Юфка от елда: състав, калории, ползи и вреди

За нас юфката от елда все още остава един вид любопитство, но в страните от Далечния изток, откъдето дойде при нас, този продукт е известен от поне хиляда години. За хора, които са алергични към глутен, такава съставка може да бъде единствената налична юфка, докато за други този продукт просто ще помогне да разнообразят обичайното си меню. С една дума, юфката от елда не е продукт, който трябва да се пренебрегва.

Юфката от елда в родината си, Япония, известна още като соба, е един от онези продукти, които са изобретени отдавна, но са имали малко разпространение дълго време. В този случай причината беше, че елдата беше рядкост в Япония, така че дълго време само богатите хора можеха да си я позволят. Днес той е много по-достъпен и затова често се срещат и юфка от него, която върви добре със зеленчуци, морски дарове и подправки.

В самата Япония не е обичайно да купувате юфка от магазина - те обикновено се приготвят у дома от самите домакини. Нашите жени вероятно ще предпочетат да купуват, но тук трябва да се разбере, че съставът на магазинните продукти може да се различава значително от традиционната рецепта. Например индустриалните производители често добавят багрила и захар по време на процеса на приготвяне - тези съставки не трябва да присъстват в състава, въпреки че не са непременно вредни.

Някои дори смесват по-евтино пшенично брашно, което е безвредно за всички, с изключение на клиентите, които изрично избират соба поради строгата нужда от продукти без глутен.

Що се отнася до традиционния състав, той е изключително прост, както трябва да бъде за ястие, чиято история датира от векове. Предвидените съставки са брашно от елда и вода, от който се омесва тестото, но в чист вид получената маса няма да се слепи, затова японските домакини обикновено добавят още една трета от оризовото брашно към две трети от брашното от елда.

В процеса на месене може да се окаже, че все още не е постигната необходимата лепкавост, затова при необходимост към тестото се добавя чисто оризово брашно. Готовото тесто просто се нарязва и изсушава, т.к нищо освен трите описани съставки не е включено в тази соба.

Юфката от елда, както се вижда от техния състав, не е толкова различна от обикновената елда, но би било погрешно да се приеме, че тези два продукта са идентични. Soba използва брашно, направено от зърна от елда без черупка, тъй като тук има много по-малко фибри, отколкото в обикновената каша от същата зърнена култура, което ще бъде огромен плюс за страдащите от алергия към глутен. Всички продукти от брашно обаче са нежелателни за хора с диагноза атоничен запек - просто е по-добре да използват елда под формата на обикновена каша.

Във всички останали отношения няма особена разлика между елдата и същите юфка. На първо място, юфката е ценен източник на растителни протеини, продуктът е високо ценен и за наличието на витамини В1 и В2 в състава си.От останалите компоненти си струва да се подчертаят витамините А, Е и РР, а от необходимите за човешкото тяло минерали - калий и желязо, калций и фосфор, селен и натрий, мед и манган.

Много важен компонент на соба е биофлавоноидът рутин, който се съдържа в зеления чай и червеното вино, но не присъства в нито една зърнена култура, освен в елдата. Това вещество е практически безценно за човешкото тяло - помага за укрепване на капилярите и помага на хора със съпътстващи заболявания като хипертония или атеросклероза. Освен това учените наскоро откриха, че същата рутина премахва и свободните радикали от тялото, което означава, че помага за предотвратяване на рак.

Витамините от група B, присъстващи в соба, също съдържат холин, друго вещество, което помага за понижаване на кръвното налягане. Полезните му свойства обаче не свършват дотук - той също така подобрява метаболизма в организма, а също така помага за изравняване на нивата на холестерола, връщайки го в норма.

Калоричното съдържание на продукта силно зависи от това какви съставки е добавил производителят и в каква пропорция, методът на приготвяне също има значение. Ако вземем средната цифра, тогава суровата соба е много висококалоричен продукт - само 100 грама съдържат 348 kcal наведнъж. Друго нещо е, че при готвене соба абсорбира вода и набъбва много, но наддаването на тегло се дължи именно на влагата, така че средното съдържание на калории в варената елда е много по-ниско.

Поради тази причина е необходимо да се броят калориите според използваните сурови продукти - в случая на въпросната съставка, тя се нуждае от много малко.Дори има формула, според която една порция на човек е връзка сурова юфка, поставена в гърлото на половинлитрова бутилка. Ако се вземат предвид варени юфка със зеленчуци и други добавки, тогава енергийната стойност на всички допълнителни съставки също трябва да се разглежда отделно.

Ако говорим за BZHU, тогава тук индикаторите могат да варират в зависимост от това какви пропорции е спазил производителят и дали е добавил нещо незадължително към състава. Въпреки това, такъв продукт във всеки случай съдържа въглехидрати - те осигуряват 70% от теглото и 80% от всички калории. Соба се цени за протеини, но в числено отношение има сравнително малко от тях - 15% от теглото и енергийната стойност всеки. Това, с което юфката от елда не може да се похвали, са мазнините - тяхното количество тук не надвишава 1%.

Японците са известни като нация на столетниците – по този показател дълги години са сред световните лидери. Не последната роля в това играе фактът, че тази нация много усърдно подбира хранителни продукти, повечето от които са много полезни за човешкото тяло. Соба не е изключение - можете да намерите цял списък от полезни свойства. Такива качества заслужават по-подробно разглеждане.

