Как да готвя царевица правилно?

Варената царевица е едно от най-популярните летни лакомства, познати още от детството. Този продукт е обичан както от възрастни, така и от деца. Това е истински склад за фибри и полезни микроелементи. Важно е да готвите кочаните по такъв начин, че да не загубят хранителните си свойства. Няма трудности в процеса на готвене на царевица, технологията на готвене изглежда проста, но има голям брой детайли, които могат да окажат значително влияние върху крайния резултат.

Двата най-често използвани вида царевица са:

• фураж, който отива за храна на добитък;
• сладка храна.

Първият вид царевица е по-проста, има по-малко хранителни вещества и много нишесте. Отнема много повече време за готвене (повече от четири часа). Сладката царевица може да се сготви за минути.

Царевицата трябва да се готви на кочан. Веднага трябва да се отбележи, че презрелите кочани не са подходящи за термична обработка, тъй като остават жилави дори след много дълго варене. Можете да се занимавате само с плодове, които са узрели, но не презрели. Можете да определите зрелостта на кочана по цвета: ако е ярко жълт, тогава такова ухо е презряло. Готвенето на царевица, която е на средна възраст или не много узряла, ще отнеме значително повече време.

Прясната царевица се приготвя бързо и узрява в началото на август. Готвенето на такъв продукт в двоен котел или в тенджера под налягане отнема 7 минути.

За да направите малък тест, вземете сурова царевица, отрежете едно зърно от кочана и го смачкайте. Няма да е трудно да видите млечнобяло вискозно вещество, наречено царевично мляко. Ако има вдлъбнатини отстрани на плода, това означава, че продуктът не е първата свежест. Старата или замразена царевица се вари по-дълго. След като се сварят, кочаните остават в тигана за няколко часа (понякога и повече), докато станат годни за консумация. Малката царевица отнема много по-малко време за готвене от голямата.

Царевичният грис често се използва за приготвяне на различни ястия:

• за каша;
• за гювеч;
• за различни пълнежи.

Царевичната каша се готви най-малко 60 минути, докато обемът на продукта трябва да се увеличи 3,5 пъти. В супите зърнените култури се варят около 45 минути и се изсипват във вряща вода. За да направите торти от зърнени храни, обикновено е достатъчно половин час топлинна обработка във фурната.

Ползите от царевицата са големи. Тази зърнена култура премахва вредните вещества от тялото. Царевицата съдържа много фибри, така че може ефективно да действа като антиоксидант. За хора, страдащи от заболявания на сърцето и кръвоносните съдове, с високо кръвно налягане, консумацията на царевица в разумни количества облекчава тежестта на заболяването.

Царевицата е много полезна за децата, не предизвиква алергии, може да се консумира в големи количества. Важно е кочанът да се готви правилно, за да се запазят всичките му полезни свойства. Например, "косата" на царевицата има много полезни свойства, не трябва да ги изхвърляте, по-добре е да направите отвара от тях и да я пиете.

Ползите от това са:

• тонът се нормализира;
• нервната система се укрепва;
• подобрява метаболизма.

Зърната на кочана са светложълти, като се препоръчва да се избират за готвене със среден размер. Младата царевица има ярко бяло стъбло. Южните сортове царевица винаги са били по-богати на вкус, така че този факт също трябва да се вземе предвид.

Готвенето на кочани у дома е най-добре в големи тенджери с дебели стени или кофа. Често те се нарязват на няколко части, ако няма просторни съдове. Царевицата е продукт, който трябва да се осоли след топлинна обработка (водата трябва да бъде осолена). Най-често кочаните се варят на тих огън. В хората методът на бавно готвене се нарича гниене. Предимството на този препарат е, че топлинната енергия се използва рационално, няма страх, че съдържанието на течността бързо ще изври или „избяга“. Водата трябва да се добавя навреме, защото тя рано или късно извира.

В древни времена "царицата на полетата" се вари в мляко, като се добавя малко захар. Това позволи значително да се намали времето, необходимо за готвене. За да готвите по този метод, ще трябва да добавите 120 грама мляко към един литър вода, както и 2 супени лъжици захар. Колкото по-жилави са кочаните, толкова по-дълго ще им отнеме да се сготвят.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на продукт у дома е проста. Преди да започнете да готвите, не забравяйте да вземете кочани с еднакъв размер. Препоръчително е да ги оставите в студена вода за 2 часа. Ако плодовете са твърде големи, те се нарязват напречно.

Често дъното на тигана се застила с листа (един слой), върху тях се поставя избрана царевица. Цялото съдържание се залива с вряла вода, съдът се поставя на малък огън. Младите кочани се варят не повече от 30 минути.Ако кочаните са презрели (твърди), тогава ще трябва да ги варите поне 180 минути. Най-добре е да изядете ястието веднага.

Царевицата често се вари в двоен котел и отнема около 10 минути. След измиване на царевицата заедно с листата, тя се поставя в контейнер. Ако продуктът е презрял, тогава процесът на топлинна обработка се забавя до 45 минути. За да сте сигурни, че парата винаги присъства в двойния котел, трябва да наблюдавате количеството течност в контейнера.

Продуктът също се приготвя във фурната, но преди всичко се почиства и измива. Контейнерът се обработва с масло или маргарин, кочаните се заливат с вряща вода. Печката се загрява до +125 градуса, след което кочаните се пекат.

В микровълновата е най-добре да готвите млади кочани. Продуктът се поставя в PVC торба за храна, която се обработва в уреда за не повече от 12 минути при мощност 810 W. Кочаните могат да се варят с листа от пет до седем минути, използваната мощност е същата.

