Как да готвя сладко от цариградско грозде?

Шипката, растяща върху бодливи храсти, въпреки известна трудност при бране на плодове, си струва да бъде откъсната. Нищо чудно - все пак пресните плодове са източник на витамини С, А, Е, В, съдържат много магнезий, желязо, цинк, калий. Невероятният им сладко-кисел вкус и сочност ще оставят малцина безразлични. Удължаване на удоволствието от яденето на плодове ще помогне за зимни препарати от цариградско грозде, например конфитюр.

Може би има хиляди рецепти за сладко от цариградско грозде. Но въпреки избрания от вас метод за обработка на горски плодове, едно нещо ще бъде общо за всички методи - подготовката на цариградско грозде. Обикновено за сладко зрънцето се взема леко незряло. Така запазва повече ползи и не се разварява, ако трябва да вземете цели зрънца или половинки в десерта.

Процесът на приготвяне на горски плодове може да бъде разделен на няколко етапа.

• Сортиране. На този етап плодовете се сортират. Гнили, набръчкани, повредени, като зелени - всички тези плодове не са подходящи за приготвяне на сладко.Счита се за голяма грешка да се използват смачкани или напукани плодове, защото, първо, те са загубили сока си, второ, дори при леки повреди започват опасни процеси на ферментация в плодовете и накрая, всяко увреждане на кожата на цариградско грозде е входна врата за различни инфекции.

• Измиването. За да направите това, използвайте хладка вода и гевгир, изсипвайки плодовете в нея на малки порции. Ако цариградското грозде е силно замърсено, можете да го спуснете в леген или тенджера със студена вода за 3-5 минути. Отпадъците и листата ще изплуват на повърхността.

• Сушене. Цариградско грозде може да се изсуши в гевгир и след това да се разпръсне на един слой върху масата, след като се разпръсне с чиста кърпа.

• Премахване на опашки. Удобно е да направите това, въоръжени с ножици за нокти. Ако плодовете са добре изсушени, тогава отрязаните опашки няма да залепнат за цариградско грозде и няма да е необходимо да ги миете отново.

• Набодете зрънцата с клечка за зъби. Тази процедура ще трябва да се направи, ако планирате да приготвите десерт с цели плодове. По този начин ще бъде възможно да се предотврати тяхното разкъсване по време на готвене, за да се запази целостта на плодовете. Удобно е да набодете цариградското грозде, когато лежи на един ред на масата или като го преместите в купа за готвене.

Използвайки различни сортове плодове, можете да получите десерти с различни нюанси. Така че конфитюрът "Emerald" обикновено се прави от зелено или бяло цариградско грозде. Зърната от сортовете "Пролет", "Сенатор" са много подходящи за това.

Красиво кехлибарено сладко се прави от жълто цариградско грозде от сортовете "Амбър", "Юбилей", "Руско жълто". Червените плодове ще направят рубинено сладко (сортове "Руски", "Грушенка", Сенатор).Ако планирате да приготвите Пятиминутка или друг десерт, който не изисква дълго готвене, разгледайте по-отблизо сортовете Сини сливи и Черномор, които имат тънка кора.

Тъй като говорим за подготвителния етап, би било полезно да се отбележи, че е по-добре да използвате широки съдове с дебело дъно за приготвяне на сладко. Най-подходящ е емайлиран леген, дъното ще се затопли равномерно в него, но не и стените, така че съставът на горски плодове няма да изгори.

В процеса на готвене пяната трябва да се отстрани от цариградско грозде, в противен случай, ако попадне в буркана заедно със сладкото, ще го направи горчив и мътен. По правило при многократно готвене пяната се отстранява на всеки етап от приготвянето, след което съставът се отстранява от огъня, охлажда се и се влива в продължение на няколко часа.

Цариградското грозде е доста кисело, така че за 1 кг цариградско грозде се взема същото количество захар. Ако изглежда, че няма достатъчно сладост, можете да увеличите количеството на подсладителя с още 200-300 г. Можете да използвате фруктоза вместо захар, запазете пропорциите същите.

