Може ли да се пържи с ленено масло?

В старите времена жителите на Русия не можеха да си представят живота си без ленено масло. За нашите предци ценен природен деликатес е служил като неизменен компонент на храненето. По това време все още не бяха чували за масло или слънчогледово олио и затова зеленчуковите салати бяха обогатени с ленено масло, използвано по време на готвене, излято в сладкиши за подобряване на аромата и вкуса на хлебните продукти.

Съвременните потребители също често използват естествена съставка, но мнозина са загрижени за въпроса дали е възможно да се пържи с ленено масло.

Лененото масло има редица лечебни свойства. Редовната употреба на това лекарство води до нормализиране на метаболизма в клетките. Продуктът от естествен произход съдържа огромно количество мастни киселини, витамини от група В и минерали. Съдържа фолиева киселина, важен компонент, необходим за нормалното функциониране на мозъка на възрастен и образуването на невралната тръба в новоразвиващия се плод.

Лененото масло активира черния дроб, повишава бариерните му способности, успешно лекува гастрит, премахва усещането за топлина при киселини, облекчава деликатния проблем - запек, действа като противоглистно средство. Приемано сутрин на гладно, то помага на тялото да се събуди и да се подготви за негативното въздействие на околната среда (смог от транспорт, градска инфраструктура).

Ако го пиете или ядете систематично, можете да предотвратите появата на миокарден инфаркт, да спрете развитието на такива сериозни заболявания като атеросклероза, хипертония, исхемия на сърдечния мускул. Здравословната хранителна добавка намалява вероятността от инсулт, благодарение на което е по-малко вероятно да се образуват кръвни съсиреци.

Лекарите съветват използването на ленено масло за бременни жени, тъй като има благоприятен ефект върху полагането и нормалното развитие на нервната система на детето, както и върху неговия мозък. Благодарение на използването на маслена течност деветте месеца от бременността и самото раждане протичат по-леко.

Но въпреки всички предимства и положителни качества, има вреда от лененото масло. Сам по себе си той не е опасно за здравето вещество, но ако използвате такъв компонент в прекомерни дози и без да следвате определена схема, можете да получите редица здравословни проблеми.

Проучвания и тестове, проведени от канадски експерти, доказват, че злоупотребата с този продукт може да провокира например преждевременно раждане.

Лененото масло се получава чрез студено пресоване. Благодарение на този метод на извличане, готовият хранителен продукт запазва всички лечебни свойства и може да се използва като лекарство. Консистенцията на готовия продукт не се различава от растително или зехтин, но цветът може да бъде различен - от светлокафяв до тъмен.

Последният критерий зависи от степента на пречистване. Срокът на годност не трябва да надвишава 6 месеца, като това е при положение, че съдът с полезната течност е плътно затворен и е в хладилник. Ако не се спазват инструкциите за съхранение, маслото ще стане горчиво и безполезно. Качественото ленено масло има сладък вкус и никога не горчи.

Поради богатия си състав, по-специално наличието на полиненаситени мазнини и линоленова киселина, лененото масло може да се окисли. Това със сигурност ще се случи, ако маслото се загрее. В резултат на това маслото става канцероген, т.е. може да провокира образуването на ракови клетки в човешкото тяло, което означава, че такава модификация е неприемлива за използване в храната.

Рафинираното ленено масло се счита за не толкова вредно. Въпреки това, не експериментирайте върху собственото си тяло. Това важи особено за лененото масло, чиито срокове на годност изтичат или са изтекли отдавна.

При многократно пържене всяко масло става опасно за здравето. Под въздействието на висока температура структурата на продукта се променя на молекулярно ниво и някога полезна съставка се превръща в трансмазнини. Последните имат различна молекулна верига от естествените, а не изкуствено синтезирани елементи, които характеризират химическия състав на веществото от ленено семе.

В голям мащаб трансмазнините се произвеждат чрез хидрогениране. За да може растителното масло да се превърне от течно състояние в твърд продукт, то се нагрява и след това през горещата маса се подава водород. По време на такива манипулации се получава твърдо вещество, което съдържа вече наситени мазнини.

Под въздействието на високи температури хидрогенираните масла губят всички хранителни вещества, но най-лошото е, че забавят работата на човешките клетки, не им позволяват да се хранят нормално.Впоследствие метаболизмът се нарушава, в клетките се натрупват токсични продукти, което води до развитие на остри заболявания на сърдечно-съдовата система. Също така в човешкото тяло започва натрупването на "лош" холестерол и степента на "добър" холестерол намалява. В резултат на това холестеролът от артериите навлиза в черния дроб, където се отлага и води до лошо здраве.

Трансмазнините повишават и броя на липопротеините, които пряко влияят върху състоянието на артериите. Последните губят еластичност, което може да бъде първопричината за инсулт или инфаркт.

По време на пържене лененото масло губи витамини, от високи температури те се унищожават. По този начин, полезен продукт, в резултат на нагряване, става не просто безполезна добавка, но, още по-лошо, опасно вещество.

Ако все пак някой реши да използва ленено масло за пържене, трябва да се отбележи, че такава употреба няма да доведе до смърт, но ще бъде нанесена значителна вреда на тялото в най-кратки срокове.

Постепенно ще започнат да възникват проблеми със стомаха, храносмилането ще се влоши, ще се появят болки в стомашно-чревния тракт. В някои случаи може да се появи гадене.

Вижте следното видео за ползите от лененото масло.