Сушен лук: характеристики на продукта и методи на сушене

Сушеният лук може да се нарече универсална подправка с много предимства. Приготвя се лесно в домашни условия. В тази статия ще ви кажем как да направите това и къде да добавите подправка по време на готвене.

Помислете за основните предимства на сушения лук.

• Има отлични вкусови качества и богат аромат.
• Това е напълно естествена подправка. В това няма съмнение, ако сте го приготвили сами.
• Сухият лук съдържа много полезни вещества. Той е в състояние да напълни храната с различни витамини, глюкоза, йод и етерично масло.

Ползите от сух лук за човешкото тяло трябва да бъдат анализирани по-подробно:

• укрепва имунната система;
• унищожава паразитите в тялото поради антихелминтните си свойства;
• бори се с патогенните бактерии и микроби, така че е чудесен за предотвратяване на настинки;
• редовната употреба ще предотврати появата на скорбут, тъй като сух лук съдържа голямо количество витамин С;
• при правилно приготвяне се превръща в добро слабително или диуретично средство;
• това е отлично средство за борба с хипертонията;
• полезни за хора с диабет.

Въпреки това, в някои случаи сушеният лук може да бъде вреден и е по-добре да откажете да използвате тази подправка. Противопоказан е при:

• панкреатит - последствията могат да бъдат тежки и дори фатални;
• язви и други стомашни заболявания - остротата на сух лук може да причини значителна вреда;
• гастрит - подправката може да причини киселини или болка;
• чернодробно заболяване;
• бронхиална астма;
• заболявания на устната кухина - сух лук дразни лигавицата;
• алергична реакция - в някои случаи подправката може да причини белодробен оток и задушаване.

Като начало си струва да поговорим за сортовете лук, подходящи за сушене. Към днешна дата в света има няколкостотин вида от този зеленчук и не всички от тях са подходящи за тези цели.

• лук - най-известният и разпространен сорт у нас. Различава се в простотата при напускане.
• Праз - се отглежда в много страни. Има приятен вкус и аромат.
• шалот - популярен сред готвачите, тъй като има сочен лук и деликатни зеленчуци.

• Батун - устойчив на ниски температури и няма луковици.
• слуз - също няма крушки. За храна се използват сочните и лютиви листа.
• див лук - популярен като "тиган". Популярен с това, че е в състояние да произвежда няколко култури за един сезон. За храна се използват само листата.
• разклонени - често се използва като подправка за месо и риба. Известен с факта, че всичките му части могат да се използват за храна.
• Черемша - див лук, използван и като пълноценна храна. Съдържа голямо количество витамини.

За приготвяне на подправка е подходящ и обикновен чесън, който също принадлежи към семейството на лука.

Който и сорт да изберете, той ще узрее за 3-4 месеца, в зависимост от температурата на въздуха и други климатични условия. Ако забележите, че зеленината на лука е пожълтяла и се е свила на земята, значи е време да я премахнете от лехите. Най-добре е да направите това в слънчев ден. Ако земята е леко влажна, ще бъде много по-лесно да извадите луковиците. Внимавайте да не повредите корените, тъй като това ще доведе до бързо разваляне на лука.

Луковиците, избрани за готвене, трябва да бъдат добре измити и изсушени от влага. След това го нарежете на кубчета или колелца. Изберете дебелината по ваш вкус. Не е необходимо лукът да се суши само в суров вид. Първо можете да го запържите в тиган. Това ще придаде на подправката по-ярък и по-изразен вкус.

Има няколко начина за приготвяне на сух лук в зависимост от условията, които имате.

• Най-често срещаният метод е сушене в пещ. За начало трябва да се загрее до 60 градуса. Сложете нарязания лук върху тава и поставете в гореща фурна. Оставете вратата леко открехната до края на готвенето. Съхненето отнема от 5 до 6 часа. През това време трябва да проверявате готовността на лука и периодично да го разбърквате.
• Вторият често срещан метод е изсушаване на въздух. Този метод е най-лесният и евтин, но е и най-дълъг. Процесът отнема около две седмици. Нарязаният лук се поставя върху дъска и се оставя на проветриво място. Но се уверете, че е далеч от пряка слънчева светлина.
• Най-бързият начин е сушенето във фритюрник. Не всеки го има, но собствениците на устройството активно го използват за такива цели. Този процес отнема само един час. Просто трябва да разпределите лука върху тава за печене и да го сложите да изсъхне на 70 градуса на най-висока скорост.
• За тези цели можете да използвате и електрическа сушилня. Този метод не се различава много от сушенето във фурната. Нарязаният лук трябва да се постави върху листове за печене и да се изпрати да изсъхне при 55-65 градуса. Времето зависи от сорта. Например обикновеният лук изсъхва за 6 до 7 часа.

Като подправка, сушеният лук е страхотен с почти всякакви солени ястия, като:

• супи;
• салати;
• ястия от месо, риба, гъби;
• закуски;
• сандвичи;
• пайове;
• мариноване и консервиране.

Сушеният лук е универсална подправка с висока хранителна стойност. Най-често се прибира за зимата, тъй като е в състояние да запази полезните си свойства за дълго време. Но ако не можете да отгледате и приготвите своя собствена подправка, винаги можете да я намерите в повечето магазини за хранителни стоки. Не трябва да се притеснявате за естествеността, този продукт е направен в съответствие с GOST.

За информация как да изсушите лука у дома с помощта на сушилнята за зеленчуци Ezidri Ultra FD1000 вижте следното видео.