Цариградското грозде е добро както самостоятелно, така и в комбинация с ябълки, череши, малини, касис. Ако добавите към него киви, получавате изискан десерт с изумруден цвят, а цариградско грозде с орехи ще се превърне в наистина кралско лакомство. Необичайна комбинация от витамини може да се получи, ако готвите цариградско грозде с портокал, кайсия, грозде, асорти от плодове и тиквички ще придадат невероятен вкус, можете да добавите сок от спанак за по-богат изумруден оттенък.

Можете да готвите сладко от цариградско грозде не само от пресни, но и от замразени плодове.В този случай, преди поставяне във фризера, плодовете се подлагат на описаната по-горе обработка. Процесът на приготвяне на десерт започва с кипене на сироп (500-600 g захар се взема за 2 чаши вода), след което в него се спускат замразени плодове (500 g). Приготвяне на сладко за 7-10 минути на 2-3 етапа.

Тази класическа рецепта ще зарадва любителите на цели плодове в сладко, но за да останат такива, е правилно да вземе цариградско грозде малко незряло. Не бъдете мързеливи и пробийте всяко зрънце с игла или клечка за зъби.

Цели плодове, малко гъст сироп и вкусен аромат на ванилия - такова лакомство ще събере цялото семейство на масата повече от веднъж през зимата.

съставки:

• 1 кг цариградско грозде;
• 1200 г захар;
• 250-400 мл вода;
• ванилин - на вкус.

Изплакнете отново готовите плодове, добавете вода и оставете за 5 часа. След известно време извадете плодовете и ги изсушете в гевгир. От останалата вода вземете 2 чаши, разтворете захарта в течността и оставете да заври, след което го варете още 5-7 минути на котлона. Махнете течността от котлона и потопете плодовете в нея. Оставете, докато съставът се охлади напълно.

Сега трябва да сварите сладкото в 3 дози, между които да го държите в сироп за няколко часа. Благодарение на стареенето сиропът ще проникне в плодовете, вкусът на сладкото ще стане по-изразен. С всяко следващо готвене плодовете ще станат по-меки, а сиропът ще стане по-гъст. Важен момент - след всяко готвене легенът с десерта трябва да се постави в студена вода и да се държи там известно време, охлаждайки състава. Това ще запази благородния изумруден нюанс на цариградско грозде и сироп и няма да ги превърне в кафяво-кафяво.

Първите две стъпки на готвене съставът трябва да се доведе до кипене и да се държи на огън още 5-7 минути.Съберете пяна, изключете и оставете за 8 часа. Последното готвене продължава 40 минути, в края на процеса трябва да добавите ванилин към сладкото. Не е необходимо да го охлаждате и настоявате, но веднага го разпределете между банките.

Желатинът ви позволява да получите красив гъст сироп, в който цели цариградско грозде са перфектно запазени. В допълнение, присъствието му ви позволява да намалите времето за готвене на десерта, което означава, че можете да запазите максимум лечебни елементи в цариградско грозде.

Съединение:

• 1 кг цариградско грозде;
• 1 кг гранулирана захар;
• 250 ml вода;
• 100 г желатин и половин чаша хладка вода;
• по желание - пръчка канела.

Приготвя се сироп от 250 мл вода и захар, като в течността постепенно се налива подсладителя. Веднага след като последният се разтвори напълно, варете сиропа за четвърт час на слаб огън. Изсипете готовите плодове в него и оставете да къкри на огъня още 10 минути.

Разтворете желатина в чаша вода, разбъркайте добре сместа и я оставете да вари около 5 минути, внимателно, като разбърквате редовно сладкото, изсипете желатиновата маса, добавете канелата. При непрекъснато бъркане десертът се вари 4-5 минути, като не се допуска кипене. Извадете пръчката канела, разпределете горещото сладко в бурканите, затворете капаците.

Ако имате бавна готварска печка, процесът на приготвяне на ароматен изумруден десерт може да бъде опростен. Купата с дебели стени на устройството и равномерното нагряване на състава са това, от което се нуждаете, за да получите вискозен десерт. Трябва да готвите състава при ниска, но постоянна температура. Оптимално за тези цели е да използвате програмата "Гасене".

