Лайм: какво е, как да изберем и използваме?

Не всеки знае, че лайм зелените плодове са цитрусови плодове. Освен това не е отделен сорт от познатия лимон - това е съвсем различно уникално растение със собствен вкус. Пресните плодове и листа от липа се използват широко в кухните на много народи по света, допълват и подобряват рецептата за ястия, а етеричното масло, получено при промишлената му обработка, се използва в козметични и медицински продукти. Именно богатият състав придава на плодовете на липата полезни и лечебни свойства.

Липата е ниско разтегнато дърво (височината варира от 1,5 до 5,5 метра) с гъсти клони. Короната му има леко заоблена форма, голям брой клони, всеки с тръни. Листата са овални, с гладка повърхност, цветът е тъмнозелен. Цъфтящо дърво е покрито с бели цветя (до 2 см в диаметър).

Зрелият плод е овален, около 5 см в диаметър. Пулпът е доста сочен, зеленикав на цвят. Вкусът е кисел. Има приятен свеж аромат. Лаймът има тънка кора, зеленикаво жълта или чисто зелена.

Периодът на цъфтеж и плододаване на липата продължава през цялата година. Още през третата година от живота растението започва да дава плодове.Пикът е в края на есента - началото на лятото (май-юни). Високи такси се наблюдават през август-октомври.

Най-често срещаните сортове липа са "мексиканска", "персийска", "кафирска", "палестинска" и "пръстова". Въпреки това, в допълнение към тези популярни сортове, днес можете да намерите специално отгледани хибридни видове - лаймкват (лайм с кумкуат) и лимонов лайм (лайм с лимон). По-голямата част от отглеждането на тази култура е в Индия, Индонезия, Египет, Мексико, Бразилия, Шри Ланка, Съединените щати и Западна Африка.

Лаймът е цитрусов плод от семейство рутови, чиито плодове растат на дърво. Външно прилича на лимон, но на вкус те се различават значително един от друг. Например лаймът не е толкова кисел, колкото неговия „жълт брат“. Освен това има разлика във външните данни - размер и цвят. Около 89% от пулпата е само вода. Останалото са ценни витамини, особено аскорбинова киселина (витамин С), макро- и микроелементи, фибри, мазнини, въглехидрати и органични киселини.

Енергийното съотношение на 100-грамова порция плодове (BJU в проценти) е както следва: 0,85: 0,31: 8,2%.

Химическият състав на вар:

• бета каротин;
• холин;
• витамин А;
• витамин Ц;
• витамин Е;
• витамини от група В - В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9;
• витамин D;
• витамин К;
• витамин H;
• витамин РР;
• Омега-3, Омега-6 (мастни киселини);
• калий;
• калций;
• магнезий;
• натрий;
• фосфор;
• желязо;
• манган;
• мед;
• сяра;
• цинк;
• селен;
• незаменими киселини - лизин, триптофан, метионин;
• токоферол;
• ретинол;
• рибофлавин;
• тиамин;
• фолиева киселина;
• линолова и линоленова киселини.

Всички предимства на зеления лайм са концентрирани в пулпа му, който съдържа огромно количество вода и химични елементи, необходими за човешкото тяло. Правилното използване на плода и спазването на дневната норма значително ще укрепи общото здравословно състояние, както и ще облекчи някои заболявания, ще предотврати появата им.

• укрепва имунната система – защитните му функции предпазват от настинки, инфекциозни и вирусни заболявания;
• има пречистващ ефект, освобождавайки организма от токсични вещества, тежки метали, радионуклиди;
• подобрява кръвообращението и състоянието на капилярите;
• започват процеси на обновяване на тъканите и клетките;
• поддържа нормални нива на холестерола в кръвта;
• инхибира преждевременното стареене чрез синтезиране на естествен колаген в кожните клетки;
• работата на органите на храносмилателната система се нормализира;
• има разширяващ и почистващ ефект върху кръвоносните съдове, предотвратявайки появата на кръвни съсиреци;
• облекчава лошия дъх, например след изпиване на чаша кафе;
• нормализира работата на червата;

