Видове и сортово разнообразие на лук

Лукът е една от най-старите култури. Първоначално се среща в дивата природа, но постепенно се появяват все повече и повече от култивираните му разновидности. Днес лукът може да се намери в почти всяка лятна вила.

Лукът е едно от най-древните тревисти растения от подсемейство Лукови, род Лук. Среща се както див, така и култивиран. Тя е многогодишно или двугодишно растение.

Състои се от луковица и зелено стъбло. От гледна точка на ботаниката, луковицата е едновременно бъбрек, листа и част от стъблото. Стъблото се нарича още тръба, височината му може да достигне около 1 м (в зависимост от сорта). Растението има характерен аромат на лук, понякога чесън, който се свързва с високото съдържание на етерични масла в състава.

Лукът може да бъде разделен на ядлив и декоративен, докато някои сортове могат да бъдат приписани и на двете групи наведнъж. Историята на отглеждането на лук има около 5 хиляди години. Смята се, че лукът е първият култивиран.

Лукът е богат на биологично активни вещества. Сред тях са захар, азотни вещества, флавоноиди, киселини от органичен произход, фитонциди. Витаминно-минералният състав е представен от витамини А, В, С, РР, сяра, фосфор, калций. Лукът има изразено имуноукрепващо, тонизиращо, антибактериално действие. Полезен е за храносмилателните органи, сърдечно-съдовата система, предпазва от анемия, настинки и бери-бери.

Има много разновидности на лука. Възможно е растението да се припише на една или друга група, в зависимост от това кой признак е в основата на класификацията. Най-голямата и може би първата е класификацията на лука на див и култивиран. В същото време дивият също обикновено е годен за консумация, но броят на видовете му постепенно намалява, което е свързано с икономическата дейност на човека. В тази връзка някои видове див лук са включени в Червената книга, а някои се считат за изчезнали.

Култивираният лук също може условно да се раздели на ядлив и декоративен (въпреки че по-често един вид съчетава и двете характеристики), многогодишен и двугодишен.

Ако говорим за вкус, тогава лукът е пикантен, полусладък и сладък. Интересното е, че всички видове съдържат захар, докато в горчивите видове тяхното съдържание е по-високо от това в сладките (първите съдържат около 11% захари, вторите - 5%). Горчивината се дължи на наличието на етерични масла. Най-много ги съдържат горчивите сортове, което предизвиква и характерната миризма и „накъсване” на лука.

В зависимост от времето на засаждане се разграничават луковете, които се засаждат през пролетта и зимата. Зимният лук може да се засажда от края на лятото до края на септември, което трябва да бъде 25-27 дни преди първата силна слана. Трябва да пусне корени и да укрепне малко преди значително понижение на температурите.

За отглеждане под сняг трябва да вземете устойчиви на замръзване сортове. В същото време този метод на отглеждане е подходящ само за онези региони, където през зимата снегът пада с дебелина най-малко 15-20 см. Ако снежната покривка е по-тънка, тогава луковицата ще умре още при температура от 10-12 градуса.

Един от най-разпространените е лукът. Оформя лук, наподобяващ по форма ряпа - продълговат кръг с "дъно". Това е двугодишно растение - през първия сезон реколтата става севок. Това са малки лукчета, които се засаждат за следващия сезон, за да образуват лукчета.

Семената (чернушка) могат да бъдат закупени или събрани в кутии, които узряват на възрастно растение (за това не е необходимо да отрязвате стрелите на лука).

"Ряпата" също се дели на няколко разновидности - жълта, бяла и червена. Жълтият лук е може би най-известният сорт от културата. Има златиста обвивка и бяла плът. Поради голямото съдържание на етерични масла, жълтата ряпа излъчва силен аромат на лук. Счита се за неутрален вид, тъй като нивото на сладост и горчивина в него е балансирано. Различава се в универсалността на приложение, подходящ е за повечето ястия. В процеса на топлинна обработка той губи по-голямата част от аромата и горчивината, ставайки по-нежен. Благодарение на високата си съхраняемост и безпроблемен транспорт, той е широко разпространен.

