Кумкуат: какво е и как изглежда, съдържанието на калории и свойства

Цитрусовите плодове - портокали, мандарини, лимони и дори лайм вече не изненадват никого с присъствието си на рафтовете на магазините. Но разнообразието от цитрусови плодове не се ограничава само до тях, защото има около 60 вида и разновидности на тази култура. Всеки ден асортиментът от цитрусови плодове се разширява и се появяват нови, непознати досега плодове. Един от тези представители е кумкуатът, необичаен екзотичен плод, който ще разгледаме по-подробно.

Кумкуатът е вечнозелена култура от рода на цитрусовите плодове, семейството на рутите. Родината на растежа е Китай, Япония, страните от Близкия изток. В Китай се нарича кумкуат, тоест „златни ябълки“, а в Япония се нарича кинкан, преведено като „златен портокал“. В Европа кумкуатът не е бил познат до началото на 19 век, когато е пренесен там от португалски моряци.

Едва през 40-те години на XIX век тези малки плодове, подобни на мандарина, дойдоха в Англия, където бяха описани от шотландския ботаник колекционер Р. Форчън. По-късно тези малки плодове, както и един от цитрусовите родове, получиха научното официално наименование "fortunella". В момента кумкуатът, който обича слънцето и влажната топлина, расте в много влажни субтропични страни.

Това са страните от Югоизточна Азия, Китай, Индия, Япония, Близкия изток.Печели своята популярност в Америка, средиземноморските страни. Често се отглежда като декоративно дърво у дома в саксии. Кумкуат дърво или храст има малка височина (до 3-4 м) и буйна корона, която прилича на топка или ваза. Някои видове кинкан имат остри шипове на клоните си. Тъмнозелените листа с гладък ръб и полупрозрачни вени са плътни и малки по размер. Малки, като слива, плодове (около 2,5 см в диаметър, до 6 см дължина и тегло до 30 г) имат сферична форма на удължен овал.

Еньовден е времето за цъфтеж на кумкуата. Неговите бели цветя с пет венчелистчета излъчват деликатен, ароматен и приятен аромат на лайм. Плодове, първоначално подобни на плодове, се появяват в края на есента - началото на зимата, а времето на плододаване е зимата - пролетта. Вътре, както всички цитрусови плодове, плодът има сегменти, чийто брой може да бъде от 4 до 7, с няколко малки неядливи семена, които имат горчив вкус.

Гладка, тънка, но плътна кора има цвят от светложълт до ярко оранжев. Сочна, ароматна и сладка каша с вкус наподобява мандарина, но с известна киселинност. Ядливата кора има сладък и тръпчив вкус и е леко горчива, което заедно с пулпата придава на кинкана необичаен екзотичен вкус.

Често в супермаркетите можете да видите цветен сушен кумкуат: от зелено до ярко червено. Естественият цвят на кинкан е жълт и оранжев, а при изсушаване тези цветове придобиват светли бледи нюанси. Безскрупулни производители боядисват плодовете в ярко зелено и червено, като използват химически багрила, за да изглеждат по-привлекателни. Този кумкуат има химическа миризма.Естествено изсушеният кинкан има цитрусов аромат с лека нотка на мента.

Цветът на кинкана също се влияе от разнообразието му. Обикновено това са плодовете на хибридни сортове. И така, сортът "Limequat", хибрид от лайм и кумкуат, има плодове със зелен оттенък, които се отличават с горчиво-сладък вкус на пулпа със силен аромат на вар. А сортът "Хонг Конг", който расте в Хонконг и Китай, се отличава с плодове с кожа, която се превръща от ярко оранжево в червено. Този червен кинкан е негоден за консумация. В пулпа му от 4 лобула има доста големи заоблени кости.

