Всичко за царевицата

Много летни жители и градинари сеят царевица на своите парцели. Тази култура ни е известна предимно като консервиран продукт. Той е непретенциозен и расте добре в много региони на нашата страна. Статията ще говори подробно за царевицата: нейните видове, характеристики, полезни и вредни свойства, както и интересни малко известни факти за това растение.

Всъщност царевицата има още няколко имена. Първоначално се нарича "царевица". Освен това са известни още два термина, които означават тази зърнена култура в различни времена: „китка“, „турско просо“. Първите исторически доказателства за това растение са открити в местата на заселване на ацтеките и древните племена на маите. Родината на зърнените култури е територията на съвременното Южно Мексико и Гватемала. Предполага се, че още в онези далечни времена (преди повече от 5 хиляди години) хората са отглеждали царевица за собствени нужди и за храна на добитъка.

Учените смятат, че древните видове на това растение се различават значително от културата, която расте и се отглежда днес.

В Европа царевицата, вече в съвременния си вид, се появява в края на 15 век. У нас културата се настанява още по-късно, едва на границата на 17-ти и 18-ти век.В момента царевицата се отглежда успешно в много страни от ОНД, в Молдова, САЩ, Централна и Северна Америка, Грузия, Централна Азия, Северен Кавказ и южната част на Далечния изток, в района на Долна Волга, в Украйна. Но климатичните условия на централна Русия също са благоприятни за отглеждането на много разновидности на тази култура.

Царевицата принадлежи към семейството на зърнените. Това едногодишно растение може да достигне височина до 4-5 метра. Стъблото е с диаметър 8-10 см, плътно, без вътрешна кухина. Листата на царевицата са ланцетни, дължината им е 0,5-1 метър.

Растението има мъжки и женски цветове. Първите са скрити на стъблото в основата на листата. След опрашването кочанът започва да се развива от женския цвят. Мъжките цветове образуват метлици на самия връх на царевичното стъбло.

Царевичните кочани са защитени от "обвивка" от няколко слоя листа. Вътре в този вид пашкул се развиват царевични зърна. След узряване и прибиране на реколтата се използват за храна или като храна за добитък. Използването на царевичните плодове зависи от конкретния вид и сорт. За различни, включително медицински цели, се използват не само зърна и кочани, но и други части от царевица. Това ще бъде обсъдено в други раздели на статията.

При благоприятни условия, достатъчно количество топлина и влага, цъфтежът на царевицата може да започне още през втората половина на юли. Зърната на кочана узряват през септември - октомври. В зависимост от степента на зрялост плодовете имат цвят от млечнобял до светложълт. Узрелите царевични зърна могат да бъдат засадени като семена през следващия сезон.

Културата се развива най-добре на рохкави песъчливи, глинести, заливни и черноземни почви.Най-често се отглежда обикновена или посевна царевица, която има няколко подвида. По-издръжливите фуражни сортове растат добре на подзолисти и торфени почви.

Царевицата развива доста мощна и обширна коренова система. При липса на влага корените могат да навлязат по-дълбоко в почвата с повече от един и половина метра. Развива се обаче и широка мрежа от коне, разположени близо до повърхността. Така растението абсорбира кислород от горните слоеве на почвата. В процеса на растеж и развитие на стъблото се образуват и допълнителни надземни корени. Те служат за предпазване на мощен тежък ствол от падане или счупване в основата.

Не е трудно да отглеждате един от подвидовете сеитба на царевица на вашия сайт. В продажба има посадъчен материал от различни сортове, включително ранни. Подходящи са за отглеждане в райони с кратко лято.

Можете да засадите царевични зърна през май - юни. За тази култура е по-добре да вземете слънчево място на сайта. Не е желателно наблизо да има сгради или дървета, които дават дълга сянка върху царевичното легло.

Почвата трябва първо да бъде изкопана и навлажнена. Под копаене можете да направите компост или органични торове. Това ще служи като добра храна и ще ускори развитието на растението.

