Как да готвя лимонов курд?

Лимоновата извара е гурме ястие, което може да изненада и най-капризния сладколюбец. Но за да не се разочаровате от този деликатес, трябва да се научите как да го готвите правилно.

Някои го възприемат като лимонов крем, други като сладко, а трети като много рядък пудинг. Всъщност лимоновото извара е много деликатен английски десерт. Това е крем, направен от плодов сок. Ако се приготви правилно, тогава можете да получите сладко вещество с перлен оттенък и кисел вкус.

Съдържа жълтъци, масло и захар. Следователно, това е малко като пудинг. Поради факта, че към него се добавя лимонова кора, се оказва богато и ароматно. Лимоновата извара може да се яде като десерт или с някои сладкиши. Тази сладка маса върви добре с пайове.

Различава се от обикновения крем по това, че съдържа много жар и сок, което означава, че е по-ароматно. Освен това не съдържа брашно и нишесте, така че има по-кремообразна текстура. Лимоновата извара има много предимства:

• има много ярък и наситен цвят;
• доста бързо се приготвя;
• има отличен вкус;
• съставките, включени в състава му, са доста прости и достъпни;
• може да бъде в основата на всеки десерт.

Този десерт е най-разпространен в Северна Америка или Великобритания.В тези страни дълги години се сервира с кифлички или дори с обикновен хляб. Но също така често се използва като пълнеж при печене. От началото на 19 век във Великобритания се появява десерт под формата на лимонов безе пай, който става любим на много хора.

Ако говорим за съвременната употреба на кюрд, тогава си струва да се отбележи, че той се използва и за направата на "паста". Тези торти перфектно съчетават сладко-киселия вкус на кюрд и бадемовите "шапки" на този десерт. И също така може да се намери в такъв десерт като тарталети от меренг.

Ако кюрдът е направен много гъст, тогава слънчевата жълта маса може да се нанесе върху прясно изпечен кок. Често се използва за приготвяне на кексчета. Лимоновата извара се счита за традиционна, а не сладка плодова извара. Въпреки това можете да намерите много различни негови варианти, например, може да бъде портокалов и крем от мандарина, друг кюрд. Избраният аромат и вкус зависи от вкуса на човека.

За да приготвите правилно този вкусен десерт, трябва да се учите от професионалисти. За запознанства е подходяща рецепта от Джейми Оливър. В крайна сметка той е един от най-известните готвачи в света, който знае как да направи шедьовър от обикновено ястие. И също така проста класическа рецепта за този десерт ще бъде полезна за начинаещи готвачи.

Рецептата му е малко по-различна от традиционната, тъй като използва много жълтъци и само два белтъка. Но именно поради това има много буйна и плътна структура, а също така има най-деликатен вкус.Въпреки това е по-добре да го използвате за пълнене на тарталети или бисквитени торти. В края на краищата, само по себе си ще бъде твърде дебело. Затова само запален любител на сладкото може да го яде с лъжица.

Необходими съставки:

• 5 броя. - жълтъци;
• 2 яйца;
• 0,11 л - лимонов сок;
• жар;
• 0,11 кг - захар;
• 0,06 кг - масло.

Нека да разгледаме стъпка по стъпка рецептата на Джейми Оливър.

1. За да приготвите това ястие, трябва да комбинирате лимоновата кора и сока от него. Добавете към тях захарта и оставете масата да престои половин час, така че всичко да е добре наситено.
2. Междувременно разбийте жълтъците с протеините до гладкост; след това трябва да ги добавите към лимоновата маса.
3. След това трябва да разбъркате всичко добре с бъркалка.
4. След това всичко се загрява на водна баня и се вари до сгъстяване; Необходимо е да се готви без прекъсване, като се разбърква внимателно.
5. Тук също трябва да хвърлите висококачествено масло, натрошено на парчета и веднага да го извадите от печката.
6. След това масата се претрива през сито и се нарежда в буркани.
7. Когато изстинат, десертът може да се премести на студено място.

Приготвянето на такъв крем не отнема много време.

Отделно си струва да разгледаме класическата версия на подготовката му.

Необходими съставки:

• 0,225 кг - захар;
• четири яйца;
• 0,125 кг - масла със съдържание на мазнини не по-малко от осемдесет и два процента;
• четири лимона.

Лимоните трябва да се измият добре и да се залеят с вряща вода. Рендето трябва да бъде внимателно почистено от слой жар. Ще се използва в рецептата. Лимоните трябва да бъдат нарязани на две половини и да се изцеди сокът от тях.

