Брашно от елда: състав, свойства и подготовка

Брашното от елда се счита за здравословна алтернатива на пшеничното брашно, поради което често се избира от хора, които търсят здравословна диета. Изобилието от хранителни вещества, липсата на глутен и разнообразието от приложения обясняват защо този продукт е заслужено популярен.

Калоричното съдържание на брашно от елда е от 340 до 353 килокалории на 100 грама продукт. В допълнение, същото количество представлява 13,6 грама протеин, 71,9 грама въглехидрати и 1,2 грама мазнини. Тъй като брашното от елда е производно на елдата, която сама по себе си е богата на различни витамини и други важни елементи, съставът му също е много полезен. Продуктът съдържа витамини от група В, витамин Е, витамин С и витамин РР.

Освен това има йод, калций, калий, мед, натрий, сяра, осем незаменими аминокиселини и много други важни компоненти.

Гликемичният индекс на брашното от елда е 54, което показва, че добавянето на тази съставка към диетата е не само безопасно, но и силно препоръчително за хора, страдащи от диабет. Смята се, че производното на елдата дава усещане за ситост за дълго време, което се дължи на бавното намаляване на нивата на кръвната захар. В допълнение, елдата е богата на хироинозитол, който се използва за лечение на диабет тип 2.

Първо, важно е да се изясни, че брашното от елда, което се прави самостоятелно, е много по-добро.Факт е, че във фабриката, преди смилане, продуктът винаги се почиства от обвивката, наситена с полезни вещества. У дома просто няма да е възможно да се извърши тази процедура, което означава, че съставът ще се окаже по-богат. Редовната консумация на елда има благоприятен ефект върху състоянието на нервната система - ще бъде възможно не само да се нормализира мозъчната функция, но и да започнете да страдате по-малко от стрес и да се възстановите по-бързо от трудни ситуации. В допълнение, продуктът помага да се справите с холестерола и да подобрите функционирането на кръвоносната система.

Производното от елда е полезно за червата и панкреаса, тъй като неговите компоненти подобряват по-добре процеса на храносмилане и усвояване на храната. И накрая, има укрепване на имунитета и подобряване на кожата, косата и ноктите. Последната точка, между другото, обяснява защо брашното от елда толкова често се използва за приготвяне на маски, тинктури и ексфолианти. Въпреки средното съдържание на калории, този продукт се използва и за отслабване. Основното е, че значителна част от килокалориите идват от протеини, а не от въглехидрати, което означава, че яденето на брашно не вреди на фигурата.

Когато ядете елда, кръвообращението се ускорява, кръвта се насища с кислород и сърцето започва да работи по-стабилно. Калцият се усвоява по-добре, което укрепва костите. Токсините и шлаките излизат по същия начин като излишната вода. Подпухналостта под очите изчезва, косата започва да расте по-добре, а кожата се почиства благодарение на благоприятния ефект върху червата. Освен това съдържащият се витамин Е забавя процесите на стареене.

Що се отнася до негативните последици, разбира се, брашното от елда не се препоръчва за хора, страдащи от индивидуална непоносимост към продукта, проявяваща се в алергични реакции. В допълнение, понякога употребата на елда води до повишено образуване на газове и появата на спазми в червата - следователно е строго забранено при синдром на раздразнените черва. Същото важи и за болестта на Crohn.

Готвенето на елда у дома със собствените си ръце не е трудно. В допълнение, готвенето от зелена елда, тоест необелена, може да гарантира максимална полза от продукта. Първо, ще трябва качествено да сортирате всички зърна, да ги отървете от отломки, камъчета и почернели проби. Тогава зърнените култури ще трябва да се измият - по-удобно е да направите това в сито под течащ кран. Ако това не е възможно, тогава в контейнера със зърнени култури се излива вода, която поради замърсяване ще трябва да се смени. Така се пълни и отцежда няколко пъти, докато стане напълно прозрачен. След това, след изсушаване върху хартиена кърпа, зърната се поставят в кухненски робот, блендер или кафемелачка, които ще ги смелят до консистенция на брашно.

Между другото, в случай на закупуване на брашно, трябва да се даде предпочитание на тъмния сорт, който съдържа повече хранителни вещества. И домашните, и готовите продукти обаче имат изключително кратък срок на годност.

