Как да сготвим правилно киноа?
Традиционният набор от зърнени храни вече се е настанил на нашата маса. Киноата, богата на растителни протеини, е идеална за вкусно разнообразяване на менюто. Тази зърнена култура е традиционна сред индианците и расте по склоновете на Андите. Но сега този продукт стана достъпен на руския пазар.
Правилни пропорции
За да приготвите киноа вкусно, трябва да спазвате някои правила, тогава готовото ястие се оказва умерено ронливо и вкусно. Пропорциите на зърнените храни и водата могат да варират в зависимост от рецептата и начина на приготвяне.
Най-популярният следващ метод: зърнените култури се заливат с вода в съотношение 1 част зърнени храни към 2 части вода и сложете на котлона. След като заври намалете силата на котлона и варете на тих огън 15 минути. В процеса на готвене зърнената култура се вари много добре, докато обемът се увеличи 4 пъти. Това обстоятелство трябва да се вземе предвид при избора на тиган и изчисляването на броя на порциите.
И също така рецептата може да предвиди съотношението на зърнени храни и вода, като 1: 1,5 със задължително накисване и допълнително задушаване след готвене и 1: 2,5 при предварително печене на зърнени култури.
Как да варя с вряща вода?
Киноа, сварена във вряща вода, се оказва много ронлива, готви се доста бързо, запазвайки почти всички хранителни вещества.
съставки:
- киноа - 1 чаша;
- вода - 2 чаши.
Старателно измита и преметната на сито, киноа се изсипва в тенджера. Добре е да е тиган с дебели стени, но най-добре е да използвате глинен съд. След това зърнените култури се заливат с вряла вода, покриват се с капак, увиват се в топло одеяло или одеяло и се оставят на мира за около 2-3 часа или дори за една нощ за пара. След това съдържанието на тигана се разбърква внимателно и се добавя масло, парчета плодове и други пълнители по желание.
А също и за задушаване на киноа можете да използвате обикновен термос, за предпочитане с широко гърло. В този случай не се изисква допълнително опаковане. Този метод е много удобен за приготвяне на здравословна закуска или обяд и носене със себе си на работа.
Други опции за готвене
Помислете как да готвите киноа в различни кухненски уреди.
в тенджера
Киноата се приготвя в тенджера както като самостоятелна гарнитура, така и за добавяне към салати, сосове, гювечи. Тъй като ястието се приготвя на вода, овесената каша от една и съща порция може да се използва в напълно различни рецепти: както сладки, така и солени.
съставки:
- киноа - 1 чаша;
- вода - 2 чаши.
Киноата се изсипва в цедка, измита много добре с течаща вода, за да се премахне горчивината. Необходимото количество вода се налива в тенджера и се оставя да заври. След това зърнените култури се поставят в кипяща вода. След като заври отново, огънят се намалява, тиганът се покрива с капак и зърнените култури се готвят още 15 минути. След 15 минути съдържанието на тигана се разбърква, огънят се изключва и киноата се оставя под капак за още 10 минути.
Готовите зърнени храни могат да се овкусят с олио, сол, подсладени със захар или мед.
В бавна готварска печка
Киноата в бавна готварска печка е много вкусна.Неговите режими ви позволяват да постигнете максимално разкриване на вкуса на тази отвъдморска зърнена култура. Като се има предвид, че в тази рецепта зърнената култура е предварително запържена и влагата се изпарява от нея, за готвенето й се взема малко повече вода.
съставки:
- киноа - 2 чаши;
- вода - 5 чаши;
- масло - 50 грама;
- сол на вкус.
Изплакнете зърната под струя хладка вода, разтрийте с пръсти, отцедете излишната течност. Прехвърлете киноата в уреда за бавно готвене и стартирайте режим „Пържене“. При непрекъснато бъркане запържете зърната за 15 минути.
След това залейте зърнените култури с вода и превключете мултикукъра на режим „Гасене“ или „Пилаф“ за 30 минути. Веднага щом прозвучи сигналът, отворете капака на уреда, разбъркайте кашата, като добавите масло и сол на вкус.
в микровълновата
Всеки е свикнал да използва микровълнова печка за бързо затопляне на храната. Същевременно в него можете бързо и лесно да сготвите и киноа.
съставки:
- киноа - 1 чаша;
- вода - 2 чаши;
- сол на вкус.
Преди готвене зърнените култури се измиват няколко пъти в чиста вода. След това се прехвърля в съд, специално предназначен за микровълнова фурна, залива се с вода и леко се посолява. Мощността на уреда се поставя на 100 процента и киноата се готви за 4 минути. След това време намалете силата на 60 процента и оставете кашата в микровълновата за още 8 минути. След 8 минути оставете киноата да вари, без да я изваждате от микровълновата.
