Колко време се готви млада царевица?

Варената царевица е вкусно и питателно лятно лакомство, което можете лесно да приготвите сами и да вземете със себе си на път, на пикник или да хапнете у дома за десерт. Най-вкусна и сравнително бърза за приготвяне е младата сладка царевица.

Максималният брой полезни свойства, мекотата и сочността на всяко зърно се запазват в младите царевични кочани. Това е сезонен продукт, предлага се от юли до средата на август. Именно в разгара на лятото трябва да се обърне специално внимание на правилния избор на вкусни и здравословни лакомства. Когато избирате млада царевица, не трябва да разчитате само на честната дума на продавача, трябва да обърнете внимание на следните признаци.

• Сезонност на продажбата. Младата и сочна царевица се продава само от юли до август. Такива кочани не могат да се съхраняват дълго време. За съхранение се оставят само напълно узрели, твърди уши царевица.
• Листата и нишките, които обгръщат главата (стигмата), трябва да са неповредени, еластични и със светлозелен оттенък. Напълно обелените царевични класове показват, че по време на отглеждането са използвани хербициди и химически торове или продуктът е съхраняван дълго време. За да се скрие това, листата се отстраняват напълно.

• Струва си да изберете десертни сортове. Най-вкусните и сладки сортове, които са много подходящи за варене, са Златно руно, Дух, Виола. Много вкусни местни селективни сортове "Добриня", "Леден нектар", "Златно поле". Сред селскостопанските култури няма сорт Бондюел. Това е маркетингов трик, базиран на популярността на френската марка, така че не се заблуждавайте.
• Докоснете проверка. Не забравяйте да прегледате един от кочаните. Почистете малко пространство на главата от листа и кичури и натиснете върху царевичните зърна: при младите царевични зърна са еластични, пълни със сок, при натиск се отделя бял сок. Млечната прясно набрана царевица е ароматна. Зърната на десертната царевица са големи и плътно опаковани, светло жълти или полупрозрачно жълти на цвят.
• Малък размер и деликатен цвят на десертни сортове. В сравнение с фуражните сортове, главите на десертните сортове "кралицата на полето" са с по-малък размер. Зърната от фуражни сортове са малки и наситено жълти с оранжев оттенък, по-плътни. При десертните зърната са едри, при натискане с пръст възстановяват формата си.
• Цена. Десертната царевица е придирчива за отглеждане. Сладкият вкус на кочаните привлича птици и различни вредители. Посадъчният материал също е много по-скъп от зърното на фуражната царевица. Следователно захарните лакомства са много по-скъпи и могат да се продават поотделно.

Следвайки тези признаци, безпогрешно можете да изберете вкусна, млада и сочна царевица, богата на микроелементи и витамини. Фуражните сортове също са подходящи за ядене, но са по-малко полезни и вкусни. Освен това фуражните сортове ще трябва да се готвят дълго време, докато обвивката на зърното все още ще остане плътна и жилава.Ето защо десертните сортове захар са по-скъпи на пазара.

Времето за варене на царевица зависи пряко от степента на зрялост на главите и начина на приготвяне. Можете да готвите "Кралицата на полето" в тенджера с дебели стени или двойно дъно, микровълнова печка, бавна готварска печка, двоен котел, дори на скара или барбекю. Помислете за времето за готвене на кочани по най-популярните и достъпни начини - в тенджера и в бавна готварска печка.

За готвене на царевица избираме голям тиган с дебели стени с плътен капак, чугунен тиган или дори котел би бил добър вариант. Десертен сорт млечна царевица се вари 15-25 минути. По-зрели кочани 30-40 мин.

Времето за готвене в бавна готварска печка, както в тенджера, зависи от степента на зрялост на кочаните. Младите захарни кочани се варят бързо - 10-20 минути. Основното нещо е да не се преварява, в противен случай сочните зърна ще станат твърди и по-малко сладки. Зрелите глави царевица се варят 35-50 минути. За готвене на царевица е по-добре да изберете режима „Готвене на зеленчуци“. В мултикукъри с функция улична тенджера под налягане гответе зряла царевица. След време ще излезе двойно по-бързо.

Има много рецепти и методи за приготвяне на млада царевица, които посочват приблизителното време за готовност на продукта. Преваряването на младите кочани е също толкова опасно, колкото и недоваряването им. Ако младите захарни зърна не са напълно сварени, е невъзможно да се насладите напълно на вкуса и да усетите пълната сладост на захарните зърна. Когато главите се преварят, захарта, съдържаща се в зърната, се превръща в нишесте, а зърната стават жилави и по-малко сочни.

Можете да проверите готовността на царевицата, която е сварена на кочани в тенджера, без да прекъсвате процеса на готвене по всяко време. За да направите това, с помощта на вилица за маса трябва да отделите няколко зърна. Ако зърната се отделят лесно, царевицата е готова.

Вкусната варена царевица за неопитна домакиня ще помогне на вградената интелигентност на мултикукъра. Режимът мултикукър не само ще изчисли точно времето за готвене в минути, но и ще ви информира навреме за края на процеса. Въпреки че все още е добра идея да пробиете няколко зърна с вилица или клечка за зъби, когато сте готови, за да сте сигурни, че зърната са меки и лесни за пробиване.

За всеки метод за приготвяне на здравословни лакомства има препоръки как да приготвите глави зеле вкусно и да запазите всички полезни свойства.

• Преди процеса на готвене подготовката на кочаните е задължителна. Ако листата са свежи и не са деформирани, по-добре е да премахнете няколко горни листа и да оставите останалите. Варенето на листа и с близалца ще направи вкуса на зърната богат и ще запази всички полезни свойства.
• Готовите кочани, напълно почистени от листа и косми, се измиват под течаща вода и след това се оставят да престоят в студена вода за 30-40 минути.
• За да направите зърната меки и сочни, посолете бульона в самия край или го направете без сол по време на процеса на готвене. По-добре е да добавите няколко супени лъжици захар.
• За пълнота на вкуса готовите кочани още горещи се намазват с масло или зехтин и се настъргват със сол и веднага се сервират.

За информация как и колко да готвите царевица вижте следващото видео.