Варен лук: ползи и вреди, рецепти

Малко хора харесват вкуса на варен лук. Вареният лук обаче може да се използва не само за кулинарни цели, но и за лечение на много заболявания. Тази статия ще ви помогне да разберете ползите и вредите от варения лук за тялото, както и да поговорим за рецепти за приготвяне на вкусни и здравословни ястия от този зеленчук.

Лукът е сред здравословните зеленчуци, които подобряват здравето. И така, в крушките има компоненти, които засягат няколко системи на човешкото тяло наведнъж. С помощта на лук можете дори да подобрите функционирането на имунната система. Изобилието от витамини, съдържащи се в този зеленчук, допринася за това, че той се използва активно в народната медицина за приготвяне на различни лечебни средства.

Лукът съдържа много различни компоненти, които имат положителен ефект върху общото състояние на организма. Сочната каша на зеленчука съдържа:

• естествени захари;
• комплекс от етерични масла;
• флавоноиди;
• фитонциди, които допринасят за смъртта на патогенни микроби;
• органични киселини;
• ензими;
• каротеноиди;
• гликозиди;
• инулин.

Лукът съдържа доста естествена захар. На пръв поглед това изглежда абсолютно невъзможно, тъй като луковиците имат доста остър вкус. Въпреки това, по време на готвене, редица компоненти, които придават на този зеленчук усещане за парене, изчезват, а вкусът му се променя и става по-сладък.

Всеки вид лук има свои вкусови характеристики.И така, най-горещите и остри, като правило, са жълтите крушки. Но въпреки това този вид лук е най-достъпният и често използван в кухнята. Цената на жълтия лук е доста бюджетна. Много семейства отглеждат този сорт лук в личните си парцели.

Белите крушки се считат за по-малко остри. Те съдържат много по-малко активни компоненти, които придават специфична горчивина. Тези зеленчуци са чудесни за приготвяне на различни салати и зеленчукови ястия.

Червеният лук се консумира най-добре пресен, тъй като е най-сладък. Този сорт е чудесен за приготвяне на салати. Може и да се маринова. Луковиците с жълт и бял цвят са най-подходящи за варене.

Наличието на естествена захар във варения лук кара много хора да се чудят какъв е неговият гликемичен индекс. Лекарите започнаха да говорят за съществуването на този показател сравнително наскоро. Той показва колко бързо въглехидратите, съдържащи се в даден хранителен продукт, се метаболизират в човешкото тяло.

Зеленчуците и плодовете, които имат висок гликемичен индекс, бързо дават на тялото енергиен потенциал. Ето защо въглехидратите, съдържащи се в такива продукти, се наричат ​​​​"бързи". Те бързо повишават концентрацията на глюкоза в кръвния поток, което води до освобождаване на инсулин.

Злоупотребата с храни с висок гликемичен индекс може да доведе до различни патологични състояния. По този начин вероятността от развитие на диабет и затлъстяване с честата употреба на такива продукти се увеличава няколко пъти.Хората, които имат силно генетично предразположение към развитие на персистираща хипергликемия (повишени нива на кръвната захар), също трябва да следят гликемичния индекс на даден зеленчук.

Така, гликемичният индекс на варен лук е 12-15 единици (в зависимост от оригиналния сорт). Този зеленчук няма да допринесе за увеличаване на теглото, ако помните мярката, когато го използвате. Дори хората, които внимателно следят телесното си тегло, както и спортистите, които прекарват много време в тренировки, имат право да включват в диетата си варен лук в малки количества.

Вареният лук помага за подобряване на работата на нервната система. Варените зеленчуци съдържат цял ​​комплекс от витамини от група В. Тези вещества имат благоприятен ефект върху нервните клетки, а също така допринасят за доброто настроение.

Сварен лук може успешно да се използва за лечение на кашлица. Този варен зеленчук съдържа комплекс от флавоноиди, фитонциди и основни вещества, които помагат за почистването на бронхиалното дърво от натрупаната там слуз. Използването на варен лук също помага за "премахване" на възпалителния процес, възникнал в бронхите поради инфекция. Използването на такива варени зеленчуци помага за премахване на подуване от възпалените лигавици на дихателните пътища, което също допринася за значително намаляване на кашлицата.

Можете също така да ядете варен лук за кърмачка. Рискът кърменото бебе да развие някакви прояви на алергия по кожата след консумация на варен лук от майка му е минимален. Варен, този зеленчук практически не дразни деликатните лигавици, покриващи стомашно-чревния тракт, така че вероятността от неприятни симптоми в стомаха след консумация е изключително ниска.