Обхватът на употреба на елдата е много обширен: от обикновено готвене до лечение на различни заболявания. Отзивите показват, че продуктът е ефективен холеретичен агент. За да направите това, една супена лъжица от праха се разрежда в чаша кефир, охлажда се през нощта и се консумира сутрин на празен стомах един час преди хранене. При атеросклероза елдата се използва за приготвяне на желе.

В чаша студена вода се разреждат две и половина супени лъжици от праха. Отделно се кипва литър вода, в която веднага след завирането се налива течността от елдата. Необходимо е желето да се приготви за петнадесет минути, като се разбърква от време на време. Когато остават само няколко минути до завършване на процеса, можете да добавите мед, ядки и сушени плодове към напитката.

В случай, че пациентът страда от заболяване на щитовидната жлеза или панкреатит, му се препоръчва да комбинира елда с орехи. Чаша брашно и чаша нарязани ядки се смесват старателно, след което всичко се залива с мед и се поставя в хладилника за няколко часа. Лекарството трябва да се съхранява при ниска температура и да се използва само веднъж на всеки седем дни преди хранене в количество от една супена лъжица. В случай на диабет, лъжица брашно от елда се разрежда в чаша кефир и се прилага всеки ден тридесет минути преди хранене в продължение на деветдесет дни.

Що се отнася до готвенето, Най-често брашното от елда се използва в диетата за отслабване. Може да се използва за печене, печене на палачинки и дори приготвяне на паста. Като алтернатива, във всички рецепти, които изискват пшенично брашно, можете да замените тази съставка с елда. Например, печете хляб, правете чийзкейкове и палачинки, гответе овесена каша, гответе кнедли и други вкусни ястия.Брашното от елда ще придаде на ястията допълнителна лекота и няма да развали обичайния вкус.

Често производно на елда се използва за готвене на каша, която е подходяща не само за възрастни, но дори и за кърмачета. Педиатрите препоръчват да го изберете за първото хранене. Чаена лъжичка от праха се смесва със 100 грама вода или мляко и се слага на котлона. Докато сместа кипи, трябва да се разбърква през цялото време.

Намаленият хемоглобин изисква използването на смес от елда, ядки и сушени плодове. Приготвя се стъклен буркан, в който се поставят в равни количества обработените в блендер орехи, сини сливи, стафиди и сушени кайсии. След това се добавят няколко супени лъжици брашно от елда и всичко се пълни с мед. След като престои два-три часа на хладно, продуктът е готов за употреба. Всеки ден след хранене ще трябва да ядете една супена лъжица.

Само брашното се бори с киселини без никакви примеси - достатъчно е да се консумира една четвърт чаена лъжичка три пъти на ден. При анемия е необходимо да се увеличи дозата - три пъти на ден преди хранене се използват две супени лъжици от праха. Подуването на краката и спазмите се нормализират с една супена лъжица на ден. Във всеки случай брашното трябва да се измие с чиста вода. Проблемите с панкреаса се решават чрез двуетапна техника. Първо, една супена лъжица прах за през нощта се залива с чаша кефир. Сутрин преди хранене ще трябва да изпиете чаша вода, а след четвърт час - вече брашно кефир. Във всички ситуации е добре да добавите мед от елда към лекарството - това ще увеличи ползите и вкусът ще се промени към по-добро.

Смес от брашно от елда с кефир или с кефир и канела е доста често срещана в борбата с наднорменото тегло. Супена лъжица прах просто се изсипва в чаша кефир и напитката се поставя в хладилника. Преди сервиране поръсете с канела. Такава смес се пие както за профилактика, така и за лечение и за отслабване сутрин на гладно преди изтичане на четиринадесет дни.

Традиционно е приготвянето на палачинки с брашно от елда, което може да бъде както мая, така и без мая. В първия случай 10 грама суха мая се смесват с малко количество затоплено мляко, супена лъжица захар и супена лъжица брашно. Готовото тесто се комбинира с четири разбити яйца, литър топло мляко, две чаши брашно от елда и две чаши пшенично брашно, 100 грама разтопено масло и щипка сол. След като смесите добре всички съставки, можете да започнете да печете палачинки.

Във втория случай се използват 125 грама пшенично брашно, 125 грама брашно от елда, половин литър мляко, половин чаша топла питейна вода, две яйца, 50 грама разтопено масло и захар със сол. Готвенето става по подобен начин.

Как да приготвите постен пай с брашно от елда и какао вижте в следващото видео.