Белият лук има бяла обвивка и има по-малко остър и деликатен вкус. Именно той е в основата на известната френска супа. Сред недостатъците му е краткият срок на годност, само 3-4 месеца след прибиране на реколтата.

Червеният лук има лилаво-бордо люспи и бяла плът с лилави жилки. Характеризира се с пикантен вкус, поради което често се използва пресен, нарича се още "салата".

Грешка е да се мисли, че червеният е непременно сладък лук. Има както полусладки, така и горчиви разновидности. Най-известният червен лук със сладък вкус е Ялта.Расте в определена територия на Крим и се използва като ябълки, вкусът му е толкова сладък и сочен.

Разнообразие от "ряпа" се счита за шалот, който е многогнездов вид. Други имена - "kuschevka" или "семейство". Името си получи поради факта, че в едно гнездо узряват 3-15 лука. Външно те са подобни на лука, но имат по-удължена форма и по-малко тегло.

Зелените пера имат лек восъчен налеп и по-деликатен вкус. Луковиците също имат мек вкус и липса на миризма на луковици. Той е много ценен от гастрономите заради деликатния си, но в същото време пикантен вкус.

Сортовете лук, описани по-горе, обикновено се отглеждат за производство на култура - луковици. Въпреки че активно се ядат млади зелени издънки. Следващият вид се отглежда изключително за зеленина, тъй като не отглежда луковицата. Говорим за лък-батун. Тази многогодишна култура (понякога се отглежда като едногодишна) се характеризира с висока производителност (можете да събирате 3-4 пъти на лято) и устойчивост на студ.

Зелените се появяват в началото на пролетта и запазват вкуса си до началото на есенните студове. Перото е доста голямо, кухо отвътре, така че този вид се нарича още тръбен (издънките приличат на тръби). Подходящ за салати, първи и втори ястия, широко използван в азиатската кухня, в ястия, които се приготвят в уок тиган. Съчетава се с риба и морски дарове.

Каменният или монголският лък е подобен на батун. Той също дава тъмнозелени кухи издънки, но тяхната височина и дебелина на стената са по-малки, а вкусът е по-нежен, по-пикантен. Монголският лук се среща както в култивирана форма, така и в дивата природа.

Друг вид лук за зелено е дивият лук. Въпреки че може да се припише на декоративно - растението е толкова красиво по време на цъфтежа. Други имена на шнита са “резун”, “трибулка”, “скорода”.

Зелените на такъв лук са ниски (до 30 см), нежни, имат яркозелен цвят. Перата са тънки, могат да се събират няколко пъти на сезон. Периодът на цъфтеж пада в края на май-началото на юни, растението започва да цъфти от втората година от живота. В края на лятото вместо цветове се образуват семенни шушулки.

Друг фаворит на градинарите е двугодишен праз (или "перла"). Също така е устойчив на замръзване, няма затруднения със селскостопанската технология и се адаптира към повечето климатични условия. По принцип прилича на лука, но не образува глава лук.

Културата е стъблото (фалшива луковица) и синкаво-зелени издънки. Последните са големи и широки издънки, подобни на чесън, чиято височина може да достигне 1 m.Зелените пера са вкусни само в края на пролетта - началото на лятото, след което стават груби. През есента обикновено се поддържа белезникаво стъбло, за да се увеличи размерът му (да се удължи), растението е силно разпръснато.

Празът се характеризира с деликатен деликатен вкус и пикантен аромат на лук. Добър в салати, супи, като пълнеж за пайове. Хармонично се съчетава със сирена, дори има ястия, които са пълнени с праз с плънка от сирене.

Многостепенният лък има забележителен "външен вид". В началото на вегетационния си период е подобен на батун. По-късно обаче на стрелката му се образуват луковици - доста големи въздушни луковици. Те се формират на различни височини (което обяснява името "диференцирани") около средата на лятото, като се започне от втората година от живота на растението. Тъй като луковиците обикновено се формират на два етажа, той се нарича още двуслоен.