1. Изсипете сока в тигана и добавете настърганата кора. След това трябва да се постави на печката, да се добави масло, което трябва да се нареже на малки парченца предварително.
2. След това се добавя захарта и всичко се разбърква на слаб огън, докато се разтвори.
3. Яйцата трябва да се разбият. След това на тънка струя трябва да ги изсипете в тигана, като непрекъснато разбърквате всичко.
4. Когато сладката смес се сгъсти, тя трябва да се охлади и да се постави в буркани. Те трябва да се съхраняват в хладилник.

И ето една интересна рецепта за нежен кюрд в комбинация със сладкиши. Ако приготвите всичко според тези инструкции, ще получите страхотен десерт. Освен това тарталетите се съхраняват добре в хладилника за около една седмица.

Необходими съставки за тестото:

• 0,15 кг - висококачествено масло;
• едно яйце;
• 0,3 кг - брашно.

За кюрда:

• три лимона;
• 0,15 кг - захар;
• три яйца;
• 0,15 кг - масло

Подготовката включва няколко стъпки.

1. За да приготвите основата, трябва да смелите брашното и маслото на ситни трохи. След това трябва да добавите едно яйце и да омесите тестото. След като трябва да го поставите в хладилника за тридесет минути.
2. За да готвите кюрд, трябва да отстраните тънък слой кора от лимоните и да го настържете. След това трябва да изстискате сока и да поставите яйцата в чиния. Добавяйки захар там, трябва да превърнете всичко в пищна и сладка маса. Готовата смес трябва да се постави на огън и да се доведе до сгъстяване, без да престава да се намесва. След това трябва да избършете всичко през сито и да добавите малко омекотено масло. След това всичко трябва да се смеси отново и да се загрее на огън.
3. Извадете тестото от хладилника и го разточете на слой с дебелина до пет милиметра. След това трябва да изрежете кръгове и да ги поставите във форми за тарталети. Те трябва да се пекат при температура от сто и седемдесет градуса за двадесет и пет минути.
4. Охладените тарталети трябва да се напълнят със студен лимонов курд.

Друг добър вариант за десерт е кюрд с бисквита. Не само изглежда красиво в чаша на високо стъбло, но и се оказва сладко и леко.

Необходими продукти за бисквитени торти:

• 0,12 кг - захар;
• 0,11 кг - пшенично брашно;
• три яйца.

За кюрда:

• 0,05 кг - захар;
• 0,05 кг - лимонов сок;
• четири жълтъка;
• кора от един лимон;
• 0,08 кг - масло;
• една чаена лъжичка нишесте.

За крем:

• 0,22 кг - маскарпоне;
• 0,1 кг - пудра захар;
• 0,15 кг - сметана.

Следва стъпка по стъпка рецепта за това ястие.

1. За да приготвите бисквита, трябва да разбиете половината захар с белтъците, а втората - с жълтъците. След това двете маси трябва да се комбинират и да се добави брашно там. Ако има малко съмнение относно ефирността му, тогава трябва да добавите малко бакпулвер. Листът за печене трябва да се намаже с масло и да се изсипе масата в него със слой до пет сантиметра.
2. За да приготвите изварата, трябва да комбинирате жълтъците и захарта, да ги разбиете добре с бъркалка. След това трябва да добавите кората и лимоновия сок там. След това в сместа внимателно се изсипва нишесте. Всичко се слага на котлона и се готви до пълното сгъстяване. Не трябва да забравяме за непрекъснатото разбъркване на сместа.
3. За да приготвите втория крем, трябва да смесите пудрата захар с маскарпонето. Отделно трябва да разбиете сметаната и след това да смесите всичко.
4. От студените бисквити се изрязват кръгове малко по-малки от чашата, с която се сервира.
5. След това се взема една чаша, в нея се нарежда първо кремът, след това бисквитата и накрая лимоновият крем.

Лимоновата извара се съхранява сравнително дълго време.Ако го държите в хладилника, може да престои там до три седмици. А също така може да се замрази. Може да се съхранява във фризер до четири седмици. След като се извлече от там обаче, трябва да се използва веднага. Ако кюрдът е поставен в буркани и херметически затворен, тогава може дори да престои няколко месеца.

Както можете да видите, приготвянето на лимонов курд е много лесно и просто. Не отнема много време. И няма да има проблеми с намирането на съставки. Получава се чудесен десерт или добавка към всякакви сладкиши. И двете няма да оставят никого безразличен.

Как да приготвите лимонова извара, вижте следното видео.