• подходящ за диетично хранене, тъй като насърчава изгарянето на мазнини;
• стимулира се мозъчната дейност, подобрява се паметта и вниманието;
• отлична профилактика срещу стоматит;
• укрепва венците, предотвратявайки тяхното кървене;
• има повишаване на кръвното налягане;
• има лечебен ефект при грип, тонзилит и други респираторни заболявания;
• повишава общия тонус, дава сила и енергия;
• нормализира нервната система, като контролира емоционалното благополучие като цяло;
• лекува безсъние и прекомерна тревожност;
• етерично масло от лайм стимулира производството на стомашен сок;
• облекчава проблеми със запек;
• състоянието на чревната перисталтика се подобрява;
• показан при урологични и генитални инфекции;
• ускорява растежа на костната тъкан, особено на зъбите;
• има противовъзпалителен ефект;
• компрес от резени вар ще има лечебен ефект при разширени вени;
• Козметиката на базата на цитрусови плодове подобрява състоянието на кожата на лицето, придава й здрав тон и блясък.

Въпреки големите ползи, зеленият цитрус има редица противопоказания за употреба. Лекарите не препоръчват употребата на този продукт на хора с висока киселинност на стомаха. Това се дължи на естествената особеност на лайма в голям обем да стимулира производството на стомашен сок.

Освен това вреден ефект има и при налична язва, гастрит и панкреатит. Също така, това не се отразява по най-добрия начин върху зъбния емайл, следователно, след като ядете парче, е необходимо да изплакнете устата с вода.

Хранителната стойност на 100 грама от продукта е само 16 калории. Те включват протеини (0,9 g), мазнини (0,1 g) и въглехидрати (3 g). В допълнение, кашата от лайм е богата на ценни фибри (2,9 g), пепел (0,29 g), естествена захар (1,8 g). Именно наличието на етерични масла придава на плода специфичен аромат на свежест.

"Мексиканският" или истинският лайм е най-често срещаният в тропическите ивици. Местният климат е най-подходящ за отглеждане на този сорт. Различава се в малки плодове, които обикновено се използват за получаване на етерично масло.

„Tahiti variegated“ е рядък вид липа. Плодовете узряват на ивици, а листата са пъстри. Кожата е гладка, тънка. Цветът е бледо жълт. Особено ценен за голямо количество сок. Характерният вкус е кисел.

"Variegata" има особеността да цъфти повече от веднъж на сезон - това показва, че принадлежи към ремонтантните сортове култура. Храстите растат разтегнати, по тях има малко тръни.

Rangpur, или мандаринов лайм, има портокалова кожа и червеникава плът. По отношение на вкуса прилича на същата мандарина, само два пъти по-кисела от класическия лайм.

От характеристиките се открояват високите такси и средната височина на дървото. Той идеално ще се впише в домашния интериор поради декоративния си вид и, изненадващо, лилавата кора. Тънките клони са пълни с тъмни листа с малък брой бодли. Младите издънки също стават лилави. Домашната липа цъфти с красиви цветя. Отбелязва се оцеляване в саксия и устойчивост на ниски температури.

Месото на зрелите плодове съдържа много сок и аскорбинова киселина, което ги прави много кисели. Плодът е идеален за приготвяне на мармалад.

Кръглият представител на австралийските сортове е най-високият от всички - това е 10-метрово дърво. Плодовете приличат на круша или голяма топка. Кожата е дебела и груба. Отвътре светложълта или бледозелена плът. Зрелите плодове се използват за готвене и напитки.

Мнозина избират този конкретен сорт за отглеждане у дома. Красиво разпространено дърво излъчва уникален аромат на етерични масла, а по клоните цъфтят розови цветя.

"Палестинско сладко" расте в земите на Близкия изток.Има висок добив и декоративно представяне на плодовете. Цъфтежът и плододаването продължават през цялата година, по дърветата се появяват красиви бели цветя. Растящ храст у дома ще изпълни стаята с приятен ароматен аромат на свежест.

Формата на плода е сферична. Кората е жълтеникава, не много плътна. На вкус са сочни и нежни. За разлика от други сортове, Палестина няма киселинността, характерна за цитрусовите плодове, тя се заменя със сладост с лека стипчивост.

