Ползите и вредите от лука

Лукът е традиционен зеленчук в градините и кухните на нашия континент. И има няколко добри причини за това.

На първо място, лукът е доста студоустойчив зеленчук. И затова от незапомнени времена това е една от основните зеленчукови култури, които дават добра реколта дори в северните райони.

Втората причина следва от първата - лукът се използва в почти всички ястия от руската и европейската кухня, с изключение на десерта. В кулинарията този зеленчук се използва широко в рибни, месни, зеленчукови ястия, както и в консерви, маринати и заготовки за зимата.

Лечебните свойства на лука са още една причина за широкото му използване. Лукът е отличен лечител в борбата срещу настинки и вирусни заболявания. Този постулат е известен на всички от детството, но не много хора знаят какви други ползи носи на човек познатият горящ зеленчук. И, което е важно, каква вреда може да причини при неправилна употреба и дозировка.

Преди да анализираме подробно всички плюсове и минуси на лука, помислете за структурата на този чудо-зеленчук. И така, представете си, че имате обикновена глава на крушка пред вас. Това е плодът на лука. Луковата ряпа се състои от дъно, където се формира кореновата система, и горна част с отворени люспи, откъдето от почвата се появяват листа и стрела със семена.Листата на лука лесно се разпознават по външния им вид: букет от тънки тръбни пера с яркозелен цвят, от средата на които се появява куха стрела със семенна глава.

Луковицата има ципести месести плочи, покрити със сухи люспи. Основните слоеве могат да бъдат бяло-зелени или с лилави петна, в зависимост от сорта. Именно те се консумират и съдържат най-голямо количество витамини. Кората от лук предпазва деликатните плодови плочи от вредни вещества, но сама по себе си може да служи като убежище за ларви на вредители.

За по-лесно възприемане на химичните термини, ние подчертаваме преобладаващите елементи в лука, които влияят на човешкото тяло. Цифрите са за 100 g от продукта.

• Енергийна стойност - 41 kcal.
• Основният елемент е водата. Съдържанието му в зрял плод достига 89%.
• Сахара. Включете захароза, фруктоза, малтоза - 8-14%.
• Белтъчини 1,5 - 2%.
• Въглехидрати 8,2%.
• витамини. Бета-каротин (провитамин от група А), група В (фолиева, никотинова киселина), С (аскорбинова киселина).
• Макронутриенти. Калий (146 mg), калций (23 mg), фосфор (29 mg), магнезий (10 mg), натрий (4 mg).
• Микроелементи. Желязо (0,21 mg), манган (0,129 mg), мед (0,039 mg), цинк (0,17 mg).
• многовалентни алкохоли. Фитостерол (15 mg).
• Органични киселини - ябълчена, лимонена.

Етеричните масла, съдържащи се в люспите, придават на зеленчука остър сълзлив мирис и остър вкус.

Биохимичният състав в молекулно съотношение варира в зависимост от сорта, условията на отглеждане, климатичните зони и състава на почвата.

В кухнята на всяка домакиня със сигурност ще има лук, защото готвенето на обеди и вечери рядко се прави без него. Кулинарните рецепти за супи включват варена или пържена ряпа от лук, печен лук придава вкусен вкус на месото. Маринатите, туршиите, зеленчуковите, месните и рибните пайове задължително съдържат тази пикантна съставка в своите рецепти.

Но освен кулинарни изкушения, лукът ряпа е и отличен лечител, достъпен през цялата година.

Основното лечебно свойство на семейството на лука е съдържанието на фитонциди - летливи есенциални вещества, които убиват на място патогенните бактерии. Следователно зеленчукът е незаменим при лечението на сезонни вирусни заболявания. Включването на лук ряпа в ежедневната диета предотвратява кървенето на венците, осигурява здрави зъби. Фитонцидите се справят отлично с чревните паразити.

За предотвратяване на настинки зеленчукът съдържа аскорбинова киселина и витамин С. Количеството им в една глава лук е сравнимо с портокал или лимон. Луковицата нормализира метаболитните процеси в организма, ускорява метаболизма, което има благоприятен ефект върху здравето на целия организъм като цяло.