Докато узряват, те се огъват все повече и повече към земята под собствената си тежест. При контакт с почвата те се вкореняват - така се образува нов зелен храст. Поради тази особеност този вид се нарича още "ходене".

Зелените на многослойния лук са сочни, с леко горчив вкус и силен аромат на лук. Универсален за употреба, но се съчетава особено добре с месни ястия. Възпроизвеждането може да се извърши както с помощта на луковици, така и с традиционното засаждане на луковици в земята. Видът се характеризира с непретенциозност в грижите, устойчивост на студ и суша, наличие на имунитет към най-често срещаните заболявания за културата.

Ароматният (друго име за разклонен) лук расте в планините на Централна Азия, южните територии на Алтай, Източен и Западен Сибир. Разпространено е в Киргизстан и Монголия, където се нарича "Джусай" и се слага в повечето национални ястия, използва се и в японската кухня (част от "мисо супата"), хармонично е в тандем с рибни ястия.

Растението не образува годна за консумация луковица, за храна обикновено се използват само зелени издънки. Имат лек мирис и вкус на чесън. Външно те също приличат на розетка от чесън - плоски тънки издънки с малка височина. Те могат да се режат няколко пъти през лятото, но това може да стане едва от втората година от живота на растението. Вместо луковица се образува дълго стъбло, чийто диаметър е 2-3 см.

Лукът Slizun се отличава предимно с лека, но доста изразена нотка на чесън във вкуса. За храна се използват зелени издънки. На външен вид те са плоски, месести, лентовидни издънки със заоблени ръбове. Slizun, а също така се нарича увиснал и жлезист, е не само подходящ за консумация, но и ще се превърне в декорация за лятна вила. По време на цъфтежа се образуват големи съцветия от бял или розов цвят (цъфтят на втората година след засаждането).

Видът получи името си поради изпъкналия гъст сок (наподобяващ слуз), който се появява, когато отрежете зелено перо. Увисналият лук е кръстен, защото цветните му стъбла са склонни към земята, изправяйки се само през периода на узряване на семената.

Има впечатляваща устойчивост на замръзване - издържа на температури до -40 градуса. Расте дори при нулева температура. Отнася се за многогодишни видове лук, показва добив до 5 години. Методът на възпроизвеждане е вегетация, препоръчително е да се засажда лук през пролетта или началото на есента.

Сред популярните сортове лук може да се разграничи "Халцедон", уважаван от градинарите за възможността за отглеждане на открито (за южните райони). Подходящ за отглеждане на луковици и билки, демонстрира доста добър добив (средно 4 кг на 1 м2). Периодът на зреене е 95-110 дни, характеризира се с устойчивост на гниене и мана. Средно големи луковици, с тегло около 100 г, с приятен мек вкус и лека горчивина.

Популярен е и ранният сорт Stuttgarter Riesen. Това се дължи на краткия период на зреене, отвращение към болтове, устойчивост на брашнеста мана, гниене, добър добив. Луковиците са доста големи, с тегло 250-300 g, вкусът е неутрален със силен аромат.

Подобен ранозрял сорт е Snowball, който обаче има по-деликатен вкус с лека пикантност. Счита се за салатен сорт.

Ако говорим за сортове с добро качество на запазване, тогава трябва да се разграничат Centurion, Orion, Bamberger (демонстрира висока устойчивост на гниене), Sturon, считан преди Stuttgarter Riesen. С имената "Sturon" и "Centurion" обикновено се посочва обозначението "F1", което означава, че те принадлежат към хетеротични хибриди.

Описанието на хибридите обикновено включва информация за добри добиви, непретенциозни грижи, а сортовете демонстрират способността да се съхраняват дълго време. Такъв е лукът "Golden Semko F1", който е по-изгоден за отглеждане на разсад, а в южните райони или под филма - семена като годишни.

