Какви витамини има в цариградско грозде?

Цариградско грозде е градински храст, чиито плодове, въпреки че не могат да се нарекат най-обичаните сред възрастните и децата, не са по-ниски по полезност нито от малини, нито от касис. Първото споменаване на този храст датира от 1536 г. и е разпространено в много страни и континенти, както като култивирано, така и като диво растение. Зрънцето е надарено с богат състав от хранителни вещества, сред които витамините са от първостепенно значение.

Когато говорят за цариградско грозде като доставчик на витамини, те на първо място посочват най-богатото присъствие на витамин С (аскорбинова киселина) в него. Този компонент е известен като отличен помощник в борбата с настинките и в изграждането на силен имунитет. В допълнение, аскорбиновата киселина участва в образуването на кръвни клетки и стимулира ендокринните жлези.

Витамин А (ретинол) и неговият провитамин, съдържащ се в цариградско грозде, участват пряко във формирането на имунната система. И също така ретинолът е много полезен за зрението, улеснява протичането на много заболявания. Като мощен антиоксидант витамин А подобрява регенеративните процеси в клетките и забавя процеса на стареене. Необходимостта от неговото присъствие е от съществено значение при формирането на зъбите и костите.

Каротеноидите, които са провитамини на витамин А, се намират в големи количества в червеното цариградско грозде и придават червения цвят на плодовете.Един от каротеноидите, който е част от цариградско грозде и се нарича лутеин, предпазва влакната на очите от негативните ефекти на ултравиолетовите лъчи, минимизира риска от катаракта.

Цариградското грозде съдържа почти целия комплекс от витамини В.

• Витамин В1 (тиамин) нормализира дейността на храносмилателната, сърдечно-съдовата и нервната система. Освен това е добър стимулант на мозъчната дейност и хемопоезата, подобрява апетита. Като цяло B1 активира работата на всички вътрешни органи, показан е за употреба след продължително боледуване и за възрастни хора за поддържане или възстановяване на жизнеността. В допълнение, тиаминът помага за справяне с кожни заболявания от нервна природа (псориазис, пиодерма).
• Витамин В2 (рибофлавин) участва в образуването на хормони и червени кръвни клетки, активно работи върху преобразуването на енергия от въглехидрати и мазнини. Особено се отбелязва приносът му за създаването на хормони на стреса, което помага за справяне със стресови ситуации и техните последствия.

• Витамин В3 (ниацин или РР) активно участва в редокс процесите, клетъчното дишане, стабилизира нервната система, предотвратява кожни заболявания, намалява болката. Освен това РР значително подобрява работата на сърдечно-съдовата система, понижава кръвното налягане, оптимизира стойността на холестерола в кръвта, подобрява състоянието на кръвоносната система и участва в превръщането на протеини и мазнини в енергийни сили.
• Витамин В6 (пиридоксин) спомага за продуктивното асимилиране на мастни киселини, влияе върху синтеза и активността на ензимите. Той контролира скоковете на кръвната захар, нормализира мозъчната дейност и подобрява паметта, повишава ефективността. Пиридоксинът също така катализира производството на някои антидепресанти (например серотонин и норепинефрин), които помагат за справяне с депресивни състояния.
• Витамин B9 (фолиева киселина) участва в синтеза на киселини и ензими, повлиява положително работата на черния дроб и функционирането на храносмилателната система, помага за установяване на правилното функциониране на хемопоетичната система.

• Витамин Е (токоферол) нормализира репродуктивната работа на мъжете и жените, има благоприятен ефект върху ендокринната и нервната система. Токоферолът е необходим за безпроблемната работа на сърдечно-съдовата система, почиства кръвоносните съдове от съсиреци и действа като пречка за тромбоза. Този витамин помага за възстановяване след химиотерапия. Освен това токоферолът е мощен антиоксидант, предотвратява ранното стареене, прави кожата еластична и предотвратява образуването на старчески петна.
• Витамин Р (рутин) среща се главно в червеното цариградско грозде. Този витамин действа за укрепване на стените на кръвоносните съдове, предотвратява външно кървене и хеморагична диатеза, разширява кръвоносните съдове и елиминира кръвните съсиреци. Рутинът подобрява имунитета, помага на тялото да се бори с вирусни заболявания, бори се с възпаленията и минимизира алергичните реакции.

Цариградското грозде е пълно с биологично активни вещества. В допълнение към витаминната група, те съдържат различни въглехидрати (захароза, глюкоза, фруктоза), органични киселини (ябълчена, лимонена, винена), азотни и танини, пектини и минерали.

Минералната група на цариградско грозде е представена от следните макро- и микроелементи: калий, фосфор, натриеви съединения, калций, сяра, магнезий, желязо, цинк, йод, медни елементи, манган, хром, молибден.

Както знаете, сезонът на зреене на цариградско грозде е лятото. В тази връзка възниква въпросът как да се запазят уникалните ползи от цариградско грозде за зимния период, тъй като много витамини се унищожават по време на топлинна обработка. Само такива витамини като С и РР са имунизирани срещу високи температури.

Други витамини се запазват идеално при приготвянето на сурово сладко от цариградско грозде. За да направите това, плодовете се натрошават в месомелачка, като се използва блендер или кухненски робот. След това се смесват с гранулирана захар в съотношение 1: 1, разбъркват се, докато захарта се разтвори, изсипват се в буркани и се изпращат за съхранение в хладилника.

Не е желателно да се използва цариградско грозде за хора със заболявания като ентерит и диария. Това се дължи на слабителния ефект на зрънцето върху храносмилателната система, което води до измиване на хранителни вещества от тялото и неговата дехидратация. В допълнение, цариградско грозде не се препоръчва да се консумира едновременно със сливи. В този случай можете да наблюдавате несъвместимостта на продуктите, което ще доведе до диария.

Също така трябва да следите броя на изядените плодове и да не прекалявате с размера на порциите. Като всеки продукт, цариградско грозде е най-добре да се яде на по-малки порции, но по-често. Ако порциите са твърде големи, ще бъде по-трудно за храносмилателната система да се справи с тях, което от своя страна може да доведе до лошо храносмилане и алергични реакции.

За повече информация относно полезните свойства на цариградско грозде вижте следното видео.