Пържен лук: свойства, калории и готвене

Пърженият лук може да действа като съставка при готвене или да се яде самостоятелно. Може да се добави към пържени картофи, месо или пържени кръгчета лук в тесто. Как можете да готвите вкусно обикновен лук във вашата кухня - ще разгледаме в тази статия.

Пресният лук има много положителни свойства и качества, които изненадващо остават дори след силно пържене. Прясното съдържание на калории в продукта е 47 kcal на 100 грама. Но пърженият лук съдържа повече от 250 калории. Ако следвате здравословна диета и не искате да натрупате излишни килограми, тогава трябва да обърнете внимание на гликемичния индекс на този продукт и неговия BJU. В такъв лук има 4,5 г протеини, а мазнините - 13,5 г. Още повече въглехидрати има в пържения лук - повече от 27 г.

В същото време показателите до голяма степен зависят от вида на зеленчука. Но след пържене GI на лука се увеличава значително и може да достигне до 98. Оказва се, че от бавен въглехидрат пърженият лук преминава в категорията на бързите въглехидрати. Що се отнася до състава и хранителната стойност на продукта, пърженият лук съдържа витамини от група В, които имат много положителен ефект върху нашата нервна система, като помагат за намаляване на раздразнителността и преодоляване на стреса. В допълнение, този продукт съдържа аскорбинова и никотинова киселина, които помагат за укрепване на имунната система и нормализиране на метаболизма в организма.

Също така, пържен зеленчук съдържа друга полезна киселина - фолиева киселина, която помага да се подобри настроението и да се забрави за блуса. Пърженият лук съдържа холин, биотин, калий, манган, фосфор и желязо. Благодарение на такъв богат състав от витамини и елементи, това ястие може да помогне на тялото да подобри здравето си и да предотврати появата и развитието на много заболявания.

Основната характеристика на това ястие е, че всички, без изключение, и дори децата, харесват пържен лук. Сурово или варено, децата не го харесват, но едва ли ще откажат порция хрупкав пържен лук. Каква е ползата от този продукт? Поради факта, че това ястие има лек диуретичен ефект, помага за облекчаване на подуване и отлично стимулира бъбреците. Многобройните елементи, съдържащи се в пържения лук, помагат на тялото да произвежда инсулин, което има благоприятен ефект върху здравето на тези, които страдат от диабет. Лукът перфектно укрепва имунната система, което помага да се предотврати появата на различни настинки и сезонни заболявания. Също така продуктът е в състояние да повиши кръвното налягане, да предотврати развитието на атеросклероза, да подобри състоянието на сърдечно-съдовата система.

Както всеки продукт, който има редица полезни свойства, пърженият лук има определени противопоказания. Например, този продукт не трябва да се използва от тези, които страдат от стомашни заболявания - например гастрит или язва. Ако има проблеми с черния дроб или панкреаса, тогава е по-добре да откажете пържено ястие. В случай на алергични реакции и индивидуална непоносимост към продукта, не можете да го ядете.

Може би появата на учестено дишане и сърцебиене, прекомерна възбудимост, повишено налягане. Дори и да нямате противопоказания, трябва да следвате мярката, за да не навредите на здравето си.

Лукът може да бъде различен: бял, червен, син, зелен и т.н. Тук възниква напълно логичен въпрос - кой зеленчук може да се пържи и кой не? По принцип всеки лук може да се запържи. По правило за процеса на пържене се използват по-горчиви сортове, но сладките се добавят пресни към различни салати. Между другото, след малко пържене червеният лук става не много приятен на цвят, така че в повечето случаи белият се пържи.

Има много рецепти, при които дори сладкият червен лук изисква малко пържене. Случва се зеленият лук да се запържи за кратко в масло, за да може по-късно да се добави към омлет. Можете да запържите всякакъв лук, всичко зависи от вашите лични вкусови предпочитания. Но за да бъде ястието здравословно и вкусно, трябва стриктно да следвате рецептите, които вече сме подготвили за вас.