Друг сорт, подходящ за съхранение през цялата зима, е средно ранният Шетана. Това е универсална "ряпа" с период на зреене 70-80 дни при засаждане на sevkom. Сортът е високодобивен, но тези показатели зависят от метода на засаждане (севок дава луковици 2 пъти по-големи) и климатичните особености. Подходящ за зимно засаждане.

Салатните сортове са представени предимно от червен лук, който има приятен сладникав вкус и по-деликатна зеленина от другите видове ряпа. В тази категория трябва да се отбележат холандските сортове "Бомбай" и "Брунсуик". Първият се отнася за средата на сезона, вторият за ранните сортове. И двата вида имат деликатен полуостър вкус и се запазват добре.

Друго разнообразие от лук от червена маруля е средният сезон Кармен. От засаждането (може да се размножава чрез семена или семена) до прибиране на реколтата минават средно 120-130 дни. Реколта - луковици с лилаво-червени люспи и полуостра плът. Предимство е доброто зреене и съхраняемост.

Сортът "Setton" не се отнася изключително за салата, но този жълт лук се отглежда от мнозина за прясна консумация. Това се дължи на неговия сладък вкус с лека пикантна пикантна нотка. В същото време, благодарение на плътната кожа и горните венчелистчета, Setton се съхранява добре и остава сочен за дълго време.

Елитните сортове включват червения лук "Red Baron", характеризиращ се с ранен период на зреене (90-95 дни), висок добив и качество на запазване. Средното тегло на луковиците е 18-24 g, за получаване на по-голяма реколта се препоръчва размножаване на разсад от лук.

Ялтинският сладък салатен лук е невероятно популярен. Автентичен вкус може да се получи само чрез отглеждане на сорт в определен ъгъл на Крим, но като цяло лукът Ялта може да се отглежда в южните райони и централна Русия. Вкусът и сладостта варират според региона и грижите.

Сред сортовете бял лук трябва да се отбележи "Албенка" (ранен узрял сорт, чиито луковици се отличават с пикантна комбинация от острота и сладост), "Бял глобус" (ранен сорт, градинарите отбелязват приятелското му покълване , стабилен добив, устойчивост на болести). Хибриден бял лук е "Стерлинг" с период на зреене 110-120 дни. Има уникален, различен вкус. Може да се припише на сладките сортове.

Ако харесвате по-голяма "ряпа", тогава трябва да обърнете внимание на сортовете "Глобо" (средносезонна маруля, тегло - 600-800 г), "Изложба" (сладък, къснозрял сорт с подобна маса на луковиците ).

Сортовете шалот с добро качество на запазване "Атлас" и "Бесоновски местен" също получават положителна обратна връзка от градинарите. Първият се отнася до хибрид, ранно узряване, луковиците са малки с красива бронзова обвивка. "Бесоновски" също се характеризира с ранно узряване, образува по-големи златни луковици.

Сред най-добрите сортове див лук обикновено се отбелязва "Медонос". Първите зелени могат да бъдат отрязани 35 дни след покълването. Перата имат красив нюанс, имат полу-остър вкус.

Зимната издръжливост се характеризира със средата на сезона див лук "Албион" и "Пролет". Първият има доста остър вкус, вторият е средно остър. Зимна издръжливост също е различен лук "Олина", който е подходящ за засаждане за зимата. Ако се засажда като двугодишно растение през пролетта, културата се характеризира с добро качество на запазване.

В средната лента можете да култивирате такива сортове праз като къснозреещия "Карантански", устойчивия на замръзване къснозреещ "Зимен гигант", двугодишния "Слонски хобот" и салата "Бял Лисабон".

Сред батуните ранно узрелият "април" заслужава внимание. Ако е необходим зимен лук, тогава обикновено се препоръчва полуострата "Руска зима", която може да се отглежда като годишен и като многогодишен сорт.

