Как да покълнем зелена елда?

Всеки от детството знае вкуса на кашата от елда. Носят се легенди за ползите от продукта, но малко хора знаят, че познатата ни зърнена култура е термично обработен продукт, който покафенява в процеса на производство. Всъщност натуралната сурова елда има зелен цвят. Покълналите зърна от зелена елда имат още повече хранителни вещества и можете да ги покълнете дори у дома.

За първи път зелената елда се появи на руските прозорци като лек за рак. В същото време продуктът се продава само в аптека. Потребителите забелязаха, че лекарството има не само ефективност, но и добър вкус, така че продуктът започна да печели популярност.

За да може такава обикновена зърнена култура да се съхранява по-дълго, производителите започнаха да я пържат., елдата придоби кафяв цвят и се утвърди в тази форма на пазара. Те започнаха да забравят за зелените зърна, в момента те рядко се забелязват от купувачите и напразно! В крайна сметка това е екологично чист продукт, абсолютно безопасен за здравето на потребителите, тъй като не се обработва с изкуствени превръзки и пестициди.

Покълналите зелени зърна имат приятен и мек вкус. От семената можете да сготвите здравословна каша, да я ядете в чиста форма или да добавите различни съставки. Например много хора, които се хранят здравословно, предпочитат да започват деня си с кълнове, смесени с мед.Продуктът се съчетава добре и с ферментирали млечни продукти, ядки и горски плодове, плодови салати. Ястието придобива още по-голяма полза, когато се комбинира с други кълнове – пшеница, ръж, тиквени семки и слънчогледови семки.

Съдържанието на продукта е 18 аминокиселини, като сред тях всички са незаменими. Освен това зърнените храни могат да се похвалят с голямо количество витамини от група В: В1, В2, РР, В5, В6, В9. Заслужава да се отбележи съдържанието на макро- и микроелементи в продукта: калий, фосфор, магнезий, калций, желязо, цинк, натрий и др. Съдържащият се в кълновете флавоноид проантоцианидин има антиоксидантно действие, което надвишава активността на витамин Е и селен около 50 пъти, а витамин С - 20 пъти.

Калоричното съдържание на 100 g сурово ястие е приблизително 343 kcal. Въпреки това, по време на периода на покълване, компонентите започват да действат активно в зърната, което допринася за разграждането на BJU в по-прости и по-смилаеми органични вещества. И следователно, когато приемате покълнала елда, тялото губи минимум енергия за усвояването на компонентите. Това означава, че продуктът е доста питателен и доста подходящ за диетично и здравословно хранене. Освен това, благодарение на тази характеристика на ястието, то е обичайна закуска за спортисти.

Като цяло хранителната стойност на продукта (в 100 g) е както следва:

• белтъци -13,25 g;
• мазнини - 3,4 g;
• въглехидрати - 71,5 g;
• фибри - 10 g.

Преди да започнете да покълвате, струва си да се запознаете с невероятните предимства на продукта.

• Проантоцианидинът инхибира процеса на делене на раковите клетки и значително влияе върху спирането на патологичните процеси.Това е ефективна профилактика на рака.
• Препоръчва се за хора със сърдечно-съдови заболявания. Зърнените култури намаляват количеството на холестерола в кръвта, стабилизират кръвното налягане, имат положителен ефект върху еластичността на стените на кръвоносните съдове, предотвратяват появата на възпаление и образуването на кръвни съсиреци, минимизират риска от инфаркт и инсулт и нормализира сърдечния ритъм.
• Продуктът не съдържа глутен, поради което е идеален за хора, страдащи от непоносимост към глутен. Ястието ще замени продуктите от ръж, пшеница и овес.
• Минималното количество нишесте прави кълновете полезни за пациенти с диабет.

• Благодарение на лесната усвояемост от човешкото тяло, такава закуска поддържа усещане за ситост за дълго време, поради което продуктът е в основата на много диети.
• Попаднали в стомаха, зърната имат благоприятен ефект върху лигавицата му, лекуват язви, стабилизират дейността на панкреаса и допринасят за отстраняването на вредните вещества от черния дроб.
• Ястието се препоръчва и на хора, страдащи от заболявания на опорно-двигателния апарат - артроза, артрит, остеопороза.
• Продуктът също има положителен ефект върху мозъчната дейност, а също така укрепва имунната система на човека.
• Зелената елда е добър антидепресант. Успокоява нервната система, нормализира съня.
• Друг плюс за спортистите: кълновете могат да доведат до увеличаване на мускулната маса, увеличаване на физическата активност и подобряване на потентността.
• Полезна информация за жените - храната, приготвена с този продукт, подмладява кожата, заздравява косата, укрепва нокътната плочка.
• Люспите от елда се превръщат в ефективен пълнител за ортопедични възглавници.

Преди да покълнете и използвате продукта, трябва да се запознаете и с противопоказанията. Зърнената култура съдържа рутин, който е полезен за повечето хора, но пациентите с повишено съсирване на кръвта трябва да приемат ястието с изключително внимание.

Струва си да се помни възможността за увеличаване на образуването на газ. По-добре е да се откажете от елда по време на метеоризъм в червата. По същата причина не се препоръчва ястието да се приема на малки деца с проблеми на храносмилателната система.

