Как да готвя насипна елда във вода?

Не всяка домакиня, особено начинаеща, може да се похвали с умението да готви вкусна ронлива каша от елда. Въпреки това, знаейки технологичните изисквания за готвене на ястието, както и някои трикове, можете да постигнете целта си и да приготвите здравословна ароматна гарнитура.

Елдата включва няколко разновидности. Най-често в храната се използва обикновена елда. Химическият състав е представен от голям брой биологично активни съединения, съдържа също витамини А, Е, РР и група В, както и провитамин бета-каротин.

Наличието на витамин В ни позволява да говорим за ползите от елдата за метаболизма, хемопоезата. Сред откритите витамини и В9, или фолиева киселина. Това прави продукта особено полезен по време на бременност - фолиевата киселина е необходима за изграждането на вътрешните органи на плода.

Съдържанието на желязо, натрий и калий в зърнените култури е високо. Това го прави една от храните, които спомагат за поддържането на нормални нива на хемоглобина. Това означава, че ястията на основата на елда помагат за насищане на кръвта с кислород и пренасянето й до органи и тъкани. Редовната консумация на елда е един от начините за предотвратяване на желязодефицитна анемия.

Натрият ви позволява да поддържате водно-солевия баланс на тялото, което е особено важно за хора, страдащи от ставни заболявания, предимно артрит, подагра.

Калият в комбинация с витамините Е и РР помага за подобряване на състоянието на кръвоносните съдове и сърцето. Помага за укрепване на сърдечния мускул, повишава еластичността на съдовите стени, подобрява кръвообращението в тъканите чрез увеличаване на пропускливостта на капилярите, а също така премахва излишната течност от тялото.

Наличието на диетични фибри подобрява чревната подвижност, което осигурява по-добро и по-бързо смилане на храната. Неразградените диетични фибри, напускайки червата, премахват токсините и отпадъчните продукти от тях и допринасят за елиминирането на слузта.

Употребата на елда ви позволява да ускорите метаболитния и липидния метаболизъм.Този факт, както и ниското съдържание на калории в продукта, ви позволяват да включите варена елда в диетичното меню. Суровите зърнени храни съдържат 308 килокалории (kcal) на 100 грама (g). Хранителната стойност на варената елда е 92 kcal на 100 г. Елдата се счита за зърнена култура, която рядко причинява алергии. Именно тя се предписва от педиатрите в повечето случаи като първа допълнителна храна.

За отслабване зърнените култури също са полезни, защото съдържат минимум мазнини. Балансът на BJU е представен като 3,4 / 0,6 / 20 г. Протеините в зърнените храни съдържат наситени и ненаситени аминокиселини. Мазнините са представени от органични и неорганични мастни киселини. Въглехидратите са така наречените бавни. Това гарантира дълготрайно усещане за ситост и поява на енергия след консумация на зърнени храни. А също и част от въглехидратите се разпадат на моно- и дизахариди.

Съставът съдържа нишесте, което осигурява обгръщащ, лечебен ефект.Има благоприятен ефект върху състоянието на лигавиците на стомаха и червата, като ги предпазва от агресивни влияния: атаки на патогенни бактерии, пикантни или пикантни, солени храни, повишена киселинност на стомашния сок.

От гледна точка на ползите, за предпочитане е да изберете сърцевината, тоест зърна от елда, които не са обелени от обвивката. Те съдържат повече витамин В и фибри. Между другото, именно такива суровини са по-подходящи за получаване на ронлива каша.

Освен сърцевината има и продел - зърно, разделено на 2-3 части. Има също люспи от елда и брашно от елда, но те не са подходящи за готвене на каша и затова не се разглеждат подробно.

Един от най-важните етапи в приготвянето на елда е сортирането на зърнените култури. Първо обаче трябва да измерите необходимото количество, като не забравяте, че при готвене обемът му ще се увеличи 2-2,5 пъти. От чаша елда се получават средно 3-4 порции каша.

При филтриране външни лица, празни люспи, черни зърна трябва да бъдат отстранени от зърнените култури. След това елдата трябва да се напълни с вода и да се остави за няколко минути - на повърхността ще изплуват външни примеси, които не са открити по време на ръчното сортиране. Те трябва внимателно да се отцедят.

