Тънкостите на готвенето конфитюр от цариградско грозде

Домакините най-често правят вкусни заготовки за зимата от цариградско грозде. За да реализират реколтата от това кисело зрънце, те приготвят конфитюр или конфитюр. Такъв десерт е добре да се сервира с чай или да се използва като пълнеж за пайове.

Ако сравним confiture с други видове десерти, които изискват готвене, може да се отбележи, че има по-плътна текстура. Причината за това е желиращият агент. В магазинните конфитюри се използва агар-агар или пектин, а у дома - желатин или добавки с желиращ ефект. Всички тези вещества могат да бъдат закупени в обикновените супермаркети. Цената им е приемлива, няма абсолютно никаква вреда за здравето. Огромно предимство на такива желиращи добавки е, че те могат да се използват за приготвяне на конфитюр многократно по-бързо, като същевременно запазват всички полезни свойства на горските плодове в десертите.

За да приготвите този десерт, ще ви трябва половин килограм цариградско грозде. По-добре е да вземете тъмни сортове. Измийте добре цариградското грозде, изсушете върху салфетка, отстранете опашките и доведете до състояние на пюре с блендер.

Комбинирайте получената смес с половин килограм гранулирана захар и сложете в малка тенджера. Поставете на топлина. Оставете да заври, като бъркате енергично (за това време захарта трябва да се е разтопила). В сместа се слага една чаена лъжичка ванилова захар и 4 чаени чаши вино (за предпочитане подсилено). Свалете от котлона след пет минути.Отстранете образувалата се пяна и добавете пакетче желатин, предварително разреден в 30 ml студена преварена вода. Разбъркайте добре цялата маса.

Разточете получения конфитюр в стъклени буркани с метални капаци.

За да приготвите конфитюр по оригиналната рецепта, ще ви трябва:

• цариградско грозде - 0,6 кг;
• касис - 0,2 кг;
• череша - 0,2 кг;
• гранулирана захар - 1 кг;
• желираща смес "Confiture" - 1 пакетче.

Измийте всички плодове обилно под течаща студена вода. Освободете касиса от клонките, откъснете опашките от цариградско грозде, отстранете костите от черешите. Поставете плодовете върху суха кърпа, така че цялата излишна влага в чашата. Смелете всички съставки в месомелачка, след което добавете към тях "Confiture".

Прехвърлете ягодовата маса в тенджера и я сложете на огън. Оставете да заври, като разбърквате редовно. Добавете захар. След като се разтвори напълно, отстранете сместа от огъня. Когато масата леко се охлади, тя трябва да се загрее отново и да се вари около пет минути.

Отстранете пяната, поставете я в банки, навийте. Горските плодове в комбинация с цариградско грозде придават на конфитюра красив цвят и придават повече изразителност на вкуса на десерта.

Това ще отнеме един килограм портокал. Първоначално трябва да вземете жарта от тях (ренде ще ви помогне) и едва след това да обелите и обелите.Смелете пулпата в блендер, добавете кората и сока от портокали (може да се замени с закупена опция). Комбинираните компоненти заедно трябва да достигнат 1 килограм.

Масата се прехвърля в тиган и се поставя на огън. Желиращият агент ("Желфикс", "Желинка" - 2 пакета) се смесва с 4 с.л. супени лъжици гранулирана захар и се добавя към насипно състояние. Всичко заедно се слага да заври. След това се добавят цариградско грозде (желателно е плодовете да са достатъчно големи). Масата отново кипи.

Добавят се 2 килограма кристална захар. Всички съставки се смесват много старателно и се варят още няколко минути. Отстранете пяната, поставете в предварително подготвени буркани, навийте. Конфитюрът е много нежен и ароматен.

Като основна съставка са подходящи зелени цариградско грозде, леко незрели, но с мек пълнеж. Измийте плодовете, изсушете, разпределете върху сух лист за печене. Това ще отнеме 1 килограм цариградско грозде. Горските плодове се поръсват със захар отгоре. Ще ви трябват общо 1,5 чаши.

Всичко това се слага в предварително загрята фурна. Веднага след като масата заври, открийте 10 минути. Поставете в буркани, навийте и поставете за 12 часа на топло място, предварително увити в одеяло.

За да може такъв конфитюр да се съхранява дълго време, плодовете трябва да бъдат добре сортирани, измити и изсушени.

За готвене ще ви трябват следните съставки:

• цариградско грозде от тъмни сортове - 1,5 чаши;
• касис - ½ чаша;
• гранулирана захар - ½ чаша;
• картофено нишесте - 1 с.л. л.

Намачкайте плодовете с вилица, добавете захарта и разбъркайте добре. Оставете да престои половин час и след това внимателно добавете нишесте. Прехвърлете масата в тенджера. Разбърквайте редовно, оставете да заври. Свалете от огъня и охладете.

Прехвърлете в предварително стерилизирани буркани и охладете.

За да приготвите конфитюр по тази рецепта, трябва да вземете 5 чаши цариградско грозде. Плодовете трябва да са еднакви по размер и леко недозрели. Изплакнете цариградското грозде и отстранете стъблата. След това пресни листа от черешово дърво (парчета 10-15) се изсипват в 400 ml студена вода, поставят се на огън, довеждат се до кипене. Цариградското грозде се залива с получения разтвор (заедно с листата).

Оставете сместа да се охлади и охладете за една нощ. На сутринта изцедете сока, залейте го със 7 чаши кристална захар и кипнете. Добавете цариградско грозде към сиропа. Сварете цялата маса за около половин час, след това изсипете в буркани и навийте.

Такова техническо устройство като бавна готварска печка ще позволи на цариградско грозде да се вари до желаната консистенция и да запази максималните полезни свойства.

За да приготвите такъв конфитюр, ще ви трябва:

• цариградско грозде - 700 грама;
• гранулирана захар - 600 грама.

Приготвянето на сладък десерт ще отнеме около два часа. Калоричното съдържание на ястието ще бъде 206 kcal / 100 g.

Изплакнете обилно цариградското грозде, отстранете опашките. Оставете зрънцето да изсъхне. Прехвърлете цариградското грозде в тенджерата за бавно готвене. Включете режим "Гасене" за 1,5 часа. Равномерно покрийте плодовете с пясък и затворете купата с капак.

След четвърт час отворете, разбъркайте малко масата с лъжица, леко натискайки плодовете. От тях трябва да излезе сокът, необходим за разтваряне на кристалната захар. Изчакайте да изтече основното време за готвене. Прехвърлете горската смес в купа. Доведете масата до хомогенна консистенция с блендер.

Подредете конфитюра в стерилизирани буркани.Увийте в одеяло и оставете да изстине. Можете да съхранявате този десерт на стайна температура.

По-добре е да премахнете опашките на цариградско грозде с ножици за нокти. Това ще ускори процеса в пъти и няма да повреди суровината.

Червените плодове придават красив цвят на конфитюра. Като алтернатива можете да използвате сок от касис.

За да стане конфитюрът прозрачен, той трябва да се готви на силен огън, като се разбърква енергично.

Вижте по-долу за подробности.