Замразяване на цариградско грозде: характеристики и рецепти

Горските плодове са един от най-търсените деликатеси през лятото. Те са богати на витамини и са отлична декорация за голямо разнообразие от десерти. За да се насладите на този деликатес през цялата година, те трябва да бъдат замразени. Замразяването е най-добрият вариант за запазване на храна за дълъг период от време у дома. В тази статия ще разгледаме замразяването на горски плодове, използвайки цариградско грозде като пример.

Ясно предимство е, че при този метод на съхранение вашите плодове ще запазят всички необходими витамини. В същото сладко или компот има почти 80% по-малко полезни свойства, отколкото в замразените плодове. Освен това плодовете няма да загубят естествения си вкус и мирис. И модерните фризери лесно се справят със задачата.

Ако замразите цариградско грозде правилно, дори след няколко месеца съхранение в хладилника, те няма да загубят първоначалния си вид и броя на калориите. Всички витамини се запазват в плодовете: В1, В2, витамин С в същото количество, както в плодовете, току-що набрани от храстите.

В някои моменти храната от хладилника е дори по-добра от прясната. Например, замразеното цариградско грозде почти не съдържа вредни химични елементи като олово или продукти, използвани при профилактика на растенията и борба с вредители.

Освен това можете да сравните замразените горски плодове с тези, продавани в супермаркетите през зимата. В този случай обаче плодовете от вашия хладилник изпреварват оранжерийните продукти в много отношения.

За да запазите цариградското грозде в оригиналния си вид, можете да го съхранявате в нови найлонови торбички или в пластмасови контейнери с плътно затварящ се капак. Никога не съхранявайте замразени плодове в торби, които сте използвали за други цели, тъй като е малко вероятно те да са херметични и най-вероятно вече са поели миризмата на други продукти.

И също така не съхранявайте замразени цариградско грозде в стъклени съдове. Бурканите и подобни съдове ще се спукат, докато са във фризера, като по този начин ще съсипят целия ви десерт.

Опитните домакини съветват да съхранявате този продукт в малки контейнери. И има причини за това. Например, в голяма купа вашето лакомство ще замръзне за много дълго време. Малките порции са много по-практични за размразяване, защото не е нужно да изваждате един голям съд от хладилника и да замразявате излишното отново. Пластмасовите контейнери с капацитет 500 g се считат за идеални за съхранение на цариградско грозде.

Реколтата трябва да се постави в чиния, като леко набиете продукта, така че целият ненужен въздух да излезе от контейнера. Не прекалявайте обаче, или ще получите пюрирани цариградско грозде вместо цели плодове. Опитайте се да изберете прозрачни контейнери, това е много по-удобно. Ако всичките ви съдове са непрозрачни, тогава можете да подпишете с химикал с филц. Така че не е нужно да го отваряте всеки път, проверявайки кое имате правилното лакомство. И периодичното проникване на въздух в контейнера ще се отрази негативно на плодовете.

Цариградското грозде не е много популярно в сравнение с други горски плодове.Въпреки това, това зрънце е по-добро от всички останали в състояние да поддържа висок имунитет в човешкото тяло.

По-долу ще разгледаме подробно как да изберем цариградско грозде, за да ги замразим по-късно.

1. В съвременния свят има огромен брой разновидности на това зрънце. Зрелите плодове са светложълти, прозрачни, червеникави и светлозелени. Има сортове, чиято зрялост може да се определи само по характерните точки, които се появяват върху кожата на зрънцето.
2. Количеството хранителни вещества, съдържащи се в това зрънце, зависи изцяло от цвета му. Най-полезни са белите или светлозелените плодове. Културата с червеникав оттенък е много сладка. И колкото по-тъмен е нюансът, толкова по-сладко е цариградското грозде. Следователно бордото е най-сладкото.

Само цели плодове трябва да бъдат замразени. Неузрели или повредени плодове не се допускат.

1. Преди прибиране на реколтата не забравяйте да усетите плодовете с ръцете си. Зрелите цариградско грозде са устойчиви. Ако плодовете са пресовани, значи са презрели. И ако е твърде трудно, тогава трябва да изчакате със събирането на плодове.
2. Ако искате да замразите цариградско грозде за повече от една зима, тогава, когато берете плодовете, опитайте да вземете зрънцето заедно със стъблото. Този малък детайл ви позволява да спестите много голямо количество витамини.
3. След като сте изсушили цариградско грозде, внимателно проверете дали няма влага в основата на зрънцето, до стъблото. По този начин ще избегнете гниенето на продукта. Ако не можете да го замразите веднага след прибиране на реколтата или да го купите от пазара, тогава го поставете на място, където няма слънчева и електрическа светлина. Това място трябва да е добре проветрено.
4. Ако ще замразите плодовете няколко дни след прибиране на реколтата, тогава в този случай те се съхраняват само в хладилника. Но те не трябва да се мият. Неизмитите плодове се съхраняват в хладилник за един и половина до два месеца.