Кумкуатът е нискокалоричен плод със 71 калории на 100 грама. Но има високо съдържание на въглехидрати - около 9,4 г, фибри - 6,5 г и по-малко протеини и мазнини, съответно 1,9 г и 0,8 г. 250 kcal на 100 г. Освен това компонентите му са монозахариди, макронутриенти: голямо количество на калиеви, фосфорни, както и калциеви, магнезиеви и натриеви соли. Кората съдържа елементи от мед, манган, желязо, цинк, ненаситени мастни киселини, етерични масла, съдържащи лимонен, бергамотен.

От витамините в кинкана преобладава аскорбиновата киселина (витамин С), тя е около 50%. Цялото витаминно съдържание е представено от витамини А, Е, Р, В3, както и В5 и фолиева киселина (витамин В9). Съчетава и други необходими вещества: наситени и ненаситени мастни киселини, антиоксиданти, пектин, каротин, лутеин. Освен това плодът има такава забележителна способност - да не консумира нитрати от почвата, което означава, че те не се съдържат в плодовете му.

Този малък плод, с толкова голям запас от полезни вещества, е надарен с огромен набор от полезни ефекти върху човешкото тяло.

• Има антимикробни свойства. Ако редовно консумирате кинкан, тогава устойчивостта на организма към различни инфекции от вирусен, бактериален или гъбичен произход се повишава и имунитетът се укрепва.
• Има кръвотворно и укрепващо сърдечно-съдовата система действие. Металните елементи и фолиевата киселина участват в образуването на червени кръвни клетки, а високото съдържание на калий нормализира сърдечната дейност, намалявайки възможността от инсулт.
• Нормализира кръвното налягане.
• Намалява холестерола.
• Нормализира храносмилането благодарение на фибрите, които стимулират червата. Витамин С подобрява функцията на черния дроб чрез разграждане на мазнините. Предотвратява възможността от стомашни и чревни язви.
• Пречиства организма от вредни вещества. Съдържащите се в него антиоксиданти неутрализират действието на токсините и ги извеждат от тялото. Има благоприятен ефект след прием на алкохол и мазни храни, бързо облекчава махмурлука.
• Укрепва общото състояние на организма, насища го с витамини, предотвратявайки бери-бери.
• Етеричните масла имат стимулиращ ефект върху мозъчната дейност, поради което кинканът си е спечелил репутацията на „храната на мъдрите“, освен това облекчава умствената преумора.
• Благодарение на съдържанието на ретинол (витамин А) и бета-каротин предотвратява катаракта и подобрява зрението.
• Има превантивен ефект срещу диабет тип 2, тъй като диетичните фибри на кинкан регулират съдържанието на монозахариди и инсулин.
• Помага при лечение на суха кашлица, ринит и служи като профилактика на грип по време на неговата епидемия (използва се за вдишване на масла или отвара от кората, както и смес от плодове с мед).
• Помага да се отървете от от токсикоза в началото на бременността.
• Действа успокояващо нормализиране и възстановяване на дейността на нервната система поради съдържанието на витамини В3 и В5, а етеричните масла помагат за справяне с депресията и потиснатото настроение. В този случай се използва ароматерапия с масла от кумкуат. Кората върху топлите радиатори не само ще дезинфекцира стаята, но и ще създаде условия за здрав сън.
• Използва се и в козметологията. Плодовете на кинкан са една от съставките на много маски за лице, които предотвратяват стареенето и появата на бръчки, пилинг при кожни проблеми. Кремове, лосиони, съдържащи етерични масла от кумкуат, помагат да се отървете от следродилните стрии, целулита и възрастовите петна.
• Е енергийният източник на тялото, тъй като съдържа голямо количество въглехидрати, перфектно утолява глада, а наличието на рибофлавин осигурява възстановяване на енергийните запаси.
• Като нискокалоричен плод използвани в диети тъй като високото съдържание на вода, диетични фибри и въглехидрати бързо създава усещане за ситост, предотвратявайки преяждането.

