Характеристики на подготовката на кралско сладко от цариградско грозде

Всеки обича да се почерпи с чаша чай с ароматно сладко, особено през зимните вечери. Всяка домакиня има своя собствена рецепта за подпис за този сладкиш. Тези, които предпочитат да поглезят себе си и своите домакинства със сладко от цариградско грозде, вероятно знаят много начини за приготвяне на така нареченото кралско сладко.

Според някои исторически данни е известно, че конфитюрът от цариградско грозде е бил любим сладък деликатес на императрица Екатерина II. Въз основа на този факт към ястието постепенно се залепва името кралско или кралско сладко. Сред хората има интересна легенда за това как сладкото от цариградско грозде станало редовен десерт на масата на императрицата.

Един ден, докато вършеше държавни дела на бюрото си, кралицата погледна през прозореца и видя старица да гони пъргаво пиле. От слугата си Катрин научи, че тази бедна жена е дошла при внука си, който служи като помощник в кухнята в двора. Внукът й даде пиле, а птицата изскочи от ръцете на старицата и тя не можа да я хване.

За да помогне на бедната старица, Екатерина II заповяда да дават на тази жена всеки ден пиле, но само бито. В знак на благодарност възрастната жена направи сладко от цариградско грозде. С помощта на внука си тя изпрати ястието на императрицата.Императрицата толкова много харесала десерта, че подарила на жената пръстен със смарагд, чийто размер достигал размера на цариградско грозде. Оттогава конфитюрът от цариградско грозде се превърна в постоянно лакомство на масата на Екатерина II, а пръстенът, дарен от императрицата, се предаваше от поколение на поколение като семейна реликва.

Възможно е сладкото да се нарича още царско заради ползите му за тялото. В крайна сметка, цариградско грозде, от което е направено, е богато на витамин С, съдържа много магнезий, калий и желязо. Цариградското грозде е много полезно за кръвоносната система и кръвоносните съдове. Конфитюрът от него има ярък вкус, аромат, може да бъде отличен пълнеж за печене или независим сладък десерт.

За да приготвите наистина кралско сладко, ви трябват подбрани плодове цариградско грозде. Така че по време на готвене плодовете не се омекват и не губят формата си, не вземайте презрели цариградско грозде. Ако използвате съставки от вашия градински парцел, тогава плодовете трябва да се берат 2 седмици преди пълното узряване. Ако искате да купите цариградско грозде в магазин или на пазара, обърнете внимание на външния му вид. Червеното цариградско грозде вече е напълно узряло или дори презряло, няма да работи. Плодовете трябва да са наситено зелени на цвят и доста твърди на допир.

След като подходящо цариградско грозде влезе в кухнята, то трябва да се измие добре и след това да се постави в гевгир, за да се отцеди излишната вода.Когато водата се оттича, плодовете ще трябва да отстранят опашките от двете страни, така че сладкото да е по-нежно и да не разваля консистенцията му, а плодовете да изглеждат по-апетитни. Удобно е да изрежете опашките с малки ножици, въпреки че можете да направите това с обикновен кухненски нож.

След като премахнете ненужните опашки, точно преди да приготвите сладко лакомство, се препоръчва да пробиете всяко зрънце на две или три места, което ще позволи на плодовете да се напълнят със сироп, да станат по-сочни и по-добре да задържат формата си.

Така че сладкото лакомство определено ще зарадва всички, обърнете внимание на следните препоръки:

• препоръчително е да готвите сладко от цариградско грозде в емайлиран съд; ако няма емайлиран контейнер, тогава ще свършат работа съдове от неръждаеми метали, например меден мивка;
• когато трябва да разбъркате лакомството, препоръчително е да използвате дървена или пластмасова шпатула;
• бурканите трябва да бъдат стерилизирани, което ще предпази сладкото от попадане на микроби в него, вкисване, плесен; внимавайте да поставите конфитюра в буркани, които са сухи отвътре, наличието на капки вода е недопустимо;
• за да проверите готовността на сладкото лакомство, малко количество конфитюр се накапва върху чиния - ако капката не се разпространи, тогава ястието е готово;
• спазвайте времето за готвене, посочено в рецептата, но след като приключи, винаги проверявайте конфитюра за готовност, тъй като времевият ресурс винаги трябва да се подхожда индивидуално; всеки има различна мощност на газовите котлони, различни съдове и количеството на съставките по различни причини понякога може да не съвпада с посочените в рецептите, така че посоченото време може да не е достатъчно;
• докато варите вашето творение, отстранете пяната.

Има огромен брой рецепти за кралско сладко. Може да се разнообрази чрез добавяне на други плодове или плодове, ядки, черешови листа, подправки, като по този начин се получи нова версия на любимия ви деликатес. Струва си да разгледаме няколко рецепти по-подробно.

За да приготвите сладко от цариградско грозде по традиционната рецепта, вземете цариградско грозде в количество от 2 кг, същото количество захар и 100 мл вода. Необходимо е да поставите плодовете в съд за варене на сладко, да налеете вода в него и да покриете всичко със захар. Смесете всички съставки, поставете съда на малък огън. Оставете да заври, като бъркате непрекъснато. Конфитюрът ще се готви около 50 минути, но е препоръчително да опитате за готовност след половин час. Готовото сладко трябва да се разпредели горещо в буркани, след което да се остави продуктът да се охлади при стайна температура.

Тази рецепта е любима на много домакини. Сладкото се приготвя бързо, изглежда красиво и апетитно, има приятен вкус и най-важното е, че плодовете в сладкото по тази рецепта ще запазят всички витамини, тъй като термичната обработка тук е сведена до минимум. Вземете 1 килограм цариградско грозде, същото количество захар и 250 мл вода. В купата, в която ще готвите деликатеса, поставете цариградско грозде, налейте вода в отделен съд, смесете я със захарта.Сварете получената смес, като я разбърквате от време на време.

