Как да ядем кумкуат?

Развитата търговия между различните региони на света води до факта, че днес ежедневието ни включва продукти, за които никой не е чувал преди 10 или 20 години по тези места. Такива продукти включват например кумкуат, екзотична съставка в ориенталски ястия, която вече може да се опита в ресторанти на японска, китайска и виетнамска кухня.

Въпреки това, предвид нарастващата популярност на кумкуат, някои големи супермаркети започнаха да го купуват за продажба на обикновени потребители, така че сега въпросът често дори не е какво е, а как правилно да използвате екзотичен плод, за да разнообразите собствената си диета.

Искате или не, за повечето наши сънародници кумкуатът все още остава рядко любопитство, за което не всеки е чувал. Дори тези, които са опитвали този плод, знаят много малко за него, така че малко образователна програма няма да навреди.

Да започнем с описание на плода. Кумкуатът е цитрус, който има приличен вкус като сладки сортове мандарини, но размерите на такъв плод са много по-скромни - той никога не достига размера на мандарина и дори има характерна форма, наподобяваща леко удължено яйце. Пулпът на плода се разделя на резени, от които има не повече от 5.

Такова чудо расте на малки дървета с височина не повече от 4 метра, понякога и на храсти.Както подобава на цитрусово растение, кумкуатът обича топъл климат и не расте на север от субтропиците, въпреки че отделни експерименти за присаждане на клони на кумкуат към храст, наречен "poncirus", растящ в райони с климат, подобен на нашия, са успешни.

Като цяло градинарите отбелязват, че преместването на растение в необичайна за него студена среда значително влияе върху вкуса на плодовете, които губят много сладост, но тук трябва да се разбере, че развъдната работа току-що е започнала.

Ако говорим за естественото местообитание, тогава първоначално кумкуатът идва от югоизточен Китай - по-специално тези региони, които граничат с Виетнам. Предимствата на културата бяха оценени първо от жителите на съседните страни, а след това и от европейците, така че не трябва да мислите, че всички тези плодове идват при нас от Китай - вероятно много от тях идват от много по-близко Средиземноморие. Трябва да се отбележи, че тази култура днес е много популярна като декоративно стайно растение, така че теоретично може да се намери в абсолютно всяка страна.

Пресният кумкуат съдържа около 80% вода, така че не е изненадващо, че калоричното му съдържание е ниско - то е около 71 kcal. Трябва да се отбележи, че след повечето видове готвене значителна част от влагата се губи и концентрацията на калории се увеличава, следователно в изсушена форма, например, енергийната стойност на кумкуат може да достигне много по-значими 250 kcal. Следователно, когато са пресни, плодът не представлява заплаха за фигурата, но когато е изсушен, може да й навреди.

Характерната киселинност и самият факт, че е свързан с цитрусовите плодове, показват, че плодът е богат на витамин С - това е основният му полезен компонент.Списъкът на присъстващите тук витамини обаче не свършва дотук – представени са и витамини А, Е и някои В.

Ако говорим за микроелементи, тогава най-ценният кумкуат е с високо съдържание на калий. Сред другите вещества не може да не се откроят калций, магнезий и натрий, а цинкът и желязото, присъстващи в малки количества, допълват картината. Картината на състава ще бъде непълна, ако от него се изключат полиненаситени мастни киселини, монозахариди и етерични масла. Отделно трябва да се каже, че кумкуатът не съдържа нитрати, които са пренаситени с модерни почви, което е много полезно за човешкото тяло.

Има кумкуат, който си струва не само заради много приятния вкус, но и поради многото полезни свойства за тялото. Този продукт е популярен в традиционната китайска медицина, следователно трябва поне накратко да подчертае основните си ползи за хората:

• поради високото съдържание на витамин С, кумкуатът помага за укрепване на имунната система и борбата с патогените на всякакви заболявания;
• същото вещество е много ефективен лек за махмурлук, тъй като е достатъчно да изядете няколко кумкуата, за да се почувствате по-добре след минути;
• способността на плода активно да премахва токсините от тялото може да се използва и при токсикоза, характерна за бременността, освен ако не е диагностицирана алергия;
• съставът на плода ви позволява да разграждате мазнините по ускорена схема и следователно намалява натоварването на жлъчния мехур и черния дроб.

За съжаление няма храна, която да е гарантирано безвредна за всички и кумкуатът, разбира се, не прави изключение. Има ситуации, в които би било погрешно да го ядете под каквато и да е форма.