Именно този сорт се използва за приготвяне на конфитюри, конфитюри, шербети и газирани напитки. В допълнение, някои национални кухни добавят вар към ястия от месо и птици, като по този начин подчертават вкуса, правейки го по-богат и по-изтънчен. Кората на плода се използва за промишлено производство на концентрирани масла.

Между другото, можете да намерите допълнително име за сорта - "индийски", което се обяснява с основните места на отглеждане - Индия и Египет.

Лаймът е роден в Азия. Широко известен с уникалните свойства на листата си. Необходимият в кухнята дафинов лист можете да замените със сушени, тъй като те си приличат по миризма.

Такива плодове не са твърде сочни, но излъчват характерен свеж аромат. Можете да отглеждате дърво у дома, тогава то ще бъде изпълнено с приятен и чист въздух. В допълнение, стайният вар има благоприятен ефект върху благосъстоянието на човека: стабилизира кръвното налягане, подобрява храносмилането, компенсира липсата на витамин С и укрепва имунната система.

"Пустиня" - устойчив на суша сорт плодово дърво. Място на отглеждане - Австралия. Различава се с необичайно оцветяване на листата - те са сиво-сини. За това той получи второ име - "Еремоцитрус сив". Клоните са пълни с бодли, които намаляват с възрастта. Вкусът на плода е освежаващ с осезаема острота. Използва се за сосове, напитки, сладка, мармалад.

"Неаполитанум" е най-старият сорт липа. Дърветата растат ниско, растежът и развитието им са доста бавни. Въпреки това плодовете узряват много вкусно, за което са ценени от кулинарните специалисти.

Лаймът "Finger" расте в Австралия и местният лайм Finger споделя това име. Плодовете на този сорт са тесни, подобни на пилешко яйце. За разлика от своите роднини, има груба кожа. Що се отнася до цвета, тук можете да наблюдавате както зелени, така и дори бордо плодове. Цветът на пулпата се променя заедно с външните данни.

Този лайм има най-ниско съдържание на калории, така че е приемлив за хора с наднормено тегло. Богатият подсилен състав гарантира редица положителни ефекти върху човешкия организъм:

• укрепване на имунитета;
• защита срещу кариес;
• нормализиране на бъбречната функция;
• повишаване на хемоглобина в кръвта;
• силно сърце и кръвоносни съдове;
• пречистване;
• инхибиране на процесите на стареене;
• подобряване на зрението;
• запълване на дефицита на хранителни вещества.

Към днешна дата на пазарите и в магазините са представени двата най-често срещани сорта вар - персийски и флорида. И двете се отличават с големи плодове без семена.

Когато избирате плод, обърнете внимание на кората - повърхността му трябва да е гладка и достатъчно еластична. Зрелите липи са зеленикаво-жълти.Най-добре е кожата да е с равномерен цвят, без петна и потъмняване.

След като опитате закупените плодове, трябва да забележите сочна, нежна каша и леко горчив вкус.

Дефектният продукт може да бъде идентифициран по някои признаци:

• наличието на петна с различен цвят;
• външни повреди, вдлъбнатини и порязвания;
• забележими признаци на изсъхване, гниене, увяхване;
• плодът е мек на допир.

Деликатният и пикантен вкус, ароматният аромат отличава лайма от другите цитрусови плодове, използвани в готвенето. Зелените плодове на това растение придават на ястията деликатен и изискан вкус.

Всъщност лаймът може да замени същия лимон или друг плод в рецептата. За това могат да бъдат полезни неговите резени, кора, изцеден сок или цели плодове.

съставки:

• килограм лайм;
• 2 супени лъжици сол;
• килограм захар;
• 10 грама канела;
• 5 грама кардамон;
• чаена лъжичка смлян джинджифил;
• 5 г карамфил.

Рецепта.

