последващо развитие на жлъчнокаменна болест;
  • хипоалергичен;
  • намалява нивото на секреция на жлъчни киселини;
  • подобрява апетита;
  • насърчава отстраняването на токсините от тялото, както и излишната течност, като по този начин намалява отока;
  • прави кожата мека и сияйна.

В съвременните магазини, макар и не много често, можете да намерите подобен вид хляб в продажба. За съжаление, той далеч не винаги се отличава с атрактивни качества и няма вредни примеси. За да сведете до минимум всички възможни рискове, струва си да закупите брашно от елда и да печете хляб сами.

Най-нискокалоричният хляб е от зелена елда и лен. Няма да има вреда, а само полза. Ако е с квас, хлябът ще е с малко по-висока калоричност.

Вредни свойства

Както всеки продукт, хлябът, приготвен с брашно от елда, се отличава с наличието не само на полезни, но и на редица вредни качества. Въпреки факта, че брашното, от което е направен продуктът, практически не може да предизвика алергични реакции, не забравяйте за индивидуалната непоносимост, която има следните прояви:

  • силен сърбеж по кожата;
  • подуване и зачервяване на очите;
  • разтройство;
  • гадене и силно повръщане;
  • хрема;
  • в много редки случаи, но все пак наблюдавани, задушаване.

За да не усетите всички тези негативни последици, първоначално е необходимо да опитате малко количество от определен продукт. Само ако няма вредни прояви, можете да използвате продукта в желаното количество.

Освен това значително количество фибри може да провокира повишено образуване на газ в червата. Поради тази причина хлябът от елда е силно нежелателен за хора, които наскоро са претърпели операция, както и тези, които имат проблеми с функционирането на червата.

Рецепти

Ето най-популярните рецепти за приготвяне на хляб от елда.

Веднага трябва да се отбележи, че можете да готвите хляб на базата на елда по различни начини, като използвате различни кухненски уреди.

В хлебопекарна

Например, можете да използвате машина за хляб за това. В този случай ще ви трябват следните съставки:

  • брашно (елда - не повече от 50 грама; пшеница - 200 грама; ръж - около 50 грама);
  • около 150 ml филтрирана вода;
  • суха мая;
  • рафиниран зехтин - 10 ml;
  • мед от елда - не повече от 5 грама;
  • прясно мляко - не повече от 50 мл;
  • щипка йодирана сол.

За да приготвите вкусен хляб, всички изброени компоненти се добавят в контейнера на съответното устройство, след което е необходимо да се зададе режимът, който е най-подходящ за пълнозърнест хляб. Що се отнася до времето, необходимо за готвене, то трябва да бъде три часа и половина. След този период хлябът ще бъде напълно използваем.

Основното нещо е да не го поставяте близо до силно миришещи подправки, тъй като печенето има способността да абсорбира чужди аромати за няколко минути, което се отразява негативно на вкуса му.

В бавна готварска печка

Алтернативен вариант е хляб от елда, изпечен с ядки в бавна готварска печка. В този случай трябва да се използват следните компоненти:

  • около половин килограм пшенично брашно;
  • не повече от 100 грама елда;
  • десертна лъжица мед (най-добре от елда);
  • половин чаша всякакви печени ядки;
  • малка торбичка суха мая;
  • около 15 мл зехтин;
  • не повече от 100 грама кефир с високо съдържание на мазнини;
  • 300 ml мляко със средна масленост;
  • малко сол.

За да получите вкусен хляб, първо трябва да омесите правилно основата му. За целта млякото се загрява добре на възможно най-бавен огън, към него се добавя мед, както и суха мая. Докато всички изброени съставки се разтварят, е необходимо да се подготви вторият компонент на основата. За да направите това, ферментиралият млечен продукт се добавя към брашното от елда и се оставя за четвърт час.

След това се добавя готово мляко, както и растително масло. Всичко се смесва старателно, към основата се добавят печени и нарязани в кафемелачка ядки. На следващия етап се добавя пшенично брашно, пресято през сито.

Една от най-важните стъпки при приготвянето на хляб е месенето му. Препоръчително е да работите с тестото, докато се образува мека и хомогенна маса, която добре ще се отдръпне от пръстите. След оформянето му тестото се покрива с кухненска кърпа и се поставя за 2 часа на тъмно и хладно място.

След набъбването на основата е необходимо да се пристъпи към оформянето на самата питка. Бавната готварска печка е предварително смазана със значително количество растително масло, след което се излага тестото. Устройството се поставя в режим „Печене“, а самият хляб се готви за половин час. След това време хлябът трябва да се обърне и процесът на готвене да продължи за същия период и в подобен режим. Само тогава хлябът ще бъде напълно използваем.

Получаването на вкусен и здравословен хляб е възможно, ако се използват естествени, тоест домашни, а не закупени млечни продукти.

Във фурната

Ако човек по определени причини не използва нови кухненски уреди, можете да печете този продукт във фурната, при предварителна подготовка на следните компоненти:

  • не повече от 500 грама пшенично брашно и 50 грама елда (не трябва да е влажна);
  • сол;
  • 2 стандартни торбички суха мая;
  • 2 супени лъжици растително масло (най-добре е да използвате продукти, които са студено пресовани).

В началния етап на приготвяне се комбинират два вида брашно, след което те трябва да се пресят през сито. Маята се добавя към чаша топла вода и след това този разтвор се въвежда в сместа от брашно. Компонентите трябва да се смесят по такъв начин, че да се постигне консистенцията на течна заквасена сметана.

Следва добавянето на още една чаша вода, сол, захар и масло. След като се омеси тестото се покрива с кърпа и се оставя да нарасне няколко пъти. След това основата се омесва отново, разточва се сантиметър слой, намазва се с масло.От тестото се оформя руло, което трябва да се трансформира в няколко питки.

По този начин, знаейки характеристиките на хляба от елда, можете значително да разнообразите диетата си.

Следното видео предоставя рецепта за хляб от елда с квас.

без коментари
Информацията е предоставена за справка. Не се самолекувайте. При здравословни проблеми винаги се консултирайте със специалист.

Плодове

Горски плодове

ядки