Как да си направим лимоново сорбе

Лятото е малък живот! Това е времето от годината, когато искате нещо специално и коренно различно. И това състояние започва не с почивките и пътуванията, а с кухнята. В летните горещини искате всичко да е леко, ефирно и освежаващо. По това време ще бъде полезно ярко, изискано, студено лимоново сорбе, което лесно се приготвя у дома.

Доскоро не се знаеше за съществуването на този десерт или по-скоро не си спомняха. Сорбето е древният прародител на съвременния сладолед. В основата си това е кръстоска между попово и попово. На рафтовете на магазините можете да срещнете колега на този десерт - шербет (сладолед). Различава се по това, че съдържа жълтък и малко количество сметана, докато сорбетът е десерт, приготвен от горски плодове, понякога с добавка на подправки, ликьори или шоколад.

Историята на появата на този десерт е много объркваща, доста трудно е да се намери страната на произхода му. Може да се предположи, че това е арабско ястие, тъй като думата "сорбе" е от арабски произход и означава "питие". Има версия, която потвърждава това предположение: по време на войните на Османската империя е било обичайно да се сервира пикантна безалкохолна напитка на най-високите армейски чинове.

Смятало се, че той освежава ума след дълги пасажи и тежки битки. По-късно сорбетът мигрира в Европа и Китай. Във Франция започва традицията напитката да се замразява и десертът да се сервира студен, а в Китай се трансформира в ястие от ядки, сушени плодове и подправки, което сега е известно като шербет.

Класическата версия на лимоновото сорбе е много прозаична.

• За да го приготвите ще ви трябват 1 лимон, 1 чаша вода, 200 грама захар, 1 чаша лимонов сок.
• Измийте добре лимона, отстранете кората от него. Бялата част от кората не трябва да се използва, тъй като е горчива.
• Смесете захарта с вода и кората, оставете да заври и варете на слаб огън 5 минути. Полученият сироп трябва да се охлади до стайна температура и да се изсипе лимонов сок в него, разбъркайте добре.
• Готовата смес трябва да се изсипе в дълбок съд, да се покрие и да се постави във фризера.
• Първоначално е важно да наблюдавате процеса на замразяване. Когато на повърхността на течността започнат да се образуват ледени кристали, цялата маса трябва да се разбие старателно с блендер. Този процес не трябва да отнема много време, масата не трябва да се нагрява. След това трябва да продължите да замразявате до готовност.

Лимоновото сорбе е десерт, обичан от много известни готвачи. Юлия Висоцкая, любимата на милиони домакини, редовно приготвя лимоново сорбе с банани за домакинството си.

• За да приготвите този десерт са ви необходими 4 средно големи узрели лимона, 5 банана, 1 килограм пудра захар, 2 литра лимонов сок.
• При лимоните трябва да премахнете кората със специален нож или фино ренде. Бялата част на кората трябва да се обели, месото да се нареже на произволни парчета. Бананът също трябва да бъде обелен и нарязан.
• Готовите плодове трябва да се пасират с блендер, да се изсипе сок в получената маса, да се добави пудра захар и да се разбърка добре.
• Ако във фермата има машина за сладолед, тогава трябва да поставите целия детайл в купата и да изберете програмата „сорбет“.Ако няма машина за сладолед, тогава полученото плодово пюре трябва да се изсипе в дълбок съд, покрит с кулинарна лента и поставен във фризера. Много е важно сорбето да се разбърква поне веднъж на час. Процесът на замразяване ще отнеме около осем часа.

Можете да научите повече за приготвянето на лимоново сорбе с банани, като гледате следното видео.

Трудно е да си представим, че лимоновото сорбе без захар може да бъде вкусно на всеки. Въпреки това, такъв десерт е много полезен и приемлив за употреба при всяка диета. Освен това сорбето без захар не трябва да е неподсладено.

• За да приготвите вкусно сорбе без захар, ще ви трябва кора от един лимон, 1 чаша лимонов сок, 1 чаша вода, 1 супена лъжица натурален мед.
• Разтопете меда на слаб огън при непрекъснато бъркане, налейте вода в него на тънка струя и продължете да бъркате, докато се получи хомогенна маса. Сварете получения сироп и оставете да поври още 3-5 минути, след което охладете. Изсипете лимонов сок в хладен сироп, добавете кора и замразете по класическата схема.

Към класическата рецепта за сорбе можете да добавите 3-5 супени лъжици млечен или шоколадов ликьор, това ще направи десерта по-пикантен и оригинален. Тази версия на сорбе е идеална за празник или парти.

Към лимоновото сорбе можете да добавите и сок от други цитрусови плодове или смлени в блендер горски плодове.

Лимоновото сорбе може да се сервира на малки порции между основните ястия на тържества. В този случай той ще служи като активатор на храносмилателната система и ще помогне на стомаха да се справи по-добре с голямо количество храна.В допълнение, лимоновото сорбе ще "подготви" вкусовите рецептори за възприемане на следващото ястие.