Как да си направим сладко от цариградско грозде?

Цариградското грозде не е най-популярното зрънце в Русия, но от него се правят страхотни конфитюри и конфитюри. Има огромен брой рецепти с портокал, маракуя и други плодове, но за да направите оригинален десерт, е важно да знаете тънкостите на приготвянето му.

Конфитюрът, конфитюрът и мармаладът се състоят от едни и същи съставки, технологията на готвене е много сходна, но резултатът е напълно различни продукти.

За сладко се използват само цели цариградско грозде, за сладко е съвсем нормално да се използват леко повредени или дори назъбени. Конфитюрът от цариградско грозде е особено добър, защото в това зрънце има много пектин, а той от своя страна придава на крайния продукт необходимата консистенция. Ако конфитюрът може да бъде течен, тогава конфитюрът и сладкото - не.

Сладкото винаги се прави от плодове, които са предварително смачкани. За вкус можете да добавите карамфил или канела с ванилия. Този десерт има еднородна текстура, плътност. Позволено е да се готви от презрели плодове или не много привлекателни на вид, тъй като формата не влияе на прекрасния вкус.

Няколко вида цариградско грозде могат да растат в градински парцел. Едно зрънце има по-ярък червено-пурпурен цвят, но малък, на другия храст те са почти безцветни, но големи. Независимо от сорта, всички плодове имат плътна кора, така че ще трябва да я пробиете, преди да направите сладко.

Но преди да започнете да пробивате цариградско грозде, то трябва да се измие добре под течаща вода, за да се отстрани цялата мръсотия от него. Когато зрънцето узрее, то става тежко, а клоните се накланят към земята, върху тях се утаява прах, земята пада от дъжда. Неизмитите цариградско грозде в сладко ще предизвикат пясък, който неприятно скърца по зъбите ви. Освен това такъв продукт няма да се съхранява дълго време.

Зрънцето се подлага на допълнителна обработка от ненужни конски опашки. Тези твърди, малки израстъци се отстраняват с ножица за нокти или се откъсват ръчно с пръсти.

От цариградско грозде с червен и зелен цвят можете да направите добро сладко с еднакъв успех. Десертът се оказва не само вкусен, но и здравословен, затова е толкова обичан в Англия. Опитни готвачи дават няколко съвета как да направите правилно сладко:

• тиганът трябва да е възможно най-широк, така че водата да се изпарява равномерно;
• не можете да готвите голяма партида, по-добре е да готвите няколко пъти на малки порции;
• добавете възможно най-малко захар;
• не забравяйте постоянно да се намесвате;
• не се готви на силен огън, а се оставя да къкри няколко часа на слаб.

На първия етап ще трябва да нарежете плодовете колкото е възможно повече, на втория - да ги сварите до желаната консистенция.

Желатинът не се добавя, защото вече има достатъчно пектин в зрънцето.Малко количество захар ви позволява да направите здравословно сладко и да запазите максималното количество полезни елементи в цариградско грозде.

В зависимост от цвета на плодовете, готовият продукт ще има различен вкус и ползи.

Червените плодове съдържат огромно количество витамини, а има и:

• калий;
• каротин;
• натрий;
• желязо.

Зелените плодове са полезни със съдържанието на желязо, фосфор, сладкото от тях е полезно за хора, страдащи от хипертония. Черното цариградско грозде, подобно на жълтото, ще ви зарадва с голямо количество аскорбинова киселина и серотонин.

Можете да готвите сладко в бавна готварска печка и на газова горелка, и в двата случая този прост десерт за зимата се оказва вкусен и полезен.

Ако искате да го направите с портокал, ще ви трябва:

• цариградско грозде;
• портокалова кора;
• захар на вкус.

Желателно е зрънцето да се преработи през месомелачка. За да бъде обезкостена, получената маса се прекарва през метално сито.