Процесът стъпка по стъпка изглежда много прост: пригответе плодовете, смесете ги със захар и вода, гответе за един час, охладете, повторете процедурата за готвене.

За целта са ви необходими:

• 900 г цариградско грозде;
• 900 г захар;
• 200 мл вода.

Изсипете готовите плодове със захар, налейте вода и поставете в режим "Гасене" за един час. Първоначално е по-добре да не затваряте устройството с капак, като се уверите, че захарта е напълно разтворена и не гори, утаявайки се на дъното. Ако е необходимо, разбъркайте състава. Като правило, след четвърт час можете да затворите мултикукъра с капак.

След определеното време или след звуковия сигнал охладете конфитюра за 5-6 часа. Ако искате да запазите прозрачността на сиропа и красивия нюанс на ястието, веднага след варенето го изсипете в тенджера, поставена в леген или голяма тенджера със студена вода. По този начин охладете напълно десерта.

Повторете процеса на готвене на същата програма за още един час, след което насипете горещо в буркани, затворете с капаци.

Това ястие не включва топлинна обработка на плодове, така че те напълно запазват своите полезни свойства. Вярно е, че срокът им на годност е намален до 7-9 месеца. Десертните буркани трябва да се съхраняват в хладилник.

Предприеме:

• 1 кг плодове;
• 1,5 кг захар.

Разтрийте готовите цариградско грозде през месомелачка или пробийте с блендер. При първия метод на обработка консистенцията на полученото пюре ще бъде по-равномерна, а самото пюре ще бъде по-гъсто. Постепенно, редовно смесвайки състава, добавете гранулирана захар.

След това сладкото трябва да се извади в хладилника или на хладно място и да се остави за 2-3 дни. През това време трябва непрекъснато да се меси, така че подсладителят да се разтвори напълно. Ако това не се случи, тогава съставът ще бъде захаросан по време на съхранение.

След като захарните кристали вече не се усещат в десерта, той се разпределя върху стерилни буркани, оставяйки до края 1,5 см. Отгоре композицията се покрива със слой захар, който ще играе ролята на „капак“. Захарният пласт трябва да е с дебелина около 0,5 см. Затворете с найлонови капачки.

Цариградско грозде върви добре с киви. Готовото сладко има красив изумруден оттенък, приятна киселинност и доста гъста, подобна на желе консистенция. Ако кивито е кисело, количеството захар може леко да се увеличи.

Съединение:

• 1200 г цариградско грозде;
• 1200 г захар;
• 4 плода киви;
• стръкче мента.

Превъртете цариградско грозде и обелени киви през месомелачка, добавете захар. Разбъркайте състава и оставете за известно време, докато подсладителят се разтвори.

След това сварете състава първо, докато заври, след това още 10-15 минути, като към него добавите стрък мента, за да получите по-голям вкус, първо трябва да го омесите малко с ръцете си. След готвене извадете ментата и опаковайте готовия десерт в буркани, завийте капачките. По това време сладкото изглежда малко воднисто, но докато се охлажда и по време на съхранение, то ще придобие желаната плътност.

Сладки малини и кисело цариградско грозде образуват вкусен и здравословен тандем. Вместо обикновени малини можете да използвате къпини.

съставки:

• 800 г цариградско грозде;
• 250 г малини;
• 800 г гранулирана захар.

Намачкайте приготвените цариградско грозде и ги поставете на огън. След като изчакате да заври, намалете силата на пламъка и гответе десерта до готовност. Кожата трябва да стане мека, а самата маса трябва да е хомогенна. След това добавете малини към пюрето от горски плодове и оставете да къкри състава още няколко минути.

Когато плодовете се охладят леко, те трябва да се претрият през сито, за да се отърват от кожата и зърната. Тортата, останала в цедката, трябва да се изцеди добре и след това да се добави захар към полученото пюре, разбъркайте.

Сложете съда със сладкото на огъня и изчакайте да заври. След това е достатъчно ястието да се вари 15 минути, но ако искате да получите по-желеобразна консистенция на десерта, времето за готвене може да се увеличи до половин час.