• Original soba е 100% натурален продукт. Дори и да не се доверявате на съвременните производители, юфката от елда винаги може да се приготви у дома, което ще даде по-добра гаранция за полезността на продукта.
• Витаминно-минералният комплекс, присъстващ в юфката от елда, помага за укрепване на повечето системи на тялото, което го прави балансиран и равномерен. В резултат на това общото състояние на тялото се подобрява и човекът се съпротивлява на всякакви заболявания много по-активно.
• Соба спомага за по-правилното функциониране на стомашно-чревния тракт, освен ако човек няма проблеми с хроничен запек. За повечето пациенти този продукт е разрешен, но има положителен ефект върху метаболизма.
• Юфката от елда има много високо съдържание на калории, но все още е популярен компонент на много диети за отслабване. Номерът е, че съвсем малко количество от него е достатъчно за засищане с такъв продукт.

• Soba няма целенасочен ефект върху мъжката сила, но се наблюдава положителен ефект поради факта, че поради употребата на такава храна кръвообращението и метаболизмът се подобряват.
• Особено внимание трябва да се обърне на юфка от елда за хора, страдащи от хипертония, тъй като този продукт не само не повишава кръвното налягане, но, напротив, го намалява. Благоприятният ефект върху кръвоносната система се допълва и от укрепване на съдовите стени.
• Яденето на соба цялостно помага за подобряване на метаболизма. Самата тя практически не съдържа мазнини и дори помага за премахване на „лошия“ холестерол от тялото, предотвратявайки ново наддаване на тегло. В същото време, за да постигнете идеален резултат, не е необходимо да следвате диета с една и съща храна - достатъчно е да консумирате юфка от елда само 2-3 пъти седмично.
• В естествената соба има много малко фибри, но много купени от магазина версии на продукта ги съдържат. Дори малкото му присъствие помага за прочистване на стомашно-чревния тракт от токсини и токсини, които запушват отделителните пътища, предотвратявайки нормалното храносмилане.

Вредна юфка от елда може да бъде, но само в изключителни случаи. Разбира се, основното противопоказание за него е непоносимостта към отделните компоненти на този продукт и в този контекст е много важно или внимателно да прочетете състава в магазина, или да приготвите полуготовия продукт сами, като вземете предвид всички ваши индивидуални характеристики. По принцип водата, елдата и оризът, които са основни елементи на соба, са противопоказани за изключително малък брой хора.

Друга причина, която настоява да не се изоставят юфката от елда, а само да се намали консумацията й, е високото съдържание на калории в продукта. Винаги се приготвя на малки порции и ако ви се струва, че не сте сити, по-добре е да добавите зеленчуци, но не и самата юфка.

За да почистите тялото от токсини и токсини, както и да подобрите метаболизма, което е основната причина за отслабване, достатъчно е да консумирате соба няколко пъти седмично.

Соба, известна още като юфка от елда, се разрешава от по-голямата част от диетолозите да се консумира от диабетици, но с едно важно предупреждение - това се отнася за класическа рецепта с минимум добавени съставки. Сама по себе си кашата от елда, подобно на ориза, има нисък гликемичен индекс и е разрешена за диабетици. Съответно, смлени и разредени с вода, те също не трябва да бъдат противопоказани.

Отделно трябва да се каже, че елдата все още е по-здравословна за диабетици от ориза, така че много експерти съветват приготвянето на такъв продукт у дома, като се опитват да сведат до минимум количеството добавено оризово брашно, доколкото е възможно.В този случай гликемичният индекс на храната може да бъде около 40, което позволява на диабетиците да ядат такъв продукт със същата честота като напълно здрави хора.

Не всеки ще хареса идеята да прави и суши юфка у дома, но трябва да бъдете особено внимателни с опциите, закупени от магазина. В идеалния случай всеки съзнателен потребител трябва да прочете състава на продукта, а при диабетици тази информираност трябва да се увеличи няколко пъти.

Особена опасност се крие във факта, че много производители, в стремежа си да подобрят вкуса на юфка, добавят същата захар там, което, разбира се, ще накара рязко да скочи гликемичният индекс на продукта.

Използването на висококалорична юфка от елда в диета за отслабване е възможно само защото тя, набъбваща по време на процеса на готвене, се разрежда с вода. Освен това повечето храни, с които се сервира (обикновено зеленчуци, диетично месо или морски дарове), са по-нискокалорични, тъй като например 100 грама прясна соба съдържа цели 348 kcal, докато варената юфка с пиле и зеленчуци осигурява само 120 ккал..

Когато казват, че губят тегло поради юфка от елда, най-голямата грешка би била да се подложат на диета, състояща се изключително от тази съставка. Соба е популярна съставка за множество азиатски ястия от различни национални кухни, така че отслабването може да бъде вкусно и дори необходимо.Въпреки това, както бе споменато по-горе, основната съставка трябва да се разрежда с нещо по-малко калорично.

Въпреки това, дори и в разредена форма, такъв продукт не трябва да се злоупотребява, така че типичната диета включва само „въртене“ около юфка от елда, докато основната храна са други типични ястия за отслабване - предимно зеленчукови и плодови салати. Соба се консумира около 2-3 пъти седмично, но не повече.

Красотата на юфката от елда е, че дори в малко количество може да даде забележим резултат. Порция сурова юфка за човек, който иска да отслабне, изглежда дори прекалено скромна и е само няколко десетки грама, но по време на процеса на готвене продуктът значително се увеличава по обем и тегло, което ви позволява да получите достатъчно.

Смисълът на всяка диета с елда с юфка е търпението, защото увеличаването на количеството изядена соба не само няма да ускори процеса, но напротив, ще доведе до наддаване на тегло. Естествено, не трябва да разчитате на факта, че можете да ядете всичко, а юфката от елда три пъти седмично ще надхвърли консумираната бърза храна, тлъсто месо и сладкарски изделия.

Как да приготвите юфка от елда с пиле и зеленчуци, вижте следното видео.