• Първо сортирайте закупените плодове. Ако получите лоши, отрежете тъмните петна и грубите части. Поставете готовите лаймове в отделна купа.
• Преварената вода трябва да бъде осолена и охладена. След това напълнете плодовете напълно. Оставете да кисне една нощ. Този метод ще освободи лаймовете от горчивина, което ще повлияе на вкуса на сладкото.
• Накиснатите плодове нарежете на равни кубчета 3х3 см.
• Изсипете нарязания лайм в котел, покрийте половината със захар и напълнете с вода. След като заври се добавят пикантни подправки. Времето за кипене е около 7 минути - трябва да се появи пяна.
• Добавете останалата част от захарта, направете бавен огън и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Сега можете да направите огъня среден, гответе още 10 минути.
• Отстранете пяната с лъжица, когато се появи.
• Насипете горещо сладко в подготвени стъклени съдове (буркани), като във всяка звездичка сложете анасон.
• След това слагаме кърпа в тигана, поставяме бурканите и наливаме вода. Покрийте с капаци отгоре. Всичко се вари около 10 минути. След като извадите, веднага завъртете плътно капаците.
• В процеса на охлаждане парчетата вар в сладкото могат да се слепят и да се превърнат в твърда бучка. За да избегнете това, се препоръчва да разклащате бурканите със съдържанието на всеки половин час.
• Оставяме заготовките за една нощ с капаци надолу - така че проверявате дали конфитюрът изтича. Ако всичко е наред, не се колебайте да скриете лакомството за зимата.

За да приготвите десерт, са ви необходими само три съставки: вода, захар и няколко лайма.

Стъпка по стъпка рецепта.

• За сорбе са подходящи средно големи лайма - около 4 бр.
• Захарният сироп се прави по следния начин: в тенджера (или тенджера) се смесват чаша захар и същото количество вода. На среден огън изчакайте сместа да се разтвори.
• Междувременно измиваме лаймовете (по-добре е да ги залеем с вряла вода) и ги обелваме. Изпращаме го в захарен сироп. След като заври, оставете да поври няколко минути. Изключваме огъня. Изчакване за охлаждане.
• Прецеляваме сока от обелените лаймове (внимавайте костилките да не попаднат в съда). Ще имате около 200 мл нектар от лайм.
• Прецедете охладения сироп, като по този начин се отървете от кората. Използван е изключително за аромат.
• Изпращаме сок от лайм към сладката смес и разбъркваме. Десертната заготовка трябва да се изсипе във форма за замразяване (всяка пластмасова посуда ще свърши работа).Затворете, завийте със стреч фолио и поставете във фризера.
• На всеки половин час ще трябва да разбърквате варовата маса с вилица. Само така ще получите равномерно, хомогенно сорбе без бучки и лед.
• След около 5 такива манипулации десертът ще бъде готов.
• За любителите на плътния сладолед времето за охлаждане е 7 часа.

Вкусният пикантен дресинг за месни ястия се приготвя съвсем просто. Подходящи съставки:

• зехтин (100 г);
• люта чушка (една);
• чесън (1 скилидка);
• сок от лайм (50 г);
• мед (30 г);
• пресен корен от джинджифил (ч.л.);
• балсамов оцет (2 супени лъжици);
• сол, подправки на вкус;
• кориандър (няколко листа).

Инструкции за готвене.

• Сложете пипера, джинджифила и чесъна в блендер. Смелете всичко това до състояние на каша.
• Налейте сок от лайм, балсамов оцет, мед, подправете със сол и кориандър. Ние бием.
• Накрая бавно налейте зехтина, без да спирате да бъркате.
• Солта се препоръчва преди сервиране.

Изненадващо, в допълнение към кулинарните рецепти, етеричното масло от лайм се е показало добре в традиционната медицина и козметологията. Днес производителите насищат козметични продукти с този конкретен концентрат. Това се обяснява с хранителните и полезни качества на сока. Чистото масло може да действа като линейка в случай на кожни лезии.

• За лечение на раната ще ви трябва следното лекарство: 20 капки масло + 4 капки лавандула (подходяща е и хвойна).
• Можете да подсилите ефекта на любимия си овлажнител, като добавите към него 8 капки концентрат.
• Маска за проблемна кожа: смесете бяла хума с масло от орех и лайм. Време за действие - 10 минути. След това изплакнете с вода и третирайте с тоник.
• Средство против стареене: нискомаслено кисело мляко + масло от макадамия + лайм. Нанесете върху лицето до пълно изсъхване.
• Можете да премахнете брадавици и циреи с чиста, неразредена течност.