Сварете сладък сироп на слаб огън за 5 минути, след това изсипете цариградско грозде в него, разбъркайте всичко добре. При непрекъснато разбъркване изчакайте, докато масата на зрънцата заври, отстранете пяната.

За да приготвите ароматно сладко, ще трябва да приготвите цариградско грозде в размер на 1 кг, 1,2 кг захар, половин литър вода, 20 черешови листа, малко риган, малко водка. След като поръсите плодовете с водка, поставете ги във фризера за около 20 минути. След това трябва да ги прехвърлите от фризера в хладилника, оставете го в него за една нощ. След една нощ смесете вода със захар, оставете да заври, потопете черешови листа, риган в захарната смес, гответе 5-7 минути. След това добавете плодовете, кипнете отново и веднага отстранете съда от котлона.

Сега плодовете трябва да бъдат извлечени от сладкия сироп. Гевгир или сито ще помогнат за това. Оставете сиропа да се охлади и след това отново го оставете да заври. Трябва да върнете плодовете в него, да кипнете отново. Така процедурата се повтаря 3-4 пъти. Последният процес на готвене отнема поне половин час. Горещото сладко се налива в стерилизирани буркани.

Рецептата за този деликатес е доста проста, а вкусът на това сладко е несравним. Вземете 1 кг цариградско грозде, същото количество захар и 2 малки портокала. По желание можете да добавите необелен лимон, което ще направи цитрусовия вкус по-ярък и отчетлив. Портокалът трябва да се измие добре и да се остави в гореща вода за няколко часа, за да се премахне горчивината.След това се избърсват с хартиена кърпа и се нарязват на филийки заедно с кората.

Предварително приготвените цариградско грозде и нарязаните портокали трябва да бъдат усукани с месомелачка или нарязани в блендер. Трябва да прехвърлите масата в купа за варене на сладко, добавете захар. Поставете съда на малък огън, кипете, като разбърквате често. Гответе още 20 минути, като продължавате да бъркате. Насипете горещо сладко в буркани.

Има мнение, че именно това сладко е харесало Екатерина Велика, а изумруденият пръстен е бил подарен на жената, която е приготвила деликатеса, с намек за цвета на сладкото. Ако решите да спрете на този метод за приготвяне на сладкиши от цариградско грозде, бъдете готови за факта, че процесът ще бъде доста трудоемък. Ще ви трябват 1 кг едри зелени (това е важно) цариградско грозде, 1,2 кг захар, около 20 г черешови листа, 400 мл вода, кубчета лед (количеството зависи от вас, но е препоръчително да вземете повече) . Така че, с остър нож, трябва да направите разрез отстрани на всяко зрънце, внимателно отстранете семената. Сега вземете половината от общия брой черешови листа, измийте ги, покрийте с вода и сварете. Варете, докато бульонът стане наситено зелен. Процесът ще отнеме не повече от три минути.

Горещият бульон трябва да се излее върху цариградско грозде. Оставете сместа да се охлади и след това оставете на студено място за 12 часа, за предпочитане цяла нощ. След като изтече определеното време, всички съставки трябва да бъдат разделени: изсипете бульона в отделна купа, изхвърлете цариградското грозде в гевгир, изхвърлете сварените листа. Бульонът трябва да се смеси със захарта, да се постави съдът на огъня, да се вари. Добавете втората половина от предварително измитите черешови листа, цариградско грозде към врящата смес.

Продължете да готвите 15-18 минути, като наблюдавате цвета на плодовете.Когато остане много малко време до края на готвенето, пригответе ледена вода (за това е ледът).

Този метод ще изисква много търпение и издръжливост, но работата ви няма да отиде напразно. Това сладко няма да остави безразличен нито един сладък зъб. Вземете 1 кг големи твърди цариградско грозде, 1,5 кг захар, 200 мл вода, 150 г орехи. Ако сте взели ядките в черупката, тогава ги освободете от нея и ги запържете малко в тиган за повече вкус. Сега ядките на ядките трябва да бъдат нарязани до размера на плодовете.

Горната част на предварително измитите и изсушени плодове се отрязва, семките се отстраняват. Сега трябва да поставите орехова ядка във всяко зрънце. Смесете захарта и водата, оставете да заври, гответе до 5 минути, след което залейте цариградското грозде, в което са поставени ядките, със сладък сироп. Оставете лакомството за една нощ. На следващата сутрин трябва да поставите съда с ягодовата маса на огъня и да готвите до желаната консистенция. Сладкото се слага в буркани още горещо.

Все по-често бавната готварска печка идва на помощ на съвременните домакини. С помощта на това кухненско оборудване сладкото се приготвя лесно, без много проблеми, доста бързо, а по вкусови качества не отстъпва на деликатеса, приготвен на печката. Това ще отнеме 700 г цариградско грозде и половин килограм захар. Трябва да поставите продуктите в тенджерата и да ги оставите за половин час, за да отделят сока. Сега задайте режим "Гасене" за 30 минути. Оставете капака, ако не искате сладкото да прелива.

След като деликатесът заври, отстранете пяната, периодично разбърквайте ястието. В края на времето за готвене извадете купата от мултикукъра, оставете деликатеса да се охлади в него. След охлаждане сладкото трябва да ври още 15 минути, след което отново се охлажда и се вари 15 минути. Насипете горещо сладко в буркани. Можете да готвите сладко в бавна готварска печка не на 3 стъпки, а на една. Вземете посоченото количество продукти, поставете в тенджера за бавно готвене, докато пусне сок, след което задайте програма „Задушаване“ за 1 час.

Как да готвите кралско сладко от цариградско грозде, вижте следващото видео.