Каква е разликата между зелената елда и обикновената елда?

Много хора дори не са чували за съществуването на зелена елда. Всеки е свикнал да яде обикновени кафяви зърнени храни. Каква е разликата между зелената елда и обикновената елда? Това е същата култура, расте в същото поле. Разликите се появяват след обработката на зърната.

За разлика от кафявите зърнени култури, зелените зърнени култури не се сушат или запарват преди почистване. Обвивката на зърната съдържа рутин, който се разрушава при топлинна обработка, така че това вещество отсъства в кафявите зърнени култури, но се запазва в зелените. А именно рутинът подобрява кръвообращението, така че суровата елда е по-здравословна от пържената. Във всички останали отношения кафявата елда е почти еквивалентна на зелената. И двете съдържат голямо количество витамини, протеини, желязо; просто в кафявото броят им е по-малък поради термична обработка.

Зърната от елда придобиват кафяв цвят след печене и топлинна обработка. След това зърнената култура придобива орехов вкус и се готви много по-бързо. Кафявата елда има много полезни свойства:

• перфектно абсорбира;
• укрепва имунната система;
• забавя процеса на стареене;
• съдържа много витамини и минерали, необходими на тялото;
• зърнените култури са нискокалорични;
• включени в списъка на продуктите, полезни за пациенти с диабет;
• Наличието на антиоксиданти в състава му има благоприятен ефект върху състоянието на човешката кожа, коса и нокти.

Дори и след термична обработка, той запазва много хранителни вещества и хранителни вещества. Просто не купувайте много тъмни зърнени култури, това е знак, че е много преварено. Термичната обработка на елдата удължава срока на годност. Кафявата елда е евтина, достъпна и полезна за всеки.

Ако готвите обикновена каша от зелени зърнени култури, тогава разликата й от кафявата ще бъде минимална. Единствената разлика е, че кафявото е загубило част от хранителните си вещества по време на топлинна обработка, плюс още малко по време на готвене, а зеленото само по време на готвене. Но зелено покълналата елда наистина е склад за протеини и хранителни вещества. Покълването на зърната от елда не отнема много време:

• зърната от елда трябва да се измият няколко пъти, след което да се излеят с вода за 20 минути;
• изцедете водата и поставете зърнените култури върху платнена салфетка, поставете салфетката на дъното на гевгира;
• вода четири пъти на ден с вода, предотвратявайки изсушаване;
• преди употреба покълналите зърна трябва да се измият добре под течаща вода, докато се отстрани слузта.

В рамките на един ден ще се появят кълнове. В тази форма елдата е готова за употреба при приготвянето на различни салати. Всякакви зеленчуци са подходящи като съставки: магданоз, мента, лук, копър, киселец, босилек. Компонентите на салатите могат да бъдат домати, броколи, чушки, а като дресинги може да се използва растително масло с добавка на лимонов сок.

В природата няма кафява елда.В оригиналния си вид елдата е зелено зърно. Така се изважда от нивите. След варене на пара и печене става кафяво. До 50-те години на миналия век в съветските магазини се продаваха зелени зърна, но те се съхраняваха лошо в тази форма и бързо се разваляха. За да се избегнат загубите, беше решено елдата да бъде термично обработена. Този процес позволи да се удължи срокът му на годност, както и да се премахнат химикалите, използвани в агрономията от повърхността на зърното. Но в резултат на такива действия се губят много полезни вещества.

Съставът на зелената елда съдържа:

• аминокиселини;
• растителен протеин;
• витамини В, С, Е, РР;
• антиоксиданти;
• микроелементи и минерали;
• флавоноиди.

Зелената елда се различава от обикновената елда по това, че напълно запазва целия състав на полезните вещества и това е нейното предимство и предимство пред кафявата елда.

Според рецензиите, тези, които предпочитат здравословна диета и са въвели в диетата си ястия от покълнала зелена елда, не е трудно, има добър вкус. Можете да го консумирате просто така или да го използвате като добавка към салати, смутита и други ястия. Трябва да се въвежда в диетата постепенно и да се яде в малки количества, до 50 грама на ден. Ако сте суровоядци, тогава редувайте покълналата елда с боб мунг и нахут, ще бъде здравословно и вкусно.

Зелената елда се използва в диетична терапия:

• в диети за отслабване се използва поради грубите влакна и бавните въглехидрати, изразходва се допълнителна енергия за тяхното храносмилане, усещането за ситост продължава дълго време;
• зелената елда е подходяща и за безглутенова диета, не съдържа глутен (глутен);
• вегетарианците могат да консумират зелена елда, като получават протеин от нея;
• в диетата на суровоядците също не заема последно място.

Витамините РР, желязото, фолиевата киселина, съдържащи се в зелената елда, имат благоприятен ефект върху хода на бременността. Тези вещества нормализират налягането на бъдещата майка, намаляват риска от кислороден глад на детето в утробата. Тъй като употребата на лекарства не е желателна по време на раждането на дете, наличието на зелена елда в диетата на бъдещата майка има превантивен ефект срещу настинки и изтощение.

Наред с полезните и хранителни свойства на зелената елда, тя може да бъде и вредна. Не всеки може да го яде. Има противопоказания за хора с определени здравословни проблеми:

• за хора с повишено съсирване на кръвта, това ще донесе само вреда поради рутината, съдържаща се в зърнените култури;
• тези със стомашно-чревни заболявания трябва да се въздържат от ядене на "жива" елда;
• с метеоризъм можете да използвате зелена елда, но в малки количества;
• деца под 4-годишна възраст не трябва да го използват, за да не наранят крехките детски черва с груби влакна от елда и да не причиняват запек или алергии;
• деца от пет години и повече могат да добавят 2 супени лъжици зелена елда към обикновена кафява каша, но рядко.

Трябва да изберете правилно кашата от елда. Когато купувате елда, обърнете внимание на нейния цвят и миризма. Ако сте избрали кафяво, то трябва да има приятна миризма на ядки и да не е много тъмно на цвят. Не трябва да има други примеси, с изключение на зърна от елда. Цветът на "живата" елда обикновено е бледозелен. Свеж тревист, лек аромат, без мирис на влага, говори за качествен продукт.

За информация колко полезна е зелената елда, вижте следното видео.