Зърната се заравят в земята на 4-5 см, поръсени с пръст, която след това трябва да бъде леко уплътнена. След сеитбата кладенците трябва да се полият отново.

При топло време и добро поливане разсадът се появява още на 5-7-ия ден. По-нататъшната грижа за растението се състои в редовно поливане, разрохкване на почвата, отстраняване на плевели.

Тази зърнена култура се използва много широко в диетичното хранене. Различни части от растението се включват в лекарства и народни рецепти.

Царевичното масло помага за намаляване на нивата на захарта и холестерола, използва се за предотвратяване на атеросклероза и като помощно средство при лечението на това заболяване. Препоръчителният дневен прием на продукта е 70-80 гр. Царевичното масло съдържа голямо количество витамин Е, ненаситени растителни мазнини.

Царевичното масло е ефективно и като външно средство. Например, можете да го използвате за лосиони върху места с хематоми, при сърбеж и дразнене на кожата.

В козметологията маслото от царевични зърна отдавна се използва широко. Често е един от компонентите на подхранващи маски за лице и скалп. Царевичното масло влиза в състава на козметични кремове, използвани за укрепване на косата и ноктите.

Много ценен продукт е царевичният грис. Продуктите и ястията от него са нискокалорични и лесно се усвояват от организма. Препоръчват се за диетично хранене на хора с хронични заболявания на стомашно-чревния тракт, с наднормено тегло и пациенти със захарен диабет.

Царевичните близалца се използват широко в официалната и народната медицина.Стигмите или колоните са част от женското цвете. Те са под листата, обрамчващи зреещия кочан със зърна. Външно стигмите приличат на косми. Цветът на колоните варира в зависимост от степента на зрялост на кочана от зелен, след това жълтеникав до тъмнокафяв.

Тази част от растението съдържа голям брой много ценни компоненти, които имат благоприятен ефект върху различни системи на тялото. Сред тях са аскорбинова киселина, алкалоиди, каротеноиди, гликозиди, етерични масла, флавоноиди, витамин К, ситостерин, сапонини. Но важни микроелементи също бяха открити в царевичните колони: манган, алуминий, хром, мед, желязо.

Суровините се прибират в началото на узряването на кочаните, когато зърната са в така наречената млечна зрялост. По това време колоните имат максимална концентрация на хранителни вещества.

Най-ценното свойство на царевичните близалца е способността им да стимулират секрецията на жлъчката и да намалят нейния вискозитет. Както и лекарствата, базирани на тях, намаляват съдържанието на билирубин, допринасят за увеличаване на броя на тромбоцитите. Поради последното свойство, царевичните близалца се използват при кървене и недостатъчно съсирване на кръвта.

Царевичните близалца са част от препаратите за лечение на възпалителни заболявания на пикочно-половата система, холангит, холецистит, хепатит и сърдечни отоци. Известни са седативните свойства на препаратите, базирани на тази суровина.

Инфузията за перорално приложение при заболявания на черния дроб и жлъчните пътища се приготвя по следната рецепта. Сухите суровини (4 супени лъжици) се заливат с 500 ml вряща вода, настояват се за 2 часа, след което се филтрират. Инфузията се пие по 100 ml 20-30 минути преди всяко хранене през деня.

За намаляване на налягането и атеросклероза се използва отвара от царевични колони. Сухите суровини в обем от 50 g се заливат с 1 литър вода. Оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън за 10-15 минути. Оставете бульона да се охлади, след което го прецедете. Трябва да приемате това лекарство по ½ чаша 3 пъти на ден.

В царевичните зърна са открити полезни вещества като аминокиселини, глутаминова киселина, протеини, витамини от групи А, В, Е, микроелементи (желязо, йод, манган, цинк), леки въглехидрати.