Пелдата трябва да се измие 3-4 пъти, но е по-добре да се съсредоточите върху прозрачността на водата. Когато стане напълно прозрачен и чист, течността се отцежда и елдата се счита за готова за по-нататъшно готвене.

За да се получи ронлива гарнитура от елда, съотношението на зърнени храни и вода изглежда като 1: 2. Правилно е да излеете зърнените култури с хладна филтрирана или бутилирана течност. Тъй като наличието на примеси в него неизменно ще повлияе на вкуса на ястието.

Независимо от метода на готвене, при готвене на елда се вземат 2 чаши вода на чаша зърнена култура.Това правило важи за готвене на зърнени храни в тенджера, в дълбок тиган, на огън, в бавна готварска печка или готвене във фурната.

Изключение прави търговската елда. Ястието включва предварително варене на съставките до полуготовност и след това готвене във фурната. Първо, елдата се вари до полуготовност, избягването на кипене позволява да се намали времето на термично излагане и да се използват зърнени храни и течности в равни количества. След като всички съставки на ястието са наполовина сварени и наредени на слоеве в тенджера, отгоре се налива 50 мл вода.

Вместо вода можете да вземете месен или зеленчуков бульон, но първият не трябва да е твърде мазен. За разлика от ориза, елдата е по-малко способна да абсорбира мазнини, така че на повърхността на зърната може да се появи „цъфтеж“. Освен това мазнината и маслото ще се усещат ясно във вкуса.

Овесената каша от елда на вода ви позволява да запазите по-голямата част от състава на суровите зърнени храни. В този си вид той е по-полезен от аналога си в млякото. Последният вариант дава доста голямо натоварване на стомаха и причинява лошо храносмилане. Това се дължи на факта, че тялото просто няма достатъчно ензими, за да преработи едновременно две храни с високо съдържание на протеини - елда и мляко.

Независимо от избраната рецепта, за приготвяне на елда трябва да се използва студена вода. Първо ястието се довежда до кипене, след което трябва да се готви чрез изпаряване на влагата, за което трябва да намалите котлона и да покриете съдовете за готвене с капак.

Времето за готвене зависи от обема на зърнените култури и начина на готвене (в тенджера, тиган, бавна готварска печка) и е средно 30-40 минути. Стъпка по стъпка този процес е доста прост:

1. пригответе зърнените храни, ако е необходимо, запалете;
2. сложете елда в тенджера, сол, налейте вода;
3. гответе до готовност, отстранете от огъня, увийте.

Тази технология се счита за една от най-простите и включва готвене на елда в тенджера. Резултатът е ароматна ронлива гарнитура.

съставки:

• 1 чаша елда;
• 2 чаши вода;
• половин чаена лъжичка сол;
• супена лъжица растително масло.

Готовите и подсушени зърнени храни се запържват в горещ тиган, намазан с масло. Елдата трябва да придобие красив златист оттенък. Тиганът трябва да се разклаща през цялото време, за да не изгорят зърната, а да се изпържат равномерно. Средно този процес отнема 3-4 минути.

Прехвърлете елдата в купа с дебели стени, налейте вода, сол и поставете на силен огън. Веднага щом съдържанието започне да кипи, намалете огъня, отстранете кафявата пяна и оставете да къкри още 8 минути. Отстранете готовата елда от котлона и "задушете" под капака още 7-10 минути.

В това устройство е доста удобно да се готвят зърнени храни.

Първо, всички съставки се поставят едновременно. Второ, ако следвате рецептата, не е нужно да се притеснявате, че ястието ще започне да гори или зърнените храни няма да се сварят достатъчно.

Целият процес е автоматизиран, което значително го опростява. Трябва да вземете:

• 1 чаша елда;
• малко по-малко от две чаши вода;
• сол на вкус.

Поставете приготвената зърнена култура в купата на устройството, налейте вода, сол. Задайте програмата "Елда" или "Овесена каша" и гответе до звуковия сигнал или 1 час.Можете да поставите масло в готовата гарнитура, да я разбъркате и да я поставите в режим на нагряване за 5 минути.

