Ползите и вредите от елдата

Елдата остава тема на дискусии на научни конференции поради уникалния си химичен състав. Това е единственият зърнен продукт, който не може да се отглежда и култивира изкуствено. Невъзможно е да принудите елдата да даде по-бързо, растението не е податливо на химикали. Ето защо елдата остава най-безопасният продукт за човешкото тяло. Въпреки това, наред с ползите, неправилната употреба или подготовка на зърнени храни може да бъде вредна за здравето.

Зърната се отличават с високо съдържание на протеини и минерални съединения, необходими на тъканите за растеж и нормално развитие. Елдата има широка гама от приложения. Люспите на растенията могат да бъдат натъпкани във възглавници или платнени торбички, които премахват безсънието и подобряват качеството на съня. От елда се приготвят народни лекове и ястия за редовна консумация. В процеса на производство се разграничават следните сортове зърнени култури:

• несмлян - пълнозърнест;
• натрошени зърнени култури;
• люспи от елда, които са задушени и пресовани зърна;
• смлени зърна, елда;
• зелена елда за покълване.

Благодарение на богатия химичен състав, елдата проявява такива положителни свойства върху човешкото тяло като:

• елдата е единствената зърнена култура, съдържаща холин или витамин B4; химическото съединение е отговорно за предаването на нервните импулси между невроните на мозъка;
• продуктът има голямо количество флавоноиди, което предотвратява развитието на туморни клетки; в резултат на този ефект се намалява вероятността от развитие на злокачествени новообразувания;
• елдата съдържа полиненаситени мастни киселини, които намаляват нивата на серумния холестерол в кръвта и имат положителен ефект върху метаболитните процеси;
• каша от елда и други ястия от елда принадлежат към категорията на диетичните продукти; хората, които следват метода за отслабване, губят до 5 кг за 2 седмици, докато диетата с елда не е вредна за здравето;
• полезните качества на зърнената каша имат положителен ефект върху лечението на язвени ерозивни лезии на стомашно-чревния тракт, възпаление и чернодробни заболявания;
• растителните влакна стабилизират перисталтиката на храносмилателната система, докато фолиевата киселина повишава силата на миокарда и съдовия ендотел, в резултат на което рискът от развитие на патологии на кръвоносната система намалява и налягането се нормализира.

Елдата е естествен антидепресант, който стабилизира психо-емоционалното състояние. Благодарение на успокояващия ефект се подобрява настроението и се повишава устойчивостта на човека към стресови условия. Признаците на хронична умора преминават по-бързо, умствената и физическата работоспособност се повишава. Магнезият намалява риска от развитие на разширени вени.

Елдата е незаменима част от ежедневната диета, тъй като нейната химическа структура е богата на много хранителни вещества. Зърната съдържат витамини и минерали. Голям брой въглехидратни структури се усвояват за дълго време. В резултат на това човек усеща фалшиво насищане за 3-4 часа. В същото време елдата съдържа растителни протеини, които са по-ниски по аминокиселинна структура от протеини от животински произход. Но за разлика от месната храна, елдата практически не съдържа мазнини.

Химическата структура на елдата съдържа следните хранителни компоненти:

• около 56% нишесте;
• ретинол;
• витамин от група В;
• аргинин и лизин, които не се синтезират в организма;
• 1,4% въглехидрати;
• никотинова киселина;
• наситени и ненаситени мастни киселини, съдържащи се в съотношение 1:2;
• минерални съединения: хлор, калий, калций, високо съдържание на желязо, сяра, магнезий, цинк и фосфор;
• органични киселини.

Фенолните съединения, които са наситени в химичния състав на елдата, имат антиоксидантни свойства. Природните съединения образуват комплекс със свободните радикали, като по този начин предотвратяват развитието на окислителни реакции и процеси на стареене. В допълнение, високото съдържание на антиоксиданти увеличава трайността и трайността на продукта. За разлика от други зърнени култури, елдата не се влошава на вкус - зърното не става горчиво при условия на висока влажност. Енергийната стойност на пълнозърнестия продукт е 311 kcal. Това е високо калорично съдържание, но поради бързото усвояване и усвояване на хранителните вещества, както и ниското съдържание на мазнини, зърненият продукт се счита за диетичен продукт.

Ползите и лечебните свойства на зърнените култури за човешкото тяло се дължат на наличието на следните флавоноиди в състава на растителния продукт:

• кверцетин;
• рутина;
• витексин и изовитексин;
• ориентация и изоориентация.