Царевичните зърна във всички форми са много полезни за здравето на зъбите. Известната царевична каша mamalyga, любимо ястие на дълголетните планинци. Освен с отлична физическа форма, те се славят и с доброто състояние на зъбите си, запазени до дълбока старост.

Ценен продукт е царевичното нишесте. Получава се от зърната на някои подвидове царевица. Наред с картофеното и други видове нишесте се използва в хранително-вкусовата промишленост и е подходящо за диетично хранене.

Както всеки продукт или лекарство, употребата на царевица и части от това растение не е показана за всички.

• Не се увличайте от този продукт за хора, страдащи от тромбоза, разширени вени и повишен вискозитет на кръвта.
• Царевичните зърна, особено пресни, са противопоказани при обостряне на стомашни и чревни язви.
• При тежка дисбактериоза употребата на пресни или консервирани царевични зърна може да причини метеоризъм и диария. Това се дължи на високото съдържание на растителни фибри в този продукт.

Царевицата има много подвидове и разновидности. На първо място, той се разделя на три големи групи: фуражни, посевни и декоративни.

• Първи изглед Тази култура е много по-малко взискателна към условията на отглеждане. Плодовете, листата и стъблата на тези растения след прибиране на реколтата се дават на селскостопански животни. При фуражната царевица класовете обикновено са много малки и зърната нямат приятен вкус.
• Втора голяма група - Това е царевица. Именно сортовете от този вид се използват широко в хранително-вкусовата промишленост за готвене, консервиране, готвене, масла и лекарства. Включва захар, дентална и нишестена царевица.
• декоративна царевица все още не е добре познат у нас. Не се яде, а служи за украса на пейзажа. Разновидностите на този вид включват: черна, многоцветна, цветна, дъгова царевица.

По-долу ще бъдат описани по-подробно подвидовете и сортовете сеитба на царевица. Именно тези зърнени култури са най-разпространени и масово отглеждани, включително и у нас.

Най-често срещаният от всички подвидове култура. Такава царевица се нарича сладка царевица. Много хибриди на тази зърнена култура тръгнаха от нея. Името на подвида се дължи на вкусовите качества на зрелите кочани. Зрелите зърна на растението са наистина сладки на вкус. Разновидностите на този подвид се използват от много производители на зеленчукови консерви. По-специално у нас е много известна марката за зеленчукови консерви Bonduelle.

Възрастните растения достигат височина 2-3 метра. На всяка от тях се оформят по няколко кочана.

Ние изброяваме най-добрите и най-често срещаните сортове сладка царевица.

Култура, по-адаптирана към южните климатични условия. Растението е доста високо, достига средно 3 метра. Стъблата са мощни и дебели, имат изразени възловидни образувания.

Сортът е много продуктивен, характеризира се с едри зърна, които се използват за консервиране, производство на масло и нишесте. У нас сортът расте най-вече в Кубан.

Различава се в големи зърна с млечен цвят. Растението обича слънчеви места. Не понася дори лека сянка. Кочаните могат да достигнат дължина до 20 см. Сортът има висок добив. Използва се главно за промишлено отглеждане.

Няколко сорта и хибриди сладка царевица са подходящи за отглеждане в лятна вила.

Възрастното растение е компактно и ниско, високо около един и половина метра. В същото време културата дава големи кочани. Царевицата от този сорт е ранна. След засаждането на зърната в земята в края на май ще са необходими около 70-80 дни, за да достигнат зрелостта на кочаните. Зърната имат отлични вкусови качества. Може да се използва пресен. И те също са подходящи за готвене и домашно консервиране.

Студоустойчив хибрид. Кацането в земята е възможно при температури над +10 градуса. Растенията са в състояние да понасят леки късни пролетни слани. Сортът е ранозрял, от засаждането до узряването на кочаните минават около 70 дни. Културата расте добре на всякакви почви, има добра устойчивост на болести. Височината на възрастно растение е 150-170 см.