С повишено внимание яжте варен лук, следван от хора, страдащи от стомашна язва. По време на ремисия на тази патология варените луковици практически не могат да навредят. Но хората, страдащи от хроничен гастрит или язва на стомаха, не трябва да консумират такива варени зеленчуци в големи количества.

Вареният лук съдържа цял набор от полезни минерали, които спомагат за подобряване на работата на сърдечния мускул. Ето защо този варен зеленчук може безопасно да бъде включен във вашата диета за хора, страдащи от хипертония или съдови патологии.

Изобилието от микроелементи също допринася за факта, че вареният лук трябва да се яде при фрактури и травматични наранявания на костите. Полезните компоненти, съдържащи се в зеленчука, ще допринесат за активното възстановяване на костната тъкан след нейното увреждане.

Топлинната обработка на лука, разбира се, намалява агресивния ефект на съдържащите се в него вещества върху лигавиците на храносмилателната система. Това помага да се сведе до минимум появата на възможни неблагоприятни симптоми. Въпреки това, в някои случаи употребата на варен лук може да провокира появата на изключително неприятни клинични прояви.

Лекарите съветват хората, страдащи от панкреатит, да изключат варения лук от диетата си, ако е възможно. Изключително опасно е да използвате този зеленчук по време на нестабилна ремисия: дори вареният лук задържа вещества, които могат да повлияят на панкреаса.Това от своя страна може да допринесе за появата на болка в лявата част на корема и силна слабост.

Не използвайте варен лук и хора, които са алергични към този продукт.

От варен лук можете да приготвите много полезна отвара, която ще ви помогне да се справите с възпалението на дихателните пътища. За да направите такова лекарство, вземете:

• една обелена глава лук;
• 1,5 ст. л. пчелен мед;
• 400 мл вода.

Лукът се нарязва на ситно с нож, прехвърля се в тенджера и се налива вода. След това водата трябва да се загрее до кипене, след това намалете топлината и гответе за 10 минути. След това течността от лук трябва да се филтрира и да се изсипе в стъклен съд. Веднага след като бульонът от лук се охлади до 40-45 градуса, трябва да поставите мед в него и да разбъркате добре.

Приготвеното натурално лекарство трябва да се приема по супена лъжица 3 пъти на ден. Продължителността на такова лечение е 5-6 дни. Не забравяйте да пиете бульон от лук топъл.

Можете също така да направите вкусна гарнитура от варен лук. Ястията на базата на този зеленчук са много ценени във френската кухня. За да приготвите ароматно ястие, ще ви трябва:

• жълт лук - 3 бр.;
• вода - 500 ml;
• сол и захар - на вкус;
• черен бахар - 1 грах;
• провансалски билки - ½ ч.л

Лукът трябва да се обели, да се прехвърли в тенджера и да се излее с вода.След това водата трябва да бъде осолена, добавете към нея щипка захар, хвърлете черен пипер и провансалски билки. След това тенджерата трябва да се постави на огън. Сварете зеленчуци след вряща вода е необходимо на слаб огън за половин час.

Вареният лук е отлична гарнитура към ястие с месо. Вкусът на ястието може да бъде леко променен чрез запържване на предварително сварен лук в малко количество рафиниран зехтин. Гарнитурата от лук може да се допълни с пълнозърнест хляб.

За да може вареният лук да донесе само ползи на тялото, Налични са редица полезни съвети и трикове.

• За рецепти за готвене използвайте само луковици без следи от гниене. Разваленият лук може да причини неприятни симптоми, както и да причини болка в корема.
• За да запазите полезните витамини, не варете луковиците твърде дълго. Дългосрочната термична обработка допринася за силно намаляване на концентрацията на аскорбинова киселина, която се намира в големи количества в пресните зеленчуци.
• Хората с хронични патологии на стомашно-чревния тракт, преди редовно да ядат варен лук, определено трябва да обсъдят това с гастроентеролог. Ако лекарят установи наличието на противопоказания за употребата на този зеленчук, дори във варена форма, тогава е по-добре напълно да откажете да го използвате. Това ще помогне да се избегне появата на диспептични симптоми.
• Времето за готвене на луковиците значително зависи от формата, в която се варят. И така, времето за готвене на лук, нарязан на 3-4 големи филийки, обикновено е 5-8 минути. Ако зеленчукът се готви цял, тогава в този случай ще отнеме поне 12 минути.

За да видите дали лукът е полезен, вижте следващото видео.