Най-полезните химически компоненти остават рутинозид и кверцетин. Последният повишава здравината на съдовия ендотел и пречиства кръвния поток от холестеролни плаки. Кверцетинът проявява антиоксидантни свойства и противотуморен ефект, така че медицинските експерти препоръчват редовното консумиране на каша от елда, за да се намали вероятността от развитие на злокачествени новообразувания. Рутинът намалява пропускливостта на съдовата стена, намалявайки риска от кървене, така че често давам каша от елда на пациентите по време на рехабилитационния период след операцията.

Най-голямо количество хранителни вещества се съдържа в сърцевината. Този сорт елда е лидер по отношение на количеството желязо в състава си. 100 г от продукта покриват 37% от препоръчителния дневен прием на химичен елемент. Без желязо клетъчното дишане и функционирането на сърдечно-съдовата система са невъзможни. Употребата на каша от елда поне веднъж седмично помага за повишаване на нивото на хемоглобина в кръвта и е превенция на желязодефицитна анемия.

Високото съдържание на калий ви позволява да поддържате нормален водно-електролитен баланс и повишава устойчивостта на кръвоносните съдове към високи натоварвания.Ядрото е полезно поради съдържанието на калций, необходим за функционирането на опорно-двигателния апарат. Магнезият подобрява емоционалното състояние и повишава функционалната активност на нервната система, предотвратявайки нарушения на съня, агресия и стрес.

Полезността на елдата се състои в положителния ефект на активните компоненти върху функционирането на черния дроб и органите на храносмилателната система. Настоящият ефект се дължи на наличието на растителни влакна в състава на зърнената култура. Фибрите са практически несмилаеми в стомаха, тъй като имат хидрофилни свойства - при взаимодействие със слюнката или солната киселина те абсорбират водните молекули и започват да набъбват. Увеличавайки се по размер, химикалът запълва свободното пространство в кухината и предизвиква усещане за фалшиво насищане.

Положителното качество се използва успешно по време на диета за отслабване или в процеса на сушене в бодибилдинга. Въпреки това, с бавно преминаване през червата, растителните влакна започват да абсорбират токсични съединения и да изтласкват остатъците от несмляна храна от пространството между микровилите и гънките на лигавиците.

За разлика от други зърнени храни елдата не предизвиква запек. В процеса на преминаване през храносмилателния тракт растителните храни засилват перисталтиката на гладката мускулатура на червата и лесно се отделят от организма. За да се отървете от честите запек и чревни разстройства, се препоръчва използването на смлени продукти. Печенето на брашно от елда може да бъде торти или хляб.Ястията ще имат подобен ефект върху работата на вътрешните органи.

Има благоприятен ефект от елдата върху тялото на възрастни хора над 60 години. Благодарение на наличието на фолиева киселина, зърнената каша ви позволява да нормализирате работата на сърцето и големите съдове, да стабилизирате кръвното налягане и да регулирате нивото на хомоцистеина. Последният е отговорен за възникването на възпалителния процес в съдовия ендотел. Излишната концентрация на хормона разхлабва стените на кръвния поток. В такава ситуация атеросклеротичните промени започват да прогресират и се образуват холестеролни плаки. Наличието на флавоноиди ви позволява да намалите нивото на лошия холестерол и липопротеините с ниска плътност.

Овесената каша от елда е незаменима в процеса на отслабване. Благодарение на диетичните фибри се създава усещане за фалшива ситост. В същото време нискокалоричните храни не са в състояние да компенсират енергийните разходи, които тялото е хвърлило в храносмилането си. Следователно има процес на разделяне на подкожната мазнина. В същото време мускулната маса не се консумира, тъй като елдата съдържа растителни протеини. Протеините се абсорбират лесно от миоцитите на скелетните мускули, което започва процеса на укрепване на мускулните влакна и растежа на меките тъкани.

Кашата от елда съдържа широка гама от витамини и минерали, които са от съществено значение за нормалния растеж и развитие на детето. Крупата осигурява нормално храносмилане на храната и стабилизира сърдечно-съдовата система. Витамините от групи Е и В подобряват функционалната активност на централната нервна система, подобряват паметта, фината моторика и рефлексите.В допълнение, кашата от елда намалява вероятността от развитие на желязодефицитна анемия и заболявания на опорно-двигателния апарат. При редовна употреба хематопоезата на костния мозък се нормализира.