Когато избирате конкретен сорт лук, трябва да се съсредоточите върху климатичната зона, в която ще се отглежда. Всеки регион се различава по количеството получена топлина и светлина, продължителността на лятото, така че южните сортове нямат време да узреят в районите на Урал и Сибир. А тези, които са предназначени за дестилация в Далечния изток, например, не издържат на високи температури и суша, което е характерно за южните райони, Поволжието.

Като се има предвид суровият климат на Сибир, сортовете за отглеждане тук трябва да бъдат избрани възможно най-устойчиви. Те трябва да имат време да узреят за кратко лято и да бъдат непретенциозни към качеството на почвата, по-специално да произвеждат култури на подзолисти почви. В допълнение, характеристики като устойчивост на болести, висок добив и добро качество на запазване са важни за повечето градинари.

На тези критерии отговарят Stuttgarter Risen, Shturon, Centurion, Orion.Малко по-кратък срок на годност се характеризира с "Червен барон", който принадлежи към салата, идеален за приготвяне на маринати. Добри за този регион са ранните зрели "Serpentine" и "Firefly" с ранен период на зреене.

Сортовете "Сибир", "Черни принц", "Сибирски едногодишен", както и хибридните сортове "Дайтона" и "Кенди" показват постоянно добри добиви.

Поради краткото лято е по-добре да се отглеждат лукчета, а не семена. На перо можете да култивирате растение в оранжерия. Ако оборудването му позволява, тогава това може да се прави през цялата година. По-добре е да закупите севок със среден размер или малък. Големите луковици са по-податливи на стрелкуване.

Семената се засаждат на открито в края на май, но е по-добре да се съсредоточите не върху календарните дати, а върху температурите на въздуха и почвата. Температурата на последния трябва да бъде най-малко 8-10 градуса.

Отглеждането на зимен лук в Сибир е възможно, но изисква определени мерки за защита срещу първите слани. За да направите това, луковиците, засадени през първата половина на октомври, се задълбочават и мулчират и покриват с иглолистни лапи за зимата. Разбира се, за зимата трябва да се избират устойчиви на замръзване сортове, предназначени за това.

Този регион се счита за оптимален за отглеждане на повечето сортове и сортове лук. Трябва обаче да се има предвид, че в началото на пролетта и късното лято са възможни краткотрайни слани, а в средата на лятото има по-скоро сухи периоди. В тази връзка е по-добре да изберете студоустойчиви и устойчиви на суша сортове. Трайните насаждения трябва да са устойчиви на замръзване.

За средната лента най-добрите сортове семеен лук са "Скакалец", "Машенка", "Златен". Сортът Ellan, отгледан сравнително наскоро от домашни животновъди, заслужава внимание. Принадлежи към устойчивите на замръзване ранни сортове, показва добри добиви, но няма дълъг период на съхранение. По-добре е да го използвате като зеленчук за салата, особено след като Ellan има приятно сладък, леко пикантен вкус.

Но японският шалот "Senshui Yellow" се характеризира не само с ранно узряване и високи вкусови характеристики, студоустойчивост и имунитет към повечето заболявания, но и със способността да се съхранява дълго време (до 6-7 месеца).

Урал се счита за регион на рисково земеделие, следователно за отглеждане тук трябва да изберете сортове с кратък и среден период на зреене, студоустойчиви. Градинарите предпочитат да размножават sevkom култура. Ако се използват семена, тогава обикновено растението влиза в откритата земя под формата на разсад. В този случай лукът има време да узрее през кратко лято и да даде добра реколта, която може да се съхранява през цялата зима.

Поради краткото лято трябва да изберете ранозреещи и среднозреещи сортове лук. Въпреки факта, че условията в Урал са по-меки, отколкото в Сибир, по-добре е да изберете "сибирски" сортове за отглеждане. Те демонстрират по-добра кълняемост и ще могат да се адаптират по-добре към климата от тези, предназначени за размножаване в централните райони и средната лента.

