Рейтинг на най-полезните зърнени култури и техните основни свойства

Зърнените храни са неразделна част от ежедневната ни диета. Те правят закуска за възрастни и деца, приготвят се като гарнитура за вечеря. Но не всички зърна са еднакви. Освен това има ситуации, при които дори полезните зърнени храни могат да навредят на човек.

Трудно е да се отговори на въпроса кои зърнени култури имат максимален списък от полезни свойства. Важно е да се вземе предвид възрастта на ядещия, здравословното му състояние, обичайната му диета. За тялото на всеки човек най-полезни са онези продукти, които той е в състояние да усвои напълно и да усвои максимално полезни вещества от тях. Диетолозите са съставили класация на най-често препоръчваните зърнени продукти.

Както гарнитура от тази зърнена култура, така и самостоятелно ястие, тоест овесена каша, са подходящи за повечето хора. И дори хората, които губят тегло, ще могат безопасно да го ядат, тъй като зърнените култури съдържат минимално количество калории. Има дори монодиети на базата на елда. Елдата се радва на особено уважение сред професионалните спортисти и вегетарианците, тъй като съдържанието на растителни протеини в нея надвишава 18%.

Елдата е богата на елементи като желязо и магнезий, които имат положителен ефект върху функционирането на нервната система, състава на кръвта и нивата на хемоглобина. Това е основна храна за диабетици, тъй като гликемичният му индекс е минимален.

Интересен факт: елдата не е зърнена култура, а тревисто растение. Най-близкият му „роднина“ е киселецът.

Колко полезни ще бъдат овесените ядки зависи от степента и интензивността на смилането на овесените ядки. Колкото по-едро е смилането, толкова по-здравословен е продуктът. Популярните днес фино смлени овесени ядки (почти на прах) са най-безполезни. Когато избирате правилната зърнена закуска за закуска, трябва да дадете предпочитание на класическия Херкулес без префикси в името "Нежно", "Незабавно" и т.н.

Овесената каша съдържа голямо количество витамини и минерали. Но основното му предимство дори не е в това, а във факта, че е богато на фибри. Това го прави незаменим за подобряване на чревната функция. В него растителните влакна действат като гъба - абсорбират и премахват токсините, понижават холестерола в кръвта, но за да е здравословна кашата, тя трябва да се готви във вода.

Тази зърнена култура е направена от ечемик. Зърната са полирани до гладкост. Полученият продукт има отлични енергийни характеристики, но съдържанието на калории е доста високо. Ечемикът е незаслужено недолюбван сред хората, смятайки го за армейска, държавна каша. Но в същото време е богат на протеини, има почти рекордно съдържание на калий и фосфор за зърнените култури.

Ечемикът може бързо да възстанови силата, премахва симптомите на умора.

Просото (просото) е приемливо и много полезно за храненето както на деца, така и на възрастни. Шротът е продукт на преработката на просото, но самата преработка е минимална, поради което запасите от фибри в него са високи.

Просото перфектно утолява глада за светлина с високо съдържание на въглехидрати. Но по същата причина не трябва да въвеждате продукта в диетата на хора, страдащи от диабет и панкреатит. Слаб панкреас с нарушени функции няма да може да се справи с това количество въглехидрати.

Полезна зърнена култура за хора с атеросклероза и повишен риск от съдови заболявания.

Трудно е да се преяде с царевица, защото тя е доста задоволителна, но е невъзможно да ядете много от нея. Той е богат на въглехидрати, а процесът на храносмилане и усвояване на такива зърнени култури е доста дълъг, надвишава 4-5 часа. Но през цялото това време човек получава енергия и изобщо не иска да яде.

Полезна царевица за хора с проблеми с изхождането, както и за поддържане на сърдечната функция, но за тези, които се стремят да намалят теглото си, такъв продукт не е подходящ.

Любим продукт на много народи и цели държави. Най-разпространеният в Русия е белият полиран ориз, но най-полезен е кафявият, неполиран. Има отлични почистващи свойства и поради сравнително ниското си съдържание на калории Подходящ за тези, които са на диета. Това отдавна е известно от спортисти, които трябва бързо да отслабнат преди състезания, да „изсъхнат“. Те правят това с варен ориз, който се превръща в основен продукт в диетата им.