След като сте събрали културата си, експертите не препоръчват забавяне на готвенето.

• В идеалния случай цариградското грозде трябва да се охлади в рамките на няколко часа след прибиране на реколтата. Това обаче е възможно само ако го събирате от градината си. Колкото по-рано сготвите плодовете си, толкова по-добре ще бъде замразеното лакомство.
• Преди да замразите цариградско грозде, те трябва да бъдат измити и почистени от листата. Бъдете внимателни при почистването, важно е да не повредите плодовете в процеса. Някои домакини замразяват плодовете направо с венчелистчетата и ги почистват след размразяване точно преди сервиране.

• Берете само напълно узрели плодове. Ако замразите незрели плодове, тогава след размразяване те няма да предадат никакъв вкус, дори и с добавяне на голямо количество захар. Полезни свойства и витамини в такива екземпляри също не се запазват.
• Ако решите да съхранявате цариградско грозде през цялата зима само в суха форма, тогава плодовете трябва да бъдат избрани много внимателно. Не всеки сорт е подходящ за такова замразяване. Вземете онези плодове, които имат много сладка вътрешност и дебела кожа.
• Плодовете с тънка кора са най-подходящи за сладко пюре от цариградско грозде. Тези плодове са добри за готвене със сироп на водна основа. Като потопите горски плодове в сироп и след това ги замразите, можете да сте сигурни, че нито един плод няма да бъде повреден.

• Беритбата трябва да се извършва веднага след изгрев слънце рано сутрин, за да няма роса по плодовете. Така ще избегнете излишната влага преди съхранение.
• След това трябва да преминете през цариградско грозде едно по едно, да ги почистите от отломки, мръсотия, да отсеете повредени или развалени екземпляри и да премахнете листата.
• Изплакнете добре цариградското грозде. Не се препоръчва пране в гореща или топла вода. Изцедете водата през гевгир, разстелете и изчакайте пълното изсъхване.
• Със сухи ръце сортирайте отново плодовете.

По-долу са дадени рецептите за приготвяне и нюансите на съхранение на този деликатес.

За да приготвите сместа, изберете презрели плодове. Препоръчително е да вземете тези с най-тънка кожа. И разбийте с блендер или миксер.

За тези цели обаче е по-добре да използвате дървен тласкач и да работите на ръка. Факт е, че когато плодовете докоснат металните крака на миксера, те се окисляват и витамините не се съхраняват в тях.

Един килограм цариградско грозде се залива с 350 грама захар и се разбърква добре. След малко инфузия, пюрето се изсипва в контейнер и се изпраща да замръзне.

Пригответе предварително голяма купа и поставете там измитите, обелени и изсушени плодове.

Един килограм цариградско грозде се пълни с 400 грама захар. Само в този случай трябва да се смесва много внимателно, бавно. за да не се повредят плодовете. Уверете се, че всяко копие е покрито със захар. След това можете да го изпратите в пластмасов съд и да го поставите във фризера.

Ако сте набрали плодове с тънка кора, но не искате да ги пюрирате, можете да ги замразите в специален сироп. Изсушете плодовете и ги поставете в малки пластмасови контейнери.

Сиропът се прави ръчно: захарта и водата се разреждат в съотношение 1: 2. След като изстине, се изсипва в съдове с цариградско грозде, така че най-горното зрънце да остане под течността. Не е необходимо да пълните контейнерите до върха, разстоянието до върха на съдовете трябва да остане около 1 см. Затваряме плътно контейнера и го оставяме във фризера.

Когато искате да размразите десерт, просто трябва да извадите съдовете от хладилника и да изчакате лакомството да се разтопи напълно.

Пригответе няколко кори. Покрийте ги с хранителна хартия. След това се разпределят сушените цариградско грозде и се оставят във фризера за 2 часа. След като се втвърди, можете да го прехвърлите в целофан и да го изпратите във фризера за дългосрочно съхранение.

За такъв препарат ще ви трябват 1 кг захар, 1 кг цариградско грозде и портокал.

Портокалът трябва да бъде нарязан на малки филийки и обелен. Кожата не е необходимо да се отстранява. Пригответе цариградско грозде и след като ги обелите, прекарайте през месомелачка заедно с един портокал. Поръсете цялата тази маса със захар и разбъркайте добре. Можете да добавите настърган лимон. След това можете да разпределите в контейнери и да изпратите във фризера.

Според прегледите това е най-вкусната рецепта.

Цариградското грозде е много полезно за деца и юноши. Тези плодове са в състояние да предпазят тялото от много вирусни заболявания. Те се считат за истинско спасение през зимата по време на бери-бери.

Вижте следващото видео за това как да направите вкусен десерт от цариградско грозде и портокал.