Покълнала елда: ползи, вреди и тънкости на употреба

Елдата е известна с богатия си състав, но част от полезните елементи се губят по време на топлинна обработка. Това може да се избегне, като се използва зелена елда, която обикновено е покълнала. Покълването позволява не само да се запазят лечебните свойства на зърнените култури, но и да се увеличи тяхното съдържание. Освен това всички полезни елементи в кълновете са в лесноусвоима форма.

Покълналата елда съдържа витамини А, Е, РР, К, Н, витамини от група В (В1, -2, -6, -9), аскорбинова киселина. Минералният състав е представен от желязо, фосфор, мед, йод, рутин, както и сяра, магнезий, натрий. Елдата е богата на бавни въглехидрати, които при разграждане дават сила и енергия, както и дълготрайно усещане за ситост.

Протеините в зърнените храни са сравними по свойства с протеини от животински произход, но като имат растителен характер, са много по-лесни за смилане. Протеините съдържат есенциални и неесенциални аминокиселини. Мазнините са представени от ненаситени киселини, по-специално съдържанието на Омега 3 в зърнените храни е високо.

Покълналите зърнени храни също съдържат фибри и органични киселини. За разлика от повечето зърнени храни, елдата не съдържа глутен. Последният е растителен протеин, често провокиращ алергии. Ето защо елдата се счита за хипоалергенна и една от първите (в варена форма) се включва в детското меню.Покълналата елда съдържа много биологично активни компоненти, включително флавоноиди, ензими, фосфолипиди, лигнани. Последните действат като фитоестрогени.

Елдата е една от малкото храни, които не могат да бъдат генетично модифицирани, така че наистина е екологичен. В допълнение, елдата е в състояние сама да се бори с плевелите и вредителите, така че не изисква многобройни обработки с пестициди.

Голямо количество бавни въглехидрати и протеини в състава с ниско съдържание на калории прави покълналата елда задоволителен, но диетичен продукт. Зърнените храни дават усещане за ситост, но не повишават нивото на кръвната захар. Високото съдържание на протеини прави този продукт полезен и за спортисти. Освен това насърчава мускулния растеж, увеличава силата и издръжливостта.

Голямото количество витамини, предимно витамин С, предполага имуноукрепващия ефект на зелената елда. Стимулира имунните сили, което позволява на организма да устои на инфекции, негативни фактори на околната среда, недостиг на витамини.

Покълналите зърнени култури имат подчертан антиоксидантен ефект, който се проявява например в способността на елементите му да свързват радионуклидите. Последните са молекули без електрон, които, установявайки се върху здрави клетки, нарушават тяхното функциониране. Такива промени в работата на клетките причиняват развитието на тумори.По този начин покълналата елда помага за предотвратяване на развитието на тумори, както доброкачествени, така и злокачествени.

Освен това, благодарение на антиоксидантите, токсините се отстраняват от тялото и процесите на свързаните с възрастта промени в клетките се забавят. Резултатът се отразява във външното състояние на кожата - тя става по-тонизирана, запазва тонуса, еластичността. Фосфолипидите, които също участват в понижаването на холестерола и имат функции против стареене, също демонстрират антиоксидантен ефект.

Витамините С и Е, витамин РР, както и желязото и рутинът имат благоприятен ефект върху кръвоносната система. Покълналите зърна повишават еластичността на съдовите стени и подобряват пропускливостта на капилярите. В допълнение, продуктът може да намали нивото на "лошия" холестерол в кръвта.

По този начин се избягва образуването на холестеролни плаки от вътрешността на съдовете, отпуснатостта на последните и нарушения на кръвообращението. Редовната консумация на зелена елда с кълнове може да намали болезнените симптоми на разширени вени, тромбофлебит, хемороиди. Желязото в състава на зелените кълнове ви позволява да поддържате желаните нива на хемоглобина, което означава висококачествена "доставка" на кислород до тъканите и органите.

Благодарение на калия и магнезия, както и на Омега 3 в състава на зърнената култура, сърдечният мускул се укрепва, става по-издръжлив и цикълът му се нормализира. Подобен ефект върху сърдечно-съдовата система се дължи и на нормализирането на кръвното налягане при хипертония. Витамин Е също е необходим за по-бързото зарастване на рани и насърчава силата. В комбинация с витамин А участва в производството на женски полови хормони.За жените това означава постоянство на цикъла, осигурява зачеването и раждането на дете, с достатъчно количество хормони се премахват неприятните симптоми на менопаузата.

Витамините от група В и фосфорът осигуряват правилното функциониране на централната нервна система, укрепват нервите, подобряват проводимостта на нервните импулси, облекчават симптомите на нервно напрежение, справят се с безсъние. Зелените кълнове се препоръчват при хронична умора, емоционално и интелектуално претоварване. Флавоноидите в състава спомагат и за подобряване на мозъчната дейност, тонизират и забавят процеса на стареене на мозъчните клетки.

Витамините от група В участват в почти всички жизнени процеси, включително регулирането на метаболитния метаболизъм. Метаболитните нарушения водят до различни заболявания, нарушения на теглото. В допълнение, витамините от група В участват в процеса на хематопоеза. Покълналата елда помага за поддържане на зрителната острота, има благоприятен ефект върху храносмилателния тракт. Наличието на органични киселини в състава, както и фибри, спомага за подобряване на храносмилането при консумация на зелени кълнове. За това служат и ензимите в състава на разсада.

