Елда и ориз: какви свойства имат и кое е по-полезно?

Какво ли не се приготвя от елда и ориз. Но много фенове на тези зърнени култури понякога имат въпрос дали елдата или оризът имат по-полезни свойства за фигурата и здравето. За да отговорите на тези въпроси, струва си да опознаете по-добре и двете зърнени култури.

Елдата съдържа повече протеини, което означава необходимите за организма аминокиселини, отколкото много други зърнени храни. Той също така включва:

• здравословни (сложни) въглехидрати, които се отличават с бавен процес на разпадане и значителни ползи;
• макроелементи (калций, магнезий, натрий, калий и други);
• микроелементи (желязо, йод, манган и редица други важни за организма вещества);
• витамини РР, А. Е, група В.

Благодарение на този състав, елдата допринася за:

• леко почистване на стомашно-чревния тракт;
• премахване на всички видове токсини от тялото;
• укрепване на стените на кръвоносните съдове;
• нормализиране на нивата на захарта и намаляване на количеството холестерол;
• увеличаване на физическата сила и издръжливост.

Често се препоръчва да се яде елда с анемия, за да се попълни хемоглобинът в кръвта. Тук обаче е важно да се има предвид, че желязото от растителен произход се абсорбира доста слабо - не повече от 1-6% (от 15 до 40% Fe се абсорбира от животински продукти).

Следните се считат за специални предимства на елдата.

• Способността му да замества месото в диетата (например при вегетарианска диета).
• Добра усвояемост от човек, независимо от възрастта - кашата от елда е полезна както за кърмачета, така и за възрастни хора.
• Хипоалергичен. Зърната от елда не съдържат глутен, основният алерген на зърнените култури. Следователно рискът от алергия към тази зърнена култура е минимален.
• Способността за възстановяване и регулиране на метаболитните процеси и отстраняване на излишната течност от тялото.
• Благоприятен ефект върху почти всички системи на организма, включително сърдечно-съдовата и нервната.
• Без вредни вещества. Поради непретенциозността на елдата, при нейното отглеждане не се използват химикали, торове и ускорители на растежа, което прави елдата екологично чист продукт.

Що се отнася до противопоказанията за употребата на елда, практически няма. Освен при възпаление на стомашно-чревния тракт, се препоръчва да се прави каша от него не на трохи, а на течно или полутечно пюре.

Основното "богатство" на ориза са сложните въглехидрати, участващи във всички жизненоважни процеси в организма. Те са почти 70% в оризовата каша и помагат за нормализиране на храносмилането и намаляване на консумацията на прости въглехидрати.

Също така в тази зърнена култура присъстват:

• протеини (7-8%), състоящи се от аминокиселини;
• витамини от група В, необходими за нормалното функциониране на всички вътрешни органи;
• минерални компоненти, включително калций, фосфор, магнезий, желязо, йод и др.

В същото време в тази зърнена култура, както и в зърната от елда, няма глутен.

Благодарение на компонентите на ориза, редовната консумация на оризови ястия има благоприятен ефект върху органите и процесите:

• чревната лигавица, като я обгръща и предпазва от въздействието на стомашната киселина;
• мозъчна дейност;
• артериално налягане.

Освен това оризът помага за елиминирането на излишната сол, течност и токсични вещества.

Въпреки това, с всички положителни качества, тази зърнена култура има редица недостатъци:

• първо, заедно с ненужните вещества, калият се отстранява от тялото, без което нормалното функциониране на сърдечно-съдовата система е невъзможно;
• второ, голямо количество ориз може да повлияе неблагоприятно на храносмилането, тъй като веществата, съдържащи се в зърнените храни, имат фиксиращ ефект;
• трето, оризът, особено белият, съдържа голямо количество нишесте, което далеч не винаги е полезно за тялото.

Ако разгледаме зърнените култури - "противници" от този ъгъл, можем да заключим, че оризът е по-хранителен от елдата. Въпреки това, броят на калориите в кашата от елда зависи пряко от метода на нейното приготвяне. Така че 100 г сварени на вода зърнени храни съдържат около 132 kcal. И в каша с масло вече ще има 153 kcal на 100 г. Ако сварите елда с мляко или добавите сметана към кашата, тогава калоричното съдържание на ястието ще бъде 150-160 kcal на 100 g.

При преброяване на калориите на оризовото зърно е важно да се има предвид, че суровата зърнена култура съдържа 330 kcal, а варената - само 140 kcal. Като се вземат предвид добавките, едно оризово ястие може да съдържа от 150 до 380 kcal на 100 g.

И оризът, и елдата се използват активно от тези, които следват фигурата или искат да отслабнат. Ако сравним едновременно коя зърнена култура е по-добра за отслабване, се оказва, че те дават почти еднакви резултати.

При стриктно спазване на всички правила за приготвяне на диетични ястия с тези зърнени култури, за 3 дни можете да загубите от 3 до 5 кг.Това се дължи на факта, че и двете зърнени култури активно премахват излишната течност от тялото, което често е основната причина за наднорменото тегло. Освен това, благодарение на въглехидратите, които съдържат, както оризът, така и елдата ви позволяват бързо да се наситите и да не се чувствате гладни за дълго време.

В същото време, според професионални диетолози, диетата с елда ще бъде по-ефективна, ако зърнените култури се консумират с кефир. И когато използвате оризови зърнени храни, си струва да запомните, че ефективността на диетата до голяма степен зависи от избора на продукт. Най-ефективният и най-здравословен от всички ще бъде използването на необелен кафяв ориз. На второ място по полезност е задушеният ориз. Но в много популярен бял полиран продукт практически няма полза нито за фигурата, нито за тялото като цяло.

И елдата, и оризът са зърнени култури, познати на човека от древни времена. И въпреки че оризът е по-разпространен в света от елдата, това не омаловажава вкуса и полезните качества на последната.

Като се имат предвид сходните качества и почти еднаквото съдържание на калории, е доста трудно да се определи коя от зърнените култури е по-полезна и ще ви помогне да отслабнете по-бързо. Ето защо, в допълнение към предимствата и недостатъците на самите зърнени култури, мнозина вземат предвид следните факти.

• Елдата е единствената зърнена култура, чийто геном все още не е посегнат от нито един учен. Следователно, независимо от производителя, той определено няма да бъде генномодифициран. В допълнение, неговата предпродажна обработка е минимална, което ви позволява да запазите повечето от полезните компоненти в него.
• Варенето на оризова каша отнема повече време, така че ще отнеме повече време за готвене на ястия от нея. Достатъчно е да залеете елдата с вряла вода, да покриете плътно и да оставите за една нощ.
• Вкусът на елдата, дори без масло и мляко, е много по-богат в сравнение с ориза, приготвен без добавки.

Също така, когато избирате, трябва да се ръководите от личния вкус и предпочитания. И най-добрият вариант, според експертите, би бил комбинацията от двете зърнени култури или по-скоро тяхното редуване при съставянето на менюто. В този случай ще бъде възможно не само ефективно да отслабнете, но и да почистите тялото и да подобрите здравето си.

За това какво всъщност е по-полезно: елда или ориз, вижте следващото видео.