Липата, по-точно нейните плодове и листа, намират широко приложение в кулинарията, медицината и козметиката. Това е уникалният аромат и характерната киселинност, които направиха вар един от основните компоненти на азиатските и арабските национални ястия.

Перфектно хармонизира с месни съставки. Сокът от лайм и цели резени се използват като марината за пиле и риба. С твърда структура, говеждото, агнешкото и свинското месо, напоени със сока му, стават меки и сочни. Нито лимонът, нито портокалът могат да се похвалят с такава характеристика.

В кухнята можете също да забележите използването на пресни листа. Но от сушените плодове на липата се приготвят уникални подправки, които допълват всяко ястие с пикантност и деликатен аромат. Например националните рецепти за ирански ястия са трудни за представяне без сушени листа и плодове от липа. Индийците са свикнали да осоляват и мариновани цели плодове. Настърганата кора действа като декоративен компонент, който украсява напитки и десерти.

Правилното съхранение на продукта ще запази напълно полезните му вещества. Най-добре е да съхранявате пресни лаймове в контейнери на хладно и сухо място. Такива условия осигуряват срок на годност от около 3 седмици.

Стайната температура също е приемлива, но те могат да останат свежи и вкусни само около седмица.

Не трябва да купувате голямо количество плодове наведнъж, тъй като няма да имате време да използвате целия продукт за 20 дни. В този случай те ще изсъхнат, ще загрубеят и ще се покрият с черни петна. Такива плодове трябва да се изхвърлят.

Експертите казват, че липата е доста непретенциозна. Вирее на почти всякакви почви. За отглеждането му са подходящи песъчливи и каменисти почви с ниско плодородие. Всъщност развитието на цитрусово растение е силно зависимо от почвените и климатичните условия. Подходяща почва ще бъде самостоятелно приготвена почвена смес от глинест тип, добита в дълбините на обработваемите слоеве.

Грижата за едно дърво не е трудна, основното е внимателно да се следи температурният режим. Растението толкова се страхува от студа, че когато падне до 2 градуса, корените му могат да пострадат. След като сте решили да отглеждате вар у дома, трябва да вземете решение за мястото. Това растение е топлолюбиво, за пълен растеж се нуждае от слънчева светлина само сутрин. През останалото време може да помогне фитолампа.

Всички градинари искат да видят красиво, ухаещо дърво със зрели плодове у дома. За целта е важно да се следи температурата в помещението - през пролетта и лятото най-малко 30 градуса, през есента и зимата - до 15.

По-близо до пролетта домашната липа навлиза във фаза на ускорен растеж. От този момент нататък можете да използвате подхранване, което ще подпомогне правилното му развитие. Торовете трябва да се купуват изключително за цитрусови култури в специализирани магазини.

Поливането с вар е овлажняване на горните слоеве на почвата, докато изсъхва. Не наводнявайте растението - това застрашава образуването на гъбични инфекции в корените. За напояване е по-добре да използвате дъждовна, речна, дестилирана вода. Температурата му не трябва да е под 20 градуса.

Млада липа се препоръчва да се презасажда всяка година, тъй като расте бързо. Що се отнася до възрастните дървета, достатъчно е да смените горния слой на почвата.

Липата е наистина уникално растение, което може да расте не само в тропическите гори на азиатските и южните страни. Подходящ е за домашно отглеждане. Такъв декоративен храст не само ще украси стаята, но и ще я изпълни със свежа цитрусова миризма.

В допълнение, наличието на няколко лайма под ръка винаги може да поддържа физическото ви състояние нормално. Да не говорим за кулинарните възможности: няколко капки сок от лайм ще подчертаят вкуса на всяко ястие.

Основното нещо е да закупите пресни и висококачествени плодове, които могат да се съхраняват до две седмици. Ако желаете, можете да запазите цитрусите за по-дълго време, например за зимата. В този случай си струва да прибягвате или до замразяване, или до препарати като конфитюр, конфитюр или сорбет.

Кое е по-здравословно: лимон или лайм? Вижте следващия видеоклип за отговорите.