Можете да направите красиво кехлибарено сладко от цариградско грозде с орехи. Черешовите листа се слагат в сиропа за варене. Това, подобно на ядките в състава, придава на десерта красив златист оттенък и наистина аристократичен вкус. Процесът на приготвяне на ястието не може да се нарече съвсем прост, но невероятният десерт, който получавате, си струва усилията.

Необходими продукти:

• 1,5 кг цариградско грозде;
• 1,5 кг гранулирана захар;
• 500-700 г орехови ядки;
• 150 г черешови листа;
• 300 ml вода;
• 50 г водка.

Изсушете готовите плодове и направете малки разрези, през които да премахнете семките и част от пулпата (можете да готвите компот от тях, като добавите няколко цели плодове и прецедете готовата напитка). Напълнете получените "джобове" с орехови парчета. Естествено, ядките няма да се поберат напълно в цариградско грозде, така че първо трябва да бъдат нарязани на ситно или смачкани с точилка. За по-изразен орехов вкус, както и за премахване на възможна горчивина, предварително калцинирайте ядките в сух горещ тиган.

Сварете сироп от половината норма захар и вода, добавете към него черешови листа, измити в студена вода. Оставете сиропа да заври, сложете плодовете с пълнежа в него и щом се появят признаци на кипене, намалете котлона и гответе десерта за 5-7 минути.

Бързо охладете състава, като го поставите в леген със студена вода, след което оставете за 5 часа. Гответе конфитюра на 2-3 дози за 5-7 минути, като при всяко варене добавяте захар. След всяка сесия на готвене охладете десерта в студена вода и настоявайте за 5-6 часа (можете да оставите сладкото за една нощ). Последният етап на готвене може да продължи до 20-30 минути - плодовете трябва да омекнат, сиропът да стане гъст (капнете върху чинията, охладете, ако сладкото не се отцеди, когато чинията се обърне, е готово).

След последното варене конфитюрът трябва да се охлади напълно и едва след това да се разпредели в предварително стерилизирани буркани. Затворете с лист хартия, напоен с водка и завържете с канап.

Добавянето на банан към цариградско грозде ще му придаде деликатна, не захаросана сладост и ще даде на десерта по-плътна текстура. Бананът трябва да се вземе узрял, но без тъмни петна по пулпата.

Съединение:

• 500 г цариградско грозде;
• 1 банан;
• 500 г захар;
• пръчка канела, 2 кутии карамфил - по желание.

Намачкайте готовите плодове с дървена кърпа, добавете банан, нарязан на тънки филийки. Изсипете масата със захар, разбъркайте и оставете да се влива в продължение на няколко часа.

Добавете подправки, поставете на огъня и гответе сладкото, докато заври, а след това още 10 минути. Извадете канелата и карамфила от него, разпределете горещ в буркани, затворете с капаци.

Можете да запазите сладкото за дълго време само с помощта на стерилни буркани. Преди да се разпредели десертът в тях, те трябва да имат време да изсъхнат. По стените на стерилните съдове не трябва да остават мокра пара или водни капчици. Това ще доведе до плесенясване на сладкото.

При спазване на тези препоръки конфитюрът от цариградско грозде може да се съхранява 2-3 години в хладна изба. Въпреки това е по-добре да го ядете през първите 10-12 месеца, тъй като при дългосрочно съхранение съставът съдържа все по-малко полезни вещества.

Можете да съхранявате конфитюра на мецанина при температура не по-висока от + 18 ° С, далеч от светлина, при нормална влажност. И в случай на съхранение в мазето и на мецанина, бурканите трябва да бъдат затворени с метални капаци (за търкаляне или винт).

Сладкото може да съхранявате в хладилник, като затваряте с найлонови капачки. В този случай срокът на годност се намалява до 8-10 месеца. „На живо“, тоест не е подложено на термична обработка, конфитюрът се съхранява само в хладилник. Недопустимо е да поставите стъклен буркан с такъв десерт във фризера - от разликата в налягането вътре и извън контейнера, последният просто ще се счупи.

Как да готвите "изумрудено" сладко от цариградско грозде, вижте следващото видео.