В допълнение към общоукрепващите свойства, лукът има и някои качества, които могат да действат точково.

• Сокът от лук облекчава възпалителния процес в ушната мида. Тези, които са имали болка в ушите, знаят колко силна може да бъде болката. Първото средство за облекчаване на стреляща болка в ухото е компрес от каша от прясно настърган лук.
• Ензимите от лук облекчават стреса по време на натоварени работни графици и чести джет лаг. Не пренебрегвайте употребата на пресни зеленчуци по време на командировки преди лягане, така че тялото да получи пълна подкрепа и да възстанови силата си през нощта.
• Резенчета пресен лук са първа помощ при ужилване от пчели или кръвосмучещи насекоми. Отивайки на пикник, не забравяйте да поставите поне една глава лук в кошницата с провизии. Същият метод е подходящ и за облекчаване на възпаления и абсцеси по кожата.

• Витамините, съдържащи се в плодовете на лука, имат благоприятен ефект върху здравето на мъжете. Лекарите съветват включването на лук в диетата на мъже на всяка възраст. За момчетата е полезно в ранните етапи на пубертета по време на юношеството, за по-възрастните мъже този горещ зеленчук помага да се удължи възрастта на сексуалната активност. Плодовете на лука са естествен афродизиак, засилват сексуалното желание, намаляват риска от заболявания на простатата.
• Лукът е не по-малко полезен за жени от всички възрасти. Нормализира менструалния цикъл, намалява болката и спазмите. По време на менопаузата подпомага работата на женските полови органи, като забавя процеса на стареене на организма. Повишава плодовитостта, стимулира жлезите по време на кърмене, повишава производството и качеството на кърмата. По време на бременност обогатява плода с полезни микроелементи, формира неврологичните органи на нероденото бебе.

Въпреки всички очевидни предимства и ползи, лукът може да има странични ефекти за хора с определени заболявания или нарушения на тялото.

• Така че, трябва да бъдете изключително внимателни, когато консумирате суров продукт за хора с хронични бъбречни и чернодробни заболявания.
• Луковите ензими често водят до изгаряния и възпаление на лигавицата на стомашно-чревния тракт. В никакъв случай не злоупотребявайте със суровия зеленчук при язва и гастрит. Въпросът тук е не само в острите ензими, но и в общата киселинност на зеленчука.
• Често те се опитват да запознаят много малки деца с лука, позовавайки се на факта, че лукът е полезен. Децата обаче инстинктивно избягват този продукт. До три години е желателно да изключите зеленчука от диетата на децата и след това постепенно да го добавяте към храната в задушена или варена форма.
• Въпреки факта, че лукът е полезен по време на кърмене, той може значително да промени вкуса на кърмата. Ето защо, ако детето откаже да суче, обърнете внимание колко често ястията с лук присъстват във вашата диета. Това може да е една от причините.

• Астматиците и страдащите от алергии трябва да внимават с консумацията на лук суров (например в летни зеленчукови салати). Етеричните масла, съдържащи се в белия и червения лук, могат да предизвикат остър пристъп на алергична реакция или задушаване.
• По-горе беше казано, че витамините в зеленчука ви позволяват да възстановите жизнеността по време на период на повишена работна активност. Тук трябва да се помни, че говорим за употребата на продукта преди сън, тъй като той отпуска тялото и предизвиква сънливост. Но през работния ден или по време на шофиране ястията с лук трябва да се изхвърлят, за да се избегне не само сънливост, но и лош дъх.

Споменаванията за лечебните свойства на лука могат да бъдат намерени в източници и паметници на културата още преди нашата ера.Древната китайска медицина, древните гръцки и римски лечители, египетските свещеници са използвали свойствата на лука за лечение на своите съграждани от различни заболявания.

Лукът също се смяташе за традиционно лекарство в Русия. Традиционната медицина предлага няколко прости рецепти, които лесно се запомнят и бързо се приготвят в случай на внезапно заболяване или остра болка.