След това поставете половината цариградско грозде и 1⁄2 чаша вода в голяма тенджера и оставете да заври на среден огън. След това добавете захарта, останалите съставки и разбъркайте добре. Масата отново се довежда до кипене, огънят се намалява до минимум и се гаси, като се разбърква често.

За да разберете дали десертът е готов или не, трябва да вземете една супена лъжица конфитюр, да го изсипете в чиния и да охладите. Ако масата не се оттича от повърхността, тогава сладкото е готово. Трябва да е гъсто, в противен случай ще се окаже просто сладко.

По същата технология можете да приготвите десерт:

• с касис;
• с лимон;
• с малини.

След спиране на газа сладкото се оставя да изстине, след което се налива в съдове или се съхранява в стъклени буркани.

За да спестите време, можете да се подготвите предварително. За да приготвите десерт с ванилия, имате нужда от килограм цариградско грозде и същото количество захар. Смелете плодовете, изхвърлете семките или оставете по желание.

Предварително сварените плодове от цариградско грозде се слагат в голяма тенджера и се заливат с 500 мл вода. Поставете малка чиния или чинийка във фризера и пригответе четири стерилизирани буркана с капак.

Оставете тенджерата с масата да заври, след това намалете котлона и оставете конфитюра да къкри за десет до петнадесет минути, като бъркате непрекъснато. Сега добавете захарта и ванилията, гответе на слаб огън още десет до петнадесет минути, докато цялата захар се разтвори. Поставянето на твърде много ванилия не си струва, тъй като добавя горчивина.

Сега трябва отново да доведете масата до кипене и да я оставите да поври около десет минути. Ако се появи пяна, тя може да се отстрани с обикновена лъжица или решетъчна лъжица.

След десетина минути сладкото трябва да смени цвета си от светло зелено до кафяво. Извадете чиния или чинийка от фризера и изсипете сладкото върху нея. Изчакайте няколко минути, след което проверете масата с пръст. Ако се набръчка, значи продуктът е готов. Сладкото се изсипва в подготвени стерилизирани буркани и се затварят с капаци.

Можете ли да направите сладко от лимонада? за това ще ви трябва:

• 300 г цариградско грозде;
• ½ чаша захар;
• 2 с.л. л. лимонов сок;
• 250 мл вода.

Цариградското грозде се измива и оставя леко да изсъхне на стайна температура.След това отрежете опашките, изсипете плодовете в тигана, добавете вода.

Пригответе прясно изцеден лимонов сок. Сварете плодовете, докато омекнат, след което ги намачкайте или смелете с блендер.

Добавя се захарта и се оставя да се разтвори. Можете да направите това, докато масата продължава да тлее на огъня или да го изключите за известно време. Сладкото трябва да заври, пяната се отстранява или оставя, всяка домакиня решава за себе си. Лимоновият сок се добавя след петнадесет минути кипене и огънят се намалява до минимум, оставя се да къкри още половин час.

В тази рецепта лимонът помага да се премахне стипчивостта, като същевременно осигурява прекрасен цитрусов вкус. Струва си да коригирате количеството захар според това колко зелено цариградско грозде се използва. Разстелете сладкото в стерилизиран стъклен съд, тъй като това е най-доброто решение, което ви позволява да увеличите срока на годност.

Има една чудесна и много здравословна рецепта с касис.

Ще трябва да направите това сладко:

• 700 г касис;
• 1,3 кг цариградско грозде;
• 2 кг захар;
• вода.

Независимо от рецептата, използвана от домакинята, зрънцето трябва да се измие под течаща вода. Цариградско грозде се отстранява с опашки, с касис всичко е по-лесно. Половината от плодовете се поставят в тенджера и се покриват със захар, така че да се разтвори и плодовете да дадат сок.

