Лайм и лимон: кое е по-здравословно и с какво се различават?

Въпреки сходния външен вид и популярното схващане, че лаймът е просто неузрял лимон, тези плодове са много различни един от друг. Нека да видим какво е по-полезно и какви са разликите между тези цитрусови плодове.

Въпреки че много хора смятат, че лаймът е неузрял лимон, това са напълно различни плодове. И двата плода са цитрусови плодове, но родината им е различна: лимонът се появява в Китай (смята се, че още през 3-ти век китайците са отглеждали лимон сами, тоест не е диво растение), а лаймът - на Малайски полуостров, недалеч от Индокитай. Също така е широко разпространен в Мексико и други страни от Южна Америка, Египет и Индия. На лайма се приписват повече години, така че е по-вероятно лимонът да е произлязъл от лайм, отколкото обратното.

И първият плод, и вторият обичат тропическия климат, но ако лимонът най-често се среща в субтропичните зони, тогава лаймът живее в тропиците. Тоест вероятността те да бъдат в една и съща зона е възможно най-малка. Лаймът може да се отглежда като култивирано растение в субтропиците, но при такива условия няма да даде добри плодове. Като цяло, при подходящи условия, той е в състояние да дава плодове през цялата година, докато лимонът - веднъж годишно.

Лимоните са по-малко капризни, така че тяхното домашно отглеждане все още е популярно.Липите, от друга страна, растат на надморска височина над хиляда километра, така че не е възможно да ги отглеждате у дома.

Лаймът много често погрешно се смята за неузрял лимон, главно поради външния му вид: той е зелен, което много хора свързват с нещо неузряло. Въпреки това, зеленият цвят за кората на лайма е норма, както и за пулпа му (той е наситен зелен оттенък). Освен това почти няма кости.

Кората на лимона е наситено жълта на цвят, а месото е прозрачно жълтеникаво.

Лимонът е предимно вечнозелено дърво с дължина около 6–8 метра. Плодовете му имат форма на яйце. Лаймът пък расте под формата на храст с височина 1-2 метра, по-рядко - 5 метра. Плодовете му също са подобни на яйце, но по-малки по размер от плодовете на лимона.

Основната разлика между тези два плода се крие в техния вкус и други органолептични свойства. И така, лимонът е доста кисел, лаймът също е кисел, но с лека горчивина. Смята се, че вкусът на лайма като цяло е по-остър и свеж, той е по-кисел от лимона - в някои случаи е невъзможно да се използва дори със захар.

И двата плода придобиха особена популярност като добавки към месо и риба. Използват се в редица сосове за пиле на грил, риба на огън, като основна съставка в марината за барбекю. Вкусът на месо или риба със сос от лимон или лайм става по-пикантен, с киселинност. Месото също се залива с прясно изцедени сокове от тези цитрусови плодове.

И двете се използват широко като втори ястия: лаймът и лимонът се използват в много салати, особено рибни, в сосове, за приготвянето на които се взема сокът им.

Соковете се използват и като напитка.По правило те се отглеждат и към тях се добавя захар, в противен случай е неудобно да се пият: вкусът е доста кисел. И лимонът, и лаймът се използват в газирани напитки и минерални води, както и като съставки в алкохолни коктейли. И така, лаймът и лимонът се добавят към Маргарита, Мохито и текила. Не по-малко популярни са и чайовете с тези плодове.

При производството на десерти често се използва лимонова кора и пулп - директно за пълнеж и декорация. Пулпът влиза в състава на тестото за много торти и пайове, използва се в кремове и сладоледи, особено в различни видове сорбета.

Използва се и лайм, но по-рядко, особено когато става дума за някакъв оригинален десерт за специален вкус, тъй като ясно излъчва горчивина.

Лаймът придоби голяма популярност като марината в комбинация с лют червен пипер в страните от Южна Америка. Той играе основна роля в ястия като гуакамоле самостоятелно и кисела супа Tom Yum. Използва се и при приготвянето на цитрусовата подправка луми. За целта се изкъпва в солена вода и се оставя да изсъхне на слънце.

Разликата също е в това ако е обичайно да добавяте лимон към ястията към края на готвенето, тогава лаймът се използва по всяко време на готвенето.

Тъй като и двата плода са цитрусови плодове, не е трудно да се познае високото съдържание на витамин С (в противен случай - аскорбинова киселина) във всеки и произтичащите от това ползи. Но и тук лаймът изпревари лимона: в него има около 5 пъти повече аскорбинова киселина, което отчасти се дължи на по-киселия му вкус.

Въпреки това, наличието на витамин С предполага, че употребата на двата плода повишава устойчивостта на организма към различни инфекции, които са влезли в тялото и човешкия имунитет, насърчава производството на колаген, който от своя страна поддържа стегнатостта и еластичността на кожата и кръвоносни съдове. Тези два плода също си приличат по това, че и двата съдържат витамин Р, който заедно с витамин С подобрява съдовата проходимост и ги прави по-силни.

Що се отнася до разликите в състава, фолиевата киселина присъства в лайма, което не се наблюдава в лимона. Това го прави особено полезен по време на бременност, тъй като фолиевата киселина има положителен ефект върху растящия плод. Лаймът е добра профилактика за сърдечни заболявания. Сокът от лайм, разреден с вода, ще помогне при токсикоза. Смята се, че варът е божи дар за бременни жени и не предизвиква алергии.

И двата плода са некалорични: 100 грама лайм съдържат 30 калории, същото количество лимон съдържа 20 калории.

Лимонът съдържа повече фитостерол - естествен аналог на холестерола, който го измества и не позволява част от холестерола да се абсорбира в кръвта, което помага в борбата с кръвните съсиреци. Благодарение на богатия си състав, лимонът помага за усвояването на желязото и калция, е добро средство за профилактика на бери-бери, лечение на тонзилит и скорбут. Препоръчва се и при подагра и хипертония. Подобрява апетита.

Лимонът се използва за направата на етерично масло от лимон, лаймът се използва за направата на етерично масло от лайм, което всъщност засяга кожата и косата по същия начин.Те спомагат за подобряване на тонуса както на кожата, така и на косата, повишават регенерацията при пукнатини и рани, изсветляват лунички и пост-акне, както и косата. Маслото от лайм, също като самия лайм, ви настройва за добро настроение и намалява нивото на раздразнителност.

Цитрусовите плодове се избират много лесно по външния им вид. И така, кожата на лимона трябва да е плътна, без повреди, трябва леко да блести на светлината. Добрият лимон трябва да е умерено твърд на пипане. Никога не вземайте мек лимон: най-вероятно ще е презрял. Лимоните с твърде плътна и твърда кора съдържат малко пулп, така че е по-добре да изберете плодове с по-тънка кора.

Лаймът също трябва да е твърд, с равномерен цвят на кората, здрава, но тънка кора. Въпреки това, ако имате нужда от лайм за изцеждане на сок, потърсете по-големи разновидности: персийски или флоридски лайм, например.

Така можем да кажем, че лаймът и лимонът имат редица отличителни свойства, което ги прави незаменими в кулинарията.

Повече за разликите между лимон и лайм, както и за техните полезни свойства, ще научите в следващото видео.