Калорично съдържание, състав и гликемичен индекс на киноа

Храненето на човек до голяма степен определя състоянието на неговото здраве. За да удължат младостта и да останат здрави, те ядат много различни култури, които могат да укрепят и обогатят тялото. Сред тяхното многообразие заслужава да се открои киноата - растение с богата история.

Културата стана широко разпространена доста отдавна, тъй като се яде от индийските племена заедно с картофите, поради което се отглежда на тяхната земя. В някои случаи от семената на културата се приготвя брашно и се пече хляб. Въпреки някои визуални прилики, киноата не е зърно. Неговите надземни и подземни части се използват доста активно в кулинарията вместо зеленчуци, а зърната като гарнитури и други ястия.

Благодарение на уникалния състав на киноа, по-специално съдържанието на лизин в него, има по-продуктивно усвояване на много полезни вещества, като калций, от тялото. В допълнение, той насърчава бързата регенерация на дермалните клетки, което има благоприятен ефект върху заздравяването на ожулвания и рани. Лизинът участва в процеса на образуване на костите.

Киноа се отличава със съдържание на фибри, в сто грама от продукта присъствието му се отбелязва на ниво от 2,8 грама. Подобно съотношение важи и за хора, страдащи от диабет или затлъстяване. Заслужава да се отбележи значението на такъв състав при заболявания, свързани със сърдечно-съдовата система.Основната задача на фибрите е да премахват токсичните вещества и холестерола по естествен начин. Установено е, че редовната консумация на храни с високо съдържание на него значително намалява вероятността от развитие на рак.

Количеството фосфор, съдържащо се в зърнените храни, е почти на същото ниво като това, което се намира в много видове прясна риба. Това обаче далеч не е единственият полезен микроелемент в състава му. Продуктът се отличава с наличието на калий, калций и цинк, а по отношение на съдържанието на желязо киноата надхвърля подобни данни за такава зърнена култура като пшеницата.

Сред витамините си струва да се отбележат следните основни групи:

• Витамините от група В са тиамин, рибофлавин, пиридоксин;
• витамин Е;
• RR група;
• витамин А;
• холин;
• бета каротин.

Важен момент е съдържанието на протеини в киноата. Установено е, че 100 грама от готовото ястие съдържат около 15 грама от този протеин, което е почти еквивалентно на съдържанието му в елдата. Почти всички налични разновидности на аминокиселини са концентрирани в семената на тази култура, което означава много за хората, които не ядат месни ястия и млечни продукти. На телата им липсват хранителни вещества.

Микроминералите са представени в киноата със следния списък:

• магнезий и манган;
• селен;
• калий и др.

Културата не е лишена от съдържание на антиоксиданти. В този случай те са представени от флавоноиди и кверцетин, които са от особено значение поради изключителните си ползи за здравето, тъй като тези елементи имат способността да се задържат и натрупват, като по този начин увеличават свойствата си.Действат успокояващо, действат благоприятно на нервната система. Антиоксидантите се характеризират като отлични противовъзпалителни и аналгетични средства.

Според съдържанието на мазнини в зърната на растението могат да се отбележат около 6% сухо вещество, което не влияе на калоричното съдържание на киноа. Това е голяма полза за здравето. Зърнените култури съдържат растителни киселини, като Омега-3 в количество от 300 милиграма на всеки 100 грама продукт. Растението съдържа голямо количество протеини и оксалати.

Въз основа на факта, че киноата не принадлежи към зърнените култури, тя не съдържа толкова провокативен пшеничен протеин - глутен, който е толкова опасен за реакциите на човешкото тяло към него от алергичен характер. Според експерти и диетолози, дори хора, които не страдат от непоносимост към веществото, трябва да сведат до минимум употребата му, което ще им позволи да се сбогуват с излишните килограми и следователно да са от полза за здравето си. Киноата може да помогне за това, т.к това е продукт с почти 100% усвояемост.

Броят на калориите в храната е доста важен въпрос, който тревожи много хора въз основа на здравословното състояние или в светлината на диетата. Когато разглеждате киноа, струва си да обърнете специално внимание на съотношението на BJU в зърнени култури, варени във вода или в нормално състояние.

Във варена форма калоричното съдържание на продукта е 125 kcal. По отношение на енергийната стойност трябва да се разграничат следните показатели за съдържанието на веществата:

• протеин - 4,75 гр.;
• мазнини - 2,03 грама;
• въглехидрати - 21,74 гр.

Суровите зърнени култури съдържат не повече от 368 kcal, съотношението на BJU е както следва:

• протеини - 14 грама;
• мазнини - 6,1 грама;
• въглехидрати - 57, 2 гр.