Елдата има положителен ефект върху женското тяло, като повишава еластичността на кожата и предотвратява чупливостта на косата. Препоръчително е да се използват продукти за бременни жени за нормалното развитие на ембриона, тъй като зърнените храни съдържат фолиева киселина. Това химично съединение е необходимо за формирането на централната и периферната нервна система на плода. В допълнение, елдата няма да позволи на бременната жена да натрупа наднормено тегло, да помогне за подобряване на функционирането на храносмилателната система и да освободи тялото от запек.

Благодарение на естествените антиоксиданти, бръчките се изравняват, ноктите се укрепват и косата спира да пада. С редовната употреба на ястия от елда се подобрява психо-емоционалното състояние на жената. Активните растителни съставки и фитоестрогени поддържат хормоналния баланс в организма и попълват дефицита на женски полови хормони по време на менопаузата. Магнезият повишава производството на допамин, което осигурява добро настроение, намалява риска от развитие на депресивно състояние и изпадане в апатия.

Нормализирането на работата на вътрешните органи и повишаването на общия тонус предотвратява появата на хронична умора. Рутинът предотвратява развитието на паякообразни вени на фона на разширени вени на долните крайници и укрепва стените на кръвоносната система. Витамин Р повишава усвояването на аскорбиновата киселина, като по този начин укрепва имунната система.

В хода на клиничните изследвания е доказано положителното въздействие на елдата върху мъжкото тяло, особено на възраст от 25 до 60 години. Поради високото съдържание на растителни протеини и ефекта на изгаряне на мазнини се получава ефектът на суши - мастните натрупвания напускат подкожната тъкан, теглото се натрупва поради растежа на мускулната маса. Скелетните мускули абсорбират протеини от растителен произход, което ви позволява да увеличите издръжливостта на тялото. Благодарение на високото съдържание на аминокиселини, еректилната дисфункция може да бъде избегната и потентността да се увеличи.

Въпреки големия брой положителни качества, елдата може да навреди на здравето на тялото. За да намалите вероятността от отрицателен ефект, трябва правилно да прилагате и варите зърнени храни. В противен случай се наблюдават няколко нежелани реакции.

• Елдата има високо съдържание на въглехидратни компоненти. Следователно, ако продуктът се злоупотребява, метаболизмът се нарушава, което може да доведе до големи загуби или наддаване на тегло. Отрицателната реакция зависи от индивидуалните характеристики на организма, възрастта, първоначалното телесно тегло и наличието на съпътстващи заболявания.
• Не се препоръчва прием на повече от 300-500 г от продукта за хора с ниско кръвно налягане. Елдата съдържа магнезий, който отпуска гладката мускулатура на съдовите стени. Резултатът е намаляване на вече ниското кръвно налягане.
• При хора с предразположеност към развитие на алергични и анафилактични реакции, в редки случаи при злоупотреба с продукта се появява кожен обрив или ангиоедем. В такава ситуация е необходимо напълно да се изключи елдата от ежедневната диета.

Негативните последици могат да бъдат избегнати само при правилно използване на елда и стриктно спазване на няколко правила:

• Когато провеждате дни на гладно или монодиета на базата на елда, можете да използвате само един хранителен компонент: хляб, зърнени храни, първо ястие или масло. Не трябва да се придържате към такава диета повече от 72 часа. Можете да повторите диетата едва след 4-6 месеца.
• За да смила бавните въглехидрати, тялото започва да разгражда мастните резерви, за да получи необходимото количество енергия. Резултатът е бърза загуба на тегло. Ако човек не се стреми да отслабне, трябва да приема продукти от елда не повече от 2 пъти седмично.

Според медицинските експерти максималната полза може да се получи само чрез ядене на елда, запарена с вряща вода. Кашата, приготвена на вода, губи 30-80% от полезните съединения. Освен това има зелена елда, която изисква специално внимание. Този вид зърнена култура не се подлага на термична обработка, поради което не придобива светлокафяв оттенък. Ползите от покълналите зърна ще бъдат 3 пъти по-високи в сравнение с тъмните сортове, докато такива зърнени култури са по-скъпи.

За да се постигне максимална ефективност от използването на зелени култури, зърното трябва да бъде покълнато. За да направите това, е необходимо зърната да се напълнят с вода при стайна температура в съотношение 1: 3 и да се оставят за 30 минути. След известно време ще трябва да източите водата и да изплакнете добре зърнените култури. След това чистите зърна трябва да се поставят в контейнер и да се поставят на топло място за 10 часа. През този период от време ще се появят кълнове.