Само правилно покълналата елда може да донесе максимална полза. Преди да продължите с покълването на зърната, трябва да се вземат предвид някои условия.

• Необходимо е да изберете висококачествени зърнени култури. По-добре е това да бъде реколтата от най-пресните култури, отглеждани в екологично чист район без използване на пестициди, тоест „биологични зърнени култури“.
• Предпочитаният период за покълване е пролетните или есенните месеци.
• Визуално проверете зърната. Те не трябва да бъдат деформирани или повредени. Висококачествените суровини имат равномерен зелен или бежов цвят.
• По-добре е да откажете пластмасов контейнер за покълване. Най-добрите варианти са стъкло, порцелан, керамика.
• Необходимо е зърната да се изплакнат много добре няколко пъти, така че крайната вода да е абсолютно бистра.
• Преди засаждане пригответе чиста филтрирана вода и парче марля.

Когато всички правила са спазени, можете да продължите директно към покълването на зърната.

• На първо място, определете размера на порцията. Тук всеки се ръководи от личните предпочитания, но все пак се препоръчва да се използват зърнени храни с марж за няколко дни.Тогава не е нужно да покълвате зърна всеки ден.
• След това изплакнете обилно семената под течаща вода. Можете да ги напълните с вода и да премахнете екземплярите, които са изплували на повърхността.
• Разпределете равномерно измитите семена в подготвения съд.
• След това напълнете зърната с чиста изворна или филтрирана вода. Не използвайте чешмяна вода, дори и да е преварена. Пропорциите на зърнени култури и вода са 1: 3.
• След около три часа наблюдаваме как семената набъбват и удвояват обема си. За да направите това, първоначално беше необходимо да изберете широк капацитет. Ако се забележи слуз в съдовете, тогава не трябва да мислите, че процесът е неуспешен. Коригирането на ситуацията ще позволи повторна процедура за измиване.
• След няколко часа набъбване семената трябва да се измият и да се поставят на тънък слой в контейнери, покрити с марля. Важно правило е да не се накисват суровините за повече от 10 часа, в противен случай те ще ферментират и ще бъдат негодни за консумация.
• След това трябва да покриете съда с капак, но хлабаво, така че въздухът да влезе в зърната, и да го поставите на топло място за 24 часа. На всеки 10 часа трябва внимателно да изплакнете семената.
• След един ден зърната ще дадат малки издънки с дължина около няколко милиметра. Тези млади кълнове са не само готови за закуска, но и се смятат за най-полезни.
• След като семената покълнат до желаната дължина, те могат да бъдат преместени в хладилника или можете да започнете да готвите веднага.

Покълналите зърна могат да се използват за приготвяне на голямо разнообразие от ястия. И това са не само обичайните гарнитури, но и здравословни салати, сандвичи и дори сладкарски изделия.

Ще ни трябва:

• 230 г елда;
• 80 г бадеми;
• 1 сладък пипер;
• чесън;
• лук;
• морски водорасли;
• 70 г зехтин;
• зеленина;
• лимонов сок.

готвене:

1. покълнете зърнени култури по горния начин;
2. смлени бадеми, накиснати в чиста вода;
3. всички останали продукти се нарязват на ситно и се смесват;
4. преди да сервирате, поръсете със зехтин и изцедете малко сок от лимон, поръсете с билки.

Ще ни трябва:

• 1 чаша зелена елда;
• 1 чаша бадеми;
• 1/2 чаша стафиди;
• 1/2 чаша фурми;
• 1 ч.ч канела;
• 1/2 лимон;
• кокосови стърготини;
• малко смлян черен пипер, кардамон и индийско орехче.

готвене:

1. покълват зърна.
2. смилайте покълналия продукт, бадемите, стафидите, лимона и фурмите в блендер или месомелачка (фурмите могат да бъдат заменени с годжи бери);
3. Поръсете получената маса с кардамон, индийско орехче, канела и черен пипер, разбъркайте;
4. оформете бонбонени топки от полученото вещество;
5. изсипете сладкиши в кокосови стърготини, но ако домакинството не харесва кокосови орехи, тогава люспите могат да бъдат заменени с какао на прах.

Здравословното лакомство е готово!

Ще ни трябва:

• 1 чаша покълнала елда;
• 1/2 чаша слънчогледови семки;
• 2 домата;
• 1 ч.ч мащерка;
• сирене;
• Сладък пипер;
• маслини;
• пресни или замразени гъби, можете също мариновани;
• чесън;
• сол на вкус.

готвене:

1. смиламе в блендер покълналата елда, семената, 1 домат и мащерката;
2. оформете тестото от полученото вещество и го поставете върху пергаментова хартия;
3. изсушете тортата в електрическа сушилня при температура не по-висока от 40 градуса или във фурна при минимална температура;
4. изсушете тестото от двете страни и след това нарежете на порции;
5. настържете кашкавала и покрийте всяка филийка с него;
6. нарежете зеленчуците и гъбите и наредете върху филийки пица;
7. отгоре с подправки и ситно нарязан чесън.

По този начин покълването на зелена елда у дома е много прост процес, който ще изисква само точност и търпение. Но след известно чакане в хладилника ще се появи наистина здравословен продукт, отличен на вкус, използван в чиста форма или като съставка в голямо разнообразие от ястия.

Как да покълнете зелена елда, вижте следното видео.