Задушена елда: полза или вреда, как се различава от варена елда?

Напоследък все повече хора променят хранителните си навици и се опитват да ядат храни, които носят максимална полза за тялото. Много се знае за ползите от зърнените храни в храненето. Много популярна е елдата, от която се приготвя вкусна каша. Ако приготвите този ценен продукт на пара, тогава ползите от употребата му ще се увеличат няколко пъти.

Често през деня много хора си позволяват да консумират храни, които не са толкова полезни за организма, а в някои случаи дори вредни. Диетата може да съдържа голямо количество мазни храни, бързо хранене, пушено месо, колбаси, сладкиши и газирани напитки. Ако редовно ги ядете в големи количества, това може да доведе до лошо здраве, докато има проблеми с работата на вътрешните органи, теглото започва да расте бързо.

Китайските лекари наричат ​​елдата зърнена култура, която удължава живота и спасява цели народи. Много хора са свикнали да готвят каша от елда за закуска. Вкусно е като самостоятелно ястие, също така е отлична гарнитура към месни и рибни ястия. Но в обикновената варена елда след топлинна обработка се запазват много по-малко полезни вещества За да получите повече ползи, трябва да варите този продукт. При варене на пара всички необходими и важни компоненти, които са в зърното, остават в продукта.

В продажба можете да видите елда кафяво, кремаво и зелено. Зелената зърнена култура е най-полезна, тъй като не се подлага на термична обработка, подходяща е и за покълване, от зелено зърно може да поникне нов кълн. По-често ядрото се задушава или пържи при температури до 180 градуса, което прави този продукт по-малко полезен. Задушените или пържени зърнени храни стават твърди, докато печените зърна стават по-ароматни, с богат вкус. Такива зърнени култури бързо се варят меки, кашата се оказва ронлива, вкусна и ароматна.

Разбира се, такова зърно не е подходящо за покълване, тъй като зърното губи повечето от важните вещества по време на пара. Но след термична обработка зърната стават твърди и при готвене готовото ястие се оказва ронливо и не се превръща в каша при готвене на зелени зърнени култури. Ако зърното не е задушено, цветът му ще бъде блед, с кремав или зелен оттенък. Приготвянето на такова ястие отнема повече време, но запазва всички полезни свойства на продукта, доколкото е възможно.

Зелен шрот може накиснете, покълнете и запарете. За да се получи оптималното количество необходими вещества, не трябва да се излага на високи температури, тъй като дори при температури над 40 градуса, полезните свойства на продукта започват да се губят.

Не напразно елдата се счита за уникална култура, тъй като съдържа много важни за организма микроелементи, ценни минерали и витамини. Зърнената култура съдържа витамини от група В. В допълнение, магнезий, фосфор и желязо присъстват в необходимите количества в ядрото. Също така зърнените култури съдържат много калций, мед и йод, в допълнение, следните полезни елементи.

• Холин. Този важен елемент е необходим за оптималното функциониране на нервната система, подобрява мозъчната дейност.
• Селен. Наличието на този важен компонент помага да се намали развитието на патологични процеси в органите.
• Фолиева киселина. Този компонент е просто необходим за централната нервна система, особено полезно е продуктът да се включи в диетата на жени на всяка възраст, особено по време на бременност.
• Рутин помага за укрепване на имунната система, укрепване на стените на кръвоносните съдове.

Този продукт съдържа фибри в доста голямо количество и е 11 g на 100 g зърнена култура. При готвене съдържанието на фибри се намалява до 4 грама, докато при готвене на пара количеството на тази груба фибри ще остане в по-голям обем. При варене на продукта калоричното му съдържание се намалява и това е особено важно за тези, които се стремят да отслабнат. Ако готвите зърнени култури по този начин, тогава можете буквално да намалите теглото си с няколко килограма само за една седмица на ядене.

Заслужава да се отбележи, че отслабването на елда е доста лесно, можете да използвате продукта на пара в неограничени количества, но е важно да спазвате мярката. Не трябва да провеждате такава диета повече от 2 седмици подред, тъй като тялото трябва да получи всички необходими компоненти за правилното функциониране. Зърнената култура съдържа около 15% протеин, както и около 60% бавни въглехидрати. Калоричното съдържание на варена елда е около 350 kcal на 100 грама.

Ако готвите зърнените храни на пара, тогава тяхното калорично съдържание ще бъде само малко повече от 100 kcal на 100 грама готов продукт.При задушаване на ядките с кефир съдържанието на калории леко ще се увеличи и ще достигне около 150 kcal, но в същото време ястието ще бъде обогатено с пробиотици и млечен протеин. По време на диета с използването на задушена елда чувството на глад практически не се усеща. Въпреки че съдържанието на калории в ястието е ниско, поради наличието на бавни въглехидрати в състава, можете да се чувствате сити за дълго време.

Като се има предвид колко полезен е този продукт, задушената елда трябва да бъде включена в диетата възможно най-често. Можете да направите ден на гладно на този продукт, такава моно-диета помага за намаляване на телесните мазнини, прочистване на тялото от токсини. Прегледите на тези, които са били на такава диета, ни дават възможност да се надяваме, че тя наистина работи. Мнозина препоръчват да се яде задушена елда през деня веднъж или два пъти. В този случай тялото получава липсващите вещества от други продукти. Полезна задушена елда и поради следните причини.