Не всеки знае за ползите от лена и рядко можете да видите каша от ленено семе на масите на руснаците. Междувременно това е отличен продукт, богат на аминокиселини, витамини. Той е истински шампион по количество калий.Полезен за подобряване състоянието на кожата, костите, ставите.

Списъкът със зърнени култури може да бъде допълнен с малко известни продукти, които също се считат не само за вкусни, но и за здравословни.

• Амарант (гущер) - не зърнена култура, а растение, чиито семена обикновено се наричат ​​зърнени култури. Богат е на растителни протеини, незаменими за човека аминокиселини, лизин, магнезий и желязо. Не е забранено да се яде по време на бременност.
• Арновка (горновка) - смляна пролетна пшеница, жълтеникава и полупрозрачна на вид. Има много полезни свойства, благодарение на действието на множество аминокиселини в състава си. Укрепва имунната система и подобрява мозъчната функция. Предотвратява стареенето.
• Булгур - жито, което преди това е минало през огън и вода в истинския смисъл на думата - първо се запарва, а след това се суши. Най-полезният кафяв булгур е склад за витамини, желязо и селен, мед, калий и калций. Добре усвоим и с доста добър вкус.

• Камут - прародителят на пшеницата. Има вкус на ядки. По своите химични свойства камутът далеч превъзхожда съвременната пшеница.
• Спелта - легендарната каша, възпята от Пушкин в приказката му за папата и Балда. Това е особен вид пшеница. Зърната от спелта са много по-едри, по-богати на протеини, фибри и витамини от група В.
• Чумиза е едногодишно растение от семейство тревни. Богат на каротин, витамини от група В, силиций и фосфор. Овесената каша дойде в Русия по време на Руско-японската война. Нашите войници обърнаха внимание на това как японците ценят чумизата и донесоха семената у дома.

По време на носенето на бебето е важно жената да следи състоянието на червата.Запекът, причинен от неправилно хранене, може да усложни благосъстоянието на жената, да доведе до образуване или повторна поява на хемороиди, тъй като матката оказва значителен натиск върху долните вени, включително хемороидалните. Затова не пренебрегвайте препоръките за балансирано хранене на бременни жени.

Ползите от зърнените култури ще бъдат очевидни - няма да има проблеми с храносмилането, тялото на майката ще получи достатъчно количество хранителни вещества и енергийни резерви, а бебето ще получи полезни вещества с кръвта през фетоплацентарната система.

В диетата на бъдещата майка зърнени храни като:

• елда;
• овесена каша;
• просо;
• царевица.

Ечемикът и оризът не трябва да се консумират непрекъснато в големи количества.

По време на кърмене жената може да консумира зърнени храни без почти никакви ограничения. През първите няколко седмици след раждането е добре дошла каша на вода без масло, а след това можете да готвите млечна каша. Овесена каша, елда, просо, ориз (кафяв), както и ленена и ечемична каша се считат за най-необходими, чиято полезност при HB е доказана от педиатри и диетолози.

Тези зърнени култури имат необходимия химичен състав, за да задоволят както нуждите на женското тяло на етапа на възстановяване след раждането (необходими са високи енергийни разходи), така и нуждите на тялото на детето, за което основната храна е майчиното мляко, съставът което пряко зависи от това какво яде жената.

След раждането е не по-малко важно, отколкото по време на бременност, да се поддържа нормалното функциониране на червата, за което допринасят зърнените храни.

Различните зърнени култури, в зависимост от техния състав и свойства, са показани за различни заболявания и са не само част от лечебното хранене, но и вид лекарство, което ще увеличи максимално възстановяването и стабилизирането на тялото.

• царевица. Поради голямото съдържание на селен, той е показан за мъже с нарушена сперматогенеза, лоша спермограма. Също така се препоръчва систематично да се яде царевична каша за профилактика на рак и преждевременно стареене. Царевичният зърно забавя ферментационните процеси в червата, така че продуктът се препоръчва при ентероколит, а ниското съдържание на растителни протеини прави царевицата отлична храна за нефрологични пациенти - за бъбреци с пиелонефрит или гломерулонефрит, такъв продукт ще бъде само от полза.
• Ориз. Когато се вари, оризът образува доста лепкава субстанция, отвара, която е полезна за функционирането на органите на стомашно-чревния тракт. Обгръща лигавицата, повишава нейните защитни свойства. Оризът и оризовите супи се препоръчват при гастрит, колит, различни изменения в дванадесетопръстника. Има само едно условие: не трябва да има склонност към запек, в противен случай употребата на оризови ястия ще трябва да бъде изоставена.