Храната се усвоява по-бързо и по-добре, а благодарение на фибрите се подобрява чревната подвижност, токсините, слузта и токсините се отстраняват от тялото. Редовната консумация на кълнове от елда помага за намаляване на желанието за захар и също така поддържа здравословен баланс на чревната микрофлора. Органичните киселини също регулират киселинно-алкалния баланс в организма.

Благодарение на лигнаните в кълновете, последните проявяват противовъзпалително и противогъбично действие. Наистина зелената елда може да се счита за естествен антибиотик с широк обхват.Продуктът има положителен ефект и върху репродуктивната система, щитовидната жлеза, черния дроб, бъбреците. От древни времена с помощта на тази зърнена култура се лекува диабет, безплодие и се отстраняват полипи.

Зърнените култури могат да причинят повишено образуване на газове, така че при метеоризъм е по-добре да не ядете зелени зърнени храни. Въпреки благоприятния ефект на последния върху органите на стомашно-чревния тракт, кълновете са нежелани при възпалителни процеси. Обостряния на гастрит, язва, болест на Crohn, както и панкреатит, колики - всичко това трябва да бъде противопоказание за консумацията на покълнала елда. Важно е да спазвате умереност при консумацията на покълнал продукт. При значително превишаване на препоръчаната доза може да се появи чувство на подуване на корема, коремна болка и разстройство на изпражненията.

И накрая, важно е да изберете и подготвите правилно разсада. Недопустимо е да се използват обикновени (кафяви) зърнени храни. Когато се накисне, само ще мухляса, Естествено, не може да се яде. Важно е зелената елда да има подходящ срок на годност. Максималната продължителност на покълването не трябва да надвишава 7 дни. Смята се, че най-полезни са кълновете на двудневна възраст.

Покълналите зърна съдържат 310 kcal на 100 г. BJU се разпределя както следва - 12,6 / 3,2 / 62. Освен това зърнените култури включват вода и диетични фибри.Въпреки доста високото съдържание на калории в покълналите зърнени храни (когато се вари, то намалява почти 2,5 пъти), това няма да доведе до излишни килограми. Факт е, че бавните въглехидрати, разделяйки се, осигуряват на тялото енергия и сила. Нивото на кръвната захар леко се повишава и увеличението се компенсира частично от наличието на фибри. Диетичните фибри забавят усвояването на захарта от червата.

В резултат на това захарта се повишава бавно и плавно, което дава дълготрайно усещане за ситост. Способността на покълналите зърна да нормализират храносмилането допринася за активирането на метаболитния и липидния метаболизъм. Консумацията на кълнове допринася за загуба на тегло, осигурява на тялото протеини и аминокиселини, които са необходими за изграждането на мускулите, ензимите и клетките. Покълналата елда, богата на витамини и микроелементи, помага да се избегне дефицитът на тези елементи в организма, което е доста често срещано явление при диета.

Има 2 схеми за използване на покълнала елда - като самостоятелен продукт или в комбинация с други, като част от комбинирани ястия. Покълналите зърна често се добавят към зеленчукови салати. Просто използвайте любимите си зеленчуци, натурален дресинг от кисело мляко или смес от лимонов сок и растително масло и след това поръсете семена от елда върху вашата салата за здравословна и питателна закуска.

Зелените кълнове могат да се добавят и към различни коктейли, смутита. Използвайте като закуска, съчетавайки с плодове, ядки, млечни продукти. Можете да приготвите здравословна пица върху кълнове, като смесите зърна, натрошени с блендер, с ядки или семена, домати или мляно месо.Това ще бъде основата на пицата, върху която можете да наредите парчета месо, зеленчуци, гъби, сирене и билки.

Ако вкусът на кълновете изглежда необичаен, можете да ги сварите. Принципът на тяхното приготвяне не се различава много от този за получаване на класическа каша от елда. Единствената разлика е, че покълналите зърнени култури трябва да се варят 7-10 минути, след което да се покрият с капак, а отгоре с топла кърпа и да се оставят да се запарят за четвърт час. Важен момент - ако приготвяте сладкиши на базата на зелена елда (например, искате да я „скриете“ в суровоядски десерти, здравословни сладки), не трябва да я комбинирате с рафинирана захар. Такъв тандем ще унищожи всички предимства на разсада.

Дневната доза за възрастен при липса на противопоказания е 70 г, като можете да ядете това количество в чист вид или да добавите кълнове към други продукти. Невъзможно е обаче веднага да се ядат кълнове в такива количества. Трябва да започнете с 1 чаена лъжичка на ден, като дневната доза достигне 70 g за 2 месеца. Съветите на лекарите се свеждат и до това, че най-доброто време за консумация на кълнове е сутрин и през първата половина на деня. Поради високата биологична активност на зърнените храни е по-добре да не се приемат през втората част на деня, особено вечер.

Покълналата елда трябва да се съхранява не повече от 5 дни, като за това се използва хладилник. Най-добрият вариант е всеки ден или през ден да готвите нови кълнове, за да се храните винаги със свежи и полезни кълнове. Покълналите зърна от елда могат да бъдат включени в менюто на почти всеки от дните на гладно, например в зелена или кефирна диета.Както показват прегледите, за 2-3 дни от такова хранене е възможно да загубите до 3-4 кг, да почистите тялото и да подобрите работата на стомаха.

За информация относно полезните свойства на покълналата елда вижте следното видео.