Високо растение с височина до 2 метра. Дава големи уши. Зърна с ярко жълт цвят с млечножълта каша, големи, ароматни, сочни. Сортът има отлични вкусови качества. Сред слабостите на тази култура може да се отбележи само чувствителността към понижаване на температурата. С други думи, няма да издържи майските студове, характерни за средната зона.

Ето защо този сорт е за предпочитане за отглеждане на разсад. В открита земя младите растения могат да бъдат засадени в началото на юни. В рамките на два месеца ще бъде възможно да се събере много обилна реколта.

Царевичните зърна "Spirit" могат да се консумират пресни, да се варят кочаните, да се замразяват и да се консервират отстранените от кочана плодове.

За много летни жители сортът е любопитство, защото тази царевица има необичаен цвят на зърната. Те са тъмно лилави на цвят. Това обаче изобщо не се отразява на вкуса на зрелите плодове. Напротив, вкусът на зърната е много сладък и деликатен, има орехови нотки.

Антоцианините придават лилавия цвят на плода. Това вещество не е характерно за повечето разпространени сортове. Въпреки това, този елемент има подчертан антиоксидантен ефект. Ето защо е безопасно да се каже, че плодовете на "хопи" съдържат допълнителни ползи.

Този подвид царевица получи името си поради специфичната форма на плода. Всяко зърно е много подобно на зъб и дори има вдлъбнатина на върха. У нас тази култура не е широко разпространена. Използва се за производство на нишесте, царевично масло. Освен това някои сортове от този подвид царевица се отглеждат за хранене на селскостопански животни.

Този подвид зърнена култура се използва предимно за производството на царевично нишесте от плодовете му. Зърнените храни съдържат повишено количество от това ценно вещество. Те са прахообразно-светли на цвят, лъскави и гладки. Нишестените царевични кочани са доста големи и плътни. Благодарение на това растението дава високи добиви.

Вкусът, съдържанието на различни вещества и калоричното съдържание на царевицата може да варира.Зависи как се използват плодовете. По рафтовете най-често намираме консервирана царевица. А кочаните, отглеждани на техния сайт, обикновено се консумират варени или пресни.

Царевицата се отнася до диетични продукти. Калоричното му съдържание на етап млечна зрялост е 338 kcal. При съхранение на плодове съдържанието на захар и калоричност на продукта намалява.

Прясната царевица запазва най-естествения състав от хранителни вещества и микроелементи.

100 грама пресни царевични зърна съдържат:

• протеини - 10,3 g;
• въглехидрати - 67 g;
• растителни мазнини - 5 g;
• растителни влакна - 2,1 g;
• вода - 14 g;
• ретинол - 0,3 mg;
• тиамин (B1) - 0,4 mg;
• рибофлавин (B2) - 0,1 mg;
• холин (B4) - 71 mg;
• биотин - 21 mcg;
• витамин А - 300 mcg;
• пантотенова киселина (B5) - 0,6 mg;
• пиридоксин (B6) - 0,5 mg;
• витамин Е - 5,5 mg;
• калий - 290 mg;
• магнезий -105 mg;
• сяра - 115 mg;
• калций - 46 mg;
• натрий - 27 mg;
• фосфор - 300 mg;
• силиций - 60 mg;
• желязо - 4 mg;
• манган - 1,1 mg;
• йод - 5,2 mg;
• селен - 30 мкг;
• флуор - 64 mcg;
• мед - 290 mcg;
• цинк - 1,73 mg.

Царевицата на кочан може да се яде варена. Вярно е, че след готвене плодовете не трябва да се съхраняват дълго време. Най-добрият вариант е да ги консумирате топли или горещи. Кочаните със зърна трябва да се варят в прясна вода. Ако е необходимо, продуктът се осолява след топлинна обработка. Варената царевица може да се овкусява с подправки, сосове, да се използва като гарнитура към месни ястия.