• За попълване на макро- и микроелементи, както и витамини.
• За нормализиране на работата на вътрешните органи. Помага в борбата със стомашно-чревните заболявания.
• Фибрите в състава ще стимулират червата. Наличието на груби влакна допринася за мекото и редовно изпразване.

• Елдата има нисък гликемичен индекс, така че се препоръчва да се включи в диетата на пациенти с диабет. В същото време сърцевината на пара засища добре.
• Помага за нормализиране на метаболизма, което допринася за загуба на тегло и намаляване на телесните мазнини.
• Струва си да го включите в диетата на децата.
• Продуктът е полезен при високо физическо и психическо натоварване.
• Насърчава отстраняването на вредния холестерол, укрепва кръвоносните съдове.
• Подобрява се работата на сърдечно-съдовата система, подобрява се съставът на кръвта.

В допълнение, този продукт е отличен за кожата. Компонентите, които съставляват зърнените храни, помагат за подобряване на външния вид и в същото време изглеждат по-привлекателни. Въпреки ползите, които задушените зърнени култури могат да донесат на тялото, струва си да се ограничи употребата им до хора, които имат сериозни проблеми с функционирането на вътрешните органи.

Не трябва да се използва по време на обостряне на заболявания на стомашно-чревния тракт. Не препоръчвайте употребата на елда за хора с повишено съсирване на кръвта, както и за тези, които често имат ниско кръвно налягане, тъй като продуктът помага за намаляването му. Честата консумация на храни с високо съдържание на фибри може да причини храносмилателни разстройства.

Елдата може да се вари по няколко начина:

• залейте зърнените култури със студена вода;
• сварете сърцевината с вряща вода;
• използвайте кефир при готвене на пара;
• в термос.

Ако зърнените култури се залеят със студена вода за една нощ, на сутринта ще получите продукт, който е готов за употреба, но зърната ще бъдат леко твърди. Не всеки може да хареса това ястие, затова много хора предпочитат да го задушат с гореща вода. Елдата, задушена с вряла вода, е по-приятна за ядене, на външен вид и вкус ястието няма да се различава по никакъв начин от варена каша.

Вместо вода можете да използвате кефир и да изсипете този ферментирал млечен продукт върху зърнените храни за една нощ или да добавите малко 1% кефир към зърнените храни, задушени за една нощ с вода.Не по-малко полезна и засищаща е кашата в термос. Единственият недостатък на задушаването на елда в термос е, че не е много удобно да извадите готовия продукт от тясното гърло на термоса.

Най-добре е да се погрижите за здравословна закуска и да приготвите ястието предварително, тоест да го направите вечер. Кашата ще бъде готова за употреба след 8-10 часа. За пара можете да използвате зелена елда и кафяви (пържени) зърнени храни. В зелените зърна, които не са били термично обработени, ще има много повече полезни свойства, но не всеки може да хареса вкуса на ястието.

За да приготвите това ястие, трябва:

• измерете чаша елда и я изплакнете под течаща вода;
• една чаша несмлени ядки се заливат с две чаши вода.

Ако излеете зърнените култури със студена вода през нощта, тогава до сутринта ще получите ястие, готово за употреба. Но зърната от елда ще бъдат малко твърди. Когато го запарите сутрин с вряща вода, можете да се насладите на вкуса на познатата на всички каша от елда. В същото време не се препоръчва осоляване на ястието. За да подобрите леко вкуса му, можете да го приготвите на кефир.

За да приготвите такова ястие, трябва да вземете:

• 1 ст. лъжица с горната част на сърцевината;
• 100 ml кефир 1%.

Зърнените култури трябва да се измият, да се изсипят в чаша и да се залеят с кефир. До сутринта сърцевината ще се увеличи по размер, ще набъбне и ще стане готова за употреба. Това ястие се препоръчва да се яде сутрин преди закуска, около половин час преди нея.

Яде го:

• благоприятен ефект върху работата на вътрешните органи;
• насърчава нежното почистване на червата и целия организъм като цяло;
• ви позволява да се отървете от гнилостни процеси;
• попълване на водно-солевия баланс;
• ще помогне за нормализиране на микрофлората на храносмилателната система.

Можете да добавите малко плодове или сушени плодове към него, така ястието ще стане още по-здравословно, но в същото време по-калорично. След това ястие можете да изпиете чаша зелен чай, което само ще засили ефекта му върху тялото. В допълнение към тази опция, мнозина препоръчват използването на леко модифицирана рецепта. За да направите това, вечерта зърнената култура се залива с вряла вода, а сутринта се добавят няколко супени лъжици кефир към готовото ястие.

Един от популярните начини за готвене на каша е да задушите елдата в термос. Това е много удобно, например, на път, туризъм и пикник. Времето за запарването му в термос ще бъде по-малко и ще бъде 3-4 часа. Необходимо е измитата сърцевина да се напълни в термос и да се залее с вряща вода. В същото време в термос ястието ще има комфортна температура за ядене за дълго време. Когато готвите елда на пара, е важно да го правите на малки порции, тоест да напълните достатъчно, за да стигнете за един ден. Не трябва повече да съхранявате продукта, по-добре е да варите пресни зърнени храни.

Имайки предвид, че в продуктът не съдържа глюкозаНе се увличайте много по тях. Храненето трябва да бъде балансирано, така че всичко трябва да бъде умерено. Трябва да слушате тялото си, как реагира на определен продукт.

Как да задушите елда, вижте следващото видео.