Наред с огромните ползи, кинканът може да причини и известна вреда. Така че, при гастрит, пептична язва и висока киселинност, употребата му може да доведе до обостряне на заболяването. Не се препоръчва употребата на плодове при възпалителни процеси в червата и при бъбречни заболявания. Както всички цитрусови плодове, той може да причини алергии при хора, които са предразположени към него.

При диабет употребата му трябва да бъде много внимателна и само след лекарска консултация. Не се препоръчва на хора с наднормено тегло да злоупотребяват, тъй като продуктът съдържа много въглехидрати. Кумкуат може да се дава на деца само след навършване на тригодишна възраст. Не се препоръчва да се използва при бременни жени след три месеца и при кърмене на бебе, тъй като това може да повлияе на развитието на алергии при дете.

Въпреки че кумкуатът има лечебни качества, той все още се използва като десерт, а не като лечебно средство. Само зрял кинкан може да донесе истинско удоволствие, така че трябва да го изберете внимателно. Когато купувате, трябва да вземете не твърде твърди, но еластични плодове. Твърдостта на кората показва незрялост, а твърде меката - за презряло или че плодът вече се разваля.

Трябва да обърнете внимание на кората: в зрял кинкан тя е златисто-оранжева. Не трябва да има петна, драскотини, плака или пукнатини върху кората. Препоръчително е да изберете плодове с дръжка, това показва, че са събрани правилно. При избора на сушен кумкуат трябва да се даде предпочитание на плодове със светложълт цвят, което показва неговата естественост.Цветните плодове имат ярки цветове: червено, жълто, зелено и оранжево.

Преди ядене кинканът трябва да се измие и да се намачка, така че съдържащите се в кората му етерични масла да проникнат в плода. Да усетите и оцените сочността и необичайните вкусове (сладост с лека киселинност на пулпата и медена кора с лек горчив послевкус) е налице, когато ядете плода заедно с кожата.

Кинкан не е задължително да се консумира пресен. В магазините го продават и в сушена и сушена форма, такъв плод е запазил всичките си полезни качества. Когато избирате сушена фортунела, обърнете внимание на цвета й. Ярките зелени, червени и жълти цветове показват, че плодовете са оцветени. Цветът на естествено изсушения кинкан има светли нюанси на жълто и оранжево.

Фортунелата се използва широко в кулинарията. От него се приготвят прекрасни сладка, вкусни конфитюри, блатове и мармалади. Пикантни и сладки сосове, пикантни или кисели сосове ще подобрят и подчертаят вкуса на месни ястия, пилаф, пиле. Използва се като съставка за салати, подправени с пудинги и зърнени храни. Когато печете птици и риба във фурната, кинканът, нарязан на кръгчета, ще добави неуловима ароматна миризма.

Освен това ще добави пикантен вкус към зеленчукови яхнии и морски дарове. Fortunella служи като украса за торти, добавка към бисквити и сладолед, а изварата и киселото мляко ще имат по-добър вкус само с плодове. От него се варят компоти и се изстисква сок.А ястията, приготвени за празничната трапеза, украсени с кумкуат, придобиват красота и елегантност. В баровете се сервира като мезе за алкохол: вермут, вина, ликьори и мартини.

Най-вкусните захаросани плодове се получават от кинкан, превъзхождайки другите сушени плодове по вкус. Целите плодове се варят в сироп, изсушават се и след това се поставят в пудра захар. Но злоупотребата с плодове в захар не си струва, тъй като те допринасят за увеличаване на теглото. В Китай се консумира широко в изсушена форма, потопена в мед и измита с чай. Или варят с него черен или зелен чай, който не само придобива специален аромат и вкус, но е и много полезен.

Ето няколко рецепти за използване на кумкуат.