Контейнерът се поставя на огън и се изчаква, докато масата заври. Сега ще трябва да се омеси добре. След като заври, не гответе твърде дълго на силен огън, тъй като сладкото ще започне да залепва по стените и да загаря. Горелката се намалява до минимален огън, десертът се разбърква непрекъснато и се изчаква около 40 минути, докато водата се изпари и масата се сгъсти до желаното състояние.

С навлизането на технологиите всичко стана много по-лесно. Бавната готварска печка позволи на домакините значително да улеснят работата в кухнята. Готвенето на вкусно и здравословно сладко с такова оборудване също е лесно.

Преди да включите устройството, ще трябва да подготвите зрънцето. Измива се старателно, опашките се отстраняват от двете страни. Поръсете цариградско грозде със захар и разбъркайте добре с лъжица. Изчакайте няколко часа, докато захарта се разтвори напълно. За смилане можете да използвате обикновена трошачка или блендер.

Сега задайте режим "Гасене" за четиридесет минути, изсипете приготвената маса в контейнера за мултикукър, добавете малко вода.

През това време зрънцето трябва да се вари добре, подчертайте пектина. След приключване на процеса на готвене, когато таймерът прозвучи, конфитюрът се прехвърля в стерилизирани стъклени буркани или друг съд с капак.

Колкото и странно да звучи, дори машина за хляб е подходяща за приготвяне на домашно сладко от цариградско грозде. Домакинята не е длъжна да стои близо до печката и да следи десертът й да не загори. Достатъчно е да зададете желания режим и да изчакате звуковия сигнал за края на процеса на готвене.

За готвене се нуждаете от цариградско грозде, захар и малко лимонов сок. Отнема много по-малко време за приготвяне, наборът от необходими съставки също е минимален.

Първо трябва да подготвите плодовете, за това те действат в следната последователност:

• мия;
• премахване на опашки;
• смачкан;
• претрийте през цедка, за да премахнете костилките.

Посипаните със захарта и вече настъргани плодове се поставят в хлебопекарната, добавя се чаша вода и се натиска старт бутона.Готвенето ще отнеме час и половина, ако няма специален режим, можете да активирате най-подходящото време.

Повечето плодови конфитюри се правят с пектин за сгъстяване, но десертът може да се направи само с пресни плодове, лимонов сок и захар. Продуктът, приготвен без пектин, е по-мек от този, приготвен с него.

Тази рецепта работи най-добре с горски плодове, които естествено съдържат пектин. Това ще отнеме около килограм пресни цариградско грозде. Препоръчително е да използвате чист стъклен буркан за съхранение на сладко.

Тайната съставка за приготвяне на сладко без пектин е времето. Плодовете и захарта трябва да се варят дълго време на слаб огън, за да се постигне необходимата плътност. За дълго време и бавно влагата се изпарява, което води до гъсто сладко. Ако е зелено цариградско грозде, тогава ще отнеме повече време, за да го приготвите навреме.

Зрънцето се измива и натрошава, след което се смесва със захарта. Количеството добавена захар зависи от киселината на плода. Сега цялата смес се вари на слаб огън.

Сварете цариградско грозде за около 20 минути: оставете да заври на умерен огън, като разбърквате от време на време. Сместа отначало ще започне да кипи силно, а след това, когато количеството на водата в нея намалява, все по-малко.

Готовността се познава лесно, просто капнете горещо сладко върху замръзнала лъжица и изчакайте няколко секунди, докато изстине. Прокарват пръст през сладкото - ако остане ясна следа, значи десертът е готов.

Тъй като сладкото рядко се консервира и е по-вкусно и здравословно прясно, най-добре е да се съхранява в хладилник или фризер. Десерт без пектин е идеален за всякакви сладкиши: палачинки, мъфини, пайове. Приготвянето на всяко от конфитюрите, било то с касис или портокалови кори, е лесно.Можете да използвате бавна готварска печка или машина за хляб, което значително опростява процеса.

Рецептата за вкусно сладко от цариградско грозде за зимата е представена в следващото видео.