Напитката от лук с мляко и мед ще помогне за смекчаване на кашлицата, намаляване на подуването на назофарингеалната кухина и изчистване на белите дробове. Натрошената каша от една глава лук се налива в половин чаша горещо мляко и се разтваря една супена лъжица липов мед. Инфузията ще бъде готова след 20 минути, когато съставките наситят млякото с лечебни микроелементи.

Често проблемите с ушите възникват поради студен вятър, което води до остра остра болка в ухото. В домашната аптечка не винаги има средства за лечение на такива заболявания, но обикновена глава лук може да осигури необходимата помощ. Лукът се натрива на ренде, кашата се смесва с алкохол или водка в съотношение 1: 4 и се прави памучен компрес. Те го поставят в ушния канал за няколко часа, но от първите минути можете да почувствате намаляване на болката.

Изпечените резени лук добре изтеглят гной от циреи, а също така допринасят за ранното им узряване. За да направите това, лукът се нарязва на две половини, запържва се в горещ тиган до златисто кафяво от едната страна или се калцинира във фурната, докато се изпече. След това резените се нанасят върху мястото на нагнояване за няколко часа.

Забележителни са козметичните свойства на лука за подобряване на външния вид на кожата и косата.

• изсветлява луничките Можете да използвате натурална маска от лук. Каша от лук се смесва с настърган хрян и заквасена сметана, прилага се за 5 минути сутрин и вечер. Важно е да се гарантира, че сместа не попада в очите, е в областта на моста на носа и бузите. Спазвайте стриктно времето, тъй като маската може да изсуши кожата на лицето.
• Инфузия на кора от лук ще помогне отървете се от пърхота. В литър вряща вода се запарват 50 г кори и след изстиване се изплаква прясно измита коса. Процедурата се извършва в няколко сесии до пълното премахване на пърхота.
• Компреси от лук са ефективни със силен косопад. Смес от каша от лук, яйчен жълтък, 1 чаена лъжичка затоплен (течен) мед и 1 супена лъжица масло от репей се нанася върху получената плешива глава. Процедурата се повтаря на всеки 5-7 дни. След месец ще се появят първите малки косъмчета.
• ензими от лук добре провокира активността на космените фоликули, но такава процедура трябва да се извършва върху засегнатите обезкосмени зони, но не и за увеличаване на общата маса на косата. Много е трудно да се отървете от миризмата на лук върху косата.

Запасите от лук не изискват специални условия за съхранение, както другите зеленчуци и плодове. Този зеленчук може да се съхранява през целия зимен сезон до следващата реколта. Има обаче определени правила, които ще помогнат да се избегне гниенето и изсъхването на зеленчука.

Препоръчително е да извадите плодовете от градината в сухо време, да ги оставите да изсъхнат няколко часа върху вестник и след това да изтръскате остатъците от почвата. Ако зеленчукът е закупен в магазин или, особено в голяма партида в склад, той трябва да бъде сортиран.Всяко увреждане на плода показва, че луковицата няма да издържи дълго и трябва да се използва първа.

Избраните висококачествени луковици след изсушаване се поставят в картонени кутии или дървени кутии. Основното правило е, че зеленчукът се нуждае от постоянна циркулация на въздуха, така че контейнерът трябва да има вентилационни отвори. По метода на баба луковицата е добре запазена в плетка или мрежа.

Оптималното място за "зимуване" на зеленчука ще бъде тъмно, хладно място, в килера или в подземието на частна къща, със стабилна температура и вентилация. При условие, че килерът не се намира близо до банята и в мазето няма конденз, тъй като високата влажност допринася за гниенето.

Опитайте класическия начин за съхранение на лук - плитки или плитки лук. Не заемат място, могат да се закачат на тавана или на релсите на рафтовете. Самите плодове няма да се слепват и да си пречат да абсорбират кислород. Предимството на този метод е лекотата на използване. Луковиците лесно се нарязват в необходимото количество и всеки път можете визуално да наблюдавате състоянието на зеленчука и да използвате луковиците, които са започнали да покълват или да се влошават навреме.

За повече информация относно ползите и вредите от лука вижте следното видео.