Хрупкавият лук е толкова вкусно ястие, че е невъзможно да откажете да го опитате. Как да го готвя със собствените си ръце? Първо трябва да вземете около 200 г пресен лук от всякакъв вид и да ги нарежете на кръгчета. Трябва да изрежете чисти и равномерни пръстени, след което да ги разделите помежду си, така че всеки пръстен да е отделен. Слагаме всичко в дълбока чаша и добавяме точно 5 с.л. л., без хълм брашно и буквално 0,5 ч.л. фина сол.

Внимателно разбъркайте, така че всяка кръгла лук да бъде покрита с брашнена смес. Можете да готвите това ястие в тиган. Загрейте го и добавете растително масло. Веднага след като маслото се загрее, сложете лука на малки порции.Не забравяйте, че пръстените трябва да са напълно покрити с масло, така че е по-добре да вземете дълбок тиган и да не пестите масло. Не забравяйте да обърнете пръстените и гответе до златисто кафяво на умерен огън.

Можете да приготвите вкусен зеленчук във фурната, така че напълно да замести обичайния чипс. За начало поставяме фурната да се загрее на 180 градуса. Нарежете две средно големи глави лук на дебели кръгчета с дебелина около 0,5 см. Разделете лука на отделни кръгчета. След това приготвяме три чинии: в първата слагаме няколко супени лъжици брашно, във втората разбито пилешко яйце, в третата малко галета.

В купа с брашно можете веднага да добавите малко сол и по желание смлян черен пипер. Намазваме тавата за печене с масло и подреждаме нашите пръстени. Потапяйте последователно всяко кръгче в брашно, яйца и панировка. Опитайте се да разпределите лука на един слой, така че да се окаже възможно най-вкусен и хрупкав. Изпращаме всичко в предварително загрятата фурна за двадесет минути. В резултат на това лукът се оказва толкова вкусен, почти изсушен, че дори може да служи като добавка към хот-дог или сочен хамбургер.

За тези, които не искат да се забъркват с спретнато нарязване на зеленчук за дълго време, предлагаме следната рецепта. Взимаме една голяма глава лук. Можете да го смилате както искате. Напълно възможно е да се нарязва на половин пръстени, сламки или малки кубчета. Всеки реже както може и иска. След това вземете обикновена прозрачна торбичка и изсипете в нея супена лъжица брашно и щипка сол. Тук можете да развихрите въображението си и да добавите малко подправки. Например, можете да добавите малко смлян чили или обикновен черен пипер. Можете да добавите малко суха подправка къри, сух сладък червен пипер или дори сушен чесън.

Слагаме готовия и нарязан зеленчук в същия плик, затваряме го плътно и го разклащаме точно за минута. След това сложете съдържанието на опаковката в загрят с олио тиган и запържете до златисто кафяво. След готвене трябва да го изсушите върху хартиена кърпа.

И ето още една рецепта, която ще ви помогне да подготвите вкусна закуска за празничната трапеза. Това ястие не само ще бъде вкусно, но и ще ви изненада приятно с апетитния си вид. Вземете голяма глава лук и я нарежете на равни кръгчета с дебелина не повече от 5 мм. Опитайте се да запазите всички пръстени с еднаква дебелина. Разглобяваме лука на отделни пръстени. По правило големите екземпляри се натъкват на дебел прозрачен филм между слоевете, по-добре е да го премахнете по време на анализа на пръстените.

Взимаме три чаши и приготвяме панировката. В първата слагаме сурови и разбити яйца, във втората галета със сол и лек сусам, в третата нишесте. Нишестето е най-добре да вземе царевица. Започнете да потапяте ринговете в следната последователност: нишесте, яйце и панировка със семена. Най-добре е да се пържат във фритюрник или дълбок тиган с обилно количество олио. Процесът не отнема много време, затова е по-добре предварително да подготвите и панирате цялата глава лук.

Същото може да се приготви и в друга, по-изискана панировка, например сирене. Сиренето трябва да се приема изключително от твърди сортове, настъргано на ситно и добавено към панировката. Такава пикантна съставка ще придаде на пържения зеленчук мек кремообразен вкус, а също така ще увеличи калоричното съдържание на ястието.

Как да приготвите хрупкав пържен лук, вижте видеото.