Царевичен чипс: какво е това и как да готвя?

Хрупкавите закуски са много популярни. Сред тях особено актуален е чипсът, чийто вкус и аромат има много почитатели. Най-полезен от тях е чипсът от царевично брашно, който може да си приготвите сами вкъщи. Приготвянето им не отнема много време, а резултатът е много приятен дори за начинаещи готвачи.

Царевичният чипс е много популярен в Мексико, където се нарича "начос". Това е лека закуска, която ще ви помогне да задоволите глада си в голяма компания. Приготвя се от царевично брашно или от царевични тортили с добавка на ароматни подправки. Традиционно има формата на триъгълник, което е най-удобно за ядене на закуски със сос. Начосът обикновено се сервира със салса или гуакамоле.

Смята се, че царевичният чипс е създаден в Мексико, в малкото градче Пиедрас Неграс. Човек на име Родолфо де лос Сантос го създава в кухнята на своя малък ресторант Victory Club през 1943 г. Самото име на тази прекрасна закуска е дадено по-късно, през 1949 г., в една от готварските книги, където е отпечатана оригиналната рецепта за царевичен чипс.

В момента има много варианти на традиционната рецепта, които са популярни в различни страни. Има триъгълни и кръгли чипове, овкусени с различни подправки и включени допълнителни съставки за постигане на по-хрупкава и плътна текстура.

Едно нещо остава непроменено - начосът е доста сърдечен и сух и затова все още се сервира в допълнение към някакъв вид сос.Особено популярни в Русия са сосовете от сирене и сметана с билки.

Царевичният чипс, поради своя състав, се счита за по-полезен за човешкото тяло от популярния картофен чипс.

Те имат следните BJU на 100 g продукт:

• 7 g протеин;
• 25 г мазнини;
• 61 г въглехидрати.

Калоричното съдържание на продукта е доста високо - 496 kcal. Не може недвусмислено да се каже, че този продукт носи значителна вреда или полза. Това е продукт от брашно и не се препоръчва да го използвате често, особено за хора с наднормено тегло. Чипсът начос е най-популярен за сервиране с голямо семейство и приятели, докато гледате спорт или малко парти като лека закуска преди сервиране на основни ястия.

В днешно време царевичният чипс може лесно да бъде закупен готов или можете да си направите сами. Купените от магазина начос привличат вниманието към себе си с ярки опаковки, украсени с традиционни мексикански цветя, но съставът им запазва малко от традиционната домашна рецепта. Ето защо много домакини са щастливи да готвят царевичен чипс у дома, освен това рецептите и схемата за приготвяне на начос са много прости и не изискват много пари и усилия.

За да направите традиционен царевичен чипс ще ви трябва:

• 400 г царевичен грис;
• 1 чаша гореща вода;
• 5 супени лъжици зехтин;
• 1 чаена лъжичка червен пипер;
• 0,3 чаена лъжичка канела;
• половин чаена лъжичка смлян пипер;
• половин чаена лъжичка сол.

Алгоритъмът за готвене включва следните стъпки.

• Смесване на съставки за тортила. В дълбока купа се смесват всички сухи съставки и се разбъркват старателно с дървена шпатула. Добавете зехтина.Продължавайки да бъркате, налейте гореща вода в съда на малки порции. Брашното трябва да набъбне малко, а текстурата на самото тесто да придобие еластичност.
• Разточване на тортили и оформяне на бъдещи начоси. Постелете масата с пергамент и я поръсете с брашно. С помощта на точилка разточете тестото на масата с дебелина под 2 мм. С помощта на нож нарежете тестото на ивици и след това на триъгълници.
• Приготвяне на начос. Поставете готовите триъгълници върху пергамент и изпратете в тава за печене в предварително загрята до 180 градуса фурна за 10-15 минути. След това трябва да извадите тавата за печене и да изчакате, докато чипсът се охлади напълно - текстурата им ще стане по-хрупкава и плътна.

Рецептата за популярния сос със заквасена сметана и сирене включва:

• 200 г твърдо сирене;
• 2 супени лъжици сметана;
• 50 г масло;
• 1 чаена лъжичка лют червен пипер;
• сол и билки на вкус.

Подготовката му няма да отнеме повече от 15 минути.

• Разтопете маслото в горещ тиган и добавете натрошеното сирене. Бъркайте на слаб огън, докато сиренето започне да се топи.
• Добавете заквасена сметана и подправки към съставките, като продължавате да разбърквате. Необходимо е да изчакате, докато сиренето се разтопи напълно и всички съставки се превърнат в хомогенна маса.
• Свалете съда от котлона и изсипете соса в керамичен съд. Добавете зелените.

Традиционният зелен салса сос може да се приготви със следните съставки:

• 150 грама маслини;
• 120 грама зелен чили;
• 2 супени лъжици зехтин;
• 2 средни домата;
• 70 грама зелен лук;
• 2 глави шалот;
• 1 супена лъжица винен оцет.

Всички продукти се смесват в блендер до гладкост и се сервират охладени.

Домашно приготвеният царевичен чипс начо може да се превърне в любима закуска за семейството и приятелите.

За това как да направите сос от сирене и салса сос за начо чипс, вижте видеоклипа по-долу.