• Компот от пресни плодове. За 250 г плодове трябва да вземете чаша захар и два литра вода. Нарежете чистите плодове на парчета, отстранете семките, добавете вода, оставете да заври и гответе около половин час. Няколко минути преди края на готвенето добавете захар, по желание канела.
• Сладък сос. Изсипете половин чаша захар във вода (250 г) и пригответе сироп. В този сироп се поставят натрошени без костилки фортунела и канела (1 пръчка) и се държат на огъня, докато плодът стане прозрачен (около 30 минути). Сладкият сос може да се излее върху извара, пудинг, сладолед.
• Сос за месни ястия. Нарежете 300 г кинкан, добавете сухо бяло вино (100 г) и захар (2 супени лъжици) - оставете да къкри всичко на слаб огън, докато течността се изпари. Този сос ще подчертае вкуса на постно месо, пиле.

Кумкуатите се отглеждат не само за отглеждане на култури, но и като декоративна украса за летни вили и дори в апартамент. Този необичаен плод, който съчетава вкусовите нюанси на портокал, мандарина и лимон, има следните разновидности.

• "Маргарита" или "Нагами" е най-популярен сред другите сортове. Това е вечнозелено дърво или голям храст със заоблена корона и гъста зеленина. Расте бавно. Периодът на плододаване на този сорт е голям - през цялата година. "Маргарита" е студоустойчива и дори толерира замръзване. Сладките плодове обаче узряват само при топли и влажни условия. Цъфти с бели, уханни цветове. По цвят и текстура на кората плодовете са много подобни на портокал, но размерът им е малък, като голяма маслина. Необичаен контраст на вкуса се създава от сладката кора и нежната кисела каша, излъчваща аромата на лимон.

• Сорт "Мейва" - хибрид от естествен произход от сортовете Нагами и Маруми. Джуджето има гъста и буйна корона от плътни малки листа и изглежда много красиво. Цъфти през лятото, а узряването на плодовете настъпва в края на зимните месеци. Сортът не е толкова студоустойчив като Nagami, но понася и минусови температури. Плодовете са с кръгла или овална форма и се считат за най-сладките от всички останали кинкани, с мека, сочна плът и доста дебела, но много сладка кожа. В пулпата няма толкова много семена, има дори плодове без тях. По размер те са малко по-големи от обикновено и наподобяват лимон със златистожълтата си кора.
• "Фукуши". Този сорт има още по-големи плодове от Мейва.Дървото тип джудже достига височина от около един метър, а разклонената корона е много гъста с по-големи листа от другите кинкани. Плодовете могат да имат не само кръгла, но и форма на круша. Портокалова сладка тънка кора покрива много сочна каша.

• "Пъстра". Изкуствен сорт. Kumquat "Variegated" е ниско растящо дърво с гъста зеленина, клони без тръни. Листата му имат необичаен цвят - светложълт или кремав, а плодовете са в бледожълта и светлозелена ивица, която изчезва с узряването. Зрелите плодове стават оранжеви на цвят. Продълговатите плодове узряват през зимата и имат сочно, но кисело оранжево-светло месо.
• "малайски" дължи името си на мястото на растеж - Малайзия. Малайският кумкуат е малко по-висок и достига до 5 метра. Листата са дълги и заострени, тъмнозелени. Неговите сферични големи плодове са покрити със златисто-оранжева лъскава и гладка кожа. Това е топлолюбива култура и не понася добре студа.
• Сред декоративните сортове кумкуат могат да се отбележат "Хонг Конг" разновидност, разпространена в Хонконг и Китай като диво растение. Има и културен вид от този сорт. Кумкуатът "Хонконг" най-често се използва за оформяне на градини тип бонсай, тъй като има джудже растеж и не надвишава един метър. Неядливите му оранжеви, избледняващи до червени плодове с размер на грах или боб са най-малките от вида. Несочната каша съдържа големи кости. В Китай често се използва като подправка за ястия.

Любителите производители на цветя винаги се стремят да разнообразят и попълнят колекцията си от домашни растения с нови видове. В наши дни кумкуатът става все по-популярен. Отглеждан у дома, той ще украси интериора с декоративността на буйната си корона. Кумкуатът може да се размножава по различни методи: използване на семена, резници, наслояване и присаждане върху подложка. Можете да отглеждате кинкан от семена, като се придържате към основните правила за грижа.

