Колко се усвоява елдата?

При планирането на разделно хранене и други видове терапевтични или здравословни диети важно място заема отчитането на времето на храносмилане и усвояване на различните продукти. Много диетолози препоръчват да не се смесват храни с различно очаквано време на престой в стомаха. В същото време зърнените храни от различни зърнени култури заемат важно място в здравословната диета, така че си струва да се обмисли колко дълго обикновено се усвоява елдата.

В медицината е общоприето, че процесът на смилане на храната започва в устната кухина по време на дъвчене. В края на краищата слюнката съдържа редица ензими, които предизвикват началото на разграждането на сложни вещества, които съставляват храната, на по-прости. Въпреки че всички компоненти на храната окончателно се разграждат само в стомаха, тъй като в него продуктите изпитват комплексния ефект на солната киселина и храносмилателните ензими, най-важният от които е пепсинът. Именно това вещество е отговорно за разграждането на протеините, съдържащи се в храната, до аминокиселини.

В същото време фактът, че Пепсинът работи само в силно киселинни среди. А такава среда вътре в човешкото тяло има само в стомаха. Вече в следващата връзка на храносмилателната система след стомаха, а именно в дванадесетопръстника, средата става леко алкална, което води до прекратяване на действието на пепсина. Следователно, въпреки че храната, движеща се през червата, е частично повлияна от чревните ензими и микрофлора, стомахът все още играе най-важната роля в храносмилането на храната.Ролята на червата се свежда до асимилацията на храната, т.е. до усвояването на хранителните компоненти, полезни за тялото, в кръвта.

Общата храна, изразходвана в човешкото тяло:

• няколко минути в устата и хранопровода;
• от половин час до 4 часа в стомаха;
• до 8 часа в тънките черва;
• до 20 часа в дебелото черво.

Най-важният фактор, от който зависи продължителността на престоя на храната в стомаха, е нейният състав. Въглехидратите се разграждат най-бързо в стомаха, протеините обикновено отнемат малко повече време, за да се преработят, а мазнините устояват на въздействието на киселината и ензимите най-дълго. В допълнение, наличието на глутен и фибри в него влияе върху продължителността на смилането на храната. Глутенът свързва парчетата храна заедно, образувайки големи бучки, чието усвояване може да отнеме много време. Е, самите фибри почти не се усвояват.

В допълнение към състава, той значително влияе върху скоростта на обработка в стомаха и състоянието, в което храната е попаднала в него. Внимателно сдъвканата храна се усвоява много по-бързо от тази, която влиза в стомаха на големи парчета. Студената храна обикновено се усвоява по-бързо от топлата, а суровата храна често се усвоява по-бързо от същата варена храна. Това е важно да се вземе предвид, когато се ядат протеинови храни, тъй като протеините, поради прекратяването на действието на пепсина в тънките черва, не се разграждат, а вместо това започват да ферментират. Следователно храна, състояща се основно от протеини, трябва да прекара поне 2 часа в стомаха, което означава Най-добре е да се консумира топъл, а не студен.

Киселинността на стомашния сок силно влияе върху процеса на храносмилане - колкото е по-висока, толкова по-силно действа пепсинът и толкова по-бързо се разграждат продуктите под действието на киселината.Следователно, пиенето на големи количества вода заедно с храната може да удължи нейното усвояване за известно време. И накрая, времето на престой на храната в стомаха зависи от времето на деня.

В зависимост от състава могат да се разграничат четири основни групи хранителни продукти според скоростта на усвояване.

• Вода – навлиза в червата без забавяне.
• Бързо смилаема храна, която прекарва около половин час в стомаха. Включва всички горски плодове и други относително меки и сочни плодове, като пъпеши, праскови, грозде и дини. Към тази група спадат още плодовите сокове, кефирът, медът, шоколадът и сладкарските изделия (торти, сладкиши, бисквити). По този начин тази група съдържа продукти, състоящи се предимно от "бързи" въглехидрати. Освен тях в тази група спадат супите и чая, които се усвояват до 40 минути.
• Продукти със среден период на асимилация, които са в стомаха за един и половина до два часа. Тази група включва месести плодове (ябълки, цитрусови плодове и банани), зеленчуци и билки, рибни ястия, млечни продукти (с изключение на извара, сирена и кефир), ядки, сушени плодове, пилешки ястия, пилешки (и пъдпъдъчи) яйца, варен ориз . Лесно се вижда, че тази група включва предимно протеинови храни.
• Продукти на дълго храносмилане, които са в стомаха от три до четири часа. Те включват зърнени култури от различни зърнени култури (включително елда), варени бобови растения, извара, повечето видове хляб. Тази група включва храни със сложен, предимно протеинов състав.
• Продукти с много дълъг период на усвояване, които включват всички мазни храни (свинска мас и масло), месо (с изключение на пилешко), всички видове консерви (включително тези, получени чрез ферментация и ецване), тестени изделия (с изключение на тези от твърда пшеница), гъби, чай и кафе с мляко. Храната от тази категория преминава в червата само след 4 или дори 5 часа в стомаха.

Овесената каша от елда, сварена на вода, има следната формула на BJU:

• до 60% въглехидрати;
• до 13% протеини;
• до 4% мазнини.

Калоричното съдържание на 100 грама продукт е около 320 килокалории. В допълнение, елдата съдържа голямо количество желязо, както и калий, цинк, калций, фосфор, молибден, йод, флуор, кобалт и други полезни микроелементи. Елдата е богата на витамини, особено група В:

• B1 съдържа до 0,5 mg / 100 g;
• B2 - до 0,2 mg / 100 g;
• B6 - до 0,4 mg / 100 g.

В допълнение, 100 грама елда съдържа до 4,5 mg витамин РР. И накрая, съставът на този продукт включва и вещества, които намаляват нивата на холестерола.

Лесно се вижда, че сварената каша от елда, както и другите зърнени култури, попада в групата на продуктите с относително дълго време за смилане. Този конкретен продукт обикновено напуска стомаха в рамките на час и половина до 3 часа. В същото време посоченият период е валиден само за елда, варена във вода. Наличието на тлъсто мляко и голямо количество масло в състава може да увеличи времето за храносмилане на кашата от елда, като го увеличи до период от повече от три часа.

Затова би било най-добре да не комбинирате каша от елда нито с много бързо смилаеми храни (главно въглехидрати), нито с много дълго смилаеми (главно мазни и сложни протеини). По отношение на оптимизирането на диетата, кашата от елда ще бъде най-добрата гарнитура за пилешки гърди или варено яйце.

Рефлексологът разказва за времето на смилане на храната в следващото видео.