За да готвите царевица в микровълновата, трябва да направите следното:

• нарежете кочаните;
• сложете ги в специален съд,
• добавете вряща вода;
• покрийте контейнера с капак;
• включете устройството за 30 минути на максимална мощност (ако е необходимо, за по-дълго време);
• когато определеното време изтече, трябва да добавите вода и отново да включите микровълновата за 17-18 минути.
• след готвене изцедете водата, оставете тигана отворен и оставете съдържанието да престои 10 минути.

В тиган продуктът се приготвя просто:

• тавата се намазва с масло;
• кочаните се нарязват (ако са много дълги) и се слагат в тиган;
• добавят се подправки, сол;
• съдържанието е покрито.

Царевицата се готви на слаб огън, като периодично кочаните трябва да се обръщат.

В бавна готварска печка „кралицата на полетата“ се приготвя почти по същия начин като в тенджера:

• вода се добавя към контейнера (200 грама);
• уредът е включен в режим "Отопление".

Времето за готовност обикновено е достатъчно за 7-8 минути.

Сушената царевица има свои собствени характеристики. Трябва да се помни, че само 60 грама от този продукт са еквивалентни по количество на един средно голям кочан. Съдът се пълни с мляко или вода. Солта и захарта се добавят на вкус. По количество - една чаена лъжичка сол и една супена лъжица захар на литър течност.

Добре е да готвите царевица в заквасена сметана:

• плодовете са предварително сварени и охладени;
• зърната се изрязват от кочаните, които се сгъват в отделен контейнер;
• заквасена сметана се изсипва в контейнера, съдържанието се смесва;
• полученото вещество се поставя върху лист за печене и се поставя във фурната;
• добавят се подправките и натрошеното сирене.

Продуктът се приготвя за не повече от четвърт час, след което се изважда, поръсва се с билки, подправки и веднага се сервира на масата.

Често продуктът е консервиран.

Консервираната царевица запазва хранителните си свойства за дълго време, технологията е следната:

• плодът се потапя във вряща вода (за 90 секунди);
• извадете, налейте студена вода;
• зърната се отстраняват от основата, поставят се в съд, заливат се с вряща вода (за 2 минути).

В този случай водата трябва да бъде осолена и захаросана (по три супени лъжици сол и захар на 1 литър вода).Отделно бурканите се стерилизират във вряща вода, след което се охлаждат, царевицата се изсипва в бурканите, които веднага се затварят.

Готовността на плодовете се определя с вилица или нож. По време на варенето на продукта трябва да се следи за мекотата на зърната. С приближаването на процеса зърната стават меки. Проверете това е лесно - просто пробийте няколко парчета. Ако млякото не изтича от зърното, процесът е приключил.

След готвене бульонът се отцежда, ушите се оставят да изстинат известно време, докато контейнерът не се затваря с капак. След това се добавят подправките, кочаните се натриват със зехтин или масло и се сервират.

Те ядат царевица, като използват сол, кетчуп или горчица. В продажба можете да намерите специални прибори (държачи) за ядене на царевица. Залепват се от двете страни на кочана и се държат при ядене. Държачите не позволяват да изцапате ръцете си и да се изгорите от гореща царевица.

Правилно сварената царевица е вкусна, сочна и мека.

Има няколко важни препоръки, които могат да бъдат възприети от любителите на сладкото.

• Не забравяйте да използвате бавен огън, когато готвите, като избягвате активното кипене на съдържанието на тигана.
• Царевицата не трябва да стои дълго време в бульона, тя бързо губи вкуса си, става "тревиста".
• Важно е да премахнете сухите и развалени листа, ако има такива, преди да започнете готвенето.
• Ако царевицата е накисната в мляко, това отнема поне четири часа.
• Важно е царевицата да не се усвоява, в противен случай почти всички полезни микроелементи се губят, продуктът става безвкусен.
• Идеалният съд за варене на царевица е голяма чугунена или фаянсова тенджера.
• Преди да започнете да готвите кочаните, не трябва да осолявате водата, тогава зърната няма да бъдат ненужно твърди. Царевицата се осолява в последния момент преди края на готвенето, а понякога и преди сервиране.
• Колкото повече изстива царевицата, толкова повече става "каменна" и безвкусна, не бива да забравяте за тази особеност на варената царевица.
• През лятото се препоръчва да се консумира по едно ухо на ден. Така тялото ще получи достатъчно количество полезни микроелементи и аминокиселини, които са изключително важни за пълноценния метаболизъм.
• Диабетиците имат право да консумират около 60 грама царевица на ден, това е достатъчно, за да регулира кръвната захар, без да надвишава допустимото ниво.
• Царевицата може ефективно да помогне за преодоляване на повторната поява на деменция и последствията от инсулт. Съдържащите се в него полезни елементи укрепват ставите и костната тъкан, стените на кръвоносните съдове, стимулират работата на сърдечния мускул.

• Най-добре е да готвите царевица, която наскоро е била извадена от градината: оттогава са минали не повече от 4 часа. През това време той запазва максималното количество хранителни вещества.
• По-добре е да купувате необелена царевица, така зърната се запазват по-добре. При избора най-ценни са кочаните, при които листата имат яркозелен цвят.
• За да прецените годността на продукта, достатъчно е да натиснете леко с нокът от тъпия край на кочана. Трябва да се появи плътна бяла маса и ако това не се случи, тогава не трябва да купувате такъв продукт.

По-добре е царевицата да се яде веднага, докато е топла, ако това не е възможно, тогава е по-добре да я оставите за известно време в тенджера с гореща вода. Но това време е ограничено от периода на охлаждане. В това състояние той може да "издържи" не повече от 2 часа, докато водата трябва да е най-малко 50 градуса.

Вижте рецептата за перфектната варена царевица по-долу.