Важно е да изберете правилната почва. Можете да си купите почва за цитрусови плодове в магазина или да я приготвите. Почвата за fortunella трябва да съдържа градинска почва, жълт пясък (предварително задушен във фурната), взети в същото съотношение, както и малко компост. С тази смес се пълни купа, като на дъното предварително се поставя дренаж със слой до 7 см.

За подбор и подготовка на семена семената се избират само от пресни, напълно узрели плодове. Такива кости имат тъмна черупка. Зърната се измиват добре с топла вода, като се отстраняват всички остатъци от пулпата и се поставят в съд с вода върху естествена кърпа (марля) и се държат за един ден. Препоръчително е да добавите лекарството "Epin", което стимулира растежа и контролира съдържанието на влага в тъканта, предотвратявайки изсушаването.

За сеитба в купи почвата се напоява малко, семената се задълбочават в почвата с 2 см и заспиват. За предпазна мрежа трябва да посеете няколко семена, по-късно можете да премахнете излишните и слаби разсад. След засяването купата се покрива с полиетилен и се поставя на топло място, където не достига силна светлина. Създайте температурен режим най-малко +20 градуса.Земята в купи трябва да се поддържа постоянно влажна, но не и напоена с вода, в противен случай семената просто ще изгният. Семената ще поникнат след около 1-1,5 месеца, след което филмът се отстранява, за да се проветри разсадът. Сега купата трябва да се постави по-близо до осветлението, за предпочитане от южната страна.

Подборът се извършва, когато се появят истински листа (4 броя), всеки кълн се засажда в отделна купа. Колкото по-голям е контейнерът за растението, толкова по-голям ще бъде отглежданият кумкуат. Трансплантацията трябва да бъде много внимателна, за да не се повредят все още слабите корени. За целта растението се изважда, като се запазва буца пръст, поставя се в нова купа и се полива.

Друг вид размножаване на кинкан е чрез резници. Те могат да се вземат през цялата година от плодоносен възрастен кумкуат, но по-подходящо време е пролетта. Дължината на резника трябва да бъде от 7 до 10 см и да има 2-3 пъпки. Разрезите в долната част на резника се обработват с въглен на прах, за да се предпазят от гниене. След това се поставят във вода, като се добавя Корневин, който стимулира растежа на корените.

Листата се режат на една трета (или 2 трети, ако са големи). Резниците се поставят в земна смес или перлит (вермикулит), потопени на 3 cm. Разсадът трябва да се покрие с пластмасова чаша и получената най-проста оранжерия да се постави на топло място, като е желателно светлината да се разсейва. Корените ще покълнат след около два месеца и разсадът може да бъде засаден в купа.

Отглеждането на Fortunella с наслояване също е възможно. За да направите това, на едногодишен издънка или клон на дърво, за предпочитане плодоносен, кората се нарязва под формата на пръстен на 10 см от ствола. От този разрез се отстранява кората. Листата, растящи преди и след разреза, се отрязват. От малка пластмасова бутилка се прави импровизирана „купа“, за да покрие мястото на рязане.

За да направите това, бутилката се нарязва наполовина по дължина, части с дъно се отрязват от нея, така че дължината им да е по-голяма от дължината на разреза. След това на дъното на всяка част на бутилката се изрязва пластмаса под формата на полукръг, равен на диаметъра на клона. Тези части се завързват за клон, така че разрезът да е в средата на "купата". Двете половини са фиксирани една към друга, напълнени с влажна почва и постоянно поддържани. Два месеца по-късно клонът на кумкуат се отрязва под „купата“, части от бутилката се отстраняват. Стъблото с буца пръст се трансплантира в саксия.