• Алергията към цитрусови плодове се простира и до кумкуат, следователно, ако не можете да се насладите на портокали, дори не е нужно да опитвате този плод. В същото време е възможна и алергия към самия кумкуат, поради което за първи път не се яде повече от половината плод, като внимателно се наблюдава реакцията на тялото. Хората, които обикновено са склонни към алергични прояви, се съветват да ядат не повече от няколко парчета наведнъж. Противно на общите препоръки за жените, те обикновено се съветват да не злоупотребяват с кумкуат.
• Трябва да се помни, че витамин С, който е много изобилен в кумкуат, е аскорбинова киселина. Както всяка друга киселина, това вещество дразни стените на стомаха и ако здравето на храносмилателната система не е наред, не трябва да влошавате язва или гастрит, като ядете такъв деликатес.
• Кумкуатът е една от храните, които имат подчертан диуретичен ефект – с основание, защото е толкова ефективен за премахване на токсините. Следователно плодът създава ненужно натоварване върху бъбреците и пикочната система и ако се наблюдават проблеми там, те могат само да се влошат. Ако там има камъни, използването на плода е напълно забранено, в противен случай е възможно увреждане на вътрешните стени на пътеките или пълното им блокиране.
• Въпреки значителното съдържание на аскорбинова киселина, вкусът на кумкуат е доста сладък и това показва значително съдържание на захари. Няма толкова много от тях и те са относително безвредни, така че като цяло плодът не е противопоказан за диабетици.Друго нещо е, че хората с такава диагноза трябва да използват кумкуат внимателно, умерено и под постоянен контрол на нивата на кръвната захар.

Вече говорихме за факта, че кумкуат (както всеки друг продукт) не трябва да се яде твърде много, както и за това, че трябва да започнете с малки порции - остава да се определи как този плод се яде правилно.

Първо, цитрусите, които не могат да се консумират пресни, са лоши - това твърдение се отнася напълно за кумкуата. В същото време такъв плод има характерна особеност - никога не се бели, а се яде директно с кожата, тъй като последната, тъй като е много тънка, не е по-ниска от пулпата нито по вкус, нито по ползи. Плодовете просто се измиват цели и се консумират така, но за удобство могат да бъдат нарязани наполовина.

Правилото за използване на кумкуат с кора важи не само за вид десерт, представен само от този плод, но и за ястия, които могат да бъдат приготвени от пресен сорт. И така, много вкусен сок от кумкуат също се изцежда, без да се бели пулпата от кожата - получената течност може да се пие както в чист вид, така и като част от коктейли, или можете да го добавите към сладолед. В същата форма плодът присъства във всякакви ястия, независимо от начина на приготвянето им.

За разлика от повечето познати ни цитрусови плодове, кумкуатите не се консумират само с кора, но и се използват за приготвяне на сушени плодове.За нашите региони такъв продукт все още е много рядък, но ако изведнъж попаднете, знайте, че той се използва както суров, така и като част от ястия, а също и с кора.

Сушеният кумкуат може да се консумира по много различни начини, но често се свързва с напитки. В Европа такъв продукт се счита за шикозно допълнение към много коктейли; мартини често се добавят към напитката, за да придадат екзотичен вкус и аромат на напитката.

Но у дома този плод се използва за напитки, които носят по-малко вреда на тялото - например смилането на сух кумкуат и добавянето на такъв прах към чаените листа се счита за типично явление, което води до естествен ароматизиран чай с допълнителни полезни свойства. Можете също така да не добавяте плодовете директно към напитката, като ги използвате като десерт, сервиран с чай - в този случай плодовете обикновено се потапят в мед или меласа.

За съжаление сушеният кумкуат, както всеки друг сушен плод, на 100 грама тегло съдържа много повече захари и други вещества, за разлика от липсващата вода, така че същото Този продукт е противопоказан за диабетици. - може да провокира много рязък скок на кръвната захар. Дори ако човек не е застрашен от диабет, все пак трябва да се въздържате от прекаляване с такъв десерт, тъй като съдържанието на калории се е увеличило няколко пъти в резултат на сушенето и с такива деликатеси не е изненадващо да натрупате наднормено тегло за кратко възможно време.

Ако говорим за възможната кулинарна употреба в нашата страна, тогава най-популярната рецепта може би ще бъде обикновен компот. Такава напитка се характеризира с ярък цитрусов вкус, а за повече пикантност към нея често се добавя малко канела.

За нашите съграждани също е много често срещан навик да консервират всякакви плодове, следователно дори вече са измислени рецепти за кумкуат. От този плод можете да приготвите невероятно сладко с богат вкус и аромат, което можете да ядете без нищо или да добавите като пълнеж към сладкиши. Алтернативен начин за прибиране на реколтата от кумкуат е мариноването на цели плодове с карамфил, канела и кардамон - една пикантна закуска ще се получи добре и ще изненада гостите много повече от традиционните домати в тази роля.

Вече сме оценили комбинацията от цитрусов вкус с месо или други ястия, но досега те обикновено се ограничават до добавяне на резен лимон или портокал, но сосът от кумкуат може да се превърне в истински кулинарен пробив. Естествено, плодовата същност на основната суровина ви позволява да се съсредоточите върху сладки нотки, което ще помогне на получения сос да се превърне в много интересно допълнение към десерти - получената гъста маса може да се използва като топинг за сладолед или извара.

За информация как да готвите сладко от кумкуат вижте следното видео.