Как да си направим сок от цариградско грозде?

Цариградското грозде е сред онези ягодоплодни култури, от които реколтата се прибира рано - в средата на лятото. Нежният и приятен вкус на цариградско грозде се харесва на всички, както на възрастни, така и на деца. От неговите плодове се правят много различни заготовки за зимата. Купувачите харесаха най-много сокове.

За приготвянето на сок се използват зрели твърди плодове, различни сортове цариградско грозде с различни нюанси. Характерна особеност на цариградско грозде е, че е много трудно да се изцеди сок от плодовете му, за да се осигури този процес, плодовете се нуждаят или от термична обработка, или от сокоизстисквачка. Нека разгледаме по-подробно възможните начини за получаване на сок.

• измитите цариградско грозде се изсипват в емайлиран съд с вода (в размер на 1 кг на 1 литър вода);
• съдържанието на тигана се вари 30 минути, плодовете стават меки;
• полученият състав се претрива през фино сито;
• полученият сок трябва да се филтрира през марля, сгъната на няколко слоя;
• след това трябва да се свари отново и да се изсипе в стерилизирани буркани.

За да се подобри процеса на изстискване на сока, се използва сокоизстисквачка, с която плодовете се смилат, след това се добавя гранулирана захар (в съотношение 150 g на 1 литър получен сок), поставя се на огън, довежда се до кипене. Необходимо е да изчакате, докато захарта се разтвори, след което веднага отстранете от огъня.Готовият сок се изсипва в стерилизирани буркани и се навива с капаци.

За да направите сок, има смисъл да закупите сокоизстисквачка, в която е много лесно да получите качествена напитка.

Сокоизстисквачката работи на принципа на задушаване на плодове и горски плодове. Благодарение на тази технология всички полезни вещества остават в получения пастьоризиран сок.

Ето рецепта стъпка по стъпка:

• необходимо е да сортирате плодовете, да премахнете дръжките и нискокачествените плодове;
• поставете готовите плодове в гевгир и изплакнете добре;
• В сокоизстисквачката се поставят 2,5 литра вода, която се довежда до кипене;
• колектор за сок и решетка с готови плодове са монтирани на резервоара за вода, всичко е покрито с корпус;
• гуменият маркуч на сокоизстисквачката трябва да бъде затворен със скоба;

• след кипене и появата на пара от вентила, устройството трябва да се превключи на бавен огън, от този момент сокът започва да тече;
• процедурата за готвене се извършва за 1 час 10 минути, през което време плътната и твърда кора на цариградско грозде става много мека;
• след необходимото време приготвената напитка се излива през маркуча на сокоизстисквачката в подготвени стерилизирани буркани или бутилки, които се навиват с капаци;
• готовите контейнери с напитка се увиват в кърпа, така че процесът на охлаждане да протича бавно.

Захарта в размер на 100 g на 1 kg варени плодове се добавя към кюспето, останало в решетката на соковарката, и се вари в продължение на половин час. Получената напитка от кюспе е полезна за приготвяне на желе или компот.

Рецептата за цариградско грозде в собствен сок е много лесна за приготвяне и заслужава дължимото внимание заради вкуса и ползите. За да приготвите напитка: за 1 кг плодове се нуждаете от 200 гр.гранулирана захар. От всички плодове е необходимо да се отстранят дръжките, чашелистчетата, да се изплакнат добре в течаща вода. Всяко зрънце трябва да бъде пробито с игла. След предварителна подготовка плодовете се изсипват в буркан и се поставят на водна баня.

В процеса на нагряване на плодовете от тях ще излезе сок и те ще започнат да намаляват по обем, следователно горските плодове трябва да се добавят, докато нивото на сока достигне раменете на буркана. Плодовете трябва да бъдат на водна баня най-малко 10 минути, след това време бурканите трябва да бъдат покрити с капаци и да се извърши стерилизация: половин литрови буркани за 10 минути, литрови буркани за 15 минути, 3-литрови буркани за 30 минути. След това капаците се навиват, бурканите се обръщат с главата надолу, в тази форма те трябва да се охладят.

Сокът от цариградско грозде много рядко се прави от градинари, но след като опита такава напитка поне веднъж, никой няма да остане безразличен и тази подготовка за зимата със сигурност ще се извършва всяка година. Напитката се приготвя много лесно, но трябва да се отбележи, че има много рецепти за разнообразяване на вкуса на сока.

1. Вместо захар в сока се добавя мед.
2. За да придадете необичаен и много приятен аромат, в напитката се поставят кардамон, джинджифил или звездовиден анасон.
3. За да се получи прозрачна напитка, в нея се изцежда лимонов сок в размер на 1 лимон за 1 литър сок от цариградско грозде. Получената напитка се утаява на хладно място в продължение на две седмици, след което се филтрира и съхранява в запечатани буркани.

Полезни свойства на напитката от цариградско грозде:

• цариградско грозде съдържа много витамини, които повишават имунитета, борят се с инфекциозни заболявания, лекуват артрит и артроза;
• горските плодове съдържат полифенили, които осигуряват противовъзпалителни свойства;
• антиоксидантите в горските плодове намаляват риска от развитие на рак, укрепват имунната система на организма, намаляват нивата на холестерола в кръвта и нормализират кръвното налягане.

За информация как да направите сок от цариградско грозде вижте следното видео.