За размножаване чрез присаждане са необходими израснали разсади с дебелина на основата около 1 см. Присаждането се извършва през активния вегетационен период. Приложете вида на присаждане в дупето с щит, както и обичайното пъпкуване на култивиран сорт с бъбрек. След около 6 седмици бъбреците се вкореняват. Разсадът се отрязва до присаденото място. Възпроизвеждането чрез наслояване и присаждане е много сложен метод, който изисква специални знания и опит.

Влажността на въздуха също е много необходима за Fortunella. Ежедневното пръскане с вода от спрей бутилка ще й се отрази добре. Добре е близо до него да поставите съд с вода, такова изпарение ще повиши влажността на въздуха.

Растението трябва да е на слънчево място. През зимата, при липса на слънчева светлина, е необходимо допълнително да се подчертае растението с фитолампа. През лятото се препоръчва фортунелата да се изнася навън, за да се проветри. Младият кумкуат расте ежегодно, като израстъците се появяват два пъти годишно, приблизително 6-8 cm всеки.При пораснал кинкан стволът се отрязва, като се оставя височина 20 см и се запазват поне 4 развити пъпки. От тях впоследствие ще растат издънки, които ще станат основата на короната. Следващите издънки се съкращават с около 5 см.

И възрастните кинкани растат интензивно през април-май. За да придадете красив декоративен вид през пролетта, е необходимо да изрежете издънките отстрани, оформяйки корона под формата на топка. На основните клони се оставят не повече от 3 издънки, всички допълнителни се отрязват. Останалите са леко отрязани от върховете, което води до растеж на нови издънки.

Като горна превръзка можете да използвате универсални готови хранителни смеси. По време на растежа (пролет-лято) е необходимо да се тори месечно три пъти. През есента и зимата те се хранят за един и половина до два месеца. Обичайната хранителна смес за кинкан включва следните компоненти: четири грама амониев нитрат и калиеви соли и 10 g суперфосфат. Тази смес се залива с два литра вода.

Препоръчително е да се трансплантират възрастни Fortunella веднъж на всеки 3 или 4 години. По-добре е да се извърши пролетна трансплантация преди развитието на издънките. Цъфти до 4-та година от живота някъде през юли и след половин месец може да цъфти отново. Узряването на плодовете се случва през зимата. Въпреки че кинканът е двуполов вид, при засаждане на две растения вероятността за получаване на плодове поради кръстосано опрашване се увеличава.

Кумкуатът, както всички цитрусови плодове, е податлив на различни заболявания. Това са знаците, които показват това.

• Появата на петна по листата. Това показва гъбична или вирусна инфекция като гомоза, брадавица, антракноза. Появилите се пъпки или плодове се отстраняват и след това дървото се третира с фунгициди, като се пръска няколко пъти. За превантивни цели е необходимо да се пръска бордолезов разтвор (1%) до три пъти през вегетационния период.
• Променени по форма и цвят листа.
• Изсъхване на растенията.
• Образуването на израстъци.

И накрая, възползвайте се от ценните съвети на опитни градинари и градинари.

• Когато трансплантирате кумкуат, трябва внимателно да прегледате корените, като премахнете изсъхнали и болни, както и идентифициране на гъбични лезии.
• Температурният режим за Fortunella трябва да бъде до +30 градуса през лятото и + 14-17 през зимата.
• Няма нужда да поставяте кункан там, където могат да възникнат течения - растението не харесва това.
• Не трябва често да пръскате Fortunella с вода през зимата при температури под +18 градуса, за да избегнете появата на гъбични инфекции.
• През есента и пролетта се препоръчва дръвчето да се полива умерено и сутрин - това е по-ефективно.

Декоративно дърво кункан ще украси всеки апартамент по време на периода на плододаване, когато ярко оранжевите плодове се открояват на фона на тъмнозелена корона. И по време на периода на цъфтеж Fortunella, покрита с красиви бели цветя, ще изпълни апартамента с необичайно приятен аромат.

За съвети относно отглеждането на кумкуат у дома вижте видеоклипа по-долу.