Това ястие е страхотен вариант две в едно, защото съчетава едновременно гарнитура и месо. Тъй като са били приготвени по едно и също време, ястието се оказва хармонично, всички съставки изглеждат наситени със сокове един към друг.

Освен това, когато елдата се вари в тенджера във фурната, тя се оказва особено ароматна, богата и ронлива. Посоченото количество съставки е изчислено за 2 малки тенджери (обем 250-300 ml) или една голяма тенджера (500 ml):

• 300 г свинско месо (може да се замени с пилешко филе);
• половин чаша елда (100 г);
• чаша месен бульон или вода;
• 1 глава лук и моркови;
• сол;
• масло и растително масло;
• сол, дафинов лист, черен смлян пипер.

Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват, запържват се в растително масло в тиган. Добавете нарязаното месо и го запържете до златисто кафяво.

Поставете месото със зеленчуците в тенджера, добавете готовите зърнени храни, добавете дафинов лист, сол и подправки, добавете вода. Поставете саксиите върху тава за печене, поставете я в студена фурна. Не затваряйте плътно тенджерите, трябва да оставите малко разстояние между тях и капаците за излизане на парата.

Печете 40 минути на 180-200°C. Когато ястието е готово, изключете фурната и извадете качамака. Сложете парче масло във всяко гювече, затворете плътно капака и върнете във фурната за 5 минути.

Дори класическата елда може да звучи по-апетитно и да изпълни обичайния вкус с нови нотки. Сосовете и добавките ще помогнат за това. Най-лесният вариант е да използвате соев сос, който се налива 7-10 минути преди края на готвенето.2 супени лъжици сос са достатъчни за чаша зърнени храни. Последният е много солен, така че не е необходимо да солите зърнените храни или да го правите в много умерени количества.

Елдата върви добре със зеленчуци. Можете да задушите лука с моркови, да добавите чушки за пикантност и домати за сочност. Добавете пресован чесън, подправки и билки. Готовата елда може да се изпрати да изсъхне за кратко заедно със зеленчуци и сос или просто да се изсипе върху последната гарнитура, поставена върху чиния.

Вкусен дует се образува от елда с гъби. Могат да се сварят предварително или да се запържат с лук и да се сложат в тенджера с елда 10 минути преди готовност. Можете също така да направите кремообразен гъбен сос, като задушите гъби с лук и добавите към тях заквасена сметана. За пикантен вкус в соса може да сложите магданоз, копър, мащерка, а за по-кремообразно звучене малко сметана. Както в случая със зеленчуковия сос, кремообразният сос може да се сервира с готово ястие или да се смеси с елда и да се задуши заедно за 3-5 минути.

За да направите готовото ястие по-ароматно, ще позволи неговото калциниране. За да направите това, вземете сухи и чисти зърнени храни и сух тиган. Добре е последното да се затопли и да се добави елда. Дръжте го, докато шупне, като периодично разклащате тигана.

От гледна точка на технологичността и безопасността на полезните елементи, тази техника не може да се счита за правилна. Въпреки това ще помогне, ако скоростта на готвене е приоритет.

Долната линия е, че зърнените култури се калцинират, изсипват се в тенджера и се заливат с гореща вода. Веднага добавете сол и олио към него, гответе 10 минути. Свалете от огъня, увийте в хавлиена кърпа, шал или одеяло и задръжте още 5-7 минути.

Приблизително половината ви позволява да намалите времето за готвене и предварително накисване на зърнени храни. Първо трябва да се сортира и измие, след което се залива с хладка вода и се оставя за 4-6 часа, за една нощ.

По-добре е да добавите масло не по време на готвене, а към готовата каша. Когато е изложено на високи температури, маслото се изпарява и може да съдържа канцерогени. По-правилно е да добавите парче масло, след като елдата се отстрани от огъня. След това трябва да се увие и да се остави за четвърт час.

За информация как правилно да готвите вкусна и ронлива елда, вижте видеоклипа по-долу.