Един от най-старите сортове за този регион е "Арзамас". Предназначен за двугодишно отглеждане чрез комплекти. Периодът на зреене е среден - от 100 до 110 дни. Реколта - тъмно жълта ряпа със снежнобяла каша с тегло 50-80 г. Съхранява се добре през цялата зима.

В Урал добре се отглежда и споменатият по-горе Бесоновски местен с период на зреене 65-80 дни и тегло на ряпа 35-55 г. Подходящи сортове са също ботерус, сибирски годишен, буран, червен барон, хибрид "Херкулес" .

Зимният лук в Урал трябва да се засажда от началото на септември до средата на октомври, като се избират подходящи сортове. Те включват "Шекспир", "Даниловски", "Радар", както и хибридът "Kip Well".

Лукът трябва да бъде избран, като се вземат предвид климатичните условия на неговия растеж. Също така е необходимо да се вземат предвид характеристиките на вашия сайт - състоянието на почвата, близостта на подземните почви, местоположението на обекта и лехите с лук.

Ако запазването на реколтата е приоритет, тогава трябва да се даде предпочитание на жълт лук и шалот, а ако го отглеждате за салати и прясна консумация, тогава е по-добре да изберете червен и бял лук. Имат по-мек и разнообразен вкус.

Ако не е възможно да се съхраняват комплекти през цялата зима, тогава е по-добре да се даде предпочитание на технологията за отглеждане на годишен лук. За тези цели са най-подходящи дребните ранозрели сортове, както и хибриди с малко гнездо и кратък вегетационен период (Globe, Lugansky, Stuttgarter Riesen).

Ако говорим за зимни сортове, тогава Шекспир, Сеншуй, Радар заслужават внимание. За засаждане за зимата е по-добре да изберете комплект от най-малката фракция с диаметър на луковицата 8-14 mm.

Трябва да се вземе решение за целта на отглеждането на лук - дали реколтата ще бъде комплекти или "пълни" луковици за ядене. В първия случай трябва да се засяват семена, които до края на първия сезон ще се превърнат в малки лукчета. Те се събират за съхранение през зимата и се засаждат в земята през пролетта, за да се съберат луковици през есента за консумация и съхранение.С други думи, растението има 2-годишен вегетационен период.

Отглеждайки лук чрез nigella, можете да получите качествен сорт и голяма реколта. Засаждането на семена гарантира, че те ще бъдат правилно обработени (при условие, разбира се, че градинарят е извършил необходимите подготвителни мерки). Това от своя страна осигурява по-висока устойчивост на растението към болести, по-добро покълване.

Лукът от ряпа може да се използва за получаване на зелено перо. Това обаче може да се направи само в началото на лятото, докато издънките са нежни. Когато луковицата узрее, перата стават груби и горчиви. Ако задачата е да получите зеленина през цялото лято, тогава е по-добре да изберете многогодишни растения от шнит, батун, слуз и бахар.

Ако имате нужда от непретенциозен, устойчив на замръзване вид лук, тогава това е многоетажна. Не може да се трансплантира до 10 години, което не се отразява на добива му. Сред популярните сортове са "Одеса", "Грибовски 38".

Друг студоустойчив вид е слузът. Въпреки това изисква плодородни почви с неутрално ph. Ако това е за вашия сайт, изберете "Лидер", "Зелено", "Чар".

Непретенциозността се отличава с ароматен лук, особено неговите сортове като Stargazer, Fragrant, Piquant. Въпреки това, той не е подходящ за сухи райони (или ще трябва да се полива често), тъй като липсата на влага силно влияе върху добива и вкуса на перата.

Ако трябва да получите ранни зеленчуци, тогава е подходящ лук батун.Освен това можете да отглеждате разсад за засаждане през пролетта в земята или да сеете зимни сортове през есента. Последният ще зарадва със зеленина преди всеки друг. Тогава ще се появят перата на лука, отглеждан чрез разсад. След други (но около 2 седмици по-рано от други видове на открито) ще се появи батун.

За различни сортове лук вижте следното видео.