Зрелите кочани трябва да се потопят във вряща вода и да се варят около 20 минути. Ако зърната са жълти на цвят и леко изсъхнали, ще трябва да се готвят около час. При продължително варене значителна част от полезните свойства на продукта се губят.

Средното калорично съдържание на варена царевица е около 125 kcal на 100 g продукт. Повечето от полезните вещества се запазват в кочаните след кратка термична обработка. По-специално, варената царевица съдържа голямо количество витамини B, K, E. При консумация на варени царевични зърна тялото се зарежда с магнезий, селен, калий, фосфор и важни аминокиселини.

Растителните влакна след топлинна обработка стават по-меки и по-лесно смилаеми. Следователно, варена царевица може да се яде от хора с лоша поносимост към фибри, нарушена чревна подвижност и други стомашно-чревни заболявания. Варените зърна стимулират производството на жлъчка и храносмилателни сокове, нежно почистват червата и стимулират метаболитните процеси.

За приготвяне на продукта обикновено се вземат зърна от захарни сортове. Тъй като тези плодове имат приятен сладникав вкус. Най-често се вземат жълти зърна, по-рядко бели или тъмни.

В процеса на готвене царевицата се подлага на термична обработка. Попада в буркана с добавяне на вода, сол и захар. Това се отразява на съдържанието на калории и състава на готовия продукт.

Калоричното съдържание на консервирания продукт може да варира. Различните производители следват различни рецепти и добавят различни количества захар и сол. Средно за 100 g консервирани царевични зърна съдържанието на калории е около 100 kcal. Има продукт с показатели от 58-60 kcal.

Съдържанието на протеини е 2,2 g, въглехидрати 11,2 g.

Ако продуктът се продава в стъклен буркан, трябва да обърнете внимание на цвета на зърната и външния вид на саламура. Плодовете трябва да са жълти на цвят, това показва висококачествени, добре подбрани суровини. Саламурата не трябва да е мътна.

Въпреки известна загуба на полезни вещества, в консервираните царевични зърна се запазва голямо количество растителни фибри, витамини от група В, Е, К, РР. Продуктът съдържа калий, цинк, желязо, фосфор.

Консервираната царевица запазва холеретичните си свойства, помага за понижаване на холестерола. Поради факта, че продуктът съдържа захар, консервираната царевица трябва да се използва с повишено внимание от хора с диабет.

Изглежда, че това растение е известно на всеки от нас от детството. Въпреки това има много малко известни и много интересни данни относно тази зърнена култура, която е разпространена в целия свят.

• Царевицата на практика е била основната храна на древните племена на мексиканците и индианците. По време на разкопки в Мексико Сити са открити следи от прашец от това растение. Възрастта на находката, според археолозите, е около 55 хиляди години.
• В Европа научиха за царевицата благодарение на Христофор Колумб. Именно той донесе семената на тази култура през 15 век. В много страни на европейския континент растението бързо става широко разпространено и популярно като хранителен продукт.
• Царевицата се премества в Русия от Крим.Това се случи едва през 17 век.
• Максималната височина на възрастно растение, официално регистрирана, е 7 метра. Това е равно на височината на два етажа на модерна жилищна сграда.
• Родното име на културата изобщо не е думата „царевица“, която ни е позната, а терминът „царевица“. На латински растението се обозначава като Zea mais.
• Въпреки факта, че царевицата съдържа както мъжки, така и женски цветя, тя не може да плододава сама. Яйчниците на кочана се образуват само ако наблизо има други представители на тази зърнена култура.
• Много интересен е фактът, че царевицата не може да се възпроизвежда без човешка помощ. За да покълне семето, то трябва да се освободи от листата на кочана и да падне в почвата. Без човешки ръце този процес не може да се извърши. Когато узрее, кочанът се отделя от стъблото и пада цял на земята. В този случай зърната в по-голямата си част просто изгниват.
• Прародителят на съвременната царевица имаше съвсем различен външен вид. Растението беше доста закърнело, около половин метър високо. Кочанът беше разположен най-отгоре и беше само един. На кочана нямаше "обвивка" от плътни листа, така че семената можеха свободно да се разпръснат по почвата.
• Свикнали сме, че царевичните зърна са жълти на цвят. Въпреки това, поради факта, че има повече от хиляда разновидности на това растение, цветът на семената също е много променлив. Царевицата може да бъде червена, многоцветна, лилава, черна.