Рецепти за сложни ястия
Киноата е вкусна не само като проста зърнена култура, но и като част от сложни ястия, които използват изискани комбинации от различни продукти.
Супа с домати и киноа
съставки:
- киноа - 100 грама;
- зеленчуков бульон - 1,7 л;
- картофи - 2 бр.;
- домати - 4 бр.;
- лук - 2 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- корен от целина - ¼ бр.;
- чесън - 2 скилидки;
- магданоз - 1 връзка;
- зехтин;
- сол и черен пипер.
Измитата киноа се залива с току що завряла вода и се оставя да престои 30 минути. Измийте, обелете и нарежете всички зеленчуци преди готвене. Сложете лука, целината, морковите в добре загрят тиган и ги запържете за 10 минути. След това трябва да добавите домати и да къкри за 5 минути.
По това време бульонът се загрява, зърнените култури, картофите, хвърлени обратно върху сито и измити, се поставят там и всичко се готви заедно за 15 минути. След това задушените зеленчуци се добавят към тенджерата с бульона, киноата и картофите. Всичко това се готви на слаб огън още 10 минути. В края на готвенето към супата се добавят ситно нарязани зеленчуци и чесън, също нарязан или изцеден в преса за чесън.
Зеленчукова салата от киноа със скариди
Киноата абсорбира много добре вкуса на други храни и затова се съчетава идеално с останалите съставки на салатата, без да се сблъсква с тях.
съставки:
- киноа - 150 грама;
- домати - 2 бр.;
- краставици - 1 бр.;
- скариди - 300 грама;
- сол на вкус;
- растително масло, лимонов сок, скилидка чесън - за дресинг.
Изплакнете зърната и ги сварете във вода в съотношение 1: 2 под капак за 15 минути. През това време измийте доматите и краставицата. Нарежете краставицата на филийки, отстранете семките и сока на доматите и също нарежете. Залейте скаридите с гореща вода, оставете ги да се размразят и след това ги сложете в гевгир и оставете течността да изтече. След това ги почистете и нарежете на парчета или оставете цели по желание. След това всички съставки се смесват в общ съд и се посоляват.
Пригответе пълнежа: смесете растително масло, лимонов сок и чесън, прекаран през преса за чесън. След това изсипете дресинга към останалите компоненти и разбъркайте.
Ядково лакомство с киноа
От киноа можете да готвите не само първо и второ ястие, но и сладки десерти. Те са особено харесвани от децата, които понякога е трудно да бъдат убедени да ядат здравословна и полезна храна.
съставки:
- киноа - 1 чаша;
- мляко - 2 чаши;
- ядки - 30 грама;
- стафиди - 30 грама;
- сушени кайсии - 30 грама;
- мед - 1 чаена лъжичка.
Млякото трябва да се изсипе в тенджера и да се доведе до кипене. След това добре измитата киноа се слага във врящо мляко и се вари 15 минути. По това време сушените плодове, предварително омекнали във вряща вода, трябва да бъдат нарязани на парчета, нарязани ядки. Когато зърнената каша е сварена, смесете сушени плодове с нея и поръсете десерта с ядки и изсипете мед отгоре.
Полезни съвети
Използвайте съветите на експертите и тогава приготвеното ястие ще ви бъде от полза.
- Преди готвене е препоръчително да накиснете киноа за няколко часа преди готвене във вода, за да се отървете от характерната горчивина, която сапонините, които съставляват крупата, дават.
- Ако киноата е предварително запържена, тогава изходът е ястие с подобрен вкус, а самите зърна не се слепват. Зърното може да се калцинира в масло или без него.
- Не се препоръчва силно солене на киноа, тъй като самата тази зърнена култура има солен послевкус. Препоръчително е да опитате ястието с киноа предварително, за да не го развалите.
- Киноата може да се консумира и сурова. За това зърнените култури се покълват и се приготвят здравословни салати.
- За готвене на киноа не се препоръчва използването на тенджера под налягане, тъй като при силен натиск зърнената култура се разварява.
- Ако приготвяте киноа за закуска, можете да замените цялата или част от водата с мляко. За гарнитура за обяд, вместо вода, можете да вземете месен бульон.
- Киноата никога не трябва да се преварява, защото ще стане лепкава и безвкусна.Ако се съмнявате относно времето за готвене, по-добре е да го изключите около три минути по-рано и да го доведете до готовност точно под капака.
За свойствата на киноата и методите на готвене вижте следното видео.