Уникалният и балансиран химичен състав на киноата направи този продукт много популярен. Ползите от храненето също до голяма степен зависят от доста ниския ГИ, отбелязан в суровите и термично обработените зърнени храни. Установено е, че в сто и петдесет грама готова каша гликемичният индекс е на ниво от 50 единици. Поради тази характеристика на семената на културата, тя съдържа високо съдържание на фибри и огромно количество растителни мазнини.

Положителните характеристики на ниско ниво на GI са:

• способността на ястията с киноа да предизвикват дълготрайно усещане за ситост в тялото след хранене;
• въвеждането на киноа в диетата помага за нормализиране на нивото на захарта в кръвта;
• продуктът и ястията, базирани на него, могат да се консумират от хора, страдащи от диабет тип 2.

Зърната от киноа се използват активно за включване в диетата за безглутенови диети. Според здравословни показания, например, с алергия към растителни протеини или ревматизъм, диетите без глутен, използвани за отслабване, не са изключение. Зърната са търсени при спазване на различни протеинови диети, тъй като семената съдържат лесно смилаем растителен протеин, който е толкова необходим за човешкото тяло. Можете също да намерите киноа в полюсните диети, но в много умерени количества. Липсата на глутен и фактът, че растението не принадлежи към сортовете бобови растения и леща, е ясно предимство на културата. Това е мнението на привържениците на полео-храненето. Зърнената култура все още е наситена с въглехидрати, което може да доведе до някои проблеми със стомашно-чревния тракт.

При отслабване диетичното меню трябва да включва два или три дни в седмицата, когато диетата ще включва ястия от оризови семена от киноа, както и редовна физическа активност. Диетолозите съветват съставките на супите по време на диета да се заменят със зърна от киноа. Киноата е доста универсална храна, така че питателните и здравословни зърна от киноа се консумират по различни начини.

Популярността на такива зърнени култури се дължи на активирането на ензимите в техния състав, както и на наличието на голям брой микроелементи и витамини, които достигат своята пикова концентрация след процеса на накисване и покълване. Такъв продукт е особено търсен в диетичното меню. Покълналите семена могат перфектно да действат като самостоятелно ястие в диетата. Можете да ги използвате например като основно ястие за закуска с добавка на пресни плодове, ядки или млечни продукти. Можете да използвате киноа като компонент на питателни и обогатени салати, топли ястия.

Зърнените култури се препоръчват за тези, които са на диета за отслабване. Това се дължи на способността на продукта да осигури на тялото необходимото количество полезни микроелементи, които енергизират човек, стават ефективен инструмент, който помага за елиминирането на токсините и токсините. В борбата с излишните килограми това е много важно. Защото ястията с киноа са нискокалорични.

Зърната от културата се продават в супермаркетите под формата на зърнени храни или люспи.Що се отнася до първия вариант, можете да намерите няколко варианта за продукта: червени, черни и жълти зърна или смес от всички горепосочени видове. Що се отнася до състава, който е от значение за диетичното хранене, те нямат значителни разлики, така че изборът може да се направи въз основа на индивидуалните предпочитания.

Зърнената каша от киноа е най-честият начин за консумация на продукта. Поради нискокалоричния си състав, такова ястие може да бъде включено в диетата за диетично хранене. Приготвя се доста просто и бързо. Не е необходимо да накисвате закупено зърно без черупка, за да го омекнете. При готвене си струва да се има предвид, че зърнената култура, абсорбираща течност, значително се увеличава по размер, така че трябва внимателно да следите количеството използвано зърно. Сервирайте като гарнитура като диетичен компонент, можете със зеленчуци или риба или просто като го овкусите със студено пресован зехтин.

В допълнение към гарнитурата, зърната от киноа могат да се използват за приготвяне на диетични първи ястия, салати и дори смутита. Зърната често се използват от вегетарианците за ядене с пресни или задушени зеленчуци. Що се отнася до нискокалоричните салати, за такива ястия най-често се купуват черни или червени зърна.

Като сладък и диетичен вариант за хранене на зърнени култури може да се открои комбинацията му с ядки и мед. Такова ястие може да замени пълноценно хранене, тъй като полученият продукт съдържа максимум витамини и минимум калории. Въпреки факта, че печенето се счита за нежелан компонент на всяка диета, продуктите от брашно от киноа могат да се консумират в редица случаи. От брашното на това растение се прави паста.Напитка, приготвена от брашно от киноа с добавяне на захар и вода, ще стане доста питателна.

За това как да направите салата с киноа и скариди вижте следното видео.