• Царевицата на кочана винаги съдържа четен брой женски цветя.
• Сортът Glass Gem е много необичаен. Много се различава от другите сортове по външния вид на ушите. Зърната имат разнообразни цветове и полупрозрачна структура, наподобяваща стъклени топчета.Glass Gem се използва главно за приготвяне на пуканки и зърнени храни. В народното изкуство на коренното население на Съединените щати различни орнаменти, декоративни занаяти и сувенири се правят от цветни ярки зърна.
• От различни части на тази зърнена култура се произвеждат не само продукти и лекарства. Производството на спирт, гипс, пластмаса, промишлени филтри от влакна и кюспе на завода е усвоено и се осъществява широко.
• Царевицата може да расте на всички континенти с изключение на Антарктида. Разнообразието от сортове ви позволява да отглеждате някои видове дори в райони с много кратък топъл сезон. Световните лидери в отглеждането на тази култура в момента са САЩ, Мексико, Бразилия, Индия, Аржентина.
• Царевичните плодове съдържат почти пълен набор от вещества и микроелементи, необходими на човек. Можете да ядете само този продукт в различни форми за доста дълго време, докато се чувствате доста добре.
• Доказано е, че глутаминовата киселина се съдържа в големи количества в царевичните плодове. Това вещество участва в метаболитните процеси и има положителен ефект върху мозъчната функция.
• Мексиканците консумират най-много царевица в сравнение с останалата част от световното население. Средно всеки мексиканец изяжда около 90 кг от този продукт годишно. На второ място в света по използване на кочани са американците. Годишната им норма е около 40 кг. Жителите на Русия все още не са свикнали редовно да добавят царевица към диетата си. Средно един руснак има по-малко от четири килограма от продукта.

• Прясно набраните кочани съдържат доста захар. Но след като полежат 6-8 часа, захарността на зърната намалява почти наполовина.
• Пуканките, царевичните пръчици и чипсът, за съжаление, изобщо не са здравословни храни. По съдържание на хранителни вещества те дори не се доближават до прясно набраните кочани. Термичната обработка, добавянето на консерванти и аромати напълно отричат ​​стойността и целесъобразността от използването на тези продукти. Следователно да ядете корн флейкс или пръчици сутрин изобщо не е същото като да ядете здравословна закуска.
• Първите изобретатели на пуканките са древните индианци. Смята се, че това е станало съвсем случайно. Някой разпръсна около огъня царевични семена, които се смесиха с пясък. След известно време индианците със страх и изненада наблюдаваха подскачащите отворени зърна. След като ги опитаха, хората бяха убедени в тяхната ядливост и взеха метода на готвене за по-нататъшно въоръжение.
• По времето на Хрушчов, сега неразбираемият термин "кукуцапол" се използва от хората. Полските работници на шега наричаха царевицата с тази дума. Известно е, че Никита Сергеевич Хрушчов много подкрепяше тази зърнена култура. Под мотото „Царевицата е царицата на нивите” се проведе дългогодишна мащабна кампания за засяване на това растение в ниви в цялата страна. Терминът "кукуцапол" беше съставен от първите срички на всяка дума от фразата-лозунг и имаше игрив цвят.
• Царевичното нишесте, когато се добави вода, може да образува много вискозна суспензия. Ако достатъчно количество от такъв разтвор на нишесте се излее в голям съд, възрастен може да тича по повърхността му, без да докосва дъното.

Вижте по-долу за подробности.