• елда. Поради високото съдържание на желязо, елдата се препоръчва при анемия и риск от анемия. Елдата е незаменима при диабет, панкреатит и здраве на черния дроб.

• Ечемик и ечемичен шрот. Те се използват при лечение на затлъстяване, за да се отървете от запек, тъй като употребата им не предполага деликатно лечение на стомашно-чревния тракт. Механичното дразнене на червата води до дефекация дори при хроничен запек.
• Овесена каша. Полезен при различни заболявания, еднакво ефективен за отслабване и напълняване. Освен това се препоръчва при нарушения на стомашно-чревния тракт, намалява честотата на пристъпите при пептична язва поради обгръщащите свойства на глутена.

Когато една майка убеждава бебето да яде каша, тя винаги казва, че е здравословна. Така че информацията за ползите от зърнените култури се отлага на подсъзнателно ниво. Именно тя понякога ни пречи да приемем истината, че не всички зърнени храни са толкова полезни, колкото казваше майка ми в детството. Следните зърнени храни могат да донесат истинска вреда на тялото.

Има висок гликемичен индекс и почти не съдържа фибри. Има много калории, но всички те са безполезни, „празни“, натрупани изключително от допълнителни гънки на талията, бедрата и задните части. При 70% грисът се състои от нишесте, в него има много малко витамини и микроелементи. Продуктът е строго забранен за хора с диабет, панкреатит, както и за хора с наднормено тегло. А за децата грисовата каша изобщо не е толкова полезна, колкото си мислехме.

Грисът съдържа мукополизахарид. Храносмилателната система на децата не усвоява такова сложно съединение, разделянето е невъзможно поради естествения ензимен дефицит, присъщ на възрастта. Какво прави тази зърнена култура в червата? Забавя храносмилането и усвояването на хранителните вещества, тъй като движението на чревните власинки се забавя.

Какво прави тази каша на нашата маса? Тук всичко е просто. Във времето, когато основният акцент беше върху пшеницата, просто нямаше други възможности за евтина и достъпна храна. И тогава се формира лош навик да ядат грис и да хранят децата си с него.

Много калории, малко ползи. По време на смилането и обработката почти всички полезни компоненти на зърното се разграждат, а това, което остава и попада на масата ни, може да причини значителна вреда. Калориите, както в случая с грис, се наричат ​​​​"празни".

Много е удобно да си купите кутия инстантни овесени ядки. Те се приготвят само за пет минути, така че сутрин можете да направите прилична закуска в движение, която не е срамно да сервирате на детето и съпруга си. Всъщност святата вяра в полезността на зърнените храни като цяло и в частност на овесените ядки в този случай не е вярна. Фино смлените люспи не съдържат почти нищо ценно и са създадени единствено, за да бъдат удобни за изчистване на съвестта на домакинята.

Още по-вредна е инстантната овесена каша, която изобщо не трябва да се вари, тъй като просто се запарва с чаша вряща вода. В допълнение към консервантите, той съдържа захар и една чиния от такава каша е еквивалентна по калорично съдържание на парче торта, за което производителите на бързи зърнени храни „забравят“ да предупредят, когато отслабват с овесена каша.

Списъкът с вредни зърнени култури може да бъде попълнен с каша от елда и ленено семе, но вече поради индивидуална непоносимост. Според медицинската статистика всеки трети възрастен на планетата страда в една или друга степен от непоносимост към глутен. Това е генетично наследено заболяване.Сред тях има хора, които страдат от алергични реакции от втори и трети тип към зърнени храни, както и такива, които се разболяват от целиакия с такова предразположение.

За тях овесените ядки, пшеницата, перленият ечемик и грисът са оръжие за самоунищожение. При цьолиакия се нарушава работата на чревните въси, което води до хронично стомашно-чревно разстройство, усвояването на хранителните вещества в червата е недостатъчно, затруднено и поради това тялото започва да страда системно.

При тази патология се препоръчва да се ядат зърнени храни, които не съдържат глутен - ориз, царевица и просо.

За повече информация относно зърнените храни вижте следващото видео.