Активният ефект на витамин Р, който има диуретичен ефект, и дългият процес на храносмилане на растителните фибри ви позволява да се отървете от наднорменото тегло по време на диетата. В същото време е важно да не злоупотребявате с метода за отслабване, който включва използването само на каша от елда. Такава диета е небалансирана и може да наруши метаболизма. Ето защо диетолозите не препоръчват да се придържате към монодиета с елда за повече от 3 дни.

Процесът на отслабване се дължи на съдържанието на бавни въглехидрати в елдата, чието храносмилане отнема голямо количество енергия. В същото време хранителната стойност на 100 g от продукта е 306–311 kcal, което не покрива енергийните разходи. По време на диетата зърнените култури трябва да се приготвят по различни начини: използвайте покълнали зърна, смесете с кефир или зехтин, добавете пресни зеленчуци и плодове. За да получите максимален ефект, е важно да подготвите правилно първото ястие.

За да се запазят всички хранителни вещества, не е необходимо зърнените култури да се подлагат на топлинна обработка, тъй като до 80% от витамините и органичните съединения се унищожават на фона на висока температура.За да отслабнете, диетолозите препоръчват да използвате продукта в задушена форма. За да направите това, изсипете зърнените култури с гореща вода и оставете да набъбне за една нощ. Ако не можете да ядете само сурови продукти, сварете сърцевината.

При избор на лека диета, която продължава повече от 3 дни, елдата може да се задушава със зеленчуци и месни продукти. За закуска се препоръчва зърнените култури да се подправят с мед, да се готви млечна супа или да се добави парче масло. Можете да ядете зелена елда, да печете хляб, да пържите котлети или да готвите люспи от елда. При провеждане на щадяща диетична терапия се препоръчва да ядете само 500 g елда на ден.

При използване на строг метод за отслабване или сушене на елда и кефир се премахват ограниченията за употребата на зърнени храни. Основното правило и на двете диети е липсата на глад.

Алтернативната медицина се основава на лечебните свойства на растителните продукти. Елдата и самата елда не са изключение от правилото, поради което техните активни съставки се използват активно в борбата срещу заболявания с различна етиология, а именно:

• прясно набрани листа, смачкани в хаван, дават сок; получената течност засилва процеса на регенерация на отворени рани и инхибира растежа на патогенни бактерии, следователно почиства щетите от гной;
• зеленчуков сок в разредена форма може да се използва като лечение на конюнктивит и циреи;
• от брашно от елда можете да направите горещ компрес за премахване на възпалителни процеси по кожата, язви и злокачествени новообразувания; в допълнение, пресято брашно може да се използва като прах, тъй като такъв инструмент намалява риска от бодлива топлина и дразнене на кожата;
• сухата елда може да се загрее в тиган и да се наложи върху болки в ставите и мускулите, кръста, възпалени сливици на гърлото; топлинният ефект ще помогне за облекчаване на болката и ще подобри кръвоснабдяването на засегнатите области, като засили процеса на възстановяване;

• кашата от елда при редовна употреба подобрява реологичните свойства на кръвта и нейната коагулация поради високото съдържание на рутин, но трябва да се помни, че такъв положителен ефект може да бъде вреден при други заболявания на сърдечно-съдовата система; рутин повишава еластичността на стените на кръвния поток;
• медът от елда и кашата от елда, когато се добавят към диетата постоянно, могат да подобрят функционирането на стомашно-чревния тракт и кръвоносната система; положителна динамика на терапията се наблюдава при стомашна язва, гастрит и анемия, тъй като активните растителни компоненти потискат атеросклеротичните промени в стените на кръвоносните съдове;
• за лечение на суха кашлица, наблюдавана за дълъг период от време, използвайте инфузия от цветя на елда; струва си да използвате лекарството за 1 супена лъжица. л. 3 пъти на ден;
• за подобряване на метаболизма се препоръчва дъвчене на 1 ч.л. суха елда, която укрепва имунната система.

Поради наличието на фолиева киселина, задушената елда се използва за активиране на хемопоезата на костния мозък. Елдата е полезна за облъчване и за отстраняване на токсични съединения в случай на отравяне.Противовъзпалителните свойства позволяват използването на отвари на базата на елда при панкреатит или запек. Той отслабва стените на червата, което ви позволява да премахнете хранителните отпадъци от